Marktbericht für Backzutaten in LAMEA: Größe, Marktanteil und Trendanalyse nach Anwendung (Brot, Kekse, Brötchen, Kuchen und Gebäck), nach Art (Enzyme, Stärke, Ballaststoffe, Farbstoffe, Aromen, Emulgatoren, antimikrobielle Mittel, Fette, Trockenbackmischungen, Sonstige) und nach Land (Brasilien, Mexiko, Argentinien, Chile, Kolumbien, VAE, Türkei, Saudi-Arabien, Südafrika, Ägypten, Nigeria, Übriges LAMEA) – Prognosen für 2026–2034

Wachstumsfaktor für den Markt für Backzutaten in Lamea

• Wachsende Nachfrage nachGlutenfreie ProdukteAufgrund des Wandels der Kultur und der Lebensgewohnheiten der Menschen in Entwicklungsländern Lateinamerikas, des Nahen Ostens und Afrikas (LAMEA) sowie der steigenden Nachfrage nach Produkten mit reduziertem Transfettgehalt und Glutenfreiheit wird ein Wachstum des Marktes für Backzutaten erwartet. Glutenfreie Lebensmittel können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, die Verdauung zu verbessern und die Energie zu steigern. Da die meisten glutenfreien Lebensmittel gesund sind und in Kombination mit den richtigen Mischungen und Mengenverhältnissen anderer Lebensmittel die Gewichtsabnahme unterstützen können, dürfte die Nachfrage nach Backzutaten in der LAMEA-Region stark ansteigen.

• Kontinuierliche Verbesserung von Qualität und Haltbarkeit: Faktoren wie pH-Wert, Wasseraktivität und Feuchtigkeitsgehalt beeinflussen die Qualität von Backwaren, was zu Verderb und Verunreinigung führen und die Haltbarkeit verkürzen kann. Hersteller konzentrieren sich daher darauf, die Haltbarkeit ihrer Produkte durch den Einsatz von Konservierungsmitteln wie Sorbaten und Benzoaten zu verlängern, die das Hefewachstum hemmen. Effektive Verpackungen tragen ebenfalls zur längeren Haltbarkeit von Backwaren bei und machen den Markt für Backzutaten in Lateinamerika, dem Nahen Osten und Afrika (LAMEA) profitabel. Darüber hinaus haben neue Technologien wie verlängerte Fermentation, neue Kühltechnologien und moderne Backverfahren zur Steigerung der Qualität von Backwaren beigetragen.

Marktbeschränkungen

• Es gibt gesündere Alternativen: Die Vorliebe der Verbraucher für protein-, ballaststoff-, mineralstoff-, vitamin- und kohlenhydratreiche Getreidesorten wie Weizen, Hafer und Gerste gegenüber Backwaren wie Brot, Keksen und Brötchen dürfte das Wachstum des Marktes für Backzutaten bremsen. Trotz der Verfügbarkeit einer Reihe gesunder Backwaren gelten Getreidekörner in Lateinamerika, dem Nahen Osten und Afrika (LAMEA) weiterhin als ideale Energiequelle, da sie bei Krebs, Blutzuckerschwankungen, Verstopfung und anderen Beschwerden hilfreich sein können. Folglich hemmt die Verfügbarkeit gesünderer Alternativen in der LAMEA-Region das Marktwachstum.

Segmentanalyse

Im LAMEA-Markt werden Backzutaten in drei Kategorien eingeteilt: Art, Anwendung und Geografie.

Enzyme, Stärke, Ballaststoffe, Farbstoffe, Aromen, Emulgatoren, antimikrobielle Mittel, Lipide, Trockenbackmischungen und andere Backzutaten sind in der Region erhältlich. Der Markt in der Region wird vom Trockenbackmischungssektor dominiert.

Je nach Verwendungszweck in der Lebensmittelindustrie sind Trockenbackmischungen in Granulat-, Pulver-, Flocken- und Kristallform erhältlich. Sie dienen dazu, Speisen optisch ansprechender zu gestalten. Unter anderem fördern sie die Verdauung, unterstützen die Gewichtsabnahme, regen den Stoffwechsel an und können den Blutdruck senken. Die Nachfrage nach Trockenbackmischungen ist sowohl in Entwicklungs- als auch in Industrieländern aufgrund der Beliebtheit von Fertiggerichten und der zunehmenden Verbreitung von Schnellrestaurants gestiegen. Verbraucher experimentieren vermehrt mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, Texturen und Küchenrichtungen, was die Nachfrage nach Trockenbackmischungen zusätzlich erhöht hat.

Darüber hinaus hat die Verfügbarkeit von Trockenbackmischungen über Online-Kanäle sowie moderne Handelsketten wie Supermärkte, Verbrauchermärkte und andere das Wachstum des Marktes für Backzutaten gefördert. Die steigende Nachfrage der Verbraucher nach glutenfreien Backwaren wie Kuchen, Gebäck, Brot und Muffins treibt den Markt für Backmischungen und Enzyme aufgrund zunehmender Gesundheitsbedenken weiter an. Es wird prognostiziert, dass die Kategorie der Enzyme im Prognosezeitraum die höchste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) aufweisen wird, da Enzyme ein hervorragender Ersatz für Kaliumbromat sind, das in vielen Ländern der Region verboten ist.

Aufgrund veränderter Essgewohnheiten und eines hektischen Lebensstils steigt die Nachfrage nach schnell verfügbaren Lebensmitteln für unterwegs. Die Verfügbarkeit verschiedener Fertigmischungen trägt beispielsweise maßgeblich zum Marktwachstum in der Region bei, da sie es den Menschen ermöglicht, Desserts schnell und einfach zu Hause zuzubereiten. Darüber hinaus steigern Bevölkerungswachstum, Urbanisierung und die Einführung preisgünstiger, gesunder Backalternativen die Nachfrage nach Backmischungen und Enzymprodukten.

Zu den Backwaren gehören Brot, Kekse, Brötchen, Kuchen, Torten und vieles mehr. Der Markt wurde von Brotprodukten dominiert. Brot ist ein weit verbreitetes Backprodukt, das weltweit, insbesondere aber in der westlichen Welt, sowohl bei religiösen Riten als auch im Alltag Verwendung findet.

Brot hat sich im Laufe der Zeit zu einem beliebten Frühstück entwickelt. Es wird jedoch zunehmend auch zur Herstellung von handwerklich hergestellten Süßwaren verwendet. Der Brotkonsum in der Lebensmittelindustrie steigt aufgrund zunehmenden verfügbaren Einkommens, der Urbanisierung und sich ändernder Kundenpräferenzen. Obwohl Weißbrot nach wie vor die beliebteste Wahl ist, greifen gesundheitsbewusste Verbraucher immer häufiger zu Vollkornbrot und anderen nährstoffreichen Brotsorten.

Kekse und Plätzchen bilden den zweitgrößten Markt. Sie erfreuen sich zunehmender Beliebtheit, insbesondere bei Kindern. Die hohe Nachfrage ist auf die kontinuierliche Produktentwicklung zurückzuführen, die Geschmack, Konsistenz und gesundheitliche Vorteile verbessert. Hersteller setzen verstärkt auf frische Aromen und ansprechende Verpackungen, um die Verbraucher zu überzeugen. Kekse und Plätzchen sowie andere Süßwaren wie Schokolade sind auch beliebte Geschenkartikel. Kalorienarme Kekse und Plätzchen werden bei gesundheitsbewussten Verbrauchern immer gefragter, was der Backwarenindustrie zugutekommt.

Regionalanalyse

Bis 2030 wird der Markt für Backzutaten in Lateinamerika, dem Nahen Osten und Afrika (LAMEA) voraussichtlich einen Wert von 1943,13 Millionen US-Dollar erreichen und im Prognosezeitraum (2022–2030) mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 5,35 % wachsen. Verpackte Produkte werden in den kommenden Jahren voraussichtlich den Großteil des Brotkonsums in Afrika ausmachen. Mais, Sorghum und stärkehaltige Wurzelgemüse zählen zu den beliebtesten Nahrungsmitteln in Subsahara-Afrika, insbesondere in ländlichen Gebieten. Der Brotkonsum hingegen wird im Prognosezeitraum voraussichtlich moderat steigen.

In Brasilien verändert sich die Nachfrage der Verbraucher nach Fertiggerichten aufgrund sich wandelnder Bedürfnisse. Brot, Kekse, Obst und Bio-Kuchen mit Vollkornanteil, ballaststoffreiches, glutenfreies oder angereichertes Brot sind die Haupttreiber für das Wachstum des Marktes für Backzutaten in Brasilien.

Südafrikas Wirtschaft boomt, und Backwaren verschiedenster Art sind stark nachgefragt. Aufgrund veränderter Konsumgewohnheiten, vermehrtem Snack- und Genusskonsum, steigender Nachfrage nach Mehrkorn- und Vollkornbroten mit niedrigem Transfettgehalt und verbesserten Lebensbedingungen wächst die Backwarenindustrie in Südafrika. Brot ist ein Grundnahrungsmittel und spielt eine entscheidende Rolle für die nationale Ernährungssicherheit. Verbraucher, insbesondere solche mit mittlerem und hohem Einkommen, sind bereit, mehr für Backwaren mit niedrigem glykämischen Index (GI), hohem Ballaststoffgehalt oder Vitaminzusatz auszugeben. Heimische Keksmarken verzeichnen aufgrund ihrer Erschwinglichkeit steigende Einzelhandelsumsätze. Im Prognosejahr dürfte die Preiswettbewerbsfähigkeit ein entscheidender Faktor für den Absatz von Keksen und Plätzchen sein. Im Prognosezeitraum wird erwartet, dass der Trend zu Gesundheit und Wohlbefinden den Absatz von Frühstücksprodukten in Südafrika ankurbeln wird. Verbraucher achten zunehmend auf die Zusammensetzung der Inhaltsstoffe, und die Clean-Label-Bewegung gewinnt bei gesundheitsbewussten Käufern an Unterstützung.

Der Markt für Backwaren in den Vereinigten Arabischen Emiraten dürfte aufgrund steigender verfügbarer Einkommen der Verbraucher, wachsender Bevölkerung, zunehmender Gesundheitsbedenken, steigender Nachfrage nach glutenfreien, ballaststoffreichen und transfettsäurearmen Backwaren, der Einführung neuer Geschmacksrichtungen und des zunehmenden Trends zu natürlicher Ernährung, gesunder Lebensweise und Bioprodukten wachsen.