Informe de análisis del tamaño, participación y tendencias del mercado de utensilios para servir: Perspectivas del producto (cuencos y platos, tablas y bandejas, calentadores de alimentos, jarras y recipientes para bebidas, condimentos y salseras, compoteras y soportes escalonados, otros), perspectivas de la materia prima (metal, plástico, vidrio, cerámica, madera y otros), perspectivas de la aplicación (comercial, doméstica) y por región (América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, Oriente Medio y África, Latinoamérica). Previsiones para el período 2025-2033.

Factores que impulsan el crecimiento del mercado de utensilios para servir

Impacto de las redes sociales y los programas de cocina

El crecimiento de la demanda de los consumidores, así como su mantenimiento y evolución, se ha visto significativamente influenciado por las redes sociales y los programas de cocina televisados. La técnica de emplatado y presentación se destaca con frecuencia en programas de competencia culinaria como "The Great British Bake Off", "Chopped", "Top Chef", "Good Eats", "Hell's Kitchen", "Chef's Table", "Master Chef", "Iron Chef" y "The Kitchen". Fuentes, cuencos, tablas, bandejas, compoteras y soportes de varios niveles desempeñan un papel activo para lograr este objetivo de presentar la comida de forma precisa y enriquecer la experiencia gastronómica. Los blogueros gastronómicos y las personas con gran influencia en plataformas de redes sociales como Pinterest e Instagram dan mucha importancia a la presentación atractiva y estética de los alimentos para que luzcan hermosos y deliciosos. Esta tendencia seguirá siendo el principal motor de la expansión del mercado.

Oportunidad de mercado

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Existen numerosos hoteles y restaurantes, y muchos de ellos utilizan vajilla que atrae a los clientes. A veces, la presentación de la comida puede disimular un sabor desagradable. Actualmente, se utiliza vajilla blanca para servir los platos con el fin de resaltar los distintos colores de la comida. Por ello, las empresas del sector están dedicando mucho esfuerzo a seleccionar vajilla que resulte atractiva para los clientes. Este factor está abriendo nuevas perspectivas para la expansión del mercado.

Análisis segmentario

Perspectivas del producto

En 2018, los cuencos y bandejas representaron más del 30 % de las ventas del mercado mundial, ya que son los utensilios de servir más comunes en los hogares de todo el mundo, independientemente del tipo de cocina. Estos se encuentran disponibles en una variedad de materiales, que se seleccionan según el plato que se va a servir. Se prevé que los calentadores de alimentos sean el segmento con la mayor tasa de crecimiento anual compuesto (CAGR) entre 2019 y 2025, con un 4,6 %. Existen numerosos tipos de calentadores de alimentos en el mercado, incluyendo calentadores de tela, termos para café, calentadores de inserción y calentadores de marmite. Estos pueden funcionar con electricidad, mechas, geles, GLP y otras fuentes de combustible. El segmento se ha visto impulsado por su creciente uso en aplicaciones domésticas para celebrar reuniones pequeñas. Los calentadores de alimentos para uso doméstico son más pequeños, más fáciles de limpiar y mantener, y requieren menos energía.

En 2018, la categoría comercial representó más del 60 % del mercado mundial de utensilios para servir. Inicialmente, estos utensilios se utilizaban principalmente en hoteles, restaurantes, eventos y reuniones, vagones de tren, aerolíneas y otros establecimientos de restauración pública. El objetivo era alimentar a un gran grupo de personas y presentar la comida de forma atractiva. Los calentadores de alimentos se utilizan habitualmente en este tipo de eventos para mantener la comida caliente. Además, las tablas y bandejas son cada vez más útiles para presentar aperitivos a grupos grandes. Durante el periodo de proyección, el segmento de aplicaciones comerciales seguirá dominando el mercado.

Perspectivas de las materias primas

Entre 2022 y 2030, se prevé que el mercado de mayor crecimiento sea el de los hogares, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 3,9 %. La creciente disponibilidad de vajillas, cerámicas y cristalería de alta gama ha contribuido a satisfacer la creciente demanda de estos productos. Además, son regalos ideales para bodas, aniversarios, ascensos y otros eventos similares. Muchas familias también coleccionan y transmiten de generación en generación vajillas costosas y de edición limitada.

En 2018, los productos metálicos dominaron el mercado. La durabilidad de los utensilios de cocina metálicos, incluyendo los fabricados con acero, hierro, aluminio, latón, bronce, plata y cobre, explica el predominio de este segmento. Según sus preferencias y necesidades, los consumidores tienen acceso a una amplia selección. Los utensilios de cobre, por ejemplo, son reflectantes y excelentes conductores del calor. En estos recipientes, los alimentos se cocinan de manera uniforme y su presentación resulta muy atractiva. El aluminio, a pesar de su ligereza, también es un excelente conductor del calor. Sin embargo, es conocido por su reactividad con alimentos ácidos, como el vinagre, los tomates y los cítricos. Cocinar en utensilios de aluminio puede alterar la apariencia y el sabor de la comida.

Se prevé que la vajilla de plástico registre la mayor tasa de crecimiento anual compuesto (TCAC) del 4,4 % entre 2019 y 2025. Estas variedades son aptas tanto para hornear como para servir, por lo que gozan de una gran demanda entre los consumidores. Además, el plástico se puede moldear en una variedad de formas y tamaños atractivos y está disponible en colores vibrantes, lo que aumenta su atractivo para el consumidor. La vajilla de plástico fabricada con polietileno de alta densidad, polietileno de baja densidad y polipropileno se considera apta para el contacto con alimentos y representa un desafío importante para la cristalería y la cerámica. Asimismo, es más económica y duradera.

Análisis regional

En 2018, más del 30 % de los ingresos mundiales provino del mercado europeo de vajilla, lo que lo convierte en el mercado regional más lucrativo. Amara Living Ltd., Bernardaud, Christofle, Crate and Barrel, Dansk, Legle Legrand Lebouc, Mario Luca Giusti y Porzellanmanufaktur Fürstenberg GmbH son algunos de los fabricantes de cerámica y gres más grandes y antiguos de esta región. Otras empresas destacadas son Crate and Barrel y Legle Legrand Lebouc. Han forjado una sólida reputación gracias a la elaboración artesanal de su vajilla. La vajilla producida por estas marcas se caracteriza por un elemento distintivo que refleja el interés del fabricante por el arte, la cultura y la historia.

Con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 4,2 % entre 2022 y 2030, se prevé que la región de Asia-Pacífico sea el mercado de artículos de vajilla con mayor crecimiento. La vajilla de cerámica se utiliza desde hace tiempo en países como Japón y China; su adopción gradual se observa en familias de países emergentes como India y Bangladesh.