건조 과일 및 채소 시장 규모, 점유율 및 동향 분석 보고서: 유형별(건조 과일, 건조 채소), 적용 분야별(슈퍼마켓/대형마트, 전문 소매점, 편의점, 전자상거래, 기타) 및 지역별(북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카, 라틴 아메리카) 예측, 2026-2034년

건조 과일 및 채소 시장 규모

전 세계 건조 과일 및 채소 시장 규모는 2025년 583억 3천만 달러였으며, 2026년 620억 3천만 달러에서 2034년 1,015억 1천만 달러로 성장할 것으로 예상되며, 2026년부터 2034년까지 연평균 성장률(CAGR)은 6.35%를 기록할 것으로 전망됩니다. 유럽은 2025년 건조 과일 및 채소 시장에서 32.4%의 시장 점유율로 주도적인 역할을 했습니다.

건조 과일과 채소는 신선한 농산물을 공기 건조, 동결 건조, 진공 건조 등의 수분 제거 과정을 거쳐 영양소와 풍미를 보존하면서 유통기한을 늘린 제품입니다. 가볍고 간편하여 간식, 수프, 제빵, 비상식량 등으로 널리 사용됩니다. 필수 비타민, 식이섬유, 항산화 물질을 그대로 함유하고 있어 건강을 중시하는 소비자나 야외 활동을 즐기는 사람들에게 인기가 높습니다. 건조 과일과 채소는 상업용 식품 생산, 밀키트, 간편 조리식품 등에 폭넓게 사용되며, 제빵, 스튜, 수프 등 다양한 요리에도 활용할 수 있습니다. 햇볕에 말린 토마토, 건포도, 자두, 말린 살구, 야채칩 등이 대표적인 건조 과일과 채소입니다.

건강하고 보관이 용이하며 편리한 식품에 대한 소비자 수요 증가로 전 세계 시장이 확대되고 있습니다. 식물성 식단과 클린 라벨 원료에 대한 선호도 증가가 시장 성장을 견인하고 있으며, 스낵, 간편식, 기능성 식품 등 다양한 분야에서 활용되고 있습니다. 탈수 기술의 발전으로 식감과 영양소 보존율이 향상되어 제품의 매력도가 높아지고 있습니다. 물류 문제로 인해 신흥 시장에서는 신선 농산물 대신 건조 농산물을 선택하는 추세입니다. 건강을 중시하고 이동이 잦은 소비자를 대상으로 유기농, 최소 가공, 동결 건조 원료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 지속가능성, 투명한 원료 조달, 혁신적인 포장을 강조하는 브랜드는 시장 점유율 확보에 유리한 위치에 있습니다.

세분화 분석

세계 건조 과일 및 채소 시장은 유형 및 용도별로 세분화됩니다.

유형별로

건조 채소 부문은 가장 큰 시장 매출을 기록하며 시장을 주도했습니다. 건조 채소는 수프, 스튜, 소스, 조미료 등 수많은 요리에 필수적인 재료입니다. 농축된 풍미는 전 세계 다양한 요리의 맛을 한층 더 풍부하게 해줍니다. 뿐만 아니라, 건조 채소는 즉석식품의 주요 재료로도 사용됩니다.간식바쁜 생활 방식에 맞춰 개발된 간편식은 유통기한이 길고 보관이 용이하여 소비자뿐 아니라 식품 제조업체에게도 실용적인 선택이 되었으며, 이는 시장 지배력을 더욱 공고히 하고 있습니다.

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지원서별로

슈퍼마켓/대형마트 부문이 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 광범위한 유통망과 다양한 제품군 덕분에 건과일 및 채소 시장을 장악하고 있습니다. 이들 매장은 건양파와 같은 일반적인 품목부터 흔하지 않은 과일까지 다양한 건과일 제품을 한 곳에서 편리하게 구매할 수 있는 곳입니다. 넓은 진열 공간을 통해 다양한 브랜드, 형태, 포장 크기의 제품을 구비하여 고객의 폭넓은 요구와 선호를 충족합니다. 또한, 슈퍼마켓과 대형마트의 건강 간식 및 식재료 코너에서는 건과일과 채소를 더욱 눈에 잘 띄고 쉽게 구매할 수 있도록 합니다. 이러한 편리함, 다양한 제품, 그리고 높은 인지도가 건과일 및 채소 시장의 성장에 기여하고 있습니다.

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지역별 분석

유럽: 견고한 시장 성장세를 보이는 주도적인 지역

유럽은 천연, 고품질, 지속 가능한 방식으로 생산된 식품에 대한 소비자 선호도에 힘입어 세계 시장을 선도하고 있습니다. 슈퍼마켓, 전문점, 온라인 플랫폼을 포함한 잘 구축된 유통망은 고급 건조 식품에 대한 접근성을 높여왔습니다. 유럽 식품안전청(EFSA) 지침과 같은 엄격한 식품 안전 및 라벨링 규정은 고품질 건조 제품만이 소비자에게 도달하도록 보장하여 시장 신뢰도를 높이고 있습니다.

또한, 건조 과일과 채소가 현대 요리 혁신과 전통 유럽 요리에 접목되면서 꾸준한 수요 증가에 기여했습니다. 건강한 식단과 식물성 식단에 대한 인식이 높아짐에 따라 유기농 및 최소 가공 건조 식품에 대한 수요가 증가했습니다. 더불어 유럽의 식품 낭비 감소 노력은 건조를 식품 보존 방법으로 채택하는 데 긍정적인 영향을 미쳤습니다.

• 2023년 영국은 82,975유로 상당의 건채소를 수입했는데, 이는 영양가가 높고 보존 기간이 긴 식품에 대한 소비자 수요 증가를 반영합니다. 망고와 타마린드 같은 건열대 과일의 인기 상승 또한 시장 확대를 보여줍니다.

지역별 인사이트 확인국가별 데이터 및 지역별 동향을 확인하세요.

아시아 태평양 지역: 신흥 시장에 힘입은 빠른 성장

아시아 태평양 지역은 도시화, 가처분 소득 증가, 건강에 대한 관심 증대 등에 힘입어 세계 시장에서 빠르게 성장하고 있습니다. 이 지역의 방대한 인구와 간편하고 바로 먹을 수 있는 식품에 대한 수요 증가는 건식 농산물 소비 증가로 이어졌습니다. 소비자들은 영양학적 이점과 간편한 보관 덕분에 건과일과 채소와 같은 건강한 간식 대안을 선호하고 있습니다.

또한, 이 지역의 탄탄한 농업 기반은 풍부한 원자재를 제공하여 건조 식품 생산의 경쟁력 있는 중심지로 자리매김하게 합니다. 중국, 인도, 태국과 같은 국가들은 국내외 수요를 활용하여 주요 수출국으로 활약하고 있습니다.

• 중국은 2024년 1월, 푸젠성 리싱 지역의 리싱 식품 생산망 구축의 일환으로 제2차 리싱 4단계 동결건조 생산 공장을 가동했습니다. 3억 위안을 투자하고 10대의 새로운 동결건조로를 도입한 이 시설은 연간 8억 위안의 매출을 올릴 것으로 예상됩니다.

회사 시장 점유율

세계 시장을 선도하는 기업들은 다양한 확장 계획을 실행에 옮기고 있습니다. 변화하는 소비자 취향에 맞춰 제품 라인에 새로운 맛과 형태를 추가하고 있으며, 전략적 제휴와 인수 합병을 통해 공급망과 시장 점유율을 강화하고 있습니다. 연구 개발 투자는 새로운 제품 개발과 향상된 가공 기술 도입으로 이어지고 있습니다. 환경을 중시하는 소비자들은 지속가능성과 윤리적 생산을 강조하는 제품에 관심을 보이고 있습니다. 또한, 적극적인 마케팅 및 판촉 활동은 매출 증대와 브랜드 인지도 향상에 기여하고 있습니다.

뉴트라드라이:떠오르는 기업중시장

뉴트라드라이(NutraDry)는 고품질의 천연 식품 분말을 전문적으로 생산하는 호주 기업입니다. 뉴트라드라이는 독자적인 저온 건조 기술을 사용하여 과일, 채소 및 기타 식재료의 본래 맛, 색상 및 영양소를 그대로 유지합니다. 뉴트라드라이는 최소한의 가공을 거친 클린 라벨 분말을 식품, 건강 및 기능성 식품 분야에 공급합니다. 뉴트라드라이 제품은 즉석식품 및 음료부터 영양 혼합물 및 건강 보조 식품에 이르기까지 다양한 분야에 활용됩니다. 뉴트라드라이는 경영 전반에 걸쳐 품질, 혁신 및 지속가능성을 최우선으로 생각합니다.

주요 및 신흥 기업 목록 건조 과일 및 채소 시장