식용 필름 및 코팅 시장 규모, 점유율 및 동향 분석 보고서: 원료 유형별(단백질, 다당류, 지질, 복합재료), 응용 분야별(유제품, 제빵 및 제과, 과일 및 채소, 육류, 가금류 및 해산물, 기타 응용 분야), 지역별(북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카, 라틴 아메리카) 예측, 2025-2033년

식용 필름 및 코팅 시장 성장 요인

유통기한이 긴 건강 제품에 대한 수요 증가

식용 필름과 코팅은 차단성 및 기계적 특성을 향상시키고, 사용이 간편하며, 식품 및 음료의 유통기한을 연장하기 때문에 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 이러한 필름과 코팅은 식품 안전을 보장하고 유통기한을 연장하여 신선한 과일, 채소, 치즈 및 기타 식품에 대한 소비자의 요구를 충족시킵니다. 식용 코팅과 필름은 소비자들이 최소한으로 가공된 식품을 요구함에 따라 식품의 신선도, 영양가 및 기능적 특성을 보존하는 실용적이고 비용 효율적인 방법입니다. 건강한 식단의 중요성에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 튀김 요리의 기름 함량을 줄이고 유통기한을 연장하는 새로운 연구 동향이 나타나고 있습니다. 천연적이고 폐기물이 없는 제품에 대한 소비자 수요와 보존을 위한 식용 코팅 사용 증가가 예측 기간 동안 시장 성장을 견인할 것으로 예상됩니다.

플라스틱 포장재를 대체할 식용 포장재에 대한 수요 증가

플라스틱 소비량은 1950년대 500만 톤에서 2022년 2억 3천만 톤으로 증가했습니다. 또한, 기존 식품 포장재는 오염을 유발하고 생산 과정에서 비재생 자원을 필요로 합니다. 전 세계 해양에서 발견되는 1억 5천만 톤의 플라스틱 중 60% 이상이 플라스틱 포장재에서 비롯됩니다. 식품 구매 시 지속가능성, 환경, 윤리, 식품 안전, 식품 품질 및 제품 비용은 점점 더 중요한 고려 사항이 되고 있습니다. 식품 포장에 관한 법규 또한 이러한 문제들을 상당 부분 규제하고 있습니다. 이러한 요인들로 인해 플라스틱을 대체할 수 있는 식용 필름 및 코팅에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

시장 제한

규제 관련 우려 사항

식용 필름 및 코팅을 포함한 식품 및 음료 제품의 식용 부분은 모든 국가의 해당 식품 관련 규정을 준수해야 합니다. 국가별로 규제 수용 기준이 다르기 때문에 시장은 다양한 양상을 보입니다. 식품의 상태를 능동적으로 유지 또는 향상시키기 위한 신소재 및 제품 사용에 대한 구체적인 지침은 EU 규정 1935/2004 및 450/2009/EC에 명시되어 있습니다. 규정 1935/2004는 식품으로 용출될 수 있는 물질을 함유한 소재의 사용을 허용함으로써 유럽에서 능동 포장재의 활용 가능성을 처음으로 열었습니다. 이 규정은 유럽 식품안전청(EFSA)의 평가 절차에 대한 기본 틀을 제공하며, 모든 소재 및 제품에 대한 능동 및 지능형 포장재의 안전성에 관한 일반 조항을 포함하고 있습니다. 결과적으로 전 세계적으로 다양한 식품 안전 규제 기관으로 인해 각 국가별로 다른 규정이 존재하며, 이는 시장 성장을 저해하는 요인으로 작용할 수 있습니다.

시장 기회

편리한 개별 포장으로 제공되는 고급 식용 제품

모노솔과 디코이사는 2016년 물에 닿으면 녹아서 내용물을 방출하는 파우치에 식품 및 음료 원료를 밀봉하는 기술을 개발했습니다. 또한, 이 회사의 비보스 필름을 사용하면 식용 색소, 향신료, 향료, 감미료, 효소, 오일 등을 보관할 수 있습니다. 제조업체는 포션 컨트롤 파우치를 사용하여 색소 첨가제와 같은 원료를 각 배치별로 정확하게 계량할 수 있습니다.

또한, 모노솔의 새로운 기술은 귀리, 시리얼, 인스턴트 차 등 다양한 제품에 활용될 수 있습니다.커피수프, 그레이비, 소스, 핫초코, 소분된 향신료 팩, 건조 재료, 보디빌딩용 단백질 및 보충제 등 소분 포장 제품에 대한 수요 증가에 부응하기 위한 제품들이 늘어나고 있습니다. 편리한 배송, 소분 포장, 1차 포장재 교체 또는 개선, 폐기물 감소, 주방 운영 효율성 향상 등 식품 및 음료 산업의 거시적 트렌드는 예측 기간 동안 시장 성장에 엄청난 기회를 창출할 것으로 예상됩니다.

성분 유형 분석

단백질 부문은 시장에서 가장 큰 비중을 차지하며 예측 기간 동안 연평균 7.69%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 콜라겐, 젤라틴, 옥수수 제인, 밀 글루텐, 대두 단백질, 카제인, 녹두 단백질 필름은 단백질 기반 식용 필름의 가장 대표적인 종류입니다. 합성 필름 대신 식용 포장재로 사용할 수 있다는 장점 덕분에 단백질 기반 식용 필름은 최근 몇 년 동안 많은 주목을 받고 있습니다. 또한, 콩, 견과류, 캐슈넛과 같이 실용적인 이유로 개별 포장이 어려운 식품들도 단백질 기반 식용 필름을 사용하면 개별 포장이 가능해집니다. 예측 기간 동안 단백질 기반 식용 필름 및 코팅 시장은 혁신의 발전과 다양한 응용 분야를 가진 여러 단백질 기반 소재의 추가에 힘입어 성장할 것으로 전망됩니다.

다당류 시장은 키토산, 전분, 알긴산염, 셀룰로오스, 풀룰란, 카라기난, 젤란검 등을 포함합니다. 다당류로 만든 식용 필름과 코팅은 과일과 채소의 저장 수명을 연장하는 데 자주 사용됩니다. 또한 식품 첨가물과 생리활성 화합물의 효과적인 운반체 역할을 하여 풍미를 향상시킵니다. 다당류 코팅은 유제품 산업에서도 치즈 코팅용 식용 필름으로 사용됩니다. 특히 글레디치아 트리아칸토스(Gleditsia triacanthos) 식물에서 추출한 갈락토만난은 치즈 코팅 품질과 곰팡이 저항성이 가장 우수한 것으로 나타났습니다. 유제품 산업의 성장은 다당류 필름 시장의 전망을 밝게 하며 시장 성장을 견인할 것으로 예상됩니다.

애플리케이션 인사이트

육류, 가금류 및 해산물 부문은 가장 높은 시장 점유율을 차지하고 있으며 예측 기간 동안 연평균 8.72%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 동물성 식품은 영양가가 높아 전 세계적으로 널리 소비되지만, 병원성 및 부패성 미생물의 번식을 촉진할 수도 있습니다. 대부분의 소비자는 화학 첨가물이 없고 유통기한이 긴 고품질 식품을 요구합니다. 천연 항균제가 첨가된 식용 필름 및 코팅은 생육 및 가공육의 보존에 유망한 기술입니다. 이러한 필름과 코팅은 부패 및 병원성 미생물에 대한 차단막 역할을 하고, 수분 손실을 막으며, 질감, 맛, 색의 변화를 방지하고, 수분 손실을 효과적으로 차단합니다. 이는 제품의 가용 중량을 증가시켜 경제적으로 상당한 효과를 가져옵니다.

식용 필름과 코팅은 과일의 영양가를 보존하고 외관을 개선하며 음식물 쓰레기를 줄입니다. 항균제는 전분, 셀룰로오스 유도체, 키토산, 알긴산염, 과일 퓨레, 분리 유청 단백질, 대두 단백질, 계란 흰자, 밀 글루텐 또는 카제인나트륨과 같은 다당류 또는 단백질 기반의 식용 복합 필름 및 코팅에 성공적으로 첨가되어 왔습니다. 수익성 증가와 과일 및 채소 소비 증가로 인해 많은 신생 기업들이 물류 차질로부터 수확물을 보호하고 수출입을 위한 작물 보존을 위해 식용 필름과 코팅을 생산하고 있습니다.

지역 분석

지역별로 보면, 전 세계 식용 필름 및 코팅 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카로 구분됩니다.

아시아 태평양 지역은 전 세계 식용 필름 및 코팅 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있으며, 예측 기간 동안 연평균 8.12%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 중국에서 식품에 가장 널리 사용되는 식용 코팅 중 하나는 잔탄검으로, 이로 인해 다당류 기반 필름 및 코팅에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 잔탄검은 낮은 농도에서도 찬물이나 뜨거운 물에서 높은 점도를 갖는 용액을 형성하는 등 여러 가지 유익한 특성 때문에 사용됩니다. 또한 효소 분해에 대한 저항성이 높고 넓은 pH 및 온도 범위에서 안정적입니다. 그러나 제품의 신선도와 유통기한을 더욱 효과적으로 유지할 수 있는 대체 식용 코팅 원료를 찾기 위한 연구가 진행되고 있습니다.

유럽

유럽은 예측 기간 동안 연평균 7.91%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. Apeel Sciences와 같은 기업들은 신선 농산물 포장에 사용되는 혁신적인 식용 포장재를 개발했습니다. 이 회사의 제품은 유럽 식품의약국(EFA)의 승인을 받았으며, Edeka Stores는 독일 소매 시장에서 이를 판매하고 있습니다. 환경 친화적이고 생태학적으로 더 나은 식용 포장재로 플라스틱 포장재를 대체하는 이 기술은 빠르게 발전하고 있으며, 시장에서의 수용도 또한 신속하게 이루어질 것으로 예상됩니다. 또한, 고품질 제품에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 유통업체와 판매업체들은 더욱 깨끗한 제품을 제공하기 위해 식품 코팅에 사용되는 성분을 연구하기 시작했습니다. 그 결과, 식품 회사들은 소매업체의 안전하고 라벨이 부착된 제품에 대한 선호도 증가에 발맞춰 규제 요건을 충족하는 고품질 코팅을 첨가하고 있으며, 이는 식용 코팅 시장의 유망성을 더욱 보여주고 있습니다.

북아메리카

북미 시장은 예측 기간 동안 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 미국에서는 매년 생산되는 식품의 20%가 낭비되는데, 이는 20억 명을 먹여 살릴 수 있는 양으로 약 132kg(290파운드)에 달하는 식품입니다. 한국은 음식물 쓰레기의 95%를 재활용함으로써 이러한 문제를 선도하고 있으며, 전 세계가 따라야 할 모범 사례를 제시하고 있습니다. 세계경제포럼(WEF)은 대체 단백질 사용과 식품 안전 및 추적성을 위한 식품 감지 기술 도입을 통해 식품 시스템의 낭비를 줄이는 방법을 연구해 왔습니다. 마찬가지로, 미국 스타트업 캠브리지 크롭스(Cambridge Crops)는 과일, 채소, 육류와 같은 부패하기 쉬운 식품의 산화 및 수분 손실을 늦추는 천연 단백질 코팅을 개발했습니다. 이 코팅은 가스 및 수증기와의 접촉을 줄여줍니다. 또한, 소매 식품 업계는 갓 손질한 농산물, 육류, 생선, 신선한 재료로 만든 즉석식품 등 신선하고 최소한으로 가공된 식품을 점점 더 많이 도입하고 있어, 식용 필름 및 코팅 산업에 엄청난 기회를 창출하고 있습니다.

브라질

브라질은 중국과 인도에 이어 세계 3위의 과일 생산국입니다. 유엔 식량농업기구(FAO)에 따르면 브라질은 2018년에 전 세계에 4,005만 톤의 과일을 생산했습니다. 브라질은 또한 대부분의 유럽 및 중동 국가에 과일과 농산물을 수출하고 있습니다. 해충, 미생물, 수확 전후 운송 및 보존 과정에서의 환경적 요인으로 인한 피해를 줄이고 오렌지, 바나나, 수박과 같은 과일의 영양가를 유지하기 위해 식용 필름과 코팅이 점점 더 많이 적용되고 있습니다.

정부의 식품 가공업체 지원으로 1인당 소득이 증가했고, 인구 및 사회경제적 변화가 사우디아라비아 식품 가공 산업의 급속한 성장에 기여했습니다. 이러한 요인들 덕분에 사우디아라비아의 식품 가공업체 수는 2005년 691개에서 2016년 938개로 증가했습니다. 미국 농무부(USDA)에 따르면, 해당 부문에 대한 투자는 2007년에서 2016년 사이에 약 11% 증가하여 2016년에는 230억 달러에 달했습니다. 사우디아라비아 식용 필름 및 코팅 시장의 주요 성장 동력은 포장 식품 부문의 지속적인 확장과 제과점, 제빵점 및 기타 구운 제품에 대한 소비자 선호도 증가입니다.