식용 필름 및 코팅 시장 규모, 점유율 및 동향 분석 보고서: 원료 유형별(단백질, 다당류, 지질, 복합재료), 응용 분야별(유제품, 제빵 및 제과, 과일 및 채소, 육류, 가금류 및 해산물, 기타 응용 분야), 지역별(북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카, 라틴 아메리카) 예측, 2025-2033년

식용 필름 및 코팅 시장 성장 요인

유통기한이 긴 건강 제품에 대한 수요 증가

식용 필름 및 코팅은 차단성 및 기계적 특성을 향상시키고, 사용이 간편하며, 식품 및 음료의 유통기한을 연장하기 때문에 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 이러한 필름과 코팅은 식품 안전을 보장하고 유통기한을 연장하여 신선한 과일, 채소, 치즈 및 기타 식품에 대한 소비자의 요구를 충족합니다. 식용 코팅 및 필름은 소비자들이 최소한으로 가공된 식품을 요구함에 따라 식품의 신선도, 영양가 및 기능적 특성을 보존하는 실용적이고 비용 효율적인 방법입니다. 건강한 식단의 가치에 대한 소비자의 인식이 높아짐에 따라 튀김 요리의 기름 함량을 줄이고 유통기한을 연장하기 위한 새로운 연구 동향이 주도되고 있습니다.

천연 및 폐기물 없는 제품에 대한 소비자 수요와 보존을 위한 식용 코팅 사용 증가가 예측 기간 동안 시장 성장을 견인할 것으로 예상됩니다.

플라스틱 포장 대체재로서 식용 포장재에 대한 수요 증가

플라스틱 소비량은 1950년대 500만 톤에서 2022년 2억 3천만 톤으로 증가했습니다. 또한, 기존 식품 포장재는 오염을 유발하고 생산 과정에서 비재생 자원을 필요로 합니다. 플라스틱 포장재는 전 세계 해양에서 발견되는 1억 5천만 톤의 플라스틱 중 60% 이상을 차지합니다. 지속가능성, 환경, 윤리, 식품 안전, 식품 품질 및 제품 비용은 식품 구매 시 점점 더 중요한 요소가 되고 있습니다. 식품 포장에 관한 법률 또한 이러한 문제의 상당 부분을 규제하고 있습니다. 이러한 요인들로 인해 플라스틱을 대체할 수 있는 식용 필름 및 코팅에 대한 수요가 증가했습니다.

시장 제약

규제 문제

식용 필름 및 코팅을 포함한 식품 및 음료 제품의 식용 부분은 모든 국가의 해당 식품 제품 규정을 준수해야 합니다. 국가별로 규제 수용도가 다른 것이 시장의 특징입니다. 식품의 상태를 능동적으로 유지 또는 향상시키기 위한 새로운 재료 및 품목의 사용에 대한 구체적인 지침은 EU 규정 1935/2004 및 450/2009/EC에 정의되어 있습니다. 규정 1935/2004는 식품으로 이동할 수 있는 물질을 함유한 재료의 사용을 허용함으로써 유럽에서 능동 포장의 가능성을 처음으로 열었습니다. 이 규정은 유럽 식품 안전청(EFSA)의 평가 프로세스에 대한 프레임워크를 구축합니다. 또한 모든 재료 및 품목에 대한 능동 및 지능형 포장 안전에 대한 일반 조항을 포함합니다.

결과적으로 전 세계적으로 다양한 식품 안전 규제 기관으로 인해 다른 국가에는 서로 다른 규정이 존재하며, 이는 시장 제약 요인으로 작용할 수 있습니다.

시장 기회

편리한 1회 제공량의 프리미엄 식용 파우치

모노솔과 디코이사는 2016년에 물에 닿으면 녹아서 내용물을 방출하는 파우치에 식품 및 음료 원료를 밀봉하는 기술을 개발했습니다. 또한, 식용 색소, 향신료, 향료, 감미료, 효소 및 오일도 이 회사의 비보스 필름을 사용하여 보관할 수 있습니다.

제조업체는 포션 컨트롤 파우치를 사용하여 색소 첨가제와 같은 재료에 대해 각 배치별로 정확한 측정값을 얻을 수 있습니다. 또한, 모노솔의 새로운 기술은 귀리, 시리얼, 인스턴트 차/커피, 수프, 그레이비, 소스, 핫초코, 소분된 향신료 팩, 건조 재료, 보디빌딩 단백질 및 보충제 등 다양한 제품에 적용되어 소분 포장 제품에 대한 증가하는 수요를 충족할 수 있습니다. 편리한 배송, 포션 컨트롤, 1차 포장 대체 또는 개선, 폐기물 감소, 주방 운영 효율성 향상과 같은 식품 및 음료 산업의 거시적 추세는 예측 기간 동안 시장 성장을 위한 엄청난 기회를 창출할 것으로 예상됩니다.

지역 분석

지역별로 전 세계 식용 필름 및 코팅 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카로 구분됩니다.

아시아 태평양 지역은 전 세계 식용 필름 및 코팅 시장에서 가장 큰 비중을 차지하며 예측 기간 동안 연평균 8.12%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 중국에서 식품에 가장 널리 사용되는 식용 코팅 중 하나는 잔탄검으로, 이로 인해 다당류 기반 필름 및 코팅에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 잔탄검은 낮은 농도에서도 찬물이나 뜨거운 물에서 높은 점도의 용액을 형성하는 등 여러 가지 유익한 특성 때문에 사용됩니다. 또한 효소 분해에 대한 저항성이 높고 넓은 pH 및 온도 범위에서 안정적입니다. 하지만 제품의 신선도와 유통기한을 유지하는 데 더 효과적인 대체 식용 코팅 원료를 찾기 위한 연구가 진행 중입니다.

유럽

유럽은 예측 기간 동안 연평균 7.91%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. Apeel Sciences와 같은 기업들은 신선한 농산물을 포장하는 데 사용되는 혁신적인 식용 식품 포장재를 개발했습니다. 이 회사의 제품은 유럽 식품의약국(EFA)의 승인을 받았으며, Edeka Stores는 독일 소매 시장에서 이를 판매하고 있습니다. 환경 친화적이고 생태적인 식용 포장재로 플라스틱 포장재를 대체하는 빠르게 발전하는 기술에 대한 시장 수용도는 신속하게 이루어질 것으로 예상됩니다. 또한 고품질 제품에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 유통업체와 판매업체는 더 깨끗한 제품을 제공하기 위해 식품 코팅에 사용되는 성분을 연구하기 시작했습니다.

그 결과, 식품 회사들은 소매업체들이 더 안전하고 라벨이 부착된 제품을 선호하는 경향이 커짐에 따라 규제 요건을 준수하는 고품질 코팅을 추가하고 있으며, 이는 국내 식용 코팅 시장의 유망성을 더욱 입증하고 있습니다.

북미

북미 시장은 예측 기간 동안 크게 성장할 것으로 예상됩니다. 미국에서는 매년 생산되는 식품의 20%, 즉 20억 명을 먹여 살릴 수 있는 양의 식품이 낭비되고 있으며, 이는 약 132kg(290파운드)에 달하는 식품입니다. 한국은 음식물 쓰레기의 95%를 재활용함으로써 이러한 문제를 선도하고 있으며, 전 세계가 따라야 할 모델을 제시하고 있습니다. 세계경제포럼(WEF)은 대체 단백질의 사용과 식품 안전 및 추적성을 위한 식품 감지 기술의 도입을 통해 식품 시스템의 낭비를 줄이는 방법을 연구해 왔습니다. 마찬가지로, 미국 스타트업인 캠브리지 크롭스(Cambridge Crops)는 과일, 채소, 육류와 같은 부패하기 쉬운 식품의 산화 및 수분 손실을 늦추는 천연의 맛있는 단백질 코팅을 개발했습니다. 이 코팅은 가스와 수증기와의 접촉을 줄여줍니다.

또한 소매 식품 산업은 갓 손질한 농산물, 육류, 생선, 신선한 재료로 만든 즉석식품 등 신선하고 최소한으로 가공된 식품을 점점 더 많이 도입하고 있어 국내 식용 필름 및 코팅 산업에 엄청난 기회를 창출하고 있습니다.

브라질

브라질은 중국과 인도에 이어 세계 3위의 과일 생산국입니다. 유엔 식량농업기구(FAO)에 따르면 브라질은 2018년에 전 세계적으로 4,005만 톤의 과일을 생산했습니다. 브라질은 또한 대부분의 유럽 및 중동 국가에 과일과 농산물을 수출합니다.

곤충, 미생물, 수확 전후 운송 및 보존 조건으로 인한 피해와 손상을 줄이고 오렌지, 바나나, 수박과 같은 과일의 영양가를 유지하기 위해 식용 필름과 코팅이 점점 더 많이 적용되고 있습니다. 정부의 식품 가공업체 지원으로 1인당 소득이 증가했고, 상당한 인구 통계학적 및 사회경제적 변화가 사우디아라비아 식품 가공 산업의 급속한 성장에 기여했습니다. 또한 이러한 요인 덕분에 사우디아라비아의 식품 가공업체 수는 2005년 691개에서 2016년 938개로 증가했습니다. 이 분야에 대한 투자는 2007년에서 2016년 사이에 약 11% 증가하여 그해 230억 달러에 달했습니다(미국 농무부 자료). 사우디아라비아 식용 필름 및 코팅 시장의 주요 성장 동력은 포장 식품 부문의 지속적인 확장과 제과점, 제빵점 및 기타 제빵 제품에 대한 소비자 선호도 증가입니다.

원료 유형별 분석

단백질 부문은 시장에서 가장 큰 비중을 차지하며 예측 기간 동안 연평균 7.69%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 콜라겐, 젤라틴, 옥수수 제인, 밀 글루텐, 대두 단백질, 카제인, 녹두 단백질 필름은 단백질 기반 식용 필름의 가장 대표적인 종류입니다. 합성 필름 대신 식용 포장재로 사용할 수 있다는 장점 때문에 단백질 기반 식용 필름은 최근 몇 년 동안 많은 주목을 받고 있습니다. 또한 콩, 견과류, 캐슈넛과 같이 실용적인 이유로 개별 포장이 어려운 식품도 단백질 기반 식용 필름을 사용하여 개별 포장이 가능합니다.

예측 기간 동안 단백질 기반 식용 필름 및 코팅 시장은 혁신의 향상과 다양한 응용 분야를 가진 수많은 단백질 기반 소재의 추가로 인해 혜택을 받을 것입니다.

시장의 다당류 부문에는 키토산, 전분, 알긴산염, 셀룰로오스, 풀룰란, 카라기난, 겔란검 등이 포함됩니다. 다당류로 만든 식용 필름 및 코팅은 과일과 채소의 저장 수명을 연장하는 데 자주 사용됩니다. 이들은 식품 첨가물 및 생리활성 화합물의 효과적인 운반체 역할을 하여 풍미를 향상시킵니다. 다당류 코팅은 유제품 분야에서도 사용되며, 치즈를 코팅하는 식용 필름으로 사용됩니다. 최고의 치즈 코팅 품질과 곰팡이 저항성은 글레디치아 트리아칸토스 식물에서 추출한 갈락토만난에서 제공되는 것으로 나타났습니다. 하지만, 유제품 산업이 번창한다면 다당류로 만든 필름에 대한 전망이 밝아져 시장 성장을 견인할 가능성이 높습니다.

응용 분야 분석

육류, 가금류 및 해산물 부문이 가장 높은 시장 점유율을 차지하고 있으며 예측 기간 동안 연평균 8.72%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 동물성 식품은 영양가가 높아 전 세계적으로 널리 유통되고 소비되지만, 병원성 및 부패 미생물의 번식을 촉진할 수도 있습니다. 대부분의 소비자는 화학 첨가물이 없고 유통기한이 긴 고품질 식품을 요구합니다. 천연 항균제가 첨가된 식용 필름 및 코팅은 생육 및 가공육의 보존에 유망한 기술입니다. 이러한 필름 및 코팅은 부패 및 병원성 미생물에 대한 장벽을 제공하고, 수분 손실을 막고, 질감, 맛, 색상의 변화를 방지하며, 수분 손실에 대한 확실한 차단막을 제공하기 때문입니다.

이는 제품의 판매 가능 중량을 증가시키기 때문에 상당한 경제적 영향을 미칩니다.

식용 필름과 코팅은 과일의 영양가를 보존하고 외관을 개선하며 음식물 쓰레기를 줄입니다. 항균제는 전분, 셀룰로오스 유도체, 키토산, 알긴산염, 과일 퓨레, 분리 유청 단백질, 대두 단백질, 계란 흰자, 밀 글루텐 또는 카제인나트륨과 같은 다당류 또는 단백질 기반의 식용 복합 필름 및 코팅에 성공적으로 첨가되었습니다. 수익성 증가와 과일 및 채소 소비 증가로 인해 많은 신생 기업들이 물류 차질로부터 수확물을 보호하고 수출입을 위한 작물 보존을 위해 식용 필름과 코팅을 제조하고 있습니다.