01 저칼로리 및 저지방 식품 대체재 수요 증가 전 세계 지방 대체재 시장은 저칼로리 및 저지방 식품 대체재에 대한 소비자 선호도 증가에 힘입어 강력한 성장세를 보이고 있습니다. 비만, 당뇨병, 심혈관 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라 제조업체와 소비자 모두 식감이나 맛을 유지하면서도 더 건강한 식품을 찾고 있습니다.지방 대체재에 대한 수요는 베이커리, 유제품, 가공 스낵 등 다양한 식품 카테고리에서 확대되고 있습니다. 이러한 추세는 식품 기술의 발전과 영양 균형 및 풍미를 유지하면서 지방 함량을 줄이는 데 도움이 되는 클린 라벨, 식물성, 단백질 강화 성분에 대한 수요 증가에 힘입어 더욱 가속화되고 있습니다.
02 클린 라벨 및 천연 성분 제형의 확대 건강에 관심 있는 소비자들은 점점 더 쉽게 알아볼 수 있는 천연 성분으로 만든 식품을 찾고 있습니다.이러한 변화로 제조업체들은 합성 지방 대체재에서 벗어나 식물 섬유, 전분, 단백질에서 추출한 클린 라벨 대체재에 집중하게 되었습니다. 원료 조달 및 배합의 투명성은 주요 구매 동인이 되고 있습니다. 더불어 식품 과학의 혁신으로 브랜드는 맛을 손상시키지 않고 천연 화합물을 사용하여 지방의 질감과 식감을 재현할 수 있게 되었습니다. 또한 기업들은 이러한 천연 지방 대체재의 안정성과 기능성을 향상시키기 위해 첨단 가공 기술에 투자하고 있으며, 이는 지속 가능하고 최소한으로 가공된 건강 지향적인 식품 솔루션을 향한 광범위한 움직임을 뒷받침합니다.
2026년 3월:카길은 제빵, 유제품, 제과 및 가공식품 분야에 적용할 수 있도록 설계된 첨단 지방 대체 솔루션을 통해 기능성 원료 포트폴리오를 확장하여 제조업체들이 더욱 건강한 저지방 제품을 개발할 수 있도록 지원하고 있습니다.
2026년 1월:잉그레디온은 식물성 원료에서 추출한 새로운 지방 대체 솔루션을 통해 질감 개선 및 특수 원료 포트폴리오를 확장하여 식품 제조업체가 질감, 식감 및 영양 프로필을 개선할 수 있도록 지원합니다.
2025년 10월:케리 그룹은 유제품, 제빵 및 가공식품 분야 전반에 걸쳐 클린 라벨 및 더욱 건강한 식품 제조를 위해 설계된 새로운 지방 감소 기술을 통해 식품 원료 솔루션을 확장했습니다.