식품 안전 검사 시장 규모, 점유율 및 동향 분석 보고서: 검사 유형별(알레르겐 검사, 화학 및 영양 검사, 유전자 변형 생물체(GMO) 검사, 미생물 검사, 잔류물 및 오염 검사, 기타), 적용 분야별(육류, 가금류 및 해산물, 유제품, 가공식품, 음료, 곡물, 기타) 및 지역별(북미, 유럽, 아시아 태평양, 중동 및 아프리카, 라틴 아메리카) 예측, 2026-2034년

식품 안전 검사 시장 성장 동력

식중독 증가

전 세계적으로 식품 오염 사례가 증가하면서 식중독도 늘어나고 있습니다. 대부분의 식중독은 전염성이 있거나 독성이 있으며, 오염된 식품을 통해 체내로 들어온 세균, 바이러스, 기생충 또는 화학 물질에 의해 발생합니다. 여러 식중독은 치명적이거나 영구적인 장애를 유발할 수 있습니다. 세계보건기구(WHO)에 따르면 전 세계적으로 약 6억 명, 즉 10명 중 거의 1명이 오염된 식품 섭취 후 질병에 걸리고 매년 42만 명이 사망하여 총 3,300만 년의 건강 수명이 손실되는 것으로 추산됩니다.

이와 유사하게, 세계은행의 2019년 식품 매개 질병의 경제적 부담 보고서에 따르면 식품 매개 질병 치료에 드는 연간 비용은 150억 달러이며, 저소득 및 중소득 국가에서 식품 매개 질병으로 인한 연간 총 생산성 손실은 952억 달러에 달하는 것으로 추산됩니다. 따라서 오염된 식품으로 인한 질병 및 사망자 수의 증가가 향후 예측 기간 동안 시장 성장을 견인할 것으로 예상됩니다.

정부의 새로운 정책 추진

식품 산업의 세계화가 가속화됨에 따라 식품 공급망은 식품 안전 위험 증가에 취약해지고 있습니다. 여러 국가 정부는 식품 공급망에서 이러한 위협의 확산을 줄이기 위해 새로운 식품 안전 법률 및 규정을 마련하고 시행하고 있습니다. 예를 들어, 2011년에 제정된 FDA 식품 안전 현대화법(FDA Food Safety Modernization Act)은 미국 정부가 미국 식품 산업의 식품 안전 접근 방식을 개혁하기 위한 노력의 일환입니다. 이 법의 여러 조항은 각 식품 산업 부문의 고유한 문제점을 다루고 있으며, 식중독의 잠재적 영향을 완화하고 식품 시스템의 경제적 건전성을 보호하는 것을 목표로 합니다. 이러한 정부 정책은 식품 안전 검사를 의무화하여 세계 시장 성장을 촉진하고 있습니다.

시장 제약

인프라 부족

식품 검사 실험실의 인프라 시설 부족은 식품 안전 검사의 세계 시장 발전을 저해합니다. 식품 오염이 심각한 문제인 개발도상국에서는 식품 안전 검사를 쉽게 받을 수 없고 비용 또한 부담스럽습니다. 특히 인도 델리에 위치한 규제 기관의 인프라 및 인력 부족이 이러한 검사 시행을 방해하는 요인입니다.

정확한 식품 검사 결과를 얻기 위해서는 위생적인 ​​환경 유지가 필수적이지만, 실험실에는 적절한 인프라, 안전한 용수, 직원 교육, 최신 품질 보증 기술, 포장 작업 및 표준 살균 절차가 부족합니다. 이러한 열악한 시설 환경으로 인해 GMP 또는 HACCP 프로그램에서 미생물학적 관리가 필수적이라는 것은 분명합니다.

시장 기회

기술 발전

식품 안전 검사 분야의 연구원들은 식품 산업에서 활용될 수 있는 빠르고 신뢰할 수 있는 식품 검사 기술 개발에 끊임없이 매진하고 있습니다. 예를 들어, 2023년 5월 맥마스터 대학교 연구진은 가금류 및 기타 식품에서 살모넬라균 오염을 신속하고 저렴하게 검출하는 검사법을 개발했습니다. 이 검사법은 추가 장비나 전원 공급 장치 없이 1시간 이내에 정확한 결과를 제공합니다. 이러한 신속 검사법은 최소 하루 이상 소요되고 실험실 배양이 필요한 기존 병원균 검사법에 비해 여러 가지 장점을 가지고 있습니다.

이와 유사하게, 2023년 10월 오사카 수도권 대학원 공학부의 시이기 히로시 교수 연구팀은 수용성 분자인 테트라졸륨염(MTT)을 이용하여 식품 내 생균수를 전기화학적으로 측정하는 기술을 개발했습니다. 이 방법은 세균의 종류에 관계없이 기존 방식에서 이틀이 걸리던 것을 단 한 시간 만에 식품 내 생균수를 정확하게 검출할 수 있습니다. 식품 안전 검사 시장에 종사하는 업체들은 이러한 변화를 통해 이점을 얻을 수 있을 것입니다.

세그먼트 분석

테스트 결과에 따르면

알레르기 유발 물질은 전 세계 인구의 약 5%에 영향을 미치는 심각한 건강 문제입니다. 식품 안전과 정확한 라벨링을 위해서는 식품 알레르기 유발 물질뿐만 아니라 단백질 및 단백질 잔류물의 식별 및 정량화가 매우 중요합니다. 알레르기 검사에는 ELISA와 PCR 기법이 흔히 사용됩니다. 식품 제조 연구소에서는 다양한 원료에 대해 효율적이고 사용하기 쉽고 비용 효율적인 검사 절차를 활용합니다. 그러나 기술 발전으로 인해 계란이나 우유와 같은 가공식품에서 특정 단백질을 식별하는 것이 어려워지거나 검출이 불가능해질 수 있다는 점이 드러났습니다. 액체 크로마토그래피-질량 분석법(LC-MS/MS)과 같은 분석 기술을 사용하면 위음성률을 낮추고 민감도, 특이도, 정확도 및 신뢰도를 높여 여러 알레르기 유발 물질을 검출할 수 있습니다.

신청서를 기반으로

치즈, 빵, 즉석식품 등 수천 가지의 일상용품이 가공식품 범주에 속합니다. 소비자의 다양한 식품에 대한 욕구가 증가함에 따라 가공식품의 종류도 계속해서 늘어나고 있습니다. 모든 제조 단계에서 각 성분의 품질과 안전성을 유지하고, 완제품이 안전하게 포장 및 보관되도록 하기 위해서는 더욱 발전된 품질 관리 기술이 필요합니다. 식품안전기준청(FSSAI)은 영양 성분 표시, 오염 검사, 미생물 안전성 검사 등 일련의 시험 요건을 활용하여 제품 범주별로 가공식품을 규제하고 있습니다.

지역 분석

북미가 세계 시장을 장악하고 있다

북미는 전 세계 식품 안전 검사 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있으며, 예측 기간 동안 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 이 지역 시장 성장의 주요 동력은 식중독 발생률의 증가입니다. 예를 들어, 미국 질병통제예방센터(CDC)의 최근 통계에 따르면 매년 미국인 6명 중 1명(약 4,800만 명)이 식중독에 걸리고, 12만 8천 명이 입원하며, 3천 명이 사망합니다. 이러한 심각한 공중 보건 문제는 식품 안전 검사와 같은 조치를 통해 상당 부분 예방할 수 있습니다. 이러한 요인들이 시장 성장을 촉진할 것으로 전망됩니다. 또한, 글로벌 시장 참여 기업들은 특화된 제품 라인과 고품질 식품 안전 검사 서비스를 제공하고 혁신적인 마케팅 및 생산 전략을 통해 북미 시장에서 상당한 입지를 확보하고 있습니다.

주요 업체들은 신속하게 많은 검사를 수행하기 위해 실험실 규모를 확장하고 있습니다. 예를 들어, 네바다주 리노에 본사를 둔 인증, 실험실 검사 및 검사 기관인 뷰로 베리타스에 따르면, 미국 내 세 번째 미생물 실험실이 2022년 5월에 개소할 예정입니다. 이 시설은 농식품 산업을 대상으로 병원균 검사 및 미생물 지표 분석을 수행할 것입니다. 이러한 발전은 지역 시장 확대를 촉진하고 있습니다.

아시아 태평양 지역은 식중독 발생 건수 증가와 식품 안전 검사 장려를 위한 정부 정책에 힘입어 식품 안전이 크게 향상되고 있습니다. 예를 들어, 유엔식량농업기구(FAO)의 2019년 추산에 따르면 아시아 태평양 지역의 식중독 발생 건수는 연간 2억 7,500만 건에 달할 것으로 예상됩니다. 이와 유사하게, 나가랜드 주 보건복지부는 나가랜드 식품 안전 프로젝트 "주 내 식품 안전 생태계 강화" 사업의 일환으로 이동식 식품 안전 검사 차량(MFSW) 두 대를 도입했습니다. 나가랜드 주 식품 안전국장 겸 보건복지부 장관인 V. 케조는 MFSW가 단순히 식품 샘플 검사에만 사용되는 것이 아니라, 안전한 식습관을 함양하고 일반 대중의 식품 안전 의식을 고취하는 데에도 중점을 둘 것이라고 밝혔습니다.

또한, 이동식 식품 안전 검사 차량(Food Safety on Wheels, FSW)의 주요 기능은 감시 샘플 검사, 도시 및 농촌 지역의 식품 사업자(FBO)와 소비자 대상 식품 안전 교육 및 인식 제고, 일반적인 식품 변질에 대한 현장 검사 시설 제공 등을 수행하는 것입니다. FSW는 외딴 지역에서 채취한 샘플을 가장 가까운 식품 검사 연구소로 운송하는 데에도 사용될 수 있습니다. 이러한 모든 요인들이 아시아 태평양 지역 시장 성장을 견인하고 있습니다.

중동 및 아프리카 지역의 여러 연구와 여론조사에 따르면 소비자들은 식품 및 음료 회사에 대한 신뢰도가 매우 높습니다. 이에 따라 해당 지역 정부들은 식품 안전 및 공급망에 대한 소비자들의 확신을 높이기 위한 조치를 취하고 있습니다. 지난 몇 년간 산업통상부, 보건부 및 기타 주요 식품 안전 기관들은 식중독 발생을 예방하기 위한 엄격한 법률을 시행해 왔으며, 이는 남아프리카공화국의 식품 안전 검사 산업 성장에 기여했습니다. 결과적으로 식품 안전에 대한 소비자들의 관심이 높아짐에 따라 해당 지역 시장은 연구 기간 동안 성장세를 보였습니다.