전 세계 외식업 커피 시장 규모는 2025년 486억 달러였으며, 2026년 506억 9천만 달러에서 2034년 709억 9천만 달러로 성장하여 예측 기간(2026~2034년) 동안 연평균 4.30%의 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 북미는 2025년 외식업 커피 시장에서 34.5%의 점유율로 가장 큰 비중을 차지했습니다.
외식업용 커피는 카페, 커피숍, 레스토랑, 호텔, 바, 패스트푸드점, 단체급식소 등과 같은 외식업체를 통해 준비, 제공 및 소비되는 커피 제품을 의미합니다. 외식업용 커피는 일반적으로 HSN 코드 0901(볶거나 카페인을 제거했는지 여부와 관계없이 커피, 커피 껍질 및 커피 함유 대체품 포함) 및 SIC 코드 5812(레스토랑 및 기타 외식업체를 포함한 식당)로 분류됩니다.
외식업 커피 시장 수요는 카페 문화의 성장과 편리하고 질 좋은 커피 음료에 대한 소비자 선호도 증가에 힘입어 증가하고 있습니다. 카페, 커피숍, 레스토랑, 호텔 및 기타 외식업체의 확장과 에스프레소 머신, 드립 커피, 스페셜티 커피 메뉴의 도입이 외식업 커피 시장 성장에 기여하고 있습니다.
부산물
푸드서비스 제공
커피빈
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유통 채널별
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맞춤형 및 풍미 중심의 커피 메뉴로의 전환
외식업 커피 시장 분석에 따르면 다양한 맛, 우유 종류, 당도, 토핑, 계절별 레시피에 대한 선호도가 높아지고 있습니다. 이러한 추세는 카페들이 더욱 다양한 원두와 로스팅 방식을 활용하여 차별화된 맛을 선보이고 새로운 음료 경험을 추구하는 고객을 유치하도록 장려하고 있습니다.
추적 가능하고 책임감 있는 커피 공급으로의 전환
커피 원산지, 농부의 생계, 환경 보호에 대한 인식이 높아짐에 따라 상업적인 커피 조달 방식은 추적성이 향상된 공급망으로 전환되고 있습니다. 이러한 변화를 통해 외식업체는 커피 원두의 원산지를 추적하고 커피 생산 장소와 방식에 대한 명확한 정보를 공유할 수 있게 되었습니다.
공급망 차질은 커피 원두, 로스팅 설비, 포장재, 국제 운송, 그리고 스페셜티 및 일반 커피의 안정적인 공급에 대한 의존도 때문에 외식업 커피 시장 점유율에 큰 영향을 미칠 것으로 예상됩니다. 시장은 커피 원두 공급, 운송망, 수입 채널이 안정화되면 레스토랑, 카페, 호텔 및 기타 외식업체의 커피 수요가 빠르게 반등하면서 V자형 회복세를 보일 것으로 전망됩니다. 시장은 연평균 4.30% 성장할 것으로 예상되지만, 공급망 제약으로 인해 약 1.4%포인트 감소하여 단기적으로는 약 2.9%의 성장률을 기록할 수 있습니다. 커피 원두 공급 개선, 원활한 국제 물류, 안정적인 로스팅 운영, 그리고 효율적인 재고 관리를 통해 공급 상황이 정상화됨에 따라 외식업 커피 시장 성장률은 점차 4.30%로 회복될 것으로 예상됩니다.
푸드서비스 커피 마켓투자 및 자금 조달 분석
외식업 커피 시장은 커피 생산 확대, 카페 네트워크 개발, 신규 시장 진출, RTD(Ready-to-Drink) 및 인스턴트 커피 제품 판매 증가에 힘입어 전략적 투자 활동이 활발해질 것으로 전망됩니다.
2026년 외식업 커피 시장의 주요 투자 및 자금 조달 활동
네슬레 주식회사 (네스카페)
7억 900만 달러
2026년 7월, 네슬레는 태국에 새로운 네스카페 공장을 건설하기 위해 7억 900만 달러를 투자한다고 발표했습니다. 이 공장에서는 인스턴트 커피, 커피 믹스, RTD(Ready-to-Drink) 커피 음료를 생산하고 수출 기회도 확대할 예정입니다.
제3의 물결 커피
4,300만 달러
써드 웨이브 커피는 2026년 8월 웨스트브리지 캐피털이 주도하는 투자 유치로 4,300만 달러를 확보했습니다. 이번 투자금은 신규 카페 개점, 새로운 시장 진출, 그리고 디저트 중심 사업 확장에 사용될 예정입니다.
자동 커피 스테이션 확대 및 추적 가능한 커피 원산지 추적이 시장 성장을 견인
직장, 병원, 대학, 교통 허브 및 기타 비전통적인 장소에 자동 커피 스테이션이 확대됨에 따라 편리한 커피 옵션에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 스테이션을 통해 고객은 정식 카페를 이용하지 않고도 에스프레소와 드립 커피를 빠르게 즐길 수 있습니다. 또한, 향상된 커피 장비는 운영자가 일관된 맛을 유지하고 직원 교육에 필요한 시간과 노력을 줄이는 데 도움이 됩니다.
원산지 추적이 가능한 커피에 대한 수요 증가로 외식업체들은 커피의 원산지와 생산 과정에 대한 더 많은 정보를 제공하고 있습니다.커피콩공급망 투명성 강화는 카페, 레스토랑, 호텔이 고객 신뢰를 구축하고 프리미엄 커피 상품을 제공하는 데 도움이 됩니다. 외식 브랜드는 농장, 가공 과정, 원두 조달 방식에 대한 자세한 정보를 제공할 수 있는 공급업체와 협력하고 있습니다.
높은 운영비 및 장비 비용과 숙련된 바리스타 부족이 시장 확장을 저해하고 있다.
높은 운영비와 장비 비용은 카페, 레스토랑, 호텔 및 기타 외식업체에 재정적 부담을 줄 수 있습니다. 상업용 커피 머신, 그라인더, 추출 장비, 유지 보수, 전기료, 그리고 숙련된 직원은 커피 제공 비용을 증가시키는 요인입니다. 높은 초기 투자 및 운영 비용은 소규모 사업체가 커피 서비스를 업그레이드하는 것을 주저하게 만드는 원인이 될 수 있습니다.
숙련된 바리스타 부족은 외식업체가 일관된 커피 품질을 유지하는 데 어려움을 초래할 수 있습니다. 에스프레소, 드립 커피 및 특수 음료를 제대로 준비하려면 훈련된 직원과 실무 경험이 필요합니다. 인력 부족은 교육 비용 증가, 서비스 효율성 저하, 고객 경험 악화로 이어질 수 있습니다.
커피 구독 서비스와 커피 기반 관광은 성장 기회를 제공합니다.
커피 공급업체와 식음료 서비스 제공업체는 정기적인 커피 및 관련 제품 공급이 필요한 사무실, 공유 오피스, 호텔 및 기타 조직을 대상으로 사업을 진행할 수 있습니다. 이러한 고객은 정기 배송, 장비 지원, 그리고 일상적인 구매를 간소화하는 음료 패키지 솔루션의 혜택을 누릴 수 있습니다. 따라서 직장 내 커피 수요의 지속적인 증가는 구독 서비스, 장기 공급 계약, 장비 임대, 사후 서비스 등의 사업 기회를 창출하여 시장에 새로운 수익 기회를 제공합니다.
커피 생산자와 숙박업체는 커피 체험을 통해 방문객을 유치하고 고객 지출을 늘리는 호텔, 리조트, 관광 사업자 및 관광지를 대상으로 마케팅을 펼칠 수 있습니다. 이러한 업체들은 숙박 서비스의 일환으로 커피 워크숍, 시음회, 농장 방문, 맞춤형 커피 체험 등을 제공할 수 있습니다. 따라서 식음료 관광에 대한 관심 증가는 체험 기반 서비스, 파트너십, 관광 패키지, 그리고 추가적인 숙박 수익 창출의 기회를 만들어냅니다.
제한된 냉장 유통망과 매장별 커피 품질의 불일치가 성장을 저해합니다.
콜드브루, 아이스 커피, 드립 커피 등 바로 마실 수 있는 커피 제품에 대한 수요 증가로 안정적인 냉장 보관 및 유통 시스템이 필수적입니다. 소규모 외식업체는 냉장 보관 시설이 부족하여 이러한 제품을 효율적으로 관리하기 어려울 수 있습니다. 이는 제품 공급 부족으로 이어져 콜드 커피 시장의 성장을 저해할 수 있습니다.
여러 지점을 운영하는 외식 체인점은 매장 간 커피 맛과 제조 기준을 동일하게 유지하는 데 어려움을 겪을 수 있습니다. 장비 설정, 수질, 원재료 취급, 운영 방식의 차이는 최종 음료의 품질에 영향을 미칠 수 있습니다. 일관성 없는 품질은 고객 만족도를 저하시키고 브랜드의 커피 사업 확장을 어렵게 만들 수 있습니다.
원두커피 시장은 외식업체 전반에 걸쳐 갓 갈아낸 커피와 뛰어난 풍미에 대한 수요 증가로 2025년에는 24%의 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 고급 커피 제조 및 스페셜티 커피 상품에 원두커피가 사용되면서 카페, 레스토랑, 호텔 등에서 수요가 꾸준히 증가하고 있습니다.
분쇄 커피 시장은 외식업계에서 편리하고 일관된 커피 추출 방식에 대한 수요 증가에 힘입어 예측 기간 동안 연평균 3.9% 성장할 것으로 예상됩니다. 분쇄 커피는 취급이 간편하고 추출 시간이 짧으며 상업용 커피 장비에 적합하다는 점이 시장 성장에 기여하고 있습니다.
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카페 및 커피숍 부문은 커피 전문 매장의 확장과 프리미엄 커피 경험에 대한 소비자 관심 증가에 힘입어 2025년에는 30%의 시장 점유율을 차지할 것으로 예상되며, 이러한 추세는 해당 부문의 수요를 지속적으로 뒷받침하고 있습니다.
레스토랑 및 바 부문은 예측 기간 동안 연평균 3.8%의 성장률을 기록할 것으로 예상되며, 이는 식사 및 음료 메뉴 전반에 걸쳐 커피 제공이 증가하는 데 힘입은 결과입니다.
아라비카 커피는 부드러운 맛, 은은한 산미, 그리고 스페셜티 커피에 대한 높은 수요에 힘입어 2025년에는 시장 점유율 58%를 차지할 것으로 예상됩니다. 고급 커피 음료에 널리 사용되고 품질이 우수하기 때문에 외식 산업 전반에 걸쳐 수요가 증가하고 있습니다.
로부스타 커피 시장은 더 강한 풍미, 높은 카페인 함량, 에스프레소 블렌딩에 적합하다는 장점에 힘입어 예측 기간 동안 연평균 3.6%의 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다.
뜨거운 커피 시장은 카페, 레스토랑, 호텔 및 기타 외식업체 전반에 걸친 높은 수요 덕분에 2025년에는 48%의 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 드립 커피, 에스프레소, 카푸치노, 라떼 등 다양한 제조 방식 덕분에 소비자의 다양한 취향을 충족시킬 수 있습니다.
콜드커피 시장은 아이스커피, 콜드브루, 블렌딩 커피 음료에 대한 소비자 관심 증가에 힘입어 예측 기간 동안 연평균 5.8% 성장할 것으로 예상됩니다.
직접 공급 부문은 커피 공급업체와 외식업체 간의 직접 구매 관계에서 얻는 이점 덕분에 2025년에는 38%의 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 커피 품질 관리, 공급 안정성, 가격 책정 및 제품 사양에 대한 더 나은 통제력이 이 부문의 수요를 뒷받침합니다.
식품 서비스 유통 부문은 여러 식품 서비스 장소에 걸쳐 안정적인 커피 공급에 대한 수요 증가에 힘입어 예측 기간 동안 연평균 4.1%의 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다.
애널리스트와 상담하기시장 기회에 대해 논의하세요.
스페셜티 커피 성장, 카페 혁신 및 변화하는 소비자 선호도가 시장 지배력을 주도하고 있습니다.
북미 외식 커피 시장은 높은 커피 소비량, 잘 발달된 카페 문화, 그리고 스페셜티 커피 매장의 확장에 힘입어 2025년에는 34.5%로 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다.
미국 외식업 커피 시장 규모는 2025년 1,332억 5천만 달러에 달할 것으로 예상되며, 이는 커피 소비 증가, 스페셜티 카페 확장, 그리고 프리미엄 및 간편 음료에 대한 수요 증가에 힘입은 결과입니다. 미국 농무부의 특수작물 블록 보조금(Specialty Crop Block Grant) 사업은 커피 품질, 원산지, 시장 개발에 중점을 둔 사업을 포함하여 커피 유통업체 간의 특수 커피 공급망을 강화하는 프로젝트를 지원하고 있습니다.
캐나다 외식업 커피 시장 규모는 2025년까지 138억 달러에 달할 것으로 예상되며, 이는 탄탄한 커피숍 문화, 스페셜티 커피 수요, 그리고 프리미엄 음료 시장의 성장에 힘입은 결과입니다. 캐나다 커피 협회와 업계 파트너들은 커피 원두의 투명한 출처 공개와 책임 있는 공급을 중시하는 외식업계의 트렌드를 반영하여, 커피 원산지 추적 및 지속 가능한 공급에 더욱 집중하고 있습니다.
지역별 인사이트 확인국가별 데이터 및 지역별 동향을 확인하세요.
최고 수준의 커피 경험과 커피 홍보를 통해 가장 빠른 성장을 이루어냈습니다.
아시아 태평양 외식 커피 시장은 예측 기간 동안 연평균 6.2%의 성장률을 기록하며 가장 빠르게 성장하는 지역 시장 중 하나가 될 것으로 예상됩니다. 이러한 성장은 커피 소비 증가, 카페의 빠른 확장, 스페셜티 커피 및 간편 음료에 대한 수요 증가에 힘입은 것입니다.
일본의 외식 커피 시장 규모는 2025년에 287억 4천만 달러에 달할 것으로 전망됩니다. 이는 일본의 스페셜티 커피 문화 성장, 프리미엄 커피에 대한 관심 증가, 그리고 다양한 추출 경험에 대한 수요 증가에 힘입은 결과입니다. 스페셜티 커피에 대한 일본의 관심 증가는 싱글 오리진 원두, 고급 추출 기술, 전문 바리스타 기술을 홍보하는 커피 행사 및 대회의 확대로 나타나고 있으며, 이는 카페들이 더욱 수준 높은 커피 경험을 제공하도록 장려하고 있습니다.
중국 외식 커피 시장 규모는 2025년 176억 5천만 달러에 달할 것으로 예상되며, 이는 카페의 급속한 확장, 커피 소비 증가, 그리고 시장 개발에 힘입은 결과입니다. 중국 정부는 윈난 커피를 지역 특산품으로 육성하기 위해 원두 품질 개선, 가공, 브랜딩, 시장 개발에 중점을 둔 정책을 추진하여 외식 부문에서 지역산 커피의 입지를 강화하고 있습니다.
인도의 외식 커피 시장은 카페 확장과 스페셜티 커피 홍보에 힘입어 2025년에는 104억 6천만 달러 규모로 성장할 것으로 예상됩니다. 인도 커피 위원회는 인도 국제 커피 페스티벌과 같은 행사를 통해 인도 스페셜티 커피를 적극적으로 홍보하고 있습니다. 이 페스티벌에서는 재배자, 로스터, 카페, 구매자들이 스페셜티 커피, 원산지별 원두, 그리고 향상된 로스팅 및 추출 방식에 대한 정보를 공유하고 소통합니다.
스페셜티 커피 문화와 외식 소비 증가가 시장 성장을 견인하고 있습니다.
유럽 외식 커피 시장은 예측 기간 동안 연평균 3.5%의 성장률을 기록할 것으로 예상되며, 이는 외식 커피 소비 증가, 스페셜티 커피 수요 증가, 프리미엄 커피 경험에 대한 선호도 상승에 힘입은 결과입니다.
영국 외식 커피 시장 규모는 2025년 221억 4천만 달러에 달할 것으로 예상되며, 이는 영국의 강력한 테이크아웃 문화, 확장하는 카페 네트워크, 그리고 편의성을 중시하는 커피 소비 증가에 힘입은 결과입니다. 영국 스페셜티 커피 시장은 단일 원산지 원두, 원산지 추적 가능성, 그리고 숙련된 브루잉 기술에 점점 더 집중하고 있으며, 런던 커피 페스티벌과 같은 행사를 통해 로스터, 카페, 그리고 소비자들이 프리미엄 커피를 중심으로 한자리에 모이고 있습니다.
독일 외식 커피 시장 규모는 2025년 551억 6천만 달러에 달할 것으로 예상되며, 이는 외식 소비 증가와 원두 커피 선호도 상승에 힘입은 결과입니다. 외식 소비 증가와 원두 커피 수요 급증은 외식업체들이 갓 내린 프리미엄 커피를 제공하도록 유도하고 있습니다.
스페셜티 커피 시장 확대와 현지화된 커피 제품 제공이 시장 성장을 견인하고 있습니다.
라틴 아메리카 외식 커피 시장은 강력한 커피 소비, 확장되는 카페 네트워크, 스페셜티 커피 및 현지산 음료의 성장에 힘입어 예측 기간 동안 연평균 4.4%의 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 브라질은 고품질 지역 원두를 발굴하고 생산자와 스페셜티 커피 구매자를 연결하는 커피 품질 경진대회를 통해 스페셜티 커피 시장을 확대하고 있습니다. 멕시코에서도 팀 호튼스가 새로운 지역에 진출하고 현지 입맛에 맞춘 메뉴를 선보이는 등 국제적인 카페 브랜드의 지속적인 확장이 이루어지고 있습니다.
식량 안보 정책, 지역 커피 개발 및 가치 사슬 확장에 힘입어 시장 성장이 촉진되고 있습니다.
중동 및 아프리카 외식업 커피 시장은 예측 기간 동안 연평균 4.8% 성장할 것으로 예상됩니다. 아랍에미리트(UAE)의 국가 식량 안보 전략 2051은 지속 가능한 식량 생산과 지역 농업 가치 사슬의 발전을 장려하고 있으며, 여기에는 현지에서 생산된 커피의 재배 및 사용을 지원하는 정책이 포함되어 국내 커피 및 외식업 부문에 기회를 창출하고 있습니다. 남아프리카공화국의 커피 및 차 산업 마스터플랜은 커피 생산, 가공, 기술 개발 및 시장 접근성 강화에 중점을 두고 지역 커피 가치 사슬 발전을 지원하여 외식업 커피 부문에 기회를 제공하고 있습니다.
외식 커피 시장은 글로벌 커피 체인, 지역 카페 운영업체, 독립 커피숍, 스페셜티 커피 회사, 외식 음료 공급업체 등 다양한 업체들이 경쟁하는 매우 세분화된 시장 환경을 가지고 있습니다. JDE Peet’s N.V., Lavazza Group, Keurig Dr Pepper Inc., Starbucks Corporation, Nestlé S.A.(Nestlé Professional)와 같은 주요 업체들이 전 세계 외식 커피 시장의 약 20~25%를 점유하고 있는 것으로 추산됩니다.
기존 업체들은 주로 브랜드 인지도, 매장 네트워크, 제품 다양성, 커피 품질, 가격, 고객 경험 및 디지털 주문 기능을 통해 경쟁합니다. 신흥 업체 및 지역 업체들은 외식 커피 시장 생태계에서 스페셜티 커피, 맞춤형 음료 및 독특한 카페 경험에 집중합니다.
2026년 1월:스타벅스는 세계 최대 커피 시장 중 하나인 중국에서의 확장 전략을 뒷받침하기 위해 보이유 캐피털과 합작 투자 회사를 설립하여 중국 내 소매 사업을 운영할 계획이라고 발표했습니다.
2025년 7월:네슬레 프로페셔널은 인도 전역에 1,000개의 Retail ONE 키오스크를 설치하여 교육 기관, 의료 시설 및 관광지 등지로 외식 커피 및 음식 서비스 사업을 확장했습니다.
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저자 세부 정보
Research Analyst
데브야니 데살레(Devyani Desale)는 식음료(F&B) 분야의 시장 정보(market intelligence) 분석 전문가로, 시장 분석, 2차 조사, 시장 규모 추정 및 전망 분야에서 2년의 경력을 보유하고 있습니다. 그녀는 시장 역학, 산업 동향, 경쟁 구도 및 새로운 성장 기회에 대한 실행 가능한 인사이트를 제공하여 기업의 전략적 의사결정을 지원합니다.
그녀는 체계적인 조사 및 분석 방법론을 활용하여 시장 규모, 성장 잠재력, 경쟁 상황, 소비자 트렌드 및 산업 동향을 파악하는 데 전문성을 갖추고 있습니다. 또한 시장 데이터를 기업 전략 수립과 합리적인 의사결정에 도움이 되는 명확하고 유용한 인사이트로 도출하는 데 주력하고 있습니다.
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