酿造原料市场规模、份额及趋势分析报告，按产品类型（麦芽提取物、谷物、酵母、啤酒添加剂）、功能类型（香料、防腐剂、调味剂、蛋白质）、最终用户（微型啤酒厂、精酿酒吧、代工啤酒厂、精酿啤酒厂）和地区（北美、欧洲、亚太、中东和非洲、拉丁美洲）划分，预测时间：2025-2033年

酿造原料市场增长因素

新兴市场酒精饮料消费量不断增长

由于人口增长和经济资源增加，全球酒精消费量正在上升。尤其近年来，发展中国家的酒精消费量显著增加。全球健康观察站的数据显示，自2010年以来，印度、越南、保加利亚和罗马尼亚等国的成年人均酒精消费量增加了约30%。经济状况改善、快速城市化、生活方式改变以及酒精获取渠道的增加等诸多因素都促成了这一现象。酒精饮料被认为是导致酒精消费量上升的原因。

巴西、南非、越南、印度和南非等一些国家的经济增速位居世界前列。这些发展中国家居民可支配收入的增加源于经济的强劲增长，进而带动了酒精饮料销量的上升。啤酒是全球消费量最大的酒精饮料之一，其销量增长是由于酒精需求的增加。啤酒销量的增长也带动了酿造原料行业的扩张。

全球精酿啤酒市场增长

近年来，精酿啤酒越来越受欢迎。自2010年以来，精酿啤酒文化经历了爆炸式增长。美国酿酒商协会估计，2008年至2016年间，美国啤酒厂的数量增长了六倍。此外，根据美国劳工统计局的数据，同期啤酒厂的员工人数增长了近120%。

推动美国精酿啤酒市场增长的主要因素之一是生产设备成本的下降以及本地企业利用社交媒体进行广告宣传的便捷性。与发达国家类似，发展中国家也纷纷效仿，掀起了精酿啤酒热潮。例如，精酿啤酒啤酒市场在印度，精酿啤酒的市场份额从2010年的不足1%增长到2020年的约3%。此外，精酿啤酒品牌的增多以及主要城市精酿酒吧文化的兴起也推动了精酿啤酒市场的增长。精酿啤酒的流行带动了酿造原料的需求，进而促进了酿造用品的销售。

市场约束

严格的监管和不利的税收政策

世界许多国家对酒精的生产、销售和消费都有严格的法律规定。例如，在一些中东欧、北欧和美洲国家，酒精饮料的销售和生产由政府垄断。此外，一些国家还制定了饮酒限制措施来控制酒精消费。美国、英国、新加坡和日本等国的政府机构会就酒精消费提出建议。然而，在大多数国家，只有年满18岁的人才能合法饮酒。

此外，酒精饮料还需缴纳增值税（VAT），许多国家的政府都会征收此税。在冰岛、菲律宾、日本和尼泊尔等地，啤酒的增值税税率位居全国最高之列。预计所有这些限制和关税政策都将制约啤酒的销售，进而阻碍酿造原料市场的扩张。

市场机遇

啤酒行业新口味的推出

为了满足消费者多样化的需求，许多啤酒品牌都在不断研发创意啤酒口味。市面上的啤酒种类繁多，各具特色。市场参与者提供多种啤酒，包括淡色拉格、深色拉格、德式博克、棕色艾尔、淡色艾尔、波特和世涛。酿造每种啤酒都需要不同的原料。此外，啤酒公司还在不断推出各种口味的创意啤酒。

例如，波士顿啤酒公司出品的塞缪尔·亚当斯巧克力博克啤酒，将啤酒的麦芽香与巧克力的甜美完美融合。与之形成鲜明对比的是，内华达山脉酿酒公司推出的咖啡世涛啤酒，则将浓郁的冷萃咖啡与果香浓郁、苦甜交织的黑巧克力以及焦糖风味巧妙结合。酿酒师们不断推陈出新，需要相应的酿造原料。反过来，这也为酿造原料市场的参与者提供了向酿酒师提供特色产品的机会。

区域分析

欧洲是最重要的。全球啤酒原料市场的主要份额预计将在预测期内以6.63%的复合年增长率增长。德国、英国、比利时和波兰占据了欧洲啤酒原料市场的大部分份额，这些国家都拥有巨大的增长空间。法国和比利时的大量生产是推动欧洲市场扩张的部分原因。此外，欧洲新兴地区啤酒吧和酒馆的蓬勃发展也促进了该地区市场的增长。由于众多啤酒酿造企业，例如Boortmalt、Malteurop Groupe、Viking Malt和Lesaffre，欧洲在啤酒原料市场占据主导地位。例如，Boortmalt NV宣布计划于2021年4月重新开放其位于南澳大利亚卡文的麦芽厂。

澳大利亚

在澳大利亚，Boortmalt以Joe White Malting的品牌进行交易。2019年11月，Boortmalt亚太区收购了七家麦芽厂，其中就包括位于卡文的麦芽厂。由于消费者对风味啤酒的偏好以及较高的购买力，该地区的酿造原料市场预计将迅速增长。此外，得益于政府出台的利好政策，欧洲可持续来源酿造原料的市场也在不断扩大。比利时和英国等国的有利政府政策也推动了巧克力啤酒在欧洲市场的发展。

预计北美地区将受到影响。预计在预测期内，北美酿造原料市场将以7.01%的复合年增长率增长。美国在北美酿造原料市场占据主导地位。嘉吉公司、拉尔公司和拉勒曼公司等主要啤酒酿造企业在该地区的存在，促进了北美市场的增长。为了巩固市场份额，这些企业也在尝试开发新的风味啤酒产品。嘉吉公司于2020年7月推出了95%纯果糖浆C-TruSweet 01795。该产品具有比蔗糖更高的天然相对甜度，能够在较低用量下提供相同的甜味，从而减少30%的糖分、卡路里和其他食品应用。该地区的麦芽市场增长主要得益于不断增长的消费量以及规模庞大的酿造和酒精饮料行业。

由于可支配收入的增加和酒精饮料行业的蓬勃发展，亚太地区预计将成为全球酿造原料市场增长最快的地区。目前，全球最大的啤酒市场位于中国。全球每年啤酒消费量高达457亿升。由于劳动人口社会生活方式的显著变化，啤酒已成为亚太地区消费量最大的酒精饮料之一。此外，由于年轻人口的增长，印度的啤酒消费量也显著增加。该地区的增长主要归因于可支配收入的增加以及年轻人对风味啤酒需求的增长。推动酿造原料市场增长的另一个因素是可支配收入的增加，进而带动酿造原料消费量的增长。

由于可支配收入的增加和酒精饮料行业的扩张，预计南美地区在全球酿造原料市场将保持5.31%的健康增长率。巴西是世界上最大的啤酒市场之一，2016年，15岁以上人群人均纯酒精消费量为7.8升。在巴西的高收入人群中，一些啤酒饮用者对所饮用的酒类越来越挑剔。酿造原料在沙特阿拉伯和阿拉伯联合酋长国等中东国家广泛消费。然而，北非地区的啤酒消费明显低于其他地区。在这些地区，通常只有5%至10%的成年人在过去一年中饮酒。

产品类型洞察

麦芽提取物细分市场是该市场最大的贡献者，预计在预测期内将以7.29%的复合年增长率增长。麦芽提取物是在麦芽制造过程中，由大麦发芽产生的。酿造酒精饮料时经常使用麦芽提取物。麦芽提取物等褐变剂也被广泛应用。特种麦芽提取物和黑麦芽提取物赋予酒精饮料独特的颜色和风味。大多数家庭酿酒爱好者都会使用麦芽提取物来酿造啤酒。因此，由于市场对麦芽提取物的需求量很大，许多市场参与者都提供各种各样的麦芽提取物。在10至21摄氏度（50至70华氏度）的温度下，干燥的麦芽提取物可以保存长达一年，而经过巴氏杀菌处理的液体麦芽提取物可以保存长达两年。由于市场需求旺盛，许多本地知名企业都在销售麦芽提取物。像Boortmalt和Malteurop Groupe这样的信誉良好的公司提供种类繁多的麦芽提取物。

功能类型洞察

防腐剂市场份额最高，预计在预测期内将以7.43%的复合年增长率增长。防腐剂用于抑制细菌滋生，防止啤酒风味受损。它们还用于延长啤酒的保质期。由于世界各国政府实施了严格的监管，啤酒中天然防腐剂的使用量正在增加。啤酒中最常见的天然防腐剂是啤酒花。啤酒花固有的抗菌特性可以抑制啤酒中细菌和酵母的生长，从而保持啤酒的风味。此外，由于人工防腐剂存在健康风险，天然防腐剂的使用量也在不断增长。添加防腐剂还可以控制啤酒的甜度和苦度。市场上销售各种人工和天然防腐剂。Brew Shield提供多种天然防腐剂，用于保护啤酒的色泽、风味和香气。

最终用户洞察

微型啤酒厂是市场贡献最大的细分市场，预计在预测期内将以6.69%的复合年增长率增长。2020年，微型啤酒厂在酿造原料终端用户市场中占据38.04%的份额。任何使用酿造原料且年产量低于15,000桶啤酒的独立啤酒厂都被称为微型啤酒厂。微型啤酒厂向分销商、商店和餐饮场所供应精酿啤酒。它们主要服务于社区市场，一些餐厅甚至设有自己的酿酒厂。此外，微型啤酒厂还通过零售商和批发商向公众销售产品。它们可以通过外卖订单、在酒吧或餐厅现场销售，或两者兼而有之的方式直接向顾客销售产品。过去十年，区域性微型啤酒厂在全球啤酒销售市场份额中不断增长。推动微型啤酒市场发展的因素之一是一些区域品牌正从专卖店转型到超市。发达国家拥有众多微型啤酒厂。