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2025年全球外出咖啡市场规模为18.8亿美元，预计将从2026年的19.4亿美元增长到2034年的24.8亿美元，在2026年至2034年的预测期内，复合年增长率为3.14%。2025年，欧洲在外出咖啡市场占据主导地位，市场份额为34.7%。
全球范围内，通过酒店、餐厅和机构（HRI）渠道销售的咖啡被称为“外出咖啡市场”。许多消费者选择在线订购咖啡，导致居家咖啡消费量增加。相比之下，即饮咖啡的普及显著降低了外出咖啡的消费量。随着生活逐渐恢复正常，消费者开始更频繁地选择外出咖啡。为了巩固市场地位，市场参与者正积极推出新型咖啡胶囊、提供更多种类的咖啡产品，并致力于提升咖啡品质，同时大力推广核心咖啡品牌。
推动咖啡连锁店扩张（尤其是在亚太地区）的主要原因预计包括全球知名度的提升、西方文化的影响以及现有咖啡品牌渗透率的提高。近年来，咖啡店发展迅猛，成为朋友、家人、同事和商务伙伴聚会的热门场所。市场增长的部分动力来自于高端门店的涌现，例如 Coffee Day Enterprises Ltd、Starbucks Corporation 和 Barista Coffee Co Ltd 等公司。此外，这些门店通过营造舒适宜人的氛围，为咖啡消费注入了全新的体验元素。
此外，由于这些场所提供免费Wi-Fi、娱乐区等便利设施，企业领导者工作习惯的改变也增加了对咖啡馆的需求。咖啡消费在欧洲地区，尤其是在城市居民中，越来越受欢迎，这进一步推动了咖啡馆和酒吧销售额及交易量的平均增长率。另一方面，美国拥有发达的……咖啡市场此外，该国不断增长的劳动年龄人口也促进了市场扩张。统计数据显示，该国外出喝咖啡的习惯日益盛行，这预示着在预测期内市场将持续增长。因此，咖啡馆已成为都市街区的标志性建筑。凭借其高客流量和可观的利润率，咖啡馆带动了大量人流，营造了充满活力的街景。
肥沃的土壤、凉爽至温暖的热带气候以及缺乏病虫害都是咖啡生长的理想条件。咖啡带沿赤道延伸，产区遍布北美洲、中美洲、南美洲、加勒比海地区、非洲、中东和亚洲。巴西目前是世界上最大的咖啡生产国。假设未来几十年地球气温持续升高，咖啡种植的障碍将会增加，并可能对咖啡的产量和质量产生不利影响，进而损害咖啡的销售——在温和的气候条件下，咖啡树的果实发育和成熟速度会加快。
虽然咖啡豆成熟速度加快可能不会对农业造成损害，但最终会降低咖啡豆的品质。国际热带农业中心（CIAT）和世界咖啡研究中心（World Coffee Research）正试图通过遮荫技术、更耐旱的咖啡豆品种以及更有机的生物防治方法来减少咖啡种植面积的损失。星巴克等企业发起了“可持续咖啡挑战”，已有超过100家合作伙伴致力于更智能的生产方式。在巴西，咖啡种植面积在2010年至2018年间达到186万公顷，低于前一年的195万公顷。值得注意的是，由于气候变化和土壤条件恶化，巴西的咖啡种植面积一直在稳步下降。
高端咖啡市场蓬勃发展，部分原因在于家庭外消费的持续增长。欧洲和北美的城市率先将精致的高品质咖啡品种引入市场，极大地推动了市场增长。此外，消费者对咖啡的冲泡方式和种植方式的兴趣日益浓厚，这与高端咖啡需求的增长相吻合。因此，对于精品咖啡生产商而言，阐释其产品的历史，包括产地以及其他环境和社会因素，变得至关重要。
近年来，咖啡高端化在美国变得越来越重要。过去十年，随着收入的增长，消费者开始了解咖啡店提供的增值咖啡服务。他们将这种对高品质咖啡的全新认知带到了其他餐饮服务和零售场所。应对日益严重的环境问题的一个可行方案是引入生物可堆肥材料（PLA）来生产可堆肥产品。咖啡胶囊因此，这些新奇的咖啡、有机咖啡和特色咖啡将在预测期内促进高档咖啡和咖啡胶囊的销售。
烘焙咖啡细分市场是市场中贡献最大的部分，预计在预测期内将以3.34%的复合年增长率增长。推动烘焙咖啡豆细分市场扩张的关键因素之一是酒店、餐厅和办公楼食堂对烘焙咖啡的需求不断增长。咖啡科学信息研究所 (ISIC) 的一项调查显示，68% 的受访者表示他们经常在工作时喝咖啡。由于消费者对咖啡品质的认知不断提高，包括德国、意大利、法国和荷兰在内的欧洲国家对咖啡的需求显著增长。
这项成果是与微软Azure区块链平台合作实现的。制造商们也在努力提升产品的档次以响应消费者需求，一些老牌企业也在积极拓展产品线。为了帮助咖啡师掌握并简化店内烘焙流程，雀巢推出了便携式咖啡烘焙解决方案Roastelier。Roastelier解决方案精选来自全球各地精心挑选的阿拉比卡咖啡豆。在雀巢的工厂里，这些咖啡豆会根据一系列质量标准进行评估。之后，它们会利用雀巢的专业知识和设备进行初步烘焙，即“特级烘焙”，以确保每批咖啡豆都能获得始终如一的优质烘焙效果。
速溶咖啡市场的主要驱动力在于其便捷性，因为它使用起来非常简单。大多数消费者生活节奏快，这促进了对速食的需求。而对健康饮品的需求不断增长，也促使一些不常喝咖啡的人选择速溶咖啡。由于生活节奏快，上班族、青少年、宿舍居民和单身人士尤其喜欢随时随地享用饮品。此外，即饮咖啡方便易用，与“随时随地”饮用的饮品密切相关。因此，速溶咖啡的需求不断增长，这得益于其便捷的饮用方式，以及一次性包装带来的便利——既能避免接触咖啡，又能保持双手清洁，方便工作。
可口可乐和雀巢等全球巨头正试图通过推出产品（尤其是罐装产品）以及收购区域/本地企业来进军这个新兴市场，以满足消费者不断增长的需求。此外，咖啡馆和咖啡店也密切关注着速溶咖啡市场，因为顾客愿意为高端咖啡饮品支付更高的价格。咖啡烘焙公司也通过推出自有品牌的即饮咖啡饮品，试图打入这个利润丰厚的全球市场。
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欧洲是最大的收入贡献者，预计在预测期内将以2.98%的复合年增长率增长。在西班牙，近50%的消费者饮用咖啡及其衍生饮品。社会学调查中心（CIS）指出，人们更喜欢在公园、市场、酒吧和餐厅消磨时光。西班牙拥有全球第三大咖啡馆和酒吧数量，仅次于巴西和日本，是世界上咖啡文化最活跃的国家之一，这推动了人们对外出饮用咖啡的需求。因此，市场参与者不断增加。例如，Tim Hortons于2017年底进入西班牙市场，仅在西班牙就拥有15家高端咖啡店。该公司还计划通过开设更多咖啡馆进军其他市场。
此外，英国咖啡协会估计，英国每天消耗9500万杯咖啡。据英国外交部统计，其中32%的咖啡是在外消费的，而2018年新鲜咖啡的消费量占外消费量的77.88%。此外，英国的咖啡销售主要依赖于外卖消费，这也是精品咖啡日益流行的重要因素。在英国，外卖咖啡中有15%被评为精品咖啡。这一点，再加上人们越来越倾向于在餐饮渠道购买精品咖啡，共同促进了独立精品咖啡企业的发展。
预计北美在预测期内将以2.74%的复合年增长率增长。尽管咖啡是美国最受欢迎的饮品之一，也是全球最大的咖啡消费国，但美国的咖啡豆产量却非常低。例如，越南和秘鲁的咖啡总产量几乎相等，而美国则大量进口咖啡。美国消费者对咖啡的需求量很大，这导致了咖啡进口量的增长。因此，美国现在是世界第二大咖啡豆进口国。由于生活节奏日益加快和工作时间延长，许多美国咖啡连锁店越来越受到那些希望随时随地享用咖啡的消费者的欢迎。
此外，像Caffe Reggio这样的咖啡馆提供的灵活性——从举办正式会议到提供含酒精和不含酒精的饮品以及各种美食——显著提升了加拿大人外出饮用咖啡的需求。在美国，星巴克引领了单杯咖啡的餐饮渠道销售。截至2019年，星巴克在全球拥有31,256家门店，占据市场主导地位，在过去十年中几乎翻了一番。加拿大咖啡协会（CAC）报告称，大多数加拿大人更喜欢咖啡而不是茶，并且对高品质咖啡更感兴趣。这是加拿大咖啡市场的主要驱动力。因此，企业正积极进军目标市场，开设咖啡馆，作为战略扩张的一部分。加拿大人更喜欢在家自己冲泡咖啡，而不是在外面喝。大多数人在家喝咖啡，而一杯咖啡配早餐对加拿大人来说是一天中必不可少的。此外，当前的新冠疫情也对外出饮用咖啡的销量产生了相当大的影响，这可能会暂时阻碍市场增长。
在中国大陆，咖啡已融入当地文化。咖啡在中国消费者心中已成为一种时尚的西方奢侈品，在北京、上海等城市的繁华街道上，咖啡馆林立。中国消费者偏好的转变，尤其是千禧一代的消费习惯，为领先的咖啡连锁店带来了巨大的商机。据咖啡商业情报公司（Coffee Business Intelligence）的数据显示，2018年中国的咖啡消费量增长了近20%，比全球平均增速高出2%。日本的咖啡消费习惯也发生了一些文化上的转变，例如将咖啡作为一种提神醒脑的饮品来销售。为了满足人们积极生活方式的需求，咖啡店也在逐步调整产品和服务。
此外，这些变革目前已在主流市场中显现。例如，日本的Gacha咖啡店利用胶囊自动售货机提供随机口味的咖啡。星巴克则推出万圣节主题饮品，例如“化装舞会覆盆子摩卡”。该领域的市场领先企业高度重视产品创新，并将其视为推动日本咖啡市场发展的关键战略。印度的咖啡零售连锁店也经历了快速扩张，因为它们的门店已成为顾客的热门聚会场所。咖啡市场的增长与Cafe Coffee Day Enterprises Ltd、星巴克公司和Barista Coffee Co Ltd等公司开设的高端咖啡店的出现密切相关。
预计拉丁美洲、中东和非洲地区（LAMEA）在预测期内将保持稳定增长。巴西15岁以上人口中近97%的人饮用咖啡，使其成为仅次于水的第二大最受欢迎的饮品。巴西的户外咖啡行业发展主要得益于人们越来越渴望在自然环境中与家人朋友共度时光。巴西咖啡的独特之处在于其高度普遍的深度烘焙工艺，这赋予了咖啡醇厚的口感。波旁桑托斯咖啡（Bourbon Santos Coffee）和卡图艾咖啡（Catuai Coffee）在户外咖啡市场占据主导地位。阿根廷人均每两天饮用一杯咖啡，人均年咖啡消耗量约为一磅。阿根廷市场独特且极具吸引力，为新进入者提供了持续产品研发的空间。在分析期内，精品咖啡和高品质咖啡呈现出增长趋势。改良咖啡产品占据了阿根廷咖啡消费的大部分份额，因此，对于进入户外咖啡行业的公司而言，应重点关注这些改良咖啡产品。
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Research Analyst
Devyani Desale 是一位擁有兩年市場情報經驗的食品與飲料（F&B）領域研究專家，專長於該行業的市場分析、案頭研究（secondary research）、市場規模估算及預測。她致力於提供市場動態、產業趨勢、競爭格局及新興成長機會的實際洞察，進而為企業的策略決策提供有力支持。
她擅長運用結構化的研究與分析方法，評估市場規模、成長潛力、競爭態勢、消費者趨勢及產業發展動態。她專注於將市場數據轉化為清晰且具針對性的洞察，以支持業務策略制定及科學決策。
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