01 速溶面粉生产转向先进的挤压加工工艺 预煮面粉行业正转向可控挤压技术，该技术能够根据最终食品用途调整淀粉、蛋白质、水合作用、粘度和其他功能特性。挤压工艺将烹饪和加工合二为一，可以改善吸水性、溶解性、分散性和稳定性等特性。随着制造商开发用于速溶粥、烘焙产品、饮料和方便食品的专用面粉配料，这种转变正在推动预煮面粉市场的增长。2025年7月，《食品生物科学》杂志发表的一项研究评估了米粉、鹰嘴豆粉和燕麦粉的挤压和干热处理工艺。研究人员发现，2:1:2的复合配方是最佳组合，具有更佳的分散性和感官特性，这表明挤压工艺可用于开发功能性速溶面粉配方。
02 扩大以谷物和豆类为基础的预煮面粉的供应 市场正从传统的以小麦为基础的配方转向藜麦、鹰嘴豆、小米、燕麦、高粱以及其他谷物和豆类的组合。这种转变使制造商能够开发出具有不同营养和功能特性的产品，以满足无麸质、植物基和便捷型食品的需求。随着加工商不断提升这些替代原料的性能，预煮面粉的市场需求正在各个特色食品类别中不断扩大。2026年3月，在尼日尔首都尼亚美进行的一项挤压成型法拉粉市场测试表明，珍珠粟预煮粉获得了良好的市场认可。在为期10周的测试中，挤压成型法拉粉占谷物产品总量的13.4%，销售额的17.7%，这表明便捷的谷物粉产品可以在传统加工谷物食品之外占据一席之地。
01 对更快捷食品制备的需求增加，预煮面粉的使用率上升 消费者和食品生产商越来越重视方便快捷、无需过多准备的产品。预煮面粉正满足了这一需求，因为其原材料已经过热处理，减少了食用前的烹饪步骤。这使得预煮面粉广泛应用于速食粥、烘焙预拌粉、饮料和其他方便食品中。2026年3月，尼亚美市场测试在10周内售出629.5公斤挤压富拉粉，收入达944,250非洲法郎。该产品占测试谷物产品总销售额的17.7%，直接证明了消费者和企业对即食面粉形式的接受度。
01 加工条件带来质量控制挑战 预煮面粉的生产需要精确控制温度、湿度、螺杆转速、压力和加工时间。这些条件的任何变化都会影响淀粉的糊化、粘度、水合度、消化率、质地和颜色。因此，生产商需要稳定的加工和质量控制系统，以确保不同批次产品的一致性。当企业加工不同的谷物和豆类时，挑战会更大，因为每种原材料对挤压工艺的反应都不同。2025年7月，一项比较挤压法和干热法加工大米粉、鹰嘴豆粉和燕麦粉的研究表明，不同的加工方法会导致不同的理化性质和即时特性。研究结果强调，需要针对每种原材料优化加工条件，而不是对所有类型的面粉都采用统一的加工工艺。
01 无麸质和营养丰富的配方创造了新的需求 藜麦、鹰嘴豆、小米、高粱和燕麦可以单独加工，也可以混合制成具有特定营养和功能特性的配方。成功将这些特殊配方商业化的公司可以通过拓展传统面粉产品以外的应用领域，扩大其预煮面粉的市场份额。2026年3月，在尼亚美市场测试中，挤压膨化小麦粉占谷物产品总销量的13.4%，销售额占总销售额的17.7%。与销量占比相比，更高的销售额占比表明了高附加值即食谷物粉产品的商业潜力。
01 保持不同原材料的功能性能 保持不同谷物、豆类和复合配方的一致性功能仍然是一项关键挑战。原材料对热、湿气、压力和机械剪切的反应各不相同，从而影响吸水性、粘度、质地和消化率等特性。因此，制造商必须针对特定配方开发加工条件和质量控制措施。将这些工艺从实验室试验扩展到商业化生产，可能还需要进一步优化，以保持成品预煮面粉所需的特性。2026年3月的一项关于挤压成型的富拉饼的研究报告显示，89%的受访者认为该产品非常容易制作。然而，在尼亚美的五个区，该产品的总体接受度存在差异，平均得分在3.1分到3.6分之间（满分5分），这表明仅凭便捷性并不能保证不同市场地区的消费者接受度相同。
2025年10月：拉普拉塔河磨坊（Molinos Río de la Plata）推出了一系列新型预煮面粉产品，适用于烘焙和即食食品领域。这些产品使用更加便捷，烹饪效果也更加稳定，进一步丰富了公司在加工食品领域的产品组合。