01 Zunehmender Trend hin zu regenerativ gewonnenen Gerstenzutaten Der Markt für Gerstenmalzsirup wird zunehmend von nachhaltiger Gerstenbeschaffung beeinflusst, da Lebensmittel- und Getränkehersteller Zutaten mit geringeren landwirtschaftlichen Emissionen und besserer Rückverfolgbarkeit der Lieferkette suchen. Dieser Wandel wird zu einem wichtigen Bestandteil der Markttrends für Gerstenmalzsirup, da Einkäufer von Zutaten neben Süße, Geschmack und Funktionalität zunehmend auch die landwirtschaftliche Nachhaltigkeit berücksichtigen. Im März 2025 validierten Boortmalt und BASF die ersten Verified Impact Units Europas aus klimaschonender Gerstenproduktion. Das Programm erzielte durchschnittliche Einsparungen von 2,3 Tonnen CO₂-Äquivalenten pro Hektar und reduzierte die Treibhausgasemissionen um fast 90 %.
02 Steigende Nachfrage nach rückverfolgbaren Gerstenlieferketten Malzsirup-Hersteller sind auf gleichbleibende Getreidequalität angewiesen. Daher sind engere Verbindungen zwischen Landwirten, Mälzereien, Zutatenverarbeitern und Abnehmern unerlässlich, um die Spezifikationen einzuhalten. Die Rückverfolgbarkeit der Herkunft hilft Lebensmittel- und Getränkeunternehmen zudem, Umweltverpflichtungen zu dokumentieren und Risiken in der Agrarversorgung zu managen. Mehr Transparenz bei der Gerstenbeschaffung führt somit dazu, dass die Gerstenmalzsirup-Industrie auf kontrolliertere und nachvollziehbarere Beschaffungssysteme umsteigt. Im Dezember 2025 berichtete Carlsberg, dass das Unternehmen im Laufe des Jahres 2025 27.600 Tonnen Gerste von Landwirten bezogen hatte, die regenerative Anbaumethoden anwendeten, darunter 7.000 Tonnen, die nach den höchsten regenerativen Standards des Unternehmens angebaut wurden. Die über regenerative Programme bezogene Menge hat sich im Vergleich zu 2024 verdoppelt.
01 Zunehmende Verwendung von Malzprodukten in Lebensmittelrezepturen Gerstenmalzsirup verleiht Lebensmitteln Süße, Farbe, Aroma, Bräunung, Textur und den charakteristischen Getreidegeschmack. Dadurch ist er für Hersteller in Backwaren, Süßwaren, Malzprodukten und anderen verarbeiteten Produkten vielseitig einsetzbar. Seine multifunktionalen Eigenschaften reduzieren die Abhängigkeit von reinen Süßungsmitteln und ermöglichen es Herstellern, unverwechselbare Geschmacksprofile zu kreieren. Da Lebensmittelunternehmen ihre Rezepturen auf Malzbasis diversifizieren, erweitern die Anbieter ihr Produktportfolio, um den unterschiedlichen Verarbeitungsanforderungen gerecht zu werden. Die breiteren Anwendungsbereiche in der Lebensmittelindustrie stärken somit die Marktnachfrage nach Gerstenmalzsirup.
01 Volatilität der Gerstenverfügbarkeit und der landwirtschaftlichen Betriebsmittelbedingungen Die Herstellung von Gerstenmalzsirup ist direkt von landwirtschaftlicher Gerste abhängig, wodurch Verarbeiter anfällig für Schwankungen in der Erntequalität, den Witterungsbedingungen, der Düngemittelverfügbarkeit und den Erntemengen sind. Für die Mälzung wird zudem Gerste benötigt, die strengere Spezifikationen als herkömmliches Futtergetreide erfüllt, was die nutzbare Menge bei ungünstigen Wachstumsbedingungen weiter einschränken kann. Rohstoffunsicherheit kann folglich das Marktwachstum für Gerstenmalzsirup durch Schwankungen bei den Zutatenkosten und der Lieferplanung bremsen.
01 Erweiterung des Angebots an Bio-Malzsirup in Clean-Label-Produkten Die Herstellung von Bio-Lebensmitteln bietet ein besonderes Potenzial, da Gerstenmalzsirup sowohl natürliche Süße als auch charakteristischen Malzaroma liefert und gleichzeitig Rezepturen mit vereinfachten Zutatenlisten unterstützt. Lieferanten, die eine Bio-Zertifizierung mit einer gleichbleibenden Kohlenhydratzusammensetzung und Verarbeitungsqualität kombinieren können, können daher ihren Marktanteil im Premium- und Clean-Label-Segment ausbauen.
01 Reduzierung des ökologischen Fußabdrucks der Malzverarbeitung Für die Herstellung von Malzsirup muss Gerste verschiedene Mälzungsstufen durchlaufen, darunter Einweichen, Keimen und Darren, bevor sie extrahiert und konzentriert wird. Die thermische Verarbeitung verbraucht viel Energie, was die Emissionsreduzierung selbst bei nachhaltig angebauter Gerste erschwert. Die Dekarbonisierung dieser Verarbeitungsstufen bleibt eine wichtige Herausforderung, da der Markt für Gerstenmalzsirup wächst und die Kunden strengere Umweltauflagen an die Zutatenlieferanten stellen.
September 2025 Cargill hat eine neue Reihe von Süßungsmitteln auf Malzbasis vorgestellt, die für Clean-Label-Backwaren und Cerealien entwickelt wurden und erweitert damit sein Portfolio an Spezialzutaten.
Mai 2026:Muntons plc hat die Produktionskapazität für flüssigen Malzextrakt und Gerstenmalzsirup an ihrem Standort in Stowmarket, Großbritannien, erweitert, um der wachsenden Nachfrage aus der Back-, Brau- und Lebensmittelverarbeitungsindustrie gerecht zu werden.
März 2026:Briess Malt & Ingredients Co. hat eine neue Linie von Clean-Label-Bio-Gerstenmalzsirupen auf den Markt gebracht und damit ihr Portfolio an Spezialsüßungsmitteln für Bäckerei-, Getränke- und Snackhersteller erweitert.
Dezember 2025:Die Malteurop-Gruppe hat ihre Malzverarbeitungsaktivitäten in Europa ausgebaut und die Produktionskapazität für aus Malz gewonnene Zutaten, einschließlich Gerstenmalzsirup, erhöht, um Lebensmittel- und Getränkehersteller zu unterstützen.