Marktbericht für essbare Filme und Beschichtungen: Größe, Marktanteil und Trendanalyse nach Inhaltsstoffart (Proteine, Polysaccharide, Lipide, Komposite), nach Anwendungen (Milchprodukte, Back- und Süßwaren, Obst und Gemüse, Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte, Sonstige Anwendungen) und nach Region (Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Naher Osten und Afrika, Lateinamerika) – Prognosen für 2025–2033

Wachstumsfaktoren des Marktes für essbare Filme und Beschichtungen

Steigende Nachfrage nach gesunden Produkten mit längerer Haltbarkeit

Essbare Folien und Überzüge werden immer häufiger eingesetzt, da sie die Barriere- und mechanischen Eigenschaften verbessern, praktisch sind und die Haltbarkeit von Lebensmitteln und Getränken verlängern. Diese Folien und Überzüge gewährleisten Lebensmittelsicherheit und verlängern die Haltbarkeit, wodurch der Wunsch der Verbraucher nach frischem Obst, Gemüse, Käse und anderen Lebensmitteln erfüllt wird. Essbare Überzüge und Folien sind eine praktische und kostengünstige Möglichkeit, die Frische, den Nährwert und die funktionellen Eigenschaften von Lebensmitteln zu erhalten, da Verbraucher zunehmend minimal verarbeitete Lebensmittel fordern. Das gestiegene Bewusstsein der Verbraucher für eine gesunde Ernährung treibt neue Forschungstrends voran, die darauf abzielen, den Ölgehalt von frittierten Lebensmitteln zu reduzieren und deren Haltbarkeit zu verlängern. Die Nachfrage der Verbraucher nach natürlichen, abfallfreien Produkten und der zunehmende Einsatz essbarer Überzüge zur Konservierung werden das Marktwachstum im Prognosezeitraum voraussichtlich ankurbeln.

Wachsende Nachfrage nach essbaren Verpackungen als Ersatz für Plastikverpackungen

Der Plastikverbrauch stieg von 5 Millionen Tonnen in den 1950er Jahren auf 230 Millionen Tonnen im Jahr 2022. Herkömmliche Lebensmittelverpackungen verursachen zudem Umweltverschmutzung und benötigen in ihrer Herstellung nicht erneuerbare Ressourcen. Mehr als 60 % der 150 Millionen Tonnen Plastik in den Weltmeeren bestehen aus Plastikverpackungen. Nachhaltigkeit, Umweltschutz, ethische Aspekte, Lebensmittelsicherheit, Lebensmittelqualität und Produktkosten spielen beim Lebensmitteleinkauf eine immer wichtigere Rolle. Gesetze zur Lebensmittelverpackung regeln einen Großteil dieser Aspekte. Diese Faktoren haben die Nachfrage nach essbaren Folien und Beschichtungen als Alternative zu Plastik erhöht.

Marktbeschränkung

Regulatorische Bedenken

Der essbare Anteil von Lebensmitteln und Getränken, einschließlich essbarer Folien und Überzüge, muss in jedem Land den geltenden lebensmittelrechtlichen Vorschriften entsprechen. Die unterschiedlichen regulatorischen Rahmenbedingungen prägen den Markt. Spezifische Richtlinien für die Verwendung neuartiger Materialien und Gegenstände, die den Zustand von Lebensmitteln aktiv erhalten oder verbessern sollen, sind in den EU-Verordnungen 1935/2004 und 450/2009/EG festgelegt. Die Verordnung 1935/2004 ermöglichte erstmals die Verwendung aktiver Verpackungen in Europa, indem sie die Verwendung von Materialien mit in Lebensmittel migrierbaren Substanzen zuließ. Diese Verordnung bildet den Rahmen für das Bewertungsverfahren der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA). Sie enthält allgemeine Bestimmungen zur Sicherheit aktiver und intelligenter Verpackungen für alle Materialien und Gegenstände. Aufgrund der weltweit unterschiedlichen Lebensmittelbehörden existieren in anderen Ländern abweichende Regelungen, was den Markt hemmen kann.

Marktchance

Hochwertige, essbare Portionsbeutel mit praktischen Portionsgrößen

MonoSol und Dicoisa entwickelten 2016 eine Technologie zur Versiegelung von Lebensmittel- und Getränkezutaten in Beuteln, die sich bei Kontakt mit Wasser auflösen und ihren Inhalt freisetzen. Darüber hinaus lassen sich Lebensmittelfarben, Gewürze, Aromen, Süßstoffe, Enzyme und Öle mit der Vivos-Folie des Unternehmens aufbewahren. Hersteller können mithilfe von Dosierbeuteln präzise Mengenangaben für jede Charge, beispielsweise für Farbstoffe, ermitteln.

Darüber hinaus kann die neue Technologie von MonoSol in einer Vielzahl von Produkten eingesetzt werden, darunter Haferflocken, Müsli, Instanttees/KaffeesSuppen, Soßen, Bratensoßen, heiße Schokolade, vorportionierte Gewürzmischungen, Trockenzutaten sowie Proteine ​​und Nahrungsergänzungsmittel für Bodybuilder sollen der steigenden Nachfrage nach vorportionierten Produkten gerecht werden. Die Makrotrends der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, wie z. B. bequeme Lieferung, Portionskontrolle, die Ersetzung oder Verbesserung von Primärverpackungen, Abfallreduzierung und die Optimierung der Küchenabläufe, dürften im Prognosezeitraum enorme Wachstumschancen eröffnen.

Regionalanalyse

Nach Regionen ist der globale Markt für essbare Folien und Beschichtungen in Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Südamerika sowie den Nahen Osten und Afrika unterteilt.

Der asiatisch-pazifische Raum ist der bedeutendste Marktteilnehmer im globalen Markt für essbare Folien und Überzüge und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 8,12 % wachsen. Xanthan ist einer der am häufigsten verwendeten essbaren Überzüge für Lebensmittel in China und treibt dort die Nachfrage nach Folien und Überzügen auf Polysaccharidbasis an. Der Bestandteil wird aufgrund seiner vorteilhaften Eigenschaften eingesetzt, darunter die Bildung einer hochviskosen Lösung in kaltem oder heißem Wasser, selbst in geringen Konzentrationen. Er ist resistent gegen enzymatischen Abbau und über einen breiten pH- und Temperaturbereich stabil. Es werden jedoch Studien durchgeführt, um alternative essbare Überzugsmaterialien zu finden, die die Frische und Haltbarkeit der Produkte möglicherweise besser erhalten.

Europa

Für Europa wird im Prognosezeitraum ein jährliches Wachstum von 7,91 % erwartet. Innovative, essbare Lebensmittelverpackungen wurden von Unternehmen wie Apeel Sciences entwickelt und werden zum Schutz von Frischwaren eingesetzt. Die Entwicklung des Unternehmens erhielt die Zulassung der Europäischen Lebensmittelbehörde und wird von Edeka Stores im deutschen Einzelhandel vertrieben. Es wird erwartet, dass die sich rasant entwickelnde Technologie, Plastikverpackungen durch umweltfreundlichere und ökologischere, essbare Verpackungen zu ersetzen, schnell an Marktakzeptanz gewinnen wird. Da die Nachfrage der Verbraucher nach hochwertigen Produkten steigt, forschen Händler und Anbieter verstärkt an den Inhaltsstoffen von Lebensmittelbeschichtungen, um sauberere Produkte anbieten zu können. Infolgedessen setzen Lebensmittelunternehmen vermehrt auf hochwertige Beschichtungen, die den gesetzlichen Anforderungen entsprechen und der wachsenden Nachfrage des Einzelhandels nach sichereren und gekennzeichneten Produkten gerecht werden. Dies unterstreicht das vielversprechende Marktpotenzial für essbare Beschichtungen in Deutschland.

Nordamerika

Für Nordamerika wird im Prognosezeitraum ein deutliches Wachstum erwartet. In den USA werden jährlich 20 % der produzierten Lebensmittel – genug, um zwei Milliarden Menschen zu ernähren – verschwendet, was etwa 130 Kilogramm entspricht. Südkorea hingegen recycelt 95 % seiner Lebensmittelabfälle und ist damit ein Vorbild für die ganze Welt. Der Einsatz alternativer Proteine ​​und die Implementierung von Lebensmittelsensortechnologien für Lebensmittelsicherheit und Rückverfolgbarkeit sind Beispiele dafür, wie das Weltwirtschaftsforum untersucht hat, wie diese Technologien Lebensmittelsystemen helfen können, Verschwendung zu vermeiden. Auch das US-amerikanische Start-up Cambridge Crops hat eine natürliche und schmackhafte Beschichtung aus Protein entwickelt, die die Oxidation und den Wasserverlust von leicht verderblichen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse und Fleisch verlangsamt, indem sie den Kontakt mit Gasen und Wasserdampf reduziert. Darüber hinaus setzt der Lebensmitteleinzelhandel zunehmend auf frische und minimal verarbeitete Lebensmittel wie frisch geschnittenes Obst und Gemüse, Fleisch, Fisch und Fertiggerichte mit frischen Zutaten. Dies eröffnet enorme Chancen für die heimische Industrie für essbare Folien und Beschichtungen.

Brasilien

Brasilien ist nach China und Indien der drittgrößte Obstproduzent der Welt. Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) produzierte Brasilien 2018 weltweit 40,05 Millionen Tonnen Obst. Brasilien exportiert seine Obst- und Agrarprodukte auch in die meisten europäischen und nahöstlichen Länder. Um die Auswirkungen von Insekten, Mikroorganismen und den Bedingungen vor und nach der Ernte während Transport und Lagerung zu verringern und den Nährwert von Früchten wie Orangen, Bananen und Wassermelonen zu erhalten, werden zunehmend essbare Folien und Beschichtungen eingesetzt.

Die staatliche Förderung von Lebensmittelverarbeitungsbetrieben steigerte das Pro-Kopf-Einkommen, und bedeutende demografische und sozioökonomische Veränderungen trugen zum rasanten Wachstum des Sektors in Saudi-Arabien bei. Dank dieser Faktoren stieg die Zahl der saudischen Lebensmittelverarbeitungsbetriebe von 691 im Jahr 2005 auf 938 im Jahr 2016. Die Investitionen in diesem Sektor erhöhten sich zwischen 2007 und 2016 um rund 11 % und erreichten im selben Jahr 23 Milliarden US-Dollar (Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums). Haupttreiber des saudischen Marktes für essbare Folien und Überzüge sind die damit einhergehende Expansion des verpackten Lebensmittelsektors und die steigende Nachfrage der Verbraucher nach Bäckereien, Konditoreien und anderen Backwaren.

Einblick in die Zutatenarten

Das Segment der Proteine ​​ist der größte Marktteilnehmer und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 7,69 % wachsen. Kollagen, Gelatine, Maiszein, Weizengluten, Sojaprotein, Kasein und Mungbohnenprotein sind die bekanntesten essbaren Folien auf Proteinbasis. Aufgrund ihrer Vorteile, wie beispielsweise ihrer Verwendung als essbare Verpackungsmaterialien anstelle von synthetischen Folien, haben essbare Folien auf Proteinbasis in den letzten Jahren viel Aufmerksamkeit erregt. Darüber hinaus können Lebensmittel, die aus praktischen Gründen derzeit nicht einzeln verpackt werden, wie Bohnen, Nüsse und Cashewnüsse, mithilfe essbarer Folien auf Proteinbasis einzeln verpackt werden. Im Prognosezeitraum wird der Markt für essbare Folien und Beschichtungen auf Proteinbasis von verbesserten Innovationen und der Einführung zahlreicher weiterer proteinbasierter Materialien mit einem breiten Anwendungsspektrum profitieren.

Das Marktsegment der Polysaccharide umfasst Chitosan, Stärke, Alginat, Cellulose, Pullulan, Carrageen, Gellangummi und weitere. Essbare Filme und Überzüge aus Polysacchariden werden häufig verwendet, um die Haltbarkeit von Obst und Gemüse zu verlängern. Sie sind effektive Träger von Lebensmittelzusatzstoffen und bioaktiven Verbindungen und tragen so zu einem verbesserten Geschmacksprofil bei. Auch in der Milchwirtschaft kommen Polysaccharid-Überzüge zum Einsatz, beispielsweise als essbare Filme zum Überziehen von Käse. Die besten Eigenschaften für die Käsebeschichtung und die höchste Schimmelresistenz wurden mit Galactomannan aus der Pflanze Gleditsia triacanthos erzielt. Eine florierende Milchindustrie dürfte die Nachfrage nach Filmen aus Polysacchariden weiter ankurbeln und somit den Markt beflügeln.

Anwendungseinblicke

Das Segment Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte hält den größten Marktanteil und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 8,72 % wachsen. Aufgrund ihres hohen Nährwertes sind Lebensmittel tierischen Ursprungs weltweit weit verbreitet und konsumiert, können aber auch das Wachstum pathogener und verderbniserregender Mikroorganismen fördern. Die meisten Verbraucher wünschen sich qualitativ hochwertige Lebensmittel ohne chemische Zusätze mit langer Haltbarkeit. Essbare Folien und Überzüge mit natürlichen antimikrobiellen Wirkstoffen stellen eine vielversprechende Konservierungsmethode für rohes und verarbeitetes Fleisch dar, da sie eine Barriere gegen Verderbnis und pathogene Mikroorganismen bilden, Feuchtigkeitsverlust verhindern, Veränderungen von Textur, Geschmack und Farbe vorbeugen und einen zuverlässigen Schutz vor Feuchtigkeitsverlust bieten. Dies hat erhebliche wirtschaftliche Auswirkungen, da es das verkaufsfähige Gewicht der Produkte erhöht.

Essbare Folien und Überzüge erhalten den Nährwert von Früchten, verbessern deren Aussehen und reduzieren Lebensmittelverschwendung. Antimikrobielle Wirkstoffe wurden erfolgreich in essbare Verbundfolien und Überzüge auf Basis von Polysacchariden oder Proteinen wie Stärke, Cellulosederivaten, Chitosan, Alginat, Fruchtpüree, Molkenproteinisolat, Sojaprotein, Eialbumin, Weizengluten oder Natriumcaseinat eingearbeitet. Aufgrund der gestiegenen Rentabilität und des zunehmenden Obst- und Gemüsekonsums stellen viele Start-up-Unternehmen essbare Folien und Überzüge her, um Ernten vor logistischen Problemen zu schützen und Export- und Importwaren haltbar zu machen.