Marktbericht zu Produkten für Lebensmittelunverträglichkeiten: Größe, Marktanteil und Trendanalyse nach Produkttyp (Backwaren, Süßwaren, Milchprodukte und Milchalternativen, Fleisch und Meeresfrüchte, Saucen, Würzmittel und Dressings, Sonstige Produkttypen), nach Kennzeichnungsart (glutenfreie Lebensmittel, laktosefreie Lebensmittel, Sonstige Kennzeichnungsarten) und nach Region (Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Naher Osten und Afrika, Lateinamerika) – Prognosen für 2026–2034

Marktübersicht

Der globale Markt für Produkte gegen Nahrungsmittelunverträglichkeiten hatte 2025 ein Volumen von 13,31 Milliarden US-Dollar und soll von 14,12 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 auf 22,60 Milliarden US-Dollar im Jahr 2034 anwachsen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 6,06 % im Prognosezeitraum von 2026 bis 2034 entspricht. Nordamerika dominierte den Markt für Produkte gegen Nahrungsmittelunverträglichkeiten mit einem Marktanteil von 36,8 % im Jahr 2025.

Der Markt für Produkte für Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten wird kontinuierlich durch die steigende Beliebtheit der veganen Ernährung sowie die Zunahme von Laktoseintoleranz und Zöliakie angetrieben. Medizinische Fortschritte, die die verschiedenen Reaktionen des Immunsystems analysiert und ein fundiertes Verständnis ermöglicht haben, tragen ebenfalls zu diesem Boom bei und erlauben Verbrauchern, beim Kauf von Lebensmitteln informierte Entscheidungen zu treffen. Zudem wird der Markt für diese Produkte durch die wachsende Nachfrage der Verbraucher nach Kennzeichnungen und Inhaltsstoffangaben wie „laktosefrei“ und „glutenfrei“ beflügelt. Produkte für Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten verzeichnen seit einigen Jahren ein starkes Wachstum. Die steigende Nachfrage kommt nicht nur von Verbrauchern mit Unverträglichkeiten, sondern von einer breiteren Verbrauchergruppe, bedingt durch den zunehmenden Trend zu Produkten mit transparenten Inhaltsstoffangaben.

Segmentanalyse

Der globale Markt für Produkte gegen Nahrungsmittelunverträglichkeiten ist nach Produkttyp, Kennzeichnungsart und Region segmentiert.

Analyse nach Produkttyp

Der globale Markt für Lebensmittelunverträglichkeitsprodukte ist nach Produktart in Backwaren, Milchprodukte und Milchalternativen, Süßwaren, Fleisch und Meeresfrüchte, Soßen, Würzmittel, Dressings und sonstige Produkte unterteilt. Das Segment der Backwaren hatte den größten Marktanteil und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 7,6 % wachsen. Glutenfreie Backwaren gehören zu den am schnellsten wachsenden Kategorien der Lebensmittelindustrie. Diese Produkte sprechen Menschen mit medizinischen Bedürfnissen wie Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit sowie Millionen von Menschen an, die sich glutenfrei ernähren. Die Nachfrage nach Backwaren mit verbessertem Nährstoffprofil, insbesondere hinsichtlich der Fettzusammensetzung, ist aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen und gesundheitsfördernden Eigenschaften hoch. Der Einsatz natürlicher Konservierungsstoffe, Farbstoffe und Aromen wie Kreuzkümmel, Kardamom, Nüsse und Schokolade trägt ebenfalls zum Marktwachstum bei.

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Analyse der Etikettentypen

Der globale Markt für Lebensmittelunverträglichkeitsprodukte ist nach Kennzeichnungsart in glutenfreie, laktosefreie und sonstige Produkte unterteilt. Das Segment der glutenfreien Lebensmittel hatte den größten Marktanteil und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 7,8 % wachsen. Eine 2020 veröffentlichte Metaanalyse ergab, dass die Häufigkeit von Zöliakie in den letzten Jahrzehnten durchschnittlich um 7,5 % pro Jahr zugenommen hat. Serologische Tests zeigen, dass 1,4 % der Weltbevölkerung an Zöliakie leiden. Die strikte, lebenslange Einhaltung einer glutenfreien Ernährung ist die wichtigste Behandlungsmethode und treibt die Nachfrage nach glutenfreien Produkten an. Neben dem Anstieg der Zöliakie-Diagnosen erfreuen sich glutenfreie Produkte auch bei Menschen mit Nicht-Zöliakie-Glutensensitivität, entzündlichen Erkrankungen und Autoimmunerkrankungen zunehmender Beliebtheit. Darüber hinaus wurde die Notwendigkeit glutenfreier Lebensmittel in praktisch allen Regionen, einschließlich Entwicklungsländern, durch staatliche Aufklärungskampagnen und Initiativen zu Zöliakie sowie die Einführung von Kennzeichnungen für glutenfreie Produkte in der Öffentlichkeit gefördert. Die Nachfrage der Verbraucher nach Zöliakie-Diagnostik und damit auch nach glutenfreien Produkten ist infolge dieser Maßnahmen gestiegen.

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Regionalanalyse

Nach Regionen ist der globale Markt für Produkte gegen Nahrungsmittelunverträglichkeiten in Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Südamerika und den Nahen Osten/Afrika unterteilt.

NordamerikaSie hatte den größten Marktanteil und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 7,2 % wachsen. Mehr als 170 Lebensmittel sind dafür bekannt, bei Amerikanern allergische Reaktionen auszulösen. Milch, Eier, Erdnüsse, Weizen, Soja, Baumnüsse, Fisch und Krustentiere sind laut Berichten der US-amerikanischen Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA) unter anderem für die meisten schweren Lebensmittelallergien in den Vereinigten Staaten verantwortlich. Darüber hinaus wurden Farbstoffe aus Cochenille-Extrakt und Karmin, die aus Insekten gewonnen werden, ebenfalls als allergene Substanzen identifiziert, die bei Amerikanern Lebensmittelunverträglichkeiten verursachen. Daher müssen diese Farbstoffe auf allen Lebensmittelverpackungen, die sie enthalten, deklariert werden. Aufgrund der zunehmenden Lebensmittelallergien in den USA und der steigenden Nachfrage der Verbraucher nach allergenfreien Produkten sind die Lebensmittelhersteller des Landes gezwungen, verstärkt in Forschung und Entwicklung zu investieren und neue sowie verbesserte Produkte mit allergenfreien Rezepturen einzuführen. Diese Produkte sollen den vielfältigen Bedürfnissen der Kunden gerecht werden, beispielsweise gluten-, laktose-, nuss- und zuckerfrei. Die breitere Verfügbarkeit von Produkten für Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten im gesamten Land, von Supermärkten und Convenience-Stores bis hin zu Naturkostläden, hat die Nachfrage nach solchen Produkten zusätzlich angekurbelt.

Regionale Einblicke freischaltenum auf länderspezifische Daten und regionale Trends zuzugreifen.

EuropaDeutschland ist die zweitgrößte Region und wird voraussichtlich bis 2031 ein Volumen von 12,5 Milliarden US-Dollar erreichen, was einem durchschnittlichen jährlichen Wachstum von 8,5 % entspricht. Steigende Gesundheitsbedenken in der Bevölkerung haben die Nachfrage nach Spezialzutaten in Lebensmitteln und Getränken erhöht. Laut einer Studie des IFAK stieg die tägliche Konsumhäufigkeit laktosefreier Produkte in Deutschland zwischen 2018 und 2021 um 108,11 %. Darüber hinaus kaufen laut Garman Trade & Invest rund 3,5 Millionen Verbraucher regelmäßig laktosefreie Milchprodukte. Daher vereinbarte Lactalis 2017 die Übernahme des deutschen Milchproduzenten Omira. Omira produziert in seinen beiden Werken in Neuberg und Ravensburg H-Milch, Milchdesserts und laktosefreie Produkte der Marke Minus L. Laut dem Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft gaben 2017 rund 73 % der Verbraucher an, dass der Trend zu laktosefreien Produkten langfristig anhalten werde, während 81 % dies für den Trend zu glutenfreien Produkten angaben. Allein im Jahr 2018 wurden in Deutschland rund 3.238 glutenfreie Gesundheitsprodukte auf den Markt gebracht. So führte beispielsweise der deutsche Hersteller CFP Brands 2016 unter der Marke Nature Addicts eine neue Reiscracker-Linie ein. Diese besteht zu 95 % aus Jasminreis, ist glutenfrei, gebacken statt frittiert und in den Geschmacksrichtungen Meersalz, Schwarzer Pfeffer und Roter Pfeffer in 70-g-Packungen erhältlich. Eine weitere Studie der Kommission für Umweltmedizin des Robert Koch-Instituts ergab, dass die Prävalenz von Lebensmittelallergien bei Erwachsenen im Jahr 2016 bei 4,7 % lag. All diese Faktoren treiben den Markt an.

Der asiatisch-pazifische Raum ist die drittgrößte Region. Die steigende Nachfrage der Verbraucher nach gesunden und hochwertigen Lebensmitteln dürfte den Markt für laktosefreie Produkte ankurbeln. Eine 2019 im „Journal of Allergy and Clinical Immunology“ veröffentlichte Studie ergab zudem, dass die Prävalenz einer nahrungsmittelspezifischen IgE-Sensibilisierung (≥ 0,7 kU/L) gegen mindestens ein Lebensmittel bei Kindern in Guangzhou 7,0 % und im ländlichen Shaoguan 16,8 % betrug. Laut dem Institut für Ernährung und Gesundheit und dem Chinesischen Zentrum für Krankheitskontrolle und -prävention liegt die Laktoseintoleranz bei chinesischen Erwachsenen bei 95–100 %, was auf eine hohe Nachfrage nach laktosefreien Fertigprodukten hindeutet. Gleichzeitig trugen die intensive Medienberichterstattung und die Aufklärungskampagnen der Regierung zu Laktoseintoleranz und Säuglingsallergien dazu bei, den Absatz laktosefreier Säuglingsnahrung und Milchprodukte bei Verbrauchern mit entsprechenden Gesundheitsproblemen zu steigern. So brachte KeNiuLe Dairy Co. Ltd., ein Joint Venture der Coca-Cola Company und der China Mengniu Dairy Company Limited, 2021 seine erste Marke im Markt für gekühlte Milchprodukte auf den Markt, um den schnell wachsenden Markt gesundheitsbewusster chinesischer Verbraucher mit steigender Nachfrage nach nährstoffreichen Produkten zu bedienen. Diese Milchprodukte werden ultrafiltriert, um mehr Nährstoffe zu erhalten und bestimmte Inhaltsstoffe wie Laktose zu entfernen. Weizen ist zudem ein wichtiger Bestandteil der chinesischen Ernährung und findet sich in Nudeln und den meisten chinesischen Würzmitteln, darunter Soja-, Austern-, Bohnen- und Hoisin-Sauce. Daher ernähren sich nur wenige Verbraucher glutenfrei, da ihnen das Wissen um mögliche Nebenwirkungen einer Glutenunverträglichkeit fehlt. Darüber hinaus beflügelt das steigende Bewusstsein für Kalorienzufuhr das Angebot an zuckerfreien und kalorienarmen Produkten, und globale Marken erweitern ihr Sortiment in diesem Bereich. So ging Mondelez International, Inc. beispielsweise 2021 eine Partnerschaft mit MissFresh ein, um die zuckerfreien Oreo Zero-Kekse auf der MissFresh-Plattform für den Online-Handel einzuführen. Die neuen zuckerfreien Oreo Zero-Kekse sind in zwei Sorten erhältlich: Oreo Zero Cookies mit dem klassischen Geschmack der Oreo-Schokoladenkekse und Oreo Zero Thin Cookies mit Rosengeschmack, die 40 % dünner und knuspriger als herkömmliche Oreo-Kekse sind.

Liste der wichtigsten und aufstrebenden Akteure in Markt für Produkte gegen Nahrungsmittelunverträglichkeiten