Marktbericht für Backzutaten in Nordamerika: Größe, Marktanteil und Trendanalyse nach Anwendung (Brot, Kekse und Gebäck, Brötchen und Kuchen, Torten und Gebäck), nach Art (Enzyme, Stärke, Ballaststoffe, Farbstoffe, Aromen, Emulgatoren, antimikrobielle Mittel, Fette, Trockenbackmischungen, Sonstige) und nach Land (USA, Kanada) – Prognosen für 2026–2034

• Wachstumsfaktoren des nordamerikanischen Marktes für Backzutaten

  Gesündere Backwaren erfreuen sich bei den Verbrauchern zunehmender Beliebtheit:Das Marktwachstum wird durch die steigende Nachfrage nordamerikanischer Kunden nach glutenfreien Backwaren wie Kuchen, Gebäck, Brot und Muffins angetrieben, die auf ein wachsendes Gesundheitsbewusstsein zurückzuführen ist. Die Verfügbarkeit kalorienarmer, fettfreier und cholesterinfreier Produkte dürfte das Marktwachstum weiter beflügeln. Darüber hinaus trägt die stark gestiegene Nachfrage nach Weizenbrot und Vollkornprodukten, die reich an Ballaststoffen und Proteinen sind, zum Marktwachstum bei, und dieser Trend wird sich voraussichtlich im Prognosezeitraum fortsetzen.

• Zunahme der Zahl berufstätiger Frauen und ihrer zeitlichen Einschränkungen in Nordamerika:Mit dem Wandel der Zeit hat die Zahl der erwerbstätigen Frauen in allen Regionen deutlich zugenommen. Der steigende Anteil berufstätiger Frauen und ihr Zeitmangel haben den Bedarf an Backzutaten erhöht. Fertiggerichte vom Grill verdrängen zunehmend traditionelle, selbstgekochte Speisen. Aufgrund ihres hektischen Lebensstils greifen die meisten Menschen in Nordamerika immer häufiger zu Wraps, Brötchen und Snacks, was die Beliebtheit von Backwaren in der Region weiter gesteigert hat.

Marktbeschränkung

• Gesündere Alternativen sind verfügbar:Die Vorliebe der Verbraucher für protein-, ballaststoff-, mineralstoff-, vitamin- und kohlenhydratreiche Getreidesorten wie Weizen, Hafer und Gerste gegenüber Backwaren wie Brot, Keksen und Brötchen dürfte das Wachstum des Marktes für Backzutaten bremsen. Obwohl eine Vielzahl gesunder Backwaren erhältlich ist, gelten Getreidekörner in Nordamerika als optimale Energiequelle und können bei Krebs, Blutzuckerspiegel, Verstopfung und anderen Beschwerden hilfreich sein. Die Verfügbarkeit gesünderer Alternativen hemmt daher das Marktwachstum in Nordamerika.

Marktchance

• Kontinuierliche Verbesserung von Qualität und Haltbarkeit:Die Qualität von Backwaren wird durch Faktoren wie pH-Wert, Wasseraktivität und Feuchtigkeitsgehalt beeinflusst, die zu Verderb und Verunreinigung führen und somit die Haltbarkeit verkürzen können. Hersteller konzentrieren sich daher darauf, die Haltbarkeit ihrer Produkte durch den Einsatz von Konservierungsmitteln wie Sorbaten und Benzoaten zu verlängern, welche das Hefewachstum hemmen. Eine geeignete Verpackung trägt ebenfalls zur Verlängerung der Haltbarkeit bei und bietet der nordamerikanischen Backzutatenindustrie ein lukratives Potenzial. Darüber hinaus haben neue Technologien wie verlängerte Fermentation, innovative Kühltechnologien und moderne Backtechniken zur Verbesserung der Backwarenqualität beigetragen.

Segmentanalyse

Der nordamerikanische Markt für Backzutaten ist segmentiert durch Art, Anwendung und Geografie.

Enzyme, Stärke, Ballaststoffe, Farbstoffe, Aromen, Emulgatoren, antimikrobielle Mittel, Lipide, Trockenbackmischungen und weitere Zutaten bilden den Markt für Backzutaten in der Region. Der Markt wird vom Segment der Trockenbackmischungen dominiert.

Je nach Verwendungszweck in der Lebensmittelindustrie sind Trockenbackmischungen in Granulat-, Pulver-, Flocken- und Kristallform erhältlich. Sie dienen dazu, Speisen optisch ansprechender zu gestalten. Darüber hinaus bieten sie zahlreiche gesundheitliche Vorteile, darunter die Förderung der Verdauung, Unterstützung beim Abnehmen, Anregung des Stoffwechsels und Senkung des Blutdrucks. Die wachsende Beliebtheit von Fertiggerichten und der Aufstieg von Schnellrestaurants in Industrie- und Entwicklungsländern haben die Nachfrage nach Trockenbackmischungen in beiden Regionen deutlich gesteigert. Da Verbraucher zudem vermehrt Zeit damit verbringen, neue Geschmacksrichtungen, Texturen und Küchen auszuprobieren, ist die Nachfrage nach Trockenbackmischungen sprunghaft angestiegen.

Darüber hinaus hat die Verfügbarkeit von Trockenbackmischungen in Online-Shops sowie im modernen Einzelhandel wie Supermärkten, Verbrauchermärkten und anderen Geschäften das Wachstum des Marktes für Backzutaten beflügelt. Die steigende Nachfrage der Verbraucher nach glutenfreien Backwaren wie Kuchen, Gebäck, Brot und Muffins treibt aufgrund zunehmender Gesundheitsbedenken das Wachstum des Marktes für Backmischungen und Enzyme an. Da Enzyme einen guten Ersatz für Kaliumbromat darstellen, das in vielen Ländern der Region verboten ist, wird für die Kategorie der Enzyme im Prognosezeitraum das schnellste jährliche Wachstum erwartet.

Aufgrund veränderter Essgewohnheiten und eines hektischen Lebensstils besteht ein erhöhter Bedarf an schnell verfügbaren Lebensmitteln für unterwegs. Die Verfügbarkeit zahlreicher Instant-Backmischungen trägt beispielsweise maßgeblich zum Wachstum des regionalen Marktes bei, da sie es den Menschen ermöglicht, Desserts schnell und einfach zu Hause zuzubereiten. Darüber hinaus tragen Bevölkerungswachstum, Urbanisierung und die Einführung preisgünstiger, gesunder Backalternativen zu einer steigenden Nachfrage nach Backmischungen und Enzymprodukten bei.

Der Markt für Backzutaten ist nach Anwendungsbereich in Brot, Kekse und Plätzchen, Brötchen und Kuchen sowie Torten und Gebäck unterteilt. Der Markt wurde vom Anwendungsbereich Brot dominiert. Brot ist ein Grundnahrungsmittel, das weltweit, insbesondere aber im Westen, sowohl bei religiösen Riten als auch im Alltag Verwendung findet.

Brot hat sich im Laufe der Zeit zu einem gängigen Frühstücksgericht entwickelt. Mittlerweile wird es jedoch auch als handwerklich hergestelltes Süßgebäck konsumiert. Steigende verfügbare Einkommen, Urbanisierung und veränderte Kundenpräferenzen treiben den Brotkonsum in der Lebensmittelindustrie an. Obwohl Weißbrot weiterhin den Markt dominiert, greifen gesundheitsbewusste Verbraucher zunehmend zu Vollkornbrot und anderen nährstoffreichen Brotsorten.

Kekse und Plätzchen bilden den zweitgrößten Markt. Snacks wie Kekse und Plätzchen erfreuen sich zunehmender Beliebtheit, insbesondere bei Jugendlichen. Die Nachfrage wird durch ständige Produktverbesserungen angekurbelt, die Geschmack, Konsistenz und gesundheitliche Vorteile der Produkte optimieren. Hersteller konzentrieren sich darauf, mit neuen Geschmacksrichtungen und Verpackungen die Verbraucher anzusprechen. Darüber hinaus sind Kekse und Plätzchen sowie andere Süßwaren wie Schokolade beliebte Geschenke. Kalorienarme Kekse und Plätzchen werden bei gesundheitsbewussten Verbrauchern immer beliebter und kurbeln so die Backwarenindustrie an.

Regionalanalyse

Bis 2030 wird der nordamerikanische Markt für Backzutaten voraussichtlich einen Wert von 6398,69 Millionen US-Dollar erreichen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 5,55 Prozent im Prognosezeitraum (2022–2030) entspricht. Im etablierten nordamerikanischen Markt für Backzutaten steigt die Nachfrage nach Zutaten mit gesundheitsfördernden Eigenschaften und einem geringeren oder gar keinem Anteil an künstlichen Inhaltsstoffen. Nordamerika ist nach Europa der zweitgrößte Umsatzträger in diesem Markt.

Der Absatz von Backzutaten steigt mit der wachsenden Nachfrage nach Fertigprodukten und gesünderen Alternativen. Zudem hat der Anstieg von Übergewicht in Ländern wie Kanada und den USA Bäckereien dazu veranlasst, Backwaren mit niedrigem Transfettgehalt und in Bio-Qualität herzustellen. Verbraucher bevorzugen außerdem weniger verarbeitete, proteinreiche Brotsorten mit weniger Zusatz- und Konservierungsstoffen. All diese Faktoren tragen dazu bei, den Absatz von Backzutaten in dieser Region anzukurbeln.

Das gestiegene Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher treibt die Nachfrage nach Backwaren an und fördert damit das Wachstum des Marktes für Backzutaten in den USA. Zudem hat die Zunahme von Erkrankungen durch künstliche Zusatzstoffe dazu geführt, dass Verbraucher vermehrt zu natürlichen Zutaten greifen, was das Marktwachstum in den USA zusätzlich unterstützt. Lebensmittelfarbstoffe, Aromen und Trockenbackmischungen sind in den USA weit verbreitet. Die Nachfrage nach Naturprodukten ist in den letzten Jahren aufgrund der veränderten Verbraucherpräferenzen hin zu Lebensmitteln mit natürlichen Zutaten deutlich gestiegen.

Kanada

Für Kanada wird im Prognosezeitraum ein deutliches jährliches Wachstum von über 6 Prozent erwartet. Der Bedarf an Backutensilien und -zutaten ist in Kanada aufgrund der steigenden Beliebtheit von Backwaren wie Brot, Brötchen, Kuchen und anderen Backwaren hoch. Kanada hält einen Marktanteil von 31 Prozent am nordamerikanischen Markt für Backzutaten – ein vielversprechendes Signal für die wichtigsten Akteure.