Marktbericht für Außer-Haus-Kaffee: Größe, Marktanteil und Trendanalyse nach Kaffeesorte (Röstkaffee, Instant-/Löslicher Kaffee, Portionierter Kaffee) und Region (Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Naher Osten und Afrika, Lateinamerika) – Prognosen für 2026–2034

Marktgröße für Außer-Haus-Kaffee

Der globale Markt für Kaffee außer Haus hatte 2025 ein Volumen von 1,88 Milliarden US-Dollar und soll von 1,94 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 auf 2,48 Milliarden US-Dollar im Jahr 2034 wachsen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 3,14 % im Prognosezeitraum von 2026 bis 2034 entspricht. Europa dominierte den Markt für Kaffee außer Haus mit einem Marktanteil von 34,7 % im Jahr 2025.

Der weltweite Kaffeeabsatz im Gastgewerbe (Hotels, Restaurants und andere öffentliche Einrichtungen) wird als „Kaffeemarkt außer Haus“ bezeichnet. Die Online-Bestellung von Kaffee durch viele Kunden hat zu einem Anstieg des Kaffeekonsums zu Hause geführt. Im Gegensatz dazu hat der Kauf von trinkfertigem Kaffee den Kaffeekonsum außer Haus deutlich reduziert. Da sich die Lage normalisiert, greifen Verbraucher wieder häufiger auf Kaffee außer Haus zurück. Marktteilnehmer integrieren neue Kaffeekapseln, ein breiteres Kaffeesortiment, Premiumisierung und die Vermarktung etablierter Kaffeemarken in ihre Geschäftsprozesse, um ihre Marktpositionen zu festigen.

Typeneinblick

Das Segment Röstkaffee trägt am meisten zum Marktwachstum bei und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 3,34 % wachsen. Ein wesentlicher Grund für die Expansion dieses Segments ist die steigende Nachfrage nach Röstkaffee in Hotels, Restaurants und Betriebskantinen. 68 % der Befragten einer Umfrage des Instituts für wissenschaftliche Information über Kaffee (ISIC) gaben an, regelmäßig während der Arbeit Kaffee zu trinken. Aufgrund des wachsenden Qualitätsbewusstseins der Verbraucher besteht in europäischen Ländern wie Deutschland, Italien, Frankreich und den Niederlanden eine signifikante Nachfrage nach Kaffee.

• Zudem ebnen technologische Entwicklungen (wie Tischgeräte und Rückverfolgbarkeitstools) den Weg für Lösungen, die den gesamten Prozess von der Bohne bis zur Tasse abdecken. Starbucks erweiterte seine digitale Rückverfolgbarkeitsplattform zur Herkunftsbestimmung von Kaffeebohnen Anfang 2020 durch die Einführung von Traceability.Starbucks.com in seinen Filialen in den gesamten USA.

Dies wurde in Zusammenarbeit mit Microsofts Azure Blockchain-Plattform realisiert. Hersteller versuchen zudem, ihre Produkte als Reaktion auf die Verbrauchernachfrage aufzuwerten, und einige etablierte Unternehmen diversifizieren ihr Produktportfolio in diesem Markt. Um Baristas die Kunst des Kaffeeröstens im Geschäft zu erleichtern und zu optimieren, hat Nestlé den Rooastelier vorgestellt, eine mobile Kaffeeröstlösung. Der Rooastelier umfasst eine Auswahl an Arabica-Kaffees aus sorgfältig ausgewählten Anbaugebieten weltweit. In den Nestlé-Werken werden diese Kaffees anhand verschiedener Qualitätskriterien geprüft. Anschließend durchlaufen sie den ersten Röstvorgang, bekannt als „Prime Roast“, bei dem Nestlés spezialisierte Expertise und die entsprechende Ausrüstung nutzen, um gleichbleibend gute Ergebnisse zu gewährleisten.

Der Markt für Instantkaffee wird hauptsächlich durch den Komfortgedanken angetrieben, da er so einfach zuzubereiten ist. Die meisten Konsumenten leben in einem schnelllebigen Alltag, was die Nachfrage nach schnellen Mahlzeiten begünstigt. Auch Gelegenheitskaffeetrinker greifen aufgrund der steigenden Nachfrage nach gesünderen Getränken vermehrt zu Instantkaffee. Berufstätige, Teenager, Studentenwohnheimbewohner und Singles bevorzugen aufgrund ihres hektischen Lebensstils besonders Mahlzeiten für unterwegs. Zudem ermöglicht trinkfertiger Kaffee eine bequeme Handhabung und einen unkomplizierten Konsum – ideal für Getränke, die man unterwegs benötigt. Daher steigt die Nachfrage nach Instantkaffee aufgrund des damit verbundenen Konsumkomforts, der durch die Einwegverpackung noch verstärkt wird. Diese verhindert, dass die Hände mit dem Kaffee in Berührung kommen und sorgt gleichzeitig für saubere Hände am Arbeitsplatz.

Globale Konzerne wie Coca-Cola und Nestlé versuchen, in diesen aufstrebenden Markt einzusteigen, indem sie Produkte, insbesondere in Dosen, auf den Markt bringen und regionale/lokale Anbieter übernehmen, um der steigenden Verbrauchernachfrage gerecht zu werden. Auch Cafés und Coffeeshops beobachten den Markt für Instantkaffee genau, da Kunden bereit sind, für ein hochwertiges koffeinhaltiges Getränk mehr zu bezahlen. Kaffeeröstereien versuchen, mit der Einführung von trinkfertigen Getränken unter ihrem Namen in diesen lukrativen globalen Markt vorzudringen.

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Regionalanalyse

Europa ist der wichtigste Umsatzträger und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 2,98 % wachsen. Fast 50 % der spanischen Konsumenten trinken Kaffee und Kaffeespezialitäten. Laut dem Centre for Sociological Investigation (CIS) halten sich die Menschen bevorzugt in Parks, auf Marktplätzen, in Bars und Restaurants auf. Spanien, das nach Brasilien und Japan die drittgrößte Anzahl an Cafés und Bars weltweit aufweist, zählt zu den Ländern mit einer der lebendigsten Café-Kulturen der Welt, was die Nachfrage nach Kaffee außer Haus ankurbelt. Infolgedessen verzeichnet der Markt einen Anstieg an Anbietern. So expandierte beispielsweise Tim Hortons Ende 2017 nach Spanien und betreibt dort allein 15 gehobene Cafés. Das Unternehmen plant zudem, durch die Eröffnung weiterer Cafés in andere Märkte zu expandieren.

Die British Coffee Association schätzt, dass im Vereinigten Königreich täglich 95 Millionen Tassen Kaffee konsumiert werden. Laut dem britischen Außenministerium werden 32 % dieser Tassen außer Haus getrunken, wobei frischer Kaffee 2018 einen Anteil von 77,88 % ausmachte. Der Kaffeeabsatz im Vereinigten Königreich basiert hauptsächlich auf dem Außer-Haus-Konsum, was maßgeblich zur steigenden Beliebtheit von Spezialitätenkaffee beiträgt. In Großbritannien werden 15 % des außer Haus konsumierten Kaffees als Spezialitätenkaffee eingestuft. Dies, zusammen mit dem zunehmenden Trend zu handwerklich hergestelltem Kaffee in der Gastronomie, fördert das Wachstum unabhängiger Spezialitätenkaffee-Unternehmen.

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Für Nordamerika wird im Prognosezeitraum ein jährliches Wachstum von 2,74 % erwartet. Obwohl Kaffee landesweit zu den beliebtesten Getränken zählt und die USA der weltweit größte Kaffeekonsument sind, produzieren sie selbst nur sehr wenig Kaffeebohnen. Beispielsweise wird die gesamte in Vietnam und Peru produzierte Kaffeemenge zu etwa gleichen Teilen in die USA importiert. Der hohe Kaffeekonsum der US-Verbraucher hat die Importe erhöht. Dadurch sind die USA mittlerweile der zweitgrößte Kaffeebohnenimporteur der Welt. Zahlreiche Kaffeeketten in den USA erfreuen sich zunehmender Beliebtheit bei Kunden, die ihren Kaffee aufgrund des immer hektischeren Lebensstils und der längeren Arbeitszeiten gerne unterwegs genießen.

Die Flexibilität von Cafés wie dem Caffe Reggio, die von formellen Meetings bis hin zum Angebot von alkoholischen und alkoholfreien Getränken zu einer Vielzahl von Speisen alles bieten, hat die Nachfrage nach Kaffee außer Haus in Kanada deutlich gesteigert. In den USA war Starbucks Marktführer im Bereich des Außer-Haus-Verkaufs von Einzelportionskaffee. Starbucks dominiert den Markt mit 31.256 Filialen weltweit (Stand 2019) und hat sich damit in den zehn Jahren zuvor fast verdoppelt. Laut der Coffee Association of Canada (CAC) bevorzugen die meisten Kanadier Kaffee gegenüber Tee und legen Wert auf hohe Qualität. Dies ist der Haupttreiber des kanadischen Kaffeemarktes. Daher eröffnen Unternehmen im Rahmen ihrer strategischen Expansion Cafés in den Zielmärkten. Kanadier bereiten ihren Kaffee lieber zu Hause zu, als ihn außer Haus zu trinken. Die meisten trinken Kaffee zu Hause, und eine Tasse Kaffee zum Frühstück gehört für viele Kanadier einfach zum guten Ton. Die aktuelle Pandemie hat zudem erhebliche Auswirkungen auf den Außer-Haus-Kaffeekonsum, was das Marktwachstum vorübergehend bremsen könnte.

In Festlandchina ist Kaffee fester Bestandteil der Kultur geworden. Er hat sich bei chinesischen Kunden als trendiges, westliches Luxusgut etabliert, und in Städten wie Peking und Shanghai reihen sich Cafés aneinander. Die führenden Caféketten profitieren erheblich von Chinas veränderten Konsumgewohnheiten, die vor allem auf die Generation der Millennials zurückzuführen sind. Laut Coffee Business Intelligence stieg der Kaffeekonsum in China 2018 um fast 20 Prozent – ​​2 Prozentpunkte mehr als das globale Wachstum. Auch in Japan haben sich die Kaffeegewohnheiten kulturell gewandelt; so wird Kaffee beispielsweise als schnelles Energiegetränk angeboten. Die Cafés passen ihr Angebot zunehmend an die Bedürfnisse eines aktiven Lebensstils an.

Diese Veränderungen sind mittlerweile auch im Mainstream-Markt erkennbar. So nutzt beispielsweise die japanische Café-Kette Gacha Kapselautomaten, um ein Kaffeekonzept mit zufällig ausgewählten Aromen anzubieten. Starbucks bietet Halloween-Getränke wie den Masquerade Raspberry Mocha an. Die führenden Marktteilnehmer betonen die Bedeutung von Produktinnovationen als zentrale Strategie für die Weiterentwicklung des japanischen Kaffeemarktes. Indische Kaffeeketten expandieren rasant, da ihre Filialen zu beliebten Treffpunkten für Kunden werden. Das Wachstum des Kaffeemarktes ist unter anderem auf die Eröffnung von gehobenen Cafés durch Unternehmen wie Cafe Coffee Day Enterprises Ltd., Starbucks Corporation und Barista Coffee Co. Ltd. zurückzuführen.

Für LAMEA wird im Prognosezeitraum ein stetiges Wachstum erwartet. In Brasilien trinken fast 97 % der Bevölkerung über 15 Jahren Kaffee, womit er nach Wasser das zweitbeliebteste Getränk ist. Brasiliens Außer-Haus-Markt wird durch den steigenden Wunsch der Menschen angetrieben, Zeit mit Familie und Freunden in der Natur zu verbringen. Brasilianischer Kaffee zeichnet sich durch die weit verbreitete dunkle Röstung aus, die ihm ein mildes Aroma verleiht. Bourbon Santos Coffee und Catuai Coffee dominieren den Markt für Kaffee, der außer Haus konsumiert wird. In Argentinien wird durchschnittlich alle zwei Tage eine Tasse Kaffee getrunken, wobei der Pro-Kopf-Verbrauch jährlich etwa 450 Gramm beträgt. Der argentinische Markt ist einzigartig und attraktiv und bietet Raum für neue Marktteilnehmer, die ihre Produkte kontinuierlich weiterentwickeln. Spezialitätenkaffee und Kaffee höherer Qualität verzeichnen im analysierten Zeitraum einen steigenden Trend. Verbesserte Kaffeevarianten, die den größten Teil des Kaffeekonsums in Argentinien ausmachen, sollten im Fokus von Unternehmen stehen, die in den Außer-Haus-Kaffeemarkt einsteigen.

Liste der wichtigsten und aufstrebenden Akteure in Kaffeemarkt für Außer-Haus-Verpflegung