01 El mercado de gelatina de grado alimenticio en Asia Pacífico estaba valorado en 892 millones de dólares en 2025 y se prevé que crezca desde los 936 millones de dólares en 2026 hasta alcanzar los 1.440 millones de dólares en 2034, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 5,50 % durante el período de previsión 2026-2034.El colágeno, presente en los huesos y la piel de los animales, puede hidrolizarse para producir gelatina. La gelatina es una proteína animal. Resulta muy útil como espesante, gelificante y aglutinante a la vez. Además de su uso en confitería, la gelatina, una proteína natural, tiene diversas aplicaciones. Se elabora a partir de hueso bovino, piel de cerdo y cuero bovino, y posee una gran versatilidad.El principal factor que impulsa la expansión del mercado es el creciente interés de los consumidores por alimentos de alta calidad, así como la creciente aplicación de la gelatina en postres y otros productos alimenticios especializados. Se prevé que la creciente demanda de gelatina por parte del sector de alimentos y bebidas, junto con su uso cada vez mayor en alimentos preparados, impulse aún más la demanda total del mercado de gelatina de grado alimenticio.La gelatina contiene una cantidad relativamente alta de glicina, prolina y asparagina, y posee una disposición distintiva de aminoácidos a lo largo de su secuencia. Las bioactividades de la gelatina son consecuencia de su estructura fundamental, que incluye secuencias de péptidos fisiológicamente activos, lo que explica su gran versatilidad. Tanto el mercado de alimentos funcionales como la industria de los suplementos alimenticios están experimentando un crecimiento significativamente superior al promedio.El creciente interés de los consumidores por alimentos de alta calidad impulsa el crecimiento de la demanda en el sector de alimentos especializados. La gelatina en polvo pura solo contiene proteínas; no contiene carbohidratos ni lípidos. Un paquete de gelatina en polvo de una onza contiene alrededor de 23 calorías y aproximadamente seis gramos de proteína. La elaboración de pasteles artesanales, dulces y otros alimentos especializados requiere el uso de gelatina base, que se obtiene al combinar gelatina en polvo, azúcar y otros componentes. La gelatina alimentaria deshidratada e hidrolizada contiene más del 92 % de proteína.La gelatina hidrolizada es un tipo de gelatina que se utiliza para añadir proteínas a las comidas que forman parte de una dieta. En los últimos años, la producción de gelatina de grado alimenticio se ha visto impulsada por el aumento de la demanda mundial de alimentos y bebidas funcionales y especializados.La gelatina es un tipo de proteína que se encuentra de forma natural y se produce por la hidrólisis parcial del colágeno, presente normalmente en la piel y los huesos de los animales. La gelatina posee una secuencia de aminoácidos inusual, caracterizada por una alta concentración de glicina, prolina y alanina.La estructura central de la gelatina contiene secuencias peptídicas fisiológicamente activas, responsables de sus numerosas bioactividades. Gracias a sus cualidades únicas, resulta ideal para aplicaciones que requieren gelificación, unión, emulsificación y espesamiento. En la industria alimentaria, se utiliza para diversos fines, principalmente para mejorar la adaptabilidad, la homogeneidad y la durabilidad de los productos. En el ámbito gastronómico, la gelatina se emplea en la elaboración de dulces, malvaviscos y postres, ya sea en forma de agua o alcoholes polihídricos fluidos.
Junio de 2026:Nitta Gelatin India amplió su capacidad de producción de gelatina de grado alimenticio mediante la puesta en marcha de infraestructura de procesamiento adicional para satisfacer la creciente demanda de las industrias de confitería, lácteos y nutracéuticos en toda la región de Asia-Pacífico.
Marzo de 2026:GELITA amplió su soporte de aplicaciones y sus capacidades técnicas en la región de Asia-Pacífico mediante el fortalecimiento de su red de innovación para soluciones de gelatina de grado alimenticio utilizadas en confitería, productos lácteos y alimentos funcionales.
Enero de 2026:Weishardt amplió su red de socios distribuidores en toda la región de Asia-Pacífico para fortalecer el suministro de ingredientes de gelatina de primera calidad aptos para el consumo humano para los fabricantes de alimentos y bebidas.
Octubre de 2025:Nitta Gelatin India presentó nuevas soluciones de gelatina de calidad alimentaria diseñadas para aplicaciones de confitería con etiqueta limpia y alimentos funcionales, ampliando así su cartera de ingredientes especializados.
Julio de 2025:PB Gelatins reforzó su negocio en Asia-Pacífico mediante la expansión de las exportaciones de gelatina apta para consumo humano con certificación halal, destinada a fabricantes de confitería y alimentos procesados.