El tamaño del mercado mundial de jarabe de sorgo se valoró en 444,56 millones de dólares en 2025 y se prevé que crezca de 471,68 millones de dólares en 2026 a 757,47 millones de dólares en 2034, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 6,1% durante el período de previsión 2026-2034.
El sorgo, también conocido como milo, tiene aplicaciones en diversas industrias. Se utiliza como alimento para consumo humano, en la producción de etanol, como forraje para el ganado, en la industria farmacéutica, en la elaboración de bebidas alcohólicas, entre otras. En los últimos 50 años, la superficie cultivada de sorgo ha aumentado un 66 % a nivel mundial, y el rendimiento se ha incrementado un 244 %. La mitad del sorgo producido se destina a la alimentación animal, y la otra mitad al consumo humano y a otras aplicaciones. Según el Servicio Agrícola Exterior, en 2017, los principales productores de sorgo a nivel mundial fueron México, Estados Unidos, Nigeria e India.
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Desde la panadería hasta la alimentación animal, y desde el chocolate hasta el alcohol, los jarabes de sorgo son imprescindibles, ya que pueden utilizarse eficazmente como edulcorante. Se puede obtener en diversas formas, como sorgo de grano, sorgo forrajero, sorgo de biomasa y sorgo dulce. El mercado ha experimentado un rápido crecimiento en el consumo de sorgo en los sectores de alimentos, bebidas y farmacéutico. Además, el sorgo se utiliza principalmente en la alimentación animal, debido a su propiedad de ser una excelente fuente de fosfolípidos dietéticos. El creciente consumo de carne en varias regiones del mundo está impulsando aún más la demanda de jarabe de sorgo. Según el Departamento de Agricultura de Australia, el consumo mundial de carne aumentó un 58% en los últimos 20 años y alcanzó los 360 millones de toneladas en 2018. Entre 1998 y 2018, el consumo de carne de China aumentó un 72%, lo que representa alrededor del 34% del crecimiento del consumo mundial.
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El jarabe de sorgo se utiliza ampliamente en la industria alimentaria y de bebidas en diversas formas. Desde panadería y confitería hasta bebidas alcohólicas y piensos para ganado, el sorgo se emplea en una amplia gama de formulaciones de productos alimenticios. El jarabe de sorgo también se utiliza en chocolates como cereal sin gluten. En 2018, las ventas netas de Mars Wrigley Confectionery, Ferrero Group y Mondelez International ascendieron a 18.000 millones de dólares, 12.390 millones de dólares y 11.792 millones de dólares, respectivamente. Dada la enorme cantidad de ventas de chocolate entre las principales empresas, es probable que el mercado experimente un crecimiento significativo. En 2019, la industria alimentaria y de bebidas de Europa generó alrededor de 1.334,4 mil millones de dólares, lo que ofrece atractivas oportunidades de crecimiento para el mercado del jarabe de sorgo.
El jarabe de sorgo se utiliza como edulcorante en medicamentos y fármacos en la industria farmacéutica, como alternativa al azúcar. El azúcar es uno de los ingredientes más importantes no solo en los alimentos, sino también en los medicamentos. El precio del azúcar se ha disparado en los últimos cinco años. Se prevé que el comercio mundial de azúcar disminuya casi un 5%, debido a la reducción de la capacidad de exportación en muchos países productores de azúcar. Dada la creciente demanda mundial de azúcar, se espera que los precios internacionales del azúcar se mantengan altos en los próximos años. La baja disponibilidad de caña de azúcar y el consumo excesivo de azúcar en varios países en desarrollo y desarrollados son factores clave para el aumento de la demanda. Ante esta fuerte demanda de azúcar, el jarabe de sorgo se presenta como el mejor sustituto para su uso en medicamentos.
En 2017, Europa invirtió alrededor de 39.765,44 millones de dólares en I+D para la industria farmacéutica. Por otro lado, Norteamérica representó el 48,1% de las ventas mundiales de productos farmacéuticos, frente al 22,2% de Europa. Según datos de IQVIA, Estados Unidos concentró el 64,1% de las ventas de nuevos medicamentos lanzados al mercado entre 2012 y 2017.
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Según el Servicio Nacional de Estadísticas Agrícolas, la producción de sorgo en Estados Unidos en 2017 alcanzó los 363,8 millones de bushels, valorados en casi 1.180 millones de dólares. En Estados Unidos, el sorgo se cultiva en 15 estados, siendo Texas y Kansas los dos principales productores. En 2017, ambos estados representaron el 81% de la producción total de sorgo en el país. Texas cultivó 94,5 millones de bushels, por un valor de 341,3 millones de dólares, y Kansas cosechó 200,9 millones de bushels, valorados en 624,4 millones de dólares, según datos del NASS.
Estados Unidos es uno de los mayores exportadores de sorgo en Norteamérica; la región exporta alrededor de 6,04 millones de toneladas métricas al año. Se prevé que la sólida industria farmacéutica y el creciente número de cervecerías en Norteamérica impulsen la demanda de jarabe de sorgo.
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Research Practice Lead
Anantika Sharma is a research practice lead with 7+ years of experience in the food & beverage and consumer products sectors. She specializes in analyzing market trends, consumer behavior, and product innovation strategies. Anantika's leadership in research ensures actionable insights that enable brands to thrive in competitive markets. Her expertise bridges data analytics with strategic foresight, empowering stakeholders to make informed, growth-oriented decisions.
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