El mercado mundial de conservas de marisco alcanzó un valor de 36.500 millones de dólares en 2025 y se prevé que crezca de 37.890 millones de dólares en 2026 a 51.060 millones de dólares en 2034, registrando una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 3,80% durante el período de previsión (2026-2034). Europa dominó el mercado de conservas de marisco con una cuota del 29,6% en 2025.
Los productos del mar enlatados son pescados y mariscos procesados, cocinados o conservados y envasados herméticamente para prolongar su vida útil, manteniendo su sabor, valor nutricional y seguridad. Algunos ejemplos comunes son el pescado, el atún, el salmón, las sardinas y los cangrejos enlatados. Generalmente, los productos del mar enlatados se clasifican bajo el código HSN 1604 (pescado preparado o conservado, incluyendo caviar y huevas de pescado) y el código SIC 2092 (productos de pescado y marisco preparados, frescos o congelados).
La demanda del mercado de conservas de marisco se ve impulsada por el creciente consumo de productos del mar prácticos y listos para consumir, la mayor demanda de alimentos ricos en proteínas y la necesidad de productos con una vida útil más prolongada. Los productores están introduciendo en el mercado conservas de atún, sardinas, salmón, caballa y otros mariscos, lo que contribuye al crecimiento de este mercado.
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Preferencia del consumidor por mariscos enlatados ricos en omega-3
La creciente concienciación sobre los beneficios para la salud de los ácidos grasos omega-3 ha propiciado la aceptación por parte de los consumidores de conservas de pescado y marisco como el atún, las sardinas, el salmón y la caballa. Estos productos constituyen una fuente práctica de proteínas y grasas saludables, lo que los hace ideales para quienes buscan comidas nutritivas y fáciles de preparar. El mayor interés por la salud cardiovascular, cerebral y el bienestar general también está impulsando la demanda de productos del mar ricos en omega-3.
Transición hacia los mariscos enlatados de primera calidad y especializados.
El análisis del mercado de conservas de marisco muestra una tendencia hacia productos premium y especializados. La preferencia de los consumidores por pescado de alta calidad, sabores únicos, aceites y salsas especiales, y envases atractivos, está generando oportunidades para ofrecer productos premium. Esta tendencia ayuda a las marcas a diferenciar sus productos y atraer a consumidores dispuestos a pagar más por calidad, sabor y comodidad.
Se prevé que las interrupciones en la cadena de suministro tengan un alto impacto en la cuota de mercado de los productos del mar enlatados debido a la dependencia de las capturas, las operaciones pesqueras, las latas de hojalata y aluminio, los materiales de embalaje, la logística de la cadena de frío y las redes de transporte internacional. Se espera que el mercado experimente una recuperación en forma de U, ya que las fluctuaciones en la disponibilidad de productos del mar, las interrupciones en la pesca, la escasez de envases, el aumento de los costes de transporte y los retrasos en el procesamiento pueden prolongar las restricciones de suministro antes de que la producción y la distribución vuelvan a niveles estables. Se prevé que el mercado crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 3,80 %, pero las restricciones en la cadena de suministro podrían reducirla en aproximadamente 1,2 puntos porcentuales, lo que resultaría en un crecimiento a corto plazo de alrededor del 2,6 %. A medida que las condiciones de suministro se normalicen gracias a una mayor disponibilidad de productos del mar, un suministro estable de envases, una logística de la cadena de frío más fluida y una mayor capacidad de procesamiento, se prevé que el crecimiento del mercado de productos del mar enlatados vuelva gradualmente al 3,80 %.
El mercado de conservas de marisco prevé inversiones destinadas a modernizar las plantas de procesamiento de productos del mar, ampliar la infraestructura de la cadena de frío y adoptar tecnologías de procesamiento automatizado y de producción de valor añadido para mejorar la capacidad y la competitividad de las exportaciones.
En agosto de 2025, Mitsubishi Corporation anunció planes para invertir aproximadamente 205 millones de dólares estadounidenses con el fin de aumentar su participación en Thai Union Group, un productor líder mundial de atún enlatado, del 6,19 % a cerca del 20 %. Esta inversión tiene como objetivo fortalecer la colaboración con Thai Union y acelerar el crecimiento de su negocio de procesamiento de productos del mar y productos de valor agregado, incluidos los productos del mar enlatados.
La demanda de mariscos no perecederos y la expansión del comercio de atún enlatado impulsan el mercado.
La demanda de mariscos no perecederos está en aumento, ya que consumidores y minoristas buscan productos del mar con periodos de conservación más prolongados. Los mariscos enlatados se pueden almacenar sin refrigeración antes de abrirlos, lo que los hace ideales para el consumo doméstico y los puntos de venta. Esta comodidad facilita una mayor distribución y reduce la dependencia de la cadena de frío. La preferencia por productos del mar prácticos está impulsando la demanda de mariscos enlatados.
El atún ofrece un almacenamiento práctico, una larga vida útil y una preparación sencilla, lo que favorece su uso en comidas preparadas y alimentos para el hogar. La FAO informó que las importaciones mundiales de atún preparado y en conserva aumentaron un 8,91 % en 2025, mientras que el comercio de atún enlatado y en conserva alcanzó 1,72 millones de toneladas, valoradas en 9400 millones de dólares estadounidenses. Este sólido comercio internacional impulsa la producción y la demanda de productos de atún enlatado.
La disponibilidad de mariscos frescos y los problemas de sobrepesca limitan la expansión del mercado.
La preferencia del consumidor por el marisco fresco puede limitar la demanda de marisco enlatado en mercados donde la frescura está fuertemente asociada con la calidad. Algunos consumidores prefierenpescado frescoDebido a su sabor, textura y la percepción de un mayor valor nutricional, esta preferencia puede reducir la compra de productos enlatados, especialmente entre los consumidores que tienen fácil acceso a mariscos frescos.
La preocupación ambiental por la sobrepesca afecta la disponibilidad de especies de pescado de uso común. La disminución de las poblaciones de peces y los controles pesqueros más estrictos pueden reducir el suministro de materia prima para las empresas procesadoras de productos del mar. La oferta limitada puede restringir la disponibilidad de productos y frenar el crecimiento del mercado de conservas de pescado.
La expansión de la penetración de los productos del mar enlatados en el sector de la restauración y el comercio minorista en los mercados emergentes crea nuevas vías de ingresos para los actores del mercado.
Restaurantes, hoteles, empresas de catering y cocinas institucionales pueden aumentar el uso de mariscos enlatados como ingrediente práctico para ensaladas, sándwiches, pasta y comidas preparadas. Los productos enlatados ayudan a los operadores de servicios de alimentos a simplificar el almacenamiento y la preparación, a la vez que mantienen un suministro constante. Esto genera ingresos para los productores a través de pedidos al por mayor, distribución para servicios de alimentos, suministro de marcas blancas y contratos recurrentes.
Las marcas y distribuidores de conservas de marisco pueden acceder a mercados emergentes donde se están expandiendo los supermercados modernos, las tiendas de conveniencia y las redes de distribución de alimentos organizadas. Una mayor disponibilidad en el punto de venta puede acercar el marisco de larga duración a consumidores con acceso limitado a productos frescos. La expansión del mercado puede generar ingresos mediante alianzas con distribuidores locales, lanzamientos de nuevos productos, puntos de venta y redes de venta más amplias.
Los problemas de almacenamiento en frío y las preocupaciones sobre la calidad del producto obstaculizan el crecimiento.
La producción de conservas de marisco depende de un suministro fiable de marisco fresco, materiales de envasado e insumos para su procesamiento. Los retrasos en la adquisición, el transporte o el acceso a instalaciones de almacenamiento adecuadas pueden interrumpir los cronogramas de producción. Estos problemas pueden aumentar los costes operativos y afectar la disponibilidad del producto.
Problemas como un procesamiento inadecuado, defectos en el empaque o contaminación pueden afectar la seguridad del producto y la confianza del consumidor. Por lo tanto, los fabricantes necesitan un control de calidad riguroso y procedimientos de seguridad alimentaria en todas las instalaciones de producción. Estos requisitos pueden aumentar la complejidad operativa y generar costos adicionales.
El segmento de pescado representó el 72,4% del mercado en 2025 debido a la amplia disponibilidad de atún, sardinas, caballa y otras variedades de pescado enlatadas. Su larga vida útil, su fácil preparación y su uso en ensaladas, sándwiches y platos cocinados impulsan la demanda del segmento.
Se prevé que el segmento de crustáceos crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 4,1% durante el período de pronóstico, impulsado por la demanda de productos del mar prácticos, con un sabor distintivo y un alto contenido proteico.
El segmento de trozos representó una cuota del 24,6 % en 2025, gracias a su tamaño práctico, textura firme y su idoneidad para ensaladas, sándwiches, pasta y otros platos preparados. El atún enlatado y otros mariscos están ampliamente disponibles en formato de trozos en todos los canales de venta minorista.
Se prevé que el segmento de productos desmenuzados crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 4,3 % durante el período de pronóstico, impulsado por la demanda de mariscos que se pueden mezclar fácilmente en ensaladas, patés, sándwiches y comidas listas para consumir.
Se prevé que el segmento de capturas silvestres crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 3,2 % durante el período de pronóstico, impulsado por un suministro establecido de especies de pescado y marisco capturadas comercialmente.
Se prevé que el segmento de acuicultura crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 4,7 % durante el período de pronóstico, impulsado por la necesidad de un suministro de productos del mar estable y controlado. Esto se debe a una producción constante, un abastecimiento predecible y una producción acuícola en aumento.
El segmento de 201 a 400 gramos representó una cuota del 31,4% en 2025 debido a su idoneidad para comidas familiares y recetas que requieren porciones más grandes de marisco. Los envases más grandes de marisco enlatado y en conserva ofrecen cantidades prácticas para los hogares y la preparación de alimentos.
Se prevé que el segmento de 101 a 200 gramos crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 4,1% durante el período de pronóstico, impulsado por la demanda de porciones pequeñas y prácticas para el hogar, tanto para un solo uso como para consumo individual.
El segmento de supermercados e hipermercados representó una cuota del 34,8% en 2025 debido a la amplia selección de productos, la infraestructura de alimentación consolidada y el cómodo acceso a los productos del mar enlatados.
Se prevé que el segmento de venta minorista en línea crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 6,2% durante el período de pronóstico, impulsado por el creciente uso de plataformas de compra de comestibles en línea y servicios de entrega a domicilio.
Dominio del mercado respaldado por un fuerte consumo de productos del mar y estándares de sostenibilidad.
El mercado europeo de conservas de marisco representó la mayor cuota regional, un 29,6% en 2025, gracias al consolidado consumo de marisco, la sólida distribución en supermercados, la demanda de marisco de larga duración y el creciente interés de los consumidores por los productos de origen sostenible.
El mercado alemán de conservas de marisco se caracteriza por la demanda de productos alimenticios prácticos, marcas blancas y abastecimiento sostenible. Los minoristas alemanes están ampliando la oferta de atún, sardinas y caballa en conserva de origen sostenible, y el marisco con certificación MSC está cada vez más disponible en los supermercados, lo que refuerza el posicionamiento del marisco en conserva como una opción proteica práctica y de origen responsable.
El mercado británico de conservas de marisco se ve impulsado por el elevado consumo doméstico de atún, sardinas y caballa en conserva, así como por la amplia presencia de productos del mar en los supermercados. John West ofrece en el Reino Unido conservas de salmón, caballa y sardina con certificación MSC, lo que demuestra la tendencia del mercado hacia conservas de marisco con certificación independiente y de origen sostenible.
El mayor crecimiento se debe a la distribución minorista moderna y al fuerte consumo de productos del mar.
Se prevé que el mercado de conservas de marisco de Asia-Pacífico crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 4,6% durante el período de previsión, lo que lo convierte en el mercado regional de más rápido crecimiento.
Se prevé que el mercado chino de conservas de marisco crezca, impulsado por su amplia base de consumidores, su sólida industria acuícola y la expansión de su moderna distribución minorista. El enfoque de China en el fortalecimiento de la producción acuícola y la infraestructura de procesamiento de marisco está mejorando la disponibilidad de materia prima nacional y apoyando a los procesadores que elaboran productos del mar de larga duración y con valor añadido.
Se prevé que el mercado indio de conservas de marisco se beneficie del impulso del gobierno hacia el marisco con valor añadido, ya que el Departamento de Pesca tiene como objetivo alcanzar exportaciones de marisco de más de 10.500 millones de dólares, al tiempo que promueve los productos del mar listos para el consumo y de mayor valor añadido.
El mercado japonés de conservas de marisco se caracteriza por su elevado consumo de productos del mar, la demanda de soluciones prácticas para la preparación de comidas y una red de distribución minorista consolidada. Japón aspira a ampliar la gestión de la Captura Total Admisible (CTA) para abarcar el 80 % de su volumen de capturas nacionales, fortaleciendo así la gestión sostenible de la pesca y mejorando potencialmente el entorno de suministro de materia prima a largo plazo para los procesadores de productos del mar, incluidos los fabricantes de conservas.
Mercado configurado por los requisitos de trazabilidad y la capacidad de procesamiento de productos del mar a nivel nacional.
Se prevé que el mercado norteamericano de conservas de marisco crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 3,5 % durante el período de previsión, impulsado por la demanda de productos del mar de larga duración, opciones de comidas prácticas y productos proteicos nutritivos.
El mercado estadounidense de conservas de mariscos se caracteriza por la necesidad de mejorar la resiliencia de la cadena de suministro y la capacidad de procesamiento de los productos del mar. La Norma de Trazabilidad de Alimentos de la FDA, cuya aplicación está prevista para 2028, exige que las cadenas de suministro de productos del mar sujetas a ella mantengan registros detallados de trazabilidad.
Se prevé que el mercado canadiense de conservas de marisco se beneficie de la renovación prevista por el gobierno de los Fondos Pesqueros para fortalecer la capacidad nacional de procesamiento de productos del mar, mientras que un Fondo Pesquero conjunto entre Canadá y la Columbia Británica invertirá 106,5 millones de dólares canadienses durante cinco años en innovación, procesamiento y desarrollo de mercado.
Expansión del mercado impulsada por iniciativas de seguridad alimentaria y gestión sostenible de los productos del mar.
Se prevé que el mercado latinoamericano de conservas de mariscos crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 3,9 % durante el período de pronóstico. El gobierno federal de Brasil incluyó las sardinas y el atún enlatados en la canasta básica nacional, lo que respalda el papel de las conservas de mariscos como una fuente accesible de proteínas y fortalece su posición en el consumo de alimentos de los hogares. En México, el gobierno continúa promoviendo la pesca responsable de atún a través de CONAPESCA, mientras que las empresas procesadoras de atún están ampliando los formatos de valor agregado, como atún sazonado, platillos preparados, patés, salsas y otros productos listos para el consumo, lo que impulsa la diversificación de productos en el mercado de conservas de mariscos.
La expansión del mercado está impulsada por una cadena de supermercados.
Se prevé que el mercado de conservas de pescado y marisco de Oriente Medio y África crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 3,7 % durante el periodo de pronóstico. En Arabia Saudita, el atún en conserva se distribuye ampliamente a través de las principales cadenas de supermercados como LuLu, Panda, Danube y Othaim, lo que facilita a los consumidores el acceso a productos del mar de larga duración. En Sudáfrica, empresas como Oceana Group y Lucky Star mantienen una sólida cartera de productos de procesamiento y venta minorista de pescado en conserva, lo que garantiza la disponibilidad de sardinas, otros productos del mar y otros mariscos en conserva a precios asequibles.
El panorama competitivo del mercado de mariscos enlatados está altamente fragmentado, con productores de mariscos establecidos,alimentos enlatadosFabricantes, procesadores regionales de productos del mar, proveedores de marcas blancas y empresas especializadas en productos del mar. Entre los principales actores se encuentran Thai Union Group PCL, Nauterra, Bolton Group S.r.l., Umios Corporation y Dongwon Industries Co., Ltd., que se estima que representan entre el 25 % y el 30 % de la cuota de mercado mundial de productos del mar enlatados.
Los actores consolidados compiten principalmente a través de la calidad del producto, el abastecimiento de mariscos, la capacidad de procesamiento, el reconocimiento de marca, una amplia gama de productos y redes de distribución minorista. Los actores emergentes y regionales se centran en el ecosistema del mercado de mariscos enlatados en productos especializados, precios competitivos, abastecimiento sostenible, producción de marca propia y distribución local.
Septiembre de 2026:El Departamento de Pesca de Omán (FDO) firmó un contrato de construcción por valor de 36,2 millones de dólares para un complejo de enlatado de atún y sardina en Duqm, diseñado para procesar aproximadamente 30.000 toneladas de marisco al año.
Julio de 2026:La administración india de Lakshadweep se ha fijado un objetivo quinquenal para aumentar la producción anual de atún y peces similares a 50.000 toneladas.
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Detalles del autor
Research Analyst
Devyani Desale es una profesional de la investigación en el sector de alimentos y bebidas con dos años de experiencia en inteligencia de mercado, especializada en análisis de mercado, investigación secundaria, estimación de mercado y proyecciones. Aporta información estratégica y práctica sobre dinámicas del mercado, tendencias del sector, panoramas competitivos y oportunidades de crecimiento emergentes para respaldar la toma de decisiones empresariales estratégicas.
Su experiencia abarca la evaluación del tamaño del mercado, el potencial de crecimiento, los escenarios competitivos, las tendencias de consumo y la evolución del sector mediante metodologías de investigación y análisis estructuradas. Se centra en transformar los datos del mercado en información clara y relevante que respalde la estrategia empresarial y la toma de decisiones fundamentadas.
Tamaño del mercado de equipos para cervecerías, participación, crecimiento y pronóstico hasta 2034
Tamaño del mercado de licuadoras y batidoras, participación de mercado, crecimiento y análisis, 2034
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