Informe de análisis del tamaño, la cuota de mercado y las tendencias del mercado de fortificación de alimentos por producto (productos lácteos, grasas y aceites, productos de confitería, productos de panadería, bebidas, fórmulas infantiles, otros), por nutrientes (vitaminas, proteínas, minerales, prebióticos y probióticos, otros), por tipo (congelados, listos para mezclar, listos para comer, listos para beber, otros) y por región (América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, Oriente Medio y África, Latinoamérica). Previsiones para el período 2025-2033.

Factores que impulsan el crecimiento del mercado de fortificación de alimentos

Desafíos mundiales de la malnutrición y concienciación sobre las deficiencias nutricionales.

Los importantes problemas de malnutrición a nivel mundial impulsan principalmente la creciente necesidad de fortificación de alimentos. Si bien las tasas de hambre en el mundo se mantuvieron estables entre 2021 y 2022, numerosas regiones del planeta experimentan un empeoramiento de las emergencias alimentarias. La población mundial que padece hambre aumentó en aproximadamente 122 millones de personas desde 2019 como resultado de la pandemia, los recurrentes fenómenos meteorológicos extremos y las guerras, como la de Ucrania. En 2022, casi 2400 millones de personas, principalmente mujeres y personas que viven en zonas rurales, carecían de acceso regular a alimentos sanos, seguros y suficientes. La prevalencia de la malnutrición infantil sigue siendo significativamente elevada. En 2021, 148,1 millones de niños, equivalentes al 22,3 % de la población, sufrieron retraso en el crecimiento; además, 45 millones de niños, que representan el 6,8 % del total, padecieron emaciación; y 37 millones de niños, que constituyen el 5,6 % de la población, fueron clasificados como con sobrepeso.

Además, la desnutrición persistente, más común en las regiones subdesarrolladas, representa importantes riesgos para la salud. Existe un creciente reconocimiento entre gobiernos y organizaciones de que fortificar los alimentos básicos con nutrientes esenciales es una estrategia viable para abordar estos desafíos a mayor escala. La mayor concienciación de los consumidores sobre la salud y el riesgo de deficiencias vitamínicas, que pueden causar afecciones como anemia, escorbuto, beriberi y pelagra, ha incrementado constantemente la demanda de alimentos y bebidas fortificados. Asimismo, los estudios indican que estos trastornos pueden afectar a personas bien nutridas, no solo a quienes padecen desnutrición.

Además, el creciente reconocimiento de las deficiencias nutricionales y su influencia en la salud motiva a los consumidores a buscar activamente alimentos y bebidas fortificados. Con una mayor conciencia sobre la salud, las personas eligen activamente productos que ofrecen beneficios nutricionales adicionales. Los fabricantes de alimentos satisfacen esta necesidad de una mejor nutrición enriqueciendo diversos productos, incluidos cereales y lácteos. El conocimiento de las deficiencias dietéticas influye en las decisiones de los consumidores y fomenta la colaboración entre gobiernos, organizaciones no gubernamentales y el sector comercial para adoptar y promover iniciativas de fortificación. El aumento del conocimiento por parte de los consumidores y las partes interesadas subraya la importancia de la fortificación de alimentos para abordar los problemas nutricionales y promover la salud pública.

Factor restrictivo del mercado

Costo de fortificación y estabilidad nutricional

El costo asociado al enriquecimiento de alimentos, que incluye la adquisición, el tratamiento y la distribución de los componentes fortificados, puede representar un obstáculo considerable. Para muchas empresas alimentarias, el capital inicial necesario para el enriquecimiento, que abarca la compra de ingredientes fortificados, maquinaria y procedimientos de control de calidad, puede ser significativo. Los consumidores podrían tener que asumir estos gastos adicionales, lo que podría dificultar el acceso a los productos fortificados, especialmente en zonas con menor nivel socioeconómico.

Además, mantener la estabilidad de los nutrientes es una preocupación fundamental. EspecíficovitaminasLos minerales son susceptibles a la degradación causada por el calor, la luz y el oxígeno, procesos que pueden ocurrir durante el procesamiento y el almacenamiento. Garantizar la estabilidad y la biodisponibilidad durante la vida útil del producto es crucial para asegurar que los consumidores obtengan los beneficios nutricionales esperados. El desarrollo de productos que puedan resistir estos obstáculos y, al mismo tiempo, cumplir con los criterios regulatorios, incrementa la complejidad y el costo de los proyectos de fortificación de alimentos. Para superar estas limitaciones, se requiere investigación e innovación continuas que permitan ofrecer técnicas de fortificación asequibles que preserven el contenido nutricional de los alimentos fortificados, aumentando así su accesibilidad y beneficios para un mayor número de consumidores.

Oportunidad de mercado

Programas de biofortificación y fortificación en alimentos precocinados

Las iniciativas de biofortificación están contribuyendo significativamente al aumento de la demanda de fortificación de alimentos. Estos esfuerzos abordan las deficiencias nutricionales generalizadas al mejorar el contenido nutricional de cultivos primarios como el arroz, el trigo y el maíz mediante procesos de biofortificación. Los consumidores pueden obtener nutrientes vitales de su dieta habitual, disminuyendo la necesidad desuplementos dietéticosEl Programa de Comercialización de Cultivos Biofortificados (CBC, por sus siglas en inglés) se inició en 2019 para combatir el hambre oculta que prevalece en África y Asia, aumentando significativamente la disponibilidad de alimentos y productos alimenticios derivados de cultivos básicos biofortificados.

HarvestPlus está codirigida por el CIAT y el Instituto Internacional de Investigación sobre Políticas Alimentarias (IFPRI). Desde su creación en 2004, la iniciativa ha introducido más de 130 cultivos biofortificados en 30 países de África, Asia y América Latina. En 2015, HarvestPlus logró ampliar su alcance a dos millones de hogares agrícolas adicionales mediante el suministro de cultivos con mayor valor nutricional. Esto se alinea con su objetivo de llegar a una población objetivo de 100 millones de personas para 2020 y a 1.000 millones para 2030 mediante el acceso a alimentos biofortificados. Este rápido crecimiento se atribuye en parte a la amplia implementación de cultivos ricos en zinc en el sur de Asia, marcando su llegada inicial a la región. Este enfoque mejora la salud pública y genera un mercado rentable de alimentos e ingredientes biofortificados.

Además, su fortificación es un factor esencial que contribuye a la popularidad de los alimentos precocinados. Con el auge de la urbanización y el creciente ritmo de vida acelerado, las personas optan cada vez más por comidas preparadas y listas para consumir. Los fabricantes de alimentos reconocen esta tendencia e incorporan la fortificación para satisfacer la demanda de opciones más nutritivas. Los alimentos precocinados fortificados ofrecen a los consumidores nutrientes adicionales, lo que los convierte en una opción práctica para mantener una dieta equilibrada en la sociedad actual. En consecuencia, la industria de la fortificación de alimentos está experimentando un crecimiento continuo impulsado por estos factores.

Análisis segmentario

Basado en el producto

Los productos lácteos y derivados dominaron el mercado en 2023. La fortificación de estos productos se ha popularizado, ya que contribuye a aumentar el consumo de calcio y vitamina D. La leche y los sustitutos lácteos enriquecidos con calcio están dirigidos a personas que buscan mejorar su salud ósea. Además, el yogur enriquecido con probióticos ha ganado popularidad gracias a sus beneficios para la salud digestiva. Estas tendencias coinciden con el creciente interés por el bienestar integral y la demanda de alimentos funcionales que ofrecen beneficios que van más allá de los productos lácteos convencionales.

El segmento de fórmulas infantiles es el de mayor crecimiento. Este segmento proporciona a los bebés los nutrientes esenciales para su crecimiento y desarrollo. Los avances actuales en este campo incluyen la mejora de las fórmulas con ácidos grasos omega-3, prebióticos y vitaminas esenciales. Con el mayor conocimiento sobre nutrición entre los padres, existe una creciente necesidad de fórmulas que reproduzcan fielmente la composición de la leche materna. La leche materna es reconocida por favorecer el desarrollo cognitivo e inmunológico. El sector de fórmulas infantiles experimenta constantemente avances y mejoras para satisfacer estas cambiantes demandas de los consumidores.

Por Nutrientes

El segmento de minerales dominó el mercado en 2023. Se prevé un aumento significativo en la demanda de minerales durante el período proyectado. Por lo tanto, las empresas tienen la oportunidad de aprovechar las posibilidades del mercado e incorporar vitaminas y minerales para mejorar el valor nutricional de diversos productos alimenticios. Debido a la prevalencia de hábitos alimenticios inadecuados, se espera un aumento significativo en la demanda de minerales en el futuro, dada la alta incidencia de deficiencia de hierro entre la población.

El segmento de proteínas es el de mayor crecimiento. Las proteínas y los aminoácidos son nutrientes esenciales para mantener una salud óptima. El enriquecimiento de alimentos con proteínas y aminoácidos se ha vuelto cada vez más popular debido a la creciente necesidad de dietas funcionales y ricas en proteínas. Esta tendencia atrae a personas apasionadas por el fitness, vegetarianos y quienes buscan controlar su peso de manera efectiva. Los productos enriquecidos incluyen fuentes de proteínas de origen vegetal, como la soja, y productos suplementados con los aminoácidos necesarios para cubrir las necesidades nutricionales.

El segmento de vitaminas es el segundo más grande. Las vitaminas son cruciales para impulsar el crecimiento del mercado mundial de fortificación de alimentos, ya que ayudan a combatir las deficiencias generalizadas de nutrientes esenciales, mejoran la salud pública y cumplen con los requisitos reglamentarios. Las comidas fortificadas, enriquecidas con vitaminas esenciales como A, D y del complejo B, ayudan a abordar la desnutrición y promueven la función inmunológica, el desarrollo cognitivo y el bienestar general. El creciente conocimiento sobre salud y las iniciativas gubernamentales están impulsando la necesidad de productos fortificados, lo que a su vez está llevando a la expansión del mercado.

Por tipo

El segmento de alimentos listos para consumir dominó el mercado en 2023. A medida que los estilos de vida se vuelven más ajetreados, los consumidores buscan cada vez más opciones alimentarias que sean a la vez prácticas y nutritivas. Los alimentos preparados de forma práctica, enriquecidos con nutrientes esenciales, ofrecen un enfoque pragmático para mejorar la salud pública. El auge de este fenómeno se ve impulsado por un creciente reconocimiento de la necesidad de dietas equilibradas y por la implementación de programas gubernamentales que promueven la incorporación de nutrientes esenciales para combatir la desnutrición.

El segmento de congelados es el de mayor crecimiento. Debido a la creciente demanda de los consumidores de opciones de comidas saludables y rápidas, los productores ahora están agregando vitaminas y minerales esenciales aalimentos congeladosEsta tendencia busca abordar las deficiencias nutricionales y mejorar la salud pública. Además, la prolongada duración del almacenamiento de las comidas congeladas sin que se estropeen garantiza la conservación de los nutrientes, aumentando así su atractivo. El enriquecimiento de las comidas congeladas también se alinea con los objetivos de salud globales, promoviendo una dieta equilibrada entre diversas poblaciones. Por lo tanto, el segmento de congelados desempeña un papel crucial en el impulso del crecimiento del mercado de enriquecimiento de alimentos.

Análisis regional

América del Norte domina el mercado global.

América del Norte es el principal actor del mercado mundial de fortificación de alimentos y se estima que crecerá a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 9,2 % durante el período previsto. El mercado de fortificación de alimentos en América del Norte se ha centrado cada vez más en abordar problemas de salud específicos. La creciente popularidad de los productos fortificados, que incluyen vitaminas, minerales y aditivos funcionales, se debe a una población preocupada por su salud. Además, los esfuerzos gubernamentales para abordar las deficiencias vitamínicas e implementar programas de fortificación contribuyen al crecimiento del sector. En la Septuagésima Sexta Asamblea Mundial de la Salud, los delegados aprobaron la resolución para mejorar la prevención de las deficiencias de micronutrientes mediante la implementación de una fortificación de alimentos segura y eficaz.

Además, la resolución insta a los Estados Miembros a tomar decisiones sobre el enriquecimiento de los alimentos con micronutrientes y el suministro de suplementos, así como a explorar métodos para mejorar los sistemas de financiación y seguimiento. La resolución se aprobó en el marco del informe del Decenio de Acción de las Naciones Unidas sobre la Nutrición (2016-2025). El objetivo del Decenio de la Nutrición es acelerar el cumplimiento de los compromisos adquiridos durante la Segunda Conferencia Internacional sobre Nutrición (CIN2), alcanzar las metas mundiales en materia de nutrición y enfermedades no transmisibles (ENT) relacionadas con la dieta para 2025 y contribuir al logro de los Objetivos de Desarrollo Sostenible para 2030.

Se estima que la región de Asia-Pacífico crecerá a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 9,5 % durante el período previsto. La industria de fortificación de alimentos en Asia-Pacífico se ve influenciada por las diversas preferencias alimentarias y los requerimientos nutricionales de su numerosa población. Los gobiernos y las organizaciones internacionales abordan activamente las deficiencias vitamínicas mediante programas de fortificación, especialmente en alimentos básicos. Además, el mercado está experimentando un aumento significativo en la fortificación de alimentos tradicionales para satisfacer la diversidad cultural de la región. Con la creciente conciencia sobre la nutrición y el bienestar, los fabricantes de alimentos investigan activamente técnicas de fortificación innovadoras para atender las necesidades específicas de un mercado en constante evolución.

Europa ostenta una importante cuota de mercado. Existe un creciente interés en Europa por el enriquecimiento natural y con ingredientes naturales. Los consumidores buscan cada vez más productos que utilicen fuentes naturales de vitaminas y minerales. Desde principios del siglo XX, Europa ha logrado erradicar eficazmente afecciones relacionadas con deficiencias nutricionales como el bocio, el raquitismo y la pelagra. Para abordar los problemas de cretinismo y bocio, la práctica de enriquecer la sal con nutrientes esenciales se introdujo inicialmente en Suiza en 1923 y posteriormente fue adoptada por otros países.

Además, varios países europeos han adoptado ampliamente la práctica de fortificar los alimentos con vitamina D. Un estudio reciente que examinó el impacto de esta fortificación en las tasas de mortalidad por cáncer reveló una disminución notable en el número de muertes atribuidas a la fortificación de alimentos con vitamina D. En el Reino Unido, los productos alimenticios se enriquecen actualmente con vitaminas y minerales suplementarios, como vitamina E, ácido fólico, hierro, calcio y otros agentes fortificantes. Asimismo, la incorporación de fortificaciones orgánicas y no transgénicas es una tendencia significativa y destacable. Además, las alternativas lácteas y vegetales fortificadas son cada vez más populares, lo que corresponde a la creciente necesidad de alimentos funcionales y fortificados en la región.