Informe de análisis del tamaño, la cuota de mercado y las tendencias del mercado de kombucha con alcohol, desglosado por contenido de alcohol (hasta 5,0% ABV, de 0% a 10,0% ABV, otros), por canal de distribución (consumo en establecimientos, consumo fuera de establecimientos) y por región (América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, Oriente Medio y África, Latinoamérica). Previsiones para el periodo 2025-2033.

Factor de crecimiento del mercado de la kombucha fuerte

El cambio en el comportamiento del consumidor está impulsando el mercado.

Se prevé que la demanda del producto se vea impulsada por un cambio en las preferencias de los consumidores hacia las bebidas fermentadas y las que priorizan la salud. Estas bebidas contienen bacterias probióticas que ayudan a superar diversos problemas, como la digestión y la inflamación. Como resultado, los líderes del mercado están lanzando productos para satisfacer estas necesidades. JuneShine, con sede en San Diego, por ejemplo, lanzó en junio de 2020 JuneShine100, una bebida alcohólica "más saludable" con 100 calorías, 1 gramo de azúcar por lata y un 4,2 % de alcohol. El fabricante afirma que su producto no contiene gluten, está elaborado con fruta natural y contiene probióticos y antioxidantes.

La creciente preferencia de los consumidores por bebidas saludables multifuncionales que no solo satisfacen sus necesidades, sino que también son compatibles con sus dietas cetogénicas y veganas, facilitará la expansión del mercado. Numerosos fabricantes ofrecen productos en esta categoría. Por ejemplo, en julio de 2020, Flying Embers, en colaboración con Stick Figure, lanzó una kombucha con sabor a mango y coco con un 7 % de alcohol por volumen (ABV). El producto afirma contener cero azúcar y carbohidratos, ingredientes orgánicos certificados por el USDA y probióticos vivos. Además, la bebida es...sin gluten, veganos y aptos para la dieta cetogénica, teniendo en cuenta las necesidades dietéticas de los consumidores.

La reducción del consumo de alcohol está impulsando el mercado.

Según una encuesta realizada en enero de 2019 por International Wines and Spirits Record (IWSR), el 52 por ciento de los consumidores estadounidenses y el 65 por ciento de los consumidores británicos intentaban reducir su consumo de alcohol. Además, la kombucha con alcohol contiene bajos niveles de alcohol, que van del 1 al 10 por ciento de ABV, y tiene menos calorías quecervezaLa mayoría de las versiones contienen aproximadamente 100 calorías. Por lo tanto, quienes consumen alcohol con moderación prefieren estos productos como alternativa a la cerveza. Se prevé que estas características incrementen las ventas globales del producto durante el período de pronóstico.

La aparición de la pandemia de COVID-19 ha alterado drásticamente el patrón de consumo debebidas alcohólicas, desde un alto contenido alcohólico hasta un bajo contenido alcohólico, como resultado de la mayor conciencia sobre la salud por parte de los consumidores. Durante la pandemia, los canales de comercio electrónico experimentaron un aumento significativo en la venta de kombucha con alcohol debido a los pedidos internacionales realizados desde la comodidad del hogar. Por ejemplo, en mayo de 2020, Saba Kombucha, una empresa de kombucha orgánica con sede en Dubái, reportó un aumento del 30 % en los pedidos en línea como resultado de la indisponibilidad de sus productos en tiendas físicas. Además, el cambio de los consumidores hacia formatos listos para beber, como la kombucha, complementará la expansión del mercado durante el período previsto.

Restricción del mercado

Los altos costos representan una limitación para el mercado.

La elaboración de kombucha con alcohol es un proceso costoso, ya que requiere procesos como una fermentación adecuada, la cual exige grandes superficies debido a que la fermentación se realiza durante varias semanas. Además, los ingredientes necesarios para su preparación no toleran temperaturas extremas, dado que las levaduras y las bacterias pueden verse afectadas por temperaturas muy altas o muy bajas.

Oportunidad de mercado

Las fusiones y adquisiciones traerán nuevas oportunidades.

Diversas iniciativas, como fusiones, adquisiciones e inversiones por parte de líderes del mercado, se integrarán perfectamente con la creciente tendencia alcista. Beam Suntory, empresa de bebidas, invirtió 20 millones de dólares en Flying Embers, una kombucha vegetal con alcohol, en enero de 2022. Esta inversión buscaba aumentar la cuota de mercado de la compañía. Además, se prevé que el mercado se vea impulsado en el futuro previsible por el desarrollo continuo de productos y una mayor comprensión de los beneficios específicos para la salud que el consumo regular de kombucha ofrece a los consumidores.

Análisis segmentario

Este mercado se puede segmentar según el contenido de alcohol por volumen (ABV), el canal de distribución, la competencia y la región. En 2021, el segmento con un contenido de alcohol entre el 6,0 % y el 10,0 % dominó el mercado global y representó el 64,3 % de los ingresos totales. Se prevé que este segmento mantenga su posición de liderazgo durante todo el período de pronóstico. El concepto de moderación es una tendencia creciente, especialmente en Estados Unidos, lo que impulsa la expansión del segmento. Muchos productores de bebidas alcohólicas han ampliado sus líneas de productos para incluir bebidas con un contenido de alcohol por volumen (ABV) entre el 6,0 % y el 10,0 %. Por ejemplo, Boochcraft, una kombucha orgánica con alcohol, lanzó sus sabores de edición limitada en abril de 2022. La gama incluye limonada de hibisco (6 % ABV) y maracuyá con naranja sanguina (7 % ABV), elaboradas con fruta, ingredientes naturales y cultivos vivos.

Sin embargo, se prevé que el segmento de bebidas con un contenido alcohólico de hasta el 5 % registre la mayor tasa de crecimiento anual compuesto (TCAC) durante el período de pronóstico, debido al creciente interés de los consumidores por la salud y el bienestar. Los consumidores de todas las edades intentan limitar su consumo de alcohol, lo que augura un buen crecimiento para este segmento. En abril de 2021, según un informe publicado por What's Next Media & Analytics, el 25 % de los consumidores estadounidenses bebía menos, mientras que solo el 22 % bebía más. En los últimos dos años, se ha observado un notable aumento en las conversaciones en línea sobre el consumo de alcohol bajo o nulo y una notable disminución en las conversaciones sobre el consumo ocasional y excesivo, lo que se prevé que impulse el crecimiento del segmento.

En 2021, el segmento de distribución fuera del comercio dominó el mercado y representó el 66,0 por ciento de los ingresos totales. Este segmento comprende todos los establecimientos minoristas, incluidos hipermercados, supermercados, tiendas de conveniencia, tiendas de comestibles y licorerías. Los consumidores prefieren estas tiendas porque ofrecen importantes descuentos y ofertas especiales. Además, la mayoría de las marcas lanzan sus productos a través de grandes cadenas minoristas para llegar al mayor número de clientes. En abril de 2022, Anheuser-Busch lanzó Neon Burst (8% ABV) en tiendas de conveniencia de todo Estados Unidos. Está disponible en sabores de manzana, piña, maracuyá, naranja, frambuesa y cereza.

Durante el período de pronóstico, se prevé que el segmento del canal de consumo en establecimientos (horarios de consumo en el hogar) registre la mayor tasa de crecimiento. Estos establecimientos incluyen restaurantes, bares, discotecas, hoteles y salones. El crecimiento del segmento se verá impulsado por la reapertura de los establecimientos mencionados tras la pandemia y la incorporación de una variedad de bebidas, incluyendo kombucha con alcohol, a su carta. Shorebirds, una nueva fábrica y bar de kombucha con alcohol, abrió sus puertas en Rancho Cordova, California, cerca de Sacramento, en mayo de 2022.

Análisis regional

En 2021, más del 45 % de los ingresos mundiales se generaron en Norteamérica. Los baby boomers, los millennials y la Generación Z contribuyeron al aumento de la demanda en la región. Los principales actores del mercado están promocionando sus productos de forma innovadora. En noviembre de 2020, por ejemplo, Colony promocionó su kombucha con alcohol mediante el desarrollo de una identidad de marca y un sistema de empaque que comunicaban de forma clara y rápida las características del producto. Además, la popularidad de estas bebidas las ha hecho atractivas tanto para hombres como para mujeres, lo que probablemente impulsará su consumo en los próximos años.

Se prevé que, entre 2022 y 2030, la región de Asia-Pacífico experimente el crecimiento más rápido del mercado. Se espera que el aumento del conocimiento y la visibilidad de los productos entre los consumidores de países como China, Japón y Australia impulsen el crecimiento del mercado en esta región. Por ejemplo, la marca china de bebidas Zestea ofrece kombucha con alcohol en una variedad de sabores, como tarta de melocotón, arándano, fresa, mojito de menta y lima, especias de calabaza y manzana.canelay pimienta de jengibre. Además, la disponibilidad de una variedad de sabores aumentará la penetración del producto y respaldará la expansión del mercado regional.