Informe de análisis del tamaño, participación y tendencias del mercado de envasado de carne por tipo (aves de corral, carne de res, carne de cerdo, mariscos), por tipo de material (polietileno (PE), poliamida (PA), cloruro de polivinilo (PVC), alcohol etilenvinílico (EVOH), películas de polipropileno biorientado (BOPP)), por tecnología (envasado en atmósfera modificada (MAP), envasado al vacío (VSP), envasado termoformado al vacío (VTP)) y por región (América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, Oriente Medio y África, Latinoamérica). Previsiones para el período 2025-2033.

Factores de crecimiento del mercado de envasado de carne

Comodidad y un estilo de vida dinámico.

Los cambios en los estilos de vida de los consumidores, caracterizados por agendas apretadas, hogares con dos ingresos y la necesidad de comodidad, han impactado significativamente la demanda de soluciones de envasado de carne que se adapten a los hábitos de consumo sobre la marcha. El envasado es fundamental para satisfacer estas necesidades cambiantes, ya que los consumidores buscan soluciones que les ahorren tiempo y faciliten la preparación de sus comidas. Los hogares con dos ingresos y sin hijos ganan un promedio de USD 138,000 al año, mientras que las familias con dos ingresos y con hijos ganan USD 129,000. Los hogares con dos ingresos y sin hijos (DINK, por sus siglas en inglés) contribuyen casi un 9% más al ahorro para la jubilación que los hogares con dos ingresos y sin hijos (DIWK, por sus siglas en inglés) cada año.

Los envases prácticos para platos de carne listos para consumir y preenvasados ​​resultan atractivos para los clientes que buscan soluciones rápidas y sencillas. Las lonchas de fiambre envasadas individualmente, las carnes marinadas y los kits de comida totalmente cocinados son ejemplos de productos que facilitan la preparación de alimentos. Según el panel de análisis de tendencias de la Specialty Food Association (SFA), la conveniencia será una tendencia clave en 2023. Los envases con porciones controladas también satisfacen esta necesidad al ofrecer productos de carne preenvasados. Los envases individuales o con porciones claramente definidas resultan atractivos para los clientes que prefieren una preparación de comidas sencilla y un menor desperdicio de alimentos.

El aumento de la demanda de kits de comida, que suelen incluir componentes cárnicos pre-porcionados y pre-envasados, refleja el deseo de opciones de cocina sencillas. Según Statista, se prevé que la industria de los kits de comida alcance más de 17.000 millones de dólares en 2023 y 25 millones de dólares en 2027, lo que demuestra que estas opciones de comida rápida son cada vez más populares.

Los envases que se adaptan a los cambios en el comportamiento del consumidor, como el auge del teletrabajo y la demanda de comidas preparadas en casa, están ganando popularidad. Esto incluye envases que mantienen los productos frescos durante su almacenamiento en refrigeradores domésticos. Las ventas de carnes en Estados Unidos superaron los 122 mil millones de dólares en 2023, un 0,7 % más que el año anterior. Los consumidores están cada vez más dispuestos a comprar carnes de otras culturas, como cordero de Oriente Medio o cerdo asiático. Por ejemplo, las ventas de chorizo ​​han aumentado un 11 % anual, y las ventas en línea un 55,9 %.

Las tendencias del mercado, que demuestran el auge de los alimentos precocinados, la preferencia de los consumidores por productos fáciles de usar y su impacto en el diseño de los envases, confirman la conveniencia como factor clave en el envasado de carne. El mercado del envasado de carne sigue respondiendo a la demanda de conveniencia de los consumidores mediante el desarrollo de soluciones de envasado innovadoras y compatibles con un estilo de vida dinámico.

Restricciones del mercado

Preocupaciones medioambientales y sostenibilidad

La creciente preocupación mundial por la sostenibilidad ambiental y el impacto de los residuos plásticos se ha convertido en una importante limitación para el sector del envasado de carne. Los consumidores, las entidades reguladoras y las organizaciones ambientales exigen cada vez másenvases sosteniblesSoluciones para reducir el impacto ambiental de la industria. Más de 175 países acordaron en marzo de 2022 establecer un convenio jurídicamente vinculante para prevenir la contaminación por plásticos. Desde 2017, las Naciones Unidas han estado buscando maneras de reducir los residuos plásticos. El Comité Intergubernamental de Negociación de las Naciones Unidas se reunió en París en mayo de 2023 para concluir las conversaciones en 2024.

Los gobiernos de todo el mundo están implementando medidas para reducir el uso de plásticos de un solo uso. Por ejemplo, la Directiva sobre plásticos de un solo uso de la Unión Europea busca limitar el impacto ambiental de ciertos artículos de plástico, como los envases de alimentos y bebidas. Asimismo, a partir del 1 de enero de 2023, el grosor mínimo de las bolsas de plástico en India es de 120 micras. El Reglamento de Gestión de Residuos Plásticos (Enmienda) de 2021 también prohíbe la producción, importación, almacenamiento, distribución, venta y uso de bolsas de plástico con un grosor inferior a 120 micras.

Sin embargo, una encuesta de Nielsen revela que el 73 % de los consumidores a nivel mundial están dispuestos a modificar sus hábitos de compra para reducir su impacto ambiental. Esto incluye una preferencia por las marcas comprometidas con la sostenibilidad, lo que influye en las decisiones de compra en las industrias alimentaria y de envasado.

Oportunidades de mercado

Tendencia creciente de compras de carne en línea

La rápida expansión del comercio electrónico en el sector cárnico genera un considerable potencial para la innovación en el envasado. A medida que más personas compran carne en línea, adaptar las soluciones de envasado a las necesidades específicas del comercio electrónico puede mejorar la experiencia general del cliente, garantizando al mismo tiempo la integridad del producto durante el envío. Las plataformas de comercio electrónico suelen tener tiempos de viaje más largos y condiciones ambientales cambiantes durante la entrega. El envasado con control de temperatura garantiza que los productos cárnicos, en particular los perecederos, se mantengan a la temperatura adecuada durante todo el envío. En Estados Unidos, las ventas de carne en línea aumentaron del 0 % al 2 % en 2023. Licious es un servicio de entrega de carne con sede en Bengaluru que ofrece carne, mariscos, embutidos y opciones listas para consumir. En el ejercicio fiscal 2022-23, los ingresos operativos de Licious aumentaron un 9,5 % hasta alcanzar los 748 millones de rupias indias, frente a los 682,5 millones de rupias indias del ejercicio anterior.

El embalaje sostenible está ganando terreno en el sector del comercio electrónico. Según una encuesta de McKinsey, más del 60 % de los consumidores globales priorizan la sostenibilidad en sus decisiones de compra. Las empresas pueden aprovechar este potencial invirtiendo en materiales de embalaje sostenibles para el comercio electrónico, alineándose con las preferencias de los clientes por soluciones respetuosas con el medio ambiente y contribuyendo a una imagen de marca positiva.

Adaptar las soluciones de envasado para satisfacer las necesidades específicas del comercio electrónico en el sector cárnico, como el control de temperatura, la protección, la personalización y la sostenibilidad, representa una importante oportunidad de mercado. A medida que aumentan las ventas de carne online, solucionar estos problemas puede mejorar la experiencia del consumidor y contribuir al éxito de las empresas cárnicas en el mercado digital.

Análisis regional

América del Norte es el principal actor en el mercado mundial de envasado de carne y se estima que crecerá a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 4,3 % durante el período de pronóstico. Se prevé que el mercado de envasado de carne en América del Norte experimente un rápido crecimiento durante este período debido al aumento de la demanda y el consumo de productos cárnicos. Según la Oficina Australiana de Economía y Ciencias Agrícolas y de Recursos (ABARES), el consumo de carne en esta región es elevado debido a los bajos precios y al mayor consumo de pollo. Otro factor que probablemente impulse el crecimiento del mercado de envasado de carne es el deseo de consumir porciones pequeñas de carne y la tendencia hacia los productos prácticos debido a los estilos de vida ajetreados. La siguiente figura muestra el consumo de carne por región.

Además, el creciente consumo de productos cárnicos, el mayor enfoque de las industrias de fabricación y procesamiento de carne en extender la vida útil del producto y la presencia significativa de los principales gigantes del envasado contribuyen al crecimiento del mercado de envasado de carne en los Estados Unidos. Según el Servicio de Investigación Económica del USDA, los consumidores en los Estados Unidos deEstados Unidos tuvo acceso a alrededor de 224,6 libras de carne roja y aves de corral.peso minorista per cápita. Esto beneficia positivamente al sector cárnico del país, y se prevé que la tendencia continúe durante el período de evaluación.

De igual modo, según el Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT), se prevé que el consumo de carne y aves de corral en Estados Unidos aumente menos del 1 % anual hasta 2023. El aumento del consumo de productos cárnicos y avícolas impulsará las ventas de envases para carne.

Europa

Se prevé que Europa presente una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5,0 % durante el período de pronóstico. Se pronostica que Europa experimentará un crecimiento exponencial durante dicho período. El aumento de la producción y exportación de productos cárnicos como la carne de vacuno y de cerdo, junto con un mayor énfasis en la adopción de opciones de envasado sostenibles, impulsan el sector del envasado de carne en el Reino Unido. Según la Junta de Desarrollo de Agricultura y Horticultura (AHDB), el Reino Unido produce aproximadamente 900 000 toneladas de carne de vacuno al año, de las cuales 148 000 se exportan a otros países del mundo.

Como resultado, el país ocupa el quinto lugar a nivel mundial en producción de carne de ovino y el tercero en exportaciones. Exporta aproximadamente 88 000 toneladas de carne de ovino al año. Las empresas utilizan diversos materiales de envasado para proteger esta gran cantidad de carne de la contaminación, a la vez que prolongan su vida útil durante el almacenamiento y el transporte. Esto seguirá impulsando la demanda de envases para carne en el Reino Unido durante el período de evaluación.

Asia-Pacífico

Es probable que la región de Asia-Pacífico tenga una participación moderada durante el período de proyección. Los consumidores de esta región ahora tienen mayor poder adquisitivo gracias a la rápida industrialización. Según el Fondo Monetario Internacional (FMI), se prevé que la región de Asia-Pacífico crezca un 4,6 % en 2023, frente al 3,9 % en 2022. El Banco Mundial pronostica un crecimiento del 5 % en el este de Asia y el Pacífico en desarrollo en 2023, que disminuirá al 4,5 % en 2024. Esto ha impulsado la demanda de carne y productos cárnicos, beneficiando el crecimiento del mercado regional durante todo el período de proyección.

Tipos de información

aves de corral

El segmento avícola del mercado de envasado de carne incluye soluciones diseñadas específicamente para pollo, pavo, pato y otros productos avícolas. El envasado de aves debe tener en cuenta las características y particularidades de estas carnes, como el riesgo de contaminación, la ventilación adecuada y el sellado hermético. Las bolsas selladas al vacío, las bandejas de envasado en atmósfera modificada (MAP), los envases personalizados para distintos cortes y los productos avícolas procesados ​​se encuentran entre las opciones de envasado más comunes. Además, dada la necesidad del consumidor de frescura y comodidad, los nuevos envases para pollo suelen priorizar los diseños fáciles de abrir y el control de las porciones.

carne de res

El envasado de carne de res abarca soluciones para diversos cortes, como filetes, asados, carne molida y productos cárnicos procesados. La conservación de la frescura, la protección contra la contaminación y el etiquetado correcto con información para el consumidor son aspectos clave a considerar durante el envasado. El envasado al vacío y el envasado en atmósfera modificada (MAP) son métodos estándar para prolongar la vida útil de los cortes frescos, mientras que la carne molida se puede envasar en bolsas o bandejas selladas al vacío.

Información material

polietileno (pe)

El polietileno (PE) es un material versátil y ampliamente utilizado para el envasado de carne. Se caracteriza por su flexibilidad, durabilidad y resistencia a la humedad. Las películas de PE se emplean comúnmente en diversas aplicaciones de envasado, como bolsas y envases al vacío. En el envasado de carne, el PE actúa como barrera contra contaminantes externos, evitando la putrefacción y prolongando la vida útil de los productos cárnicos. Su flexibilidad lo hace ideal para envolver distintos tipos de carne, asegurando que el envase se ajuste a la forma del producto. Además, el PE se elige con frecuencia por su bajo coste y facilidad de procesamiento, lo que lo convierte en una opción atractiva para diversas aplicaciones de envasado de carne.

poliamida (pa)

La poliamida (PA), a veces conocida como nailon, se utiliza en el envasado de carne debido a sus cualidades de barrera superiores. Las películas de PA proporcionan una alta barrera al oxígeno y se utilizan con frecuencia en diseños de envases multicapa para prolongar la vida útil de los productos cárnicos. Las propiedades de barrera de gases de la PA previenen las reacciones de oxidación y preservan la frescura y el color de la carne. La PA se utiliza ampliamente en el envasado al vacío yembalaje en atmósfera modificada(MAP) para producir una condición que reduce la degradación de la carne causada por la exposición al aire. Su resistencia y durabilidad lo hacen ideal para aplicaciones de envasado que requieren resistencia.

Perspectivas tecnológicas

Embalaje atmosférico modificado (mapa)

El envasado en atmósfera modificada (MAP, por sus siglas en inglés) es una tecnología de envasado de carne que prolonga la vida útil del producto al modificar la composición del ambiente dentro del envase. Este método consiste en alterar las cantidades de oxígeno, dióxido de carbono y nitrógeno para ralentizar la oxidación y el desarrollo microbiano, manteniendo así la carne fresca. El MAP es útil para conservar el color, la textura y el sabor de la carne fresca. Se utiliza frecuentemente para envasar diversos tipos de carne, como aves, ternera y mariscos. El MAP mejora la calidad general y el atractivo visual de los productos cárnicos, y se emplea a menudo en la industria para satisfacer la demanda de los consumidores de carne fresca y mínimamente procesada.

Envasado al vacío (VSP)

El envasado al vacío (VSP, por sus siglas en inglés) es un proceso de envasado de carne que utiliza una película transparente para envolver el producto de forma hermética, eliminando el aire entre la película y el producto. Este procedimiento crea un sellado seguro al adaptar la película firmemente a los contornos de la carne, mejorando la visibilidad y la presentación del producto. El VSP ofrece una excelente transparencia y un aspecto impecable, lo que lo hace ideal para exhibir piezas de carne fresca. Este método de envasado aumenta la vida útil al disminuir la exposición al oxígeno y mejora el atractivo visual del producto en el punto de venta. El VSP se utiliza frecuentemente para conservar cortes de carne, mariscos y otros productos frescos de alta calidad, a la vez que proporciona una presentación atractiva.