Informe de análisis del tamaño, la cuota de mercado y las tendencias del mercado del café fuera del hogar por tipo (café tostado, café instantáneo/soluble, café en cápsulas) y por región (América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, Oriente Medio y África, Latinoamérica): previsiones para el período 2026-2034.

Tamaño del mercado de café fuera del hogar

El mercado mundial de café para consumo fuera del hogar alcanzó un valor de 1.880 millones de dólares en 2025 y se prevé que crezca de 1.940 millones de dólares en 2026 a 2.480 millones de dólares en 2034, registrando una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 3,14% durante el período de previsión de 2026 a 2034. Europa dominó el mercado de café para consumo fuera del hogar con una cuota de mercado del 34,7% en 2025.

Las ventas mundiales de café a través del sector HRI (Hoteles, Restaurantes e Instituciones) se conocen como el "mercado del café fuera del hogar". El pedido de café en línea por parte de muchos clientes ha provocado un aumento en el consumo de café en casa. Por el contrario, la compra de café listo para beber ha reducido significativamente el consumo de café fuera del hogar. Con la vuelta a la normalidad, los consumidores están optando por el café fuera del hogar con mayor frecuencia. Los participantes del mercado están introduciendo nuevas cápsulas de café, una mayor variedad de cafés, estrategias de premiumización y marketing de marcas de café esenciales en sus operaciones comerciales para consolidar su posición en el mercado.

Información sobre tipos

El segmento del café tostado es el que más contribuye al mercado y se estima que crecerá a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 3,34 % durante el período previsto. Una de las razones clave que impulsan la expansión del segmento del café tostado en grano es la creciente demanda de café tostado en hoteles, restaurantes y cafeterías de oficinas. El 68 % de los encuestados en un estudio del Instituto de Información Científica sobre el Café (ISIC) afirmó consumir café con frecuencia durante su jornada laboral. Debido a la creciente concienciación de los consumidores sobre la calidad del café, existe una demanda significativa de café en países europeos como Alemania, Italia, Francia y los Países Bajos.

• Además, los avances tecnológicos (como los dispositivos de sobremesa y las herramientas de trazabilidad) allanan el camino para las soluciones integrales, desde el grano hasta la taza. Starbucks amplió su plataforma digital de trazabilidad para rastrear el origen de los granos de café con el lanzamiento de Traceability.Starbucks.Com en sus establecimientos de todo Estados Unidos a principios de 2020.

Esto se logró en colaboración con la plataforma blockchain Azure de Microsoft. Los fabricantes también están intentando mejorar sus productos en respuesta a la demanda de los consumidores, y algunas empresas consolidadas están diversificando sus carteras de productos dentro de este mercado. Para ayudar a los baristas a dominar y optimizar el arte del tueste en la tienda, Nestlé anunció el lanzamiento de Roastelier, una solución portátil para tostar café. Una selección de cafés arábica de regiones cafetaleras cuidadosamente seleccionadas en todo el mundo forman parte de la solución Roastelier. En las plantas de Nestlé, estos cafés se evalúan según diversos criterios de calidad. Luego, se someten a la etapa inicial de tueste utilizando su experiencia especializada y la configuración de equipos, conocida como "Prime Roast", para asegurar resultados consistentemente buenos lote tras lote.

El mercado del café instantáneo se impulsa principalmente por su conveniencia, dada su sencillez. La mayoría de los consumidores llevan un estilo de vida acelerado, lo que favorece la demanda de comidas rápidas. Los bebedores ocasionales de café se ven impulsados ​​a elegir el café instantáneo por la creciente demanda de bebidas más saludables. Debido a sus estilos de vida ajetreados, las personas trabajadoras, los adolescentes, los residentes de residencias estudiantiles y los solteros son especialmente aficionados a comer sobre la marcha. Además, el café listo para beber facilita el manejo y el consumo de productos estrechamente relacionados con las bebidas para llevar. Como resultado, la demanda de café instantáneo está aumentando debido a la comodidad de consumo asociada, favorecida por el envase desechable que evita el contacto directo con el café y, al mismo tiempo, mantiene las manos limpias para el trabajo.

Gigantes globales como Coca-Cola y Nestlé intentan entrar en este mercado emergente lanzando productos, especialmente enlatados, y adquiriendo empresas regionales y locales para responder a la creciente demanda de los consumidores. Además, las cafeterías siguen de cerca el mercado del café instantáneo, ya que los clientes están dispuestos a pagar más por una bebida con cafeína de alta calidad. Al lanzar bebidas listas para consumir bajo su propia marca, las empresas tostadoras de café buscan incursionar en esta lucrativa industria global.

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Análisis regional

Europa es el principal contribuyente de ingresos y se espera que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 2,98 % durante el período de pronóstico. Casi el 50 % de los clientes en España consumen café y sus variantes. El Centro de Investigación Sociológica (CIS) afirma que la gente prefiere reunirse en parques, mercados, bares y restaurantes. España, que cuenta con el tercer mayor número de cafés y bares del mundo, después de Brasil y Japón, es uno de los países con una de las culturas cafeteras más dinámicas del mundo, lo que impulsa la demanda de consumo de café fuera del hogar. Como resultado, el mercado está experimentando un aumento de participantes. Por ejemplo, Tim Hortons entró en España a finales de 2017 y cuenta con 15 cafeterías de alta gama. La compañía también planea entrar en otros mercados abriendo más cafeterías.

Además, la Asociación Británica del Café estima que en el Reino Unido se consumen diariamente 95 millones de tazas de café. Según el Ministerio de Asuntos Exteriores, el 32 % de esas tazas se consumen fuera del hogar, y en 2018 el café recién hecho representó el 77,88 % de ese consumo. Asimismo, las ventas de café en el Reino Unido se basan principalmente en el consumo fuera del hogar, lo que constituye un factor importante en la creciente popularidad de los cafés especiales. En el Reino Unido, el 15 % del café consumido fuera del hogar es de especialidad. Esto, junto con una tendencia más marcada hacia las experiencias artesanales adquiridas en establecimientos, está impulsando el crecimiento de negocios independientes de cafés especiales.

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Se prevé que Norteamérica crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 2,74 % durante el período de pronóstico. A pesar de ser una de las bebidas más populares en todo el país y el mayor consumidor de café del mundo, Estados Unidos produce muy poco de este grano. Por ejemplo: la cantidad total de café producido en Vietnam y Perú se importa a Estados Unidos en cantidades prácticamente iguales. Los consumidores estadounidenses consumen mucho café, lo que ha incrementado las importaciones. Debido a esto, Estados Unidos es ahora el segundo mayor importador mundial de granos de café. Numerosas cadenas de cafeterías en Estados Unidos están ganando popularidad entre los clientes que desean tomar su café para llevar, debido a los estilos de vida cada vez más ajetreados y las largas jornadas laborales.

Además, la flexibilidad que ofrecen cafeterías como Caffe Reggio, desde la organización de reuniones formales hasta la oferta de bebidas alcohólicas y no alcohólicas acompañadas de una variedad de platos, ha incrementado significativamente la demanda de café consumido fuera del hogar en el país. En Estados Unidos, Starbucks lideró las ventas de café monodosis en establecimientos de hostelería. Starbucks domina el mercado con 31.256 establecimientos en todo el mundo a partir de 2019, casi duplicando su presencia en los diez años anteriores. La Asociación Canadiense del Café (CAC) informa que la mayoría de los canadienses prefiere el café al té y está más interesada en el café de alta calidad. Este es el principal motor del mercado cafetero del país. Como resultado, las empresas se están aventurando a abrir cafeterías en los mercados objetivo como parte de su expansión estratégica. Los canadienses prefieren claramente preparar café en casa en lugar de consumirlo fuera. La mayoría de las personas toman café en casa, y una taza de café con el desayuno es esencial para los canadienses. Además, la pandemia actual influye considerablemente en las ventas de café consumido fuera del hogar, lo que podría frenar temporalmente el crecimiento del mercado.

En China continental, el café se ha integrado a la cultura. Se ha consolidado como un lujo occidental de moda entre los consumidores chinos, con cafeterías que abundan en las concurridas calles de ciudades como Pekín y Shanghái. Las principales cafeterías tienen mucho que ganar con el cambio en las preferencias de China, que se atribuye a los hábitos de consumo de la generación millennial. Según Coffee Business Intelligence, el consumo de café en el país aumentó casi un 20 % en 2018, un 2 % más que la tasa de crecimiento global. En Japón, se han producido algunos cambios culturales en los hábitos de consumo de café, como la venta de café como bebida estimulante. Las tiendas están adaptando progresivamente su oferta para satisfacer las necesidades de un estilo de vida activo.

Además, estas modificaciones ya son perceptibles en el mercado general. Por ejemplo, la cafetería japonesa Gacha utiliza máquinas expendedoras de cápsulas para ofrecer un concepto de café con sabores aleatorios. Starbucks ofrece bebidas temáticas de Halloween, como el Masquerade Raspberry Mocha. Los principales actores del mercado en este ámbito hacen hincapié en la innovación de productos como estrategia vital para impulsar el mercado del café en Japón. Las cadenas de cafeterías indias experimentan una rápida expansión, ya que sus locales se han convertido en puntos de encuentro populares para los clientes. El crecimiento del mercado del café está vinculado a la aparición de cafeterías de alta gama de empresas como Cafe Coffee Day Enterprises Ltd, Starbucks Corporation y Barista Coffee Co Ltd, entre otras.

Se espera que LAMEA crezca de manera constante durante el período de pronóstico. Casi el 97% de la población de Brasil mayor de 15 años bebe café, lo que la convierte en la segunda bebida más popular después del agua. La industria del café fuera del hogar en Brasil está impulsada por el creciente deseo de las personas de pasar tiempo con sus familiares y amigos en entornos naturales. El café brasileño se distingue por su tueste oscuro, que le confiere un sabor suave. Bourbon Santos Coffee y Catuai Coffee dominan el mercado del café consumido fuera del hogar. En Argentina, se consume un promedio de una taza de café cada dos días, y se utiliza medio kilo de café por persona al año. El mercado argentino es singular y atractivo, con espacio para que nuevos participantes se involucren en el desarrollo continuo de productos. El café de especialidad y el café de mejor calidad muestran una tendencia creciente durante el período analizado. Las variantes mejoradas de café, que representan la mayor parte del consumo de café en Argentina, deberían ser el foco de las empresas que ingresan a la industria del café fuera del hogar.

Lista de actores clave y emergentes en Mercado de café para consumo fuera del hogar