01 단백질과 식이섬유가 풍부한 압출 스낵으로의 전환 압출 스낵 시장은 편리함과 시각적 매력은 물론 영양적 이점까지 제공하는 방향으로 변화하고 있습니다. 제조업체들은 단백질과 식이섬유 함량을 높이기 위해 콩류, 통곡물 등 영양이 풍부한 재료를 압출 제품에 첨가하고 있으며, 변화하는 식습관에 맞는 스낵을 개발하고 있습니다. 2026년 6월, 동료 평가를 거친 한 논문에서는 영양 밀도를 높이면서도 적절한 식감을 유지하기 위해 압출 스낵에 콩류, 대두, 렌틸콩, 병아리콩, 보리, 괴경류의 사용이 증가하고 있음을 강조했습니다.
02 압출 성형 공정에서 대체 작물 및 원료의 사용 확대 시장에서는 활용도가 낮은 작물과 대체 전분 공급원을 압출 성형 제품에 점점 더 많이 도입하고 있습니다. 이러한 추세는 제조업체들이 원료를 다양화하고, 차별화된 맛과 영양 프로필을 개발하며, 지역에서 구할 수 있는 농산물을 더욱 효율적으로 활용할 수 있도록 해줍니다. 2026년 6월, 연구진은 영양, 가공 및 배합 잠재력을 포함하여 지속 가능한 압출 스낵 생산을 위한 활용도가 낮은 식량 작물을 조사하는 범위 검토 보고서를 발표했습니다.
01 간편하게 먹을 수 있는 식품에 대한 수요가 압출 스낵 소비를 뒷받침하고 있다. 식습관의 변화와 간편식에 대한 수요 증가로 보관 및 조리 시간이 최소화된 포장 스낵류의 소비가 늘어나고 있습니다. 압출 성형 공법은 표준화된 형태와 질감의 유통기한이 긴 제품을 효율적으로 생산할 수 있도록 해주며, 이를 통해 제조업체는 다양한 소매 채널에 편리한 스낵 제품을 공급할 수 있습니다.
01 기존 스낵 제조법과 관련된 건강 문제로 인해 도입이 제한되고 있습니다. 전통적인 압출 스낵은 나트륨, 지방, 그리고 전반적인 영양 성분 때문에 소비자들의 꼼꼼한 검토 대상이 되어왔습니다. 건강한 식단에 대한 관심이 높아짐에 따라 기존 제품에 대한 수요가 감소하고 있으며, 제조업체들은 소비자들이 기대하는 식감, 맛, 그리고 외관을 유지하면서도 제품을 재개발해야 하는 상황에 놓여 있습니다.
01 압출 스낵의 특수 소비자 시장 진출 확대로 새로운 성장 분야 창출 압출 기술은 어린이, 노인, 글루텐 프리 또는 알레르기 유발 물질에 민감한 식단을 따르는 소비자 등 특정 식이 요건을 가진 특수 소비자층을 위한 스낵 생산에 적용될 수 있습니다. 이러한 유연성을 통해 제조업체는 차별화된 제품 형태를 개발하고 기존 스낵 소비를 넘어 틈새시장을 공략할 수 있습니다. 특수 식단에 대한 관심 증가로 제품 다양화 및 프리미엄 포지셔닝을 위한 기회가 창출될 수 있습니다.
01 다양한 대체 원료에 걸쳐 발생하는 가공 과정의 변동성을 관리하는 것은 여전히 복잡한 과제입니다. 다양한 작물과 전분 원료를 사용하면 수분 흡수율, 전분의 특성, 팽창률 및 압출 공정 성능에 변동성이 발생할 수 있습니다. 원료 구성의 차이로 인해 제조업체는 일관된 제품 품질을 유지하기 위해 압출 온도, 압력, 수분 함량 및 공정 속도를 조정해야 할 수 있습니다. 따라서 다양한 농산물 원료를 사용하더라도 안정적인 생산 결과를 유지하는 것은 여전히 중요한 기술적 과제입니다.
2026년 6월:펩시코는 선칩스(SunChips)와 오프 더 이튼 패스(Off The Eaten Path) 브랜드로 새로운 구운 스낵 및 압출 스낵 제품을 출시하며 건강에 좋은 스낵 포트폴리오를 확장했습니다.