글로벌 식품 방부제 시장 규모는 2024년에 33억 6천만 달러 로 평가되었으며, 2025년 35억 달러 에서 2033년 49억 6천만 달러 로 성장할 것으로 예상되며, 예측 기간(2025-2033) 동안 4.43%의 CAGR을 보일 것입니다.
식품 보존은 부패를 방지하고 풍미, 질감, 외관을 유지하는 데 중요한 역할을 하며 식품 매개 질병의 위험을 줄입니다. 천연 및 인공 방부제는 이 과정에서 필수적입니다. 소금, 설탕, 식초, 향신료, 식물 추출물과 같은 천연 방부제는 수세기 동안 미생물의 성장을 막고 유통기한을 연장하는 데 사용되었습니다.
편리하고 오래 지속되는 바로 먹을 수 있는 제품에 대한 소비자 수요가 증가함에 따라 보관 및 운송 중에 신선도를 보장하는 효과적인 방부제에 대한 필요성도 커지고 있습니다. 특히 냉동 식품은 장기간 맛, 영양 품질 및 신선도를 유지하기 위해 방부제가 필요합니다. 냉동 식품에 사용되는 일반적인 방부제로는 벤조산나트륨, 소르빈산칼륨 및 프로피온산칼슘이 있으며, 이는 곰팡이 성장을 방지하고 유통기한을 연장하는 데 도움이 됩니다.
바쁜 라이프스타일과 식품 안전에 대한 인식이 높아짐에 따라 편의성에 대한 수요가 증가함에 따라 제조업체는 고급 방부제 솔루션에 투자하게 되었습니다. 이는 특히 냉동 식품 범주에서 방부제 시장을 활성화하고 있습니다.
냉동식품 총 판매량, 2022년 및 2023년(백만 톤)
출처: 연례 보고서, 투자자 프레젠테이션 및 Straits Research
건강을 의식하는 소비자들은 천연 방부제를 점점 더 선호하고 있으며, 이는 시장에서 상당한 변화를 주도하고 있습니다. 로즈마리 추출물과 식초와 같은 성분은 인식된 건강상의 이점으로 인해 인기를 얻고 있습니다. 이러한 변화는 천연 방부제 사용을 승인한 미국 FDA와 같은 규제 기관의 지원을 받고 있습니다.
아시아 태평양과 같은 지역에서는 빠른 속도의 도시 생활 방식이 편의식품에 대한 수요를 크게 증가시키고 있습니다. 식량 농업 기구는 도시 지역에서 가공식품 판매가 약 4.5% 증가했다고 보고했는데, 이는 바로 먹을 수 있는 식사로의 전환을 반영합니다.
마찬가지로 미국 농무부는 2022년 북미 전역에서 가공 식품 소비가 6% 증가했다고 기록했습니다. 편의 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 보관 및 운송 중에 유통 기한을 연장하고 신선도를 유지하며 안전 기준을 준수하는 효과적인 방부제에 대한 필요성이 커지고 있습니다.
음식 낭비는 주요 경제적, 환경적 과제가 되고 있습니다. 유엔 식량 농업 기구(FAO)에 따르면, 전 세계적으로 매년 약 13억 톤의 음식이 낭비되고 있으며, 이는 생산되는 모든 음식의 약 3분의 1에 해당합니다. 이에 따라 전 세계 정부는 낭비를 줄이고 부패하기 쉬운 상품의 유통기한을 연장하기 위한 전략을 시행하고 있습니다.
이러한 방부제는 핵심 솔루션으로 부상했으며, FAO는 방부제가 유통기한을 최대 300%까지 늘려 부패로 인한 손실을 크게 줄일 수 있다고 밝혔습니다. 폐기물 최소화에 대한 집중이 강화됨에 따라 효과적인 보존 방법에 대한 수요가 계속 증가하여 산업 전반에 걸쳐 방부제 사용이 증가하고 있습니다.
포장 식품 산업은 특히 아시아 태평양과 같은 개발 도상 지역에서 급속한 성장을 경험하고 있습니다. 미국 농무부(USDA)에 따르면, 글로벌 포장 식품 시장은 2021년에 약 2조 7,900억 달러로 평가되었으며 2027년까지 3조 8,600억 달러에 도달할 것으로 예상됩니다. 방부제는 이러한 제품의 안전성, 신선도 및 품질을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다.
또한 USDA는 아시아 태평양 지역의 포장 식품 판매가 2022년에 7.1% 증가하여 식품 방부제에 대한 수요가 더욱 증가했다고 보고했습니다. 소비자 선호도가 편의 식품으로 이동함에 따라 방부제 시장은 특히 신흥 시장에서 포장 산업의 성장과 함께 확대될 것으로 예상됩니다.
최근 몇 년 동안 벤조산나트륨 과 같은 인공 보존료의 소비는 상당한 건강 문제를 야기했습니다. 유럽 식품 안전 기관(EFSA)의 보고서에 따르면 이러한 보존료는 과잉 행동, 알레르기, 심지어 잠재적인 발암 효과와 같은 건강 문제와 관련이 있는 것으로 나타났으며, 특히 어린이의 경우 그렇습니다. 2022년 설문 조사에서 유럽 소비자의 60% 이상이 식품 및 음료의 합성 첨가물에 대한 인식과 우려를 표명했으며, 이로 인해 더 깨끗하고 자연스러운 대안에 대한 수요가 증가했습니다.
이러한 소비자 인식의 증가로 인해 합성 보존료 사용을 규제하는 더욱 엄격한 규제 프레임워크가 시행되었습니다. 정부와 규제 기관이 인공 첨가물에 대한 제한을 계속 강화함에 따라 합성 보존료에 대한 수요가 감소하여 시장 성장이 방해를 받고 있습니다. 소비자가 식품 선택에서 건강과 안전을 점점 더 우선시함에 따라 천연 보존료로의 전환은 이러한 추세를 더욱 심화시킵니다.
기술의 발전으로 글로벌 방부제 시장에서 새로운 기회가 창출되고 있으며, 제품 안전성과 유통기한이 모두 향상되고 있습니다. 항균 포장 및 식용 코팅과 같은 혁신이 주목을 받고 있습니다. 항균 포장에는 박테리아의 성장을 억제하는 에센셜 오일이나 은 나노입자와 같은 물질이 통합되어 있어 제품의 신선도를 연장합니다.
이러한 혁신은 폐기물을 줄이는 것뿐만 아니라 더욱 건강하고 지속 가능한 솔루션에 대한 소비자의 요구에 부응하여 제조업체가 시장에서 경쟁 우위를 차지할 수 있도록 해줍니다.
| 학습 기간 | 2021-2033 | CAGR | 4.43% |
| 역사 시대 | 2021-2023 | 예측 기간 | 2025-2033 |
| 기준 연도 | 2024 | 기준 연도 시장 규모 | USD 3.36 Billion |
| 예측 연도 | 2033 | 예측 연도 시장 규모 | USD 4.96 Billion |
| 가장 큰 시장 | 북아메리카 | 가장 빠르게 성장하는 시장 | 유럽 |
북미는 글로벌 식품 보존제 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있으며 예측 기간 동안 X%의 강력한 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다. 이 시장은 주로 벤조산염, 소르베이트, 프로피오네이트와 같은 합성 보존제에 의해 주도됩니다.
그러나 지난 10년 동안 클린 라벨 제품으로의 상당한 전환이 있었으며, 이로 인해 많은 방부제 제조업체가 천연 대체품에 대한 연구 개발에 많은 투자를 하게 되었습니다. 이러한 천연 방부제는 제품의 유통기한을 연장하는 데 있어 합성 옵션과 동등하거나 심지어 더 나은 성과를 낼 수 있는 잠재력이 있습니다.
천연 방부제에 대한 수요가 공급을 능가함에 따라, 예측 기간 동안 상당한 시장 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 게다가, 식품 오염의 증가로 인해 항균 특성이 있는 방부제에 대한 필요성이 높아져 북미에서 수요가 더욱 증가했습니다.
유럽은 가공식품과 편의식품에 대한 수요가 증가함에 따라 식품 보존제 시장에서 가장 빠른 성장을 경험할 것으로 예상됩니다. 바쁜 도시 생활 방식으로 인해 이 지역 전체에서 효과적인 보존 솔루션에 대한 절실한 필요성이 생겼습니다.
게다가 클린 라벨, 유기농, 천연 제품에 대한 소비자 선호도가 높아 천연 식품 방부제 채택이 가속화되었습니다. 유럽 식품 안전 기관(EFSA)이 정한 엄격한 안전 규정도 시장 성장에 기여했습니다. 이러한 기준은 식품 제조업체가 혁신하고 고품질과 안전을 보장하는 방부제를 통합하도록 요구하기 때문입니다.
그 결과, 건강한 선택에 대한 소비자의 수요와 규제 압력이 합쳐져 유럽 방부제 시장에서 급속한 발전이 이루어지고 있습니다.
클린 라벨 시장은 소비자들이 기존 방부제와 관련된 건강 위험을 점점 더 인식함에 따라 글로벌 시장을 지배하고 있습니다. 제조업체는 품질을 희생하지 않고 풍미를 유지하는 보다 신뢰할 수 있는 천연 재료를 사용하여 대응하고 있습니다. 생산 관점에서 방부제는 비용 효율적이어야 하며 유통기한을 연장하고 부패를 방지하는 동시에 쉽게 통합할 수 있어야 합니다.
클린 라벨은 제품 리콜을 줄이고, 유통기한을 늘리고, 브랜드 평판을 향상시켜 가치를 제공합니다. 소비자들이 성분에 대한 투명성을 요구함에 따라 클린 라벨은 매출을 늘리고 건강을 중시하는 선호도를 충족하는 데 필수적이 되고 있습니다.
천연 세그먼트는 합성 첨가물에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 글로벌 시장을 선도하고 있습니다. 소비자는 천연 방부제를 선호하며, 이를 더 안전하고 환경 친화적이라고 생각합니다. 로즈마리 추출물, 식초, 감귤 추출물과 같은 식물성 옵션은 효과와 안전성으로 인해 인기를 얻고 있습니다.
또한, 유기농 및 비GMO 식품의 성장 추세는 천연 방부제에 대한 수요를 더욱 증가시켰습니다. 전 세계 규제 기관도 합성 첨가물에 대한 엄격한 규제를 시행하여 기업을 천연 솔루션으로 밀어붙이고 있으며, 시장에서 천연 방부제 부문의 지배력을 강화하고 있습니다.
항균 부문은 유해한 박테리아, 효모 및 곰팡이의 성장을 방지하여 안전성과 장기 신선도를 보장하는 능력으로 인해 식품 보존제 시장에서 가장 큰 점유율을 차지합니다. 항균제는 특히 가공 식품, 유제품 및 음료에 필수적입니다. 편의 식품에 대한 수요 증가, 긴 공급망 및 장기 제품 신선도 유지로 인해 효과적인 항균 보존제에 대한 필요성이 높아졌습니다.
엄격한 안전 규정도 채택을 촉진하여 제조업체가 위생 기준을 충족하는 데 도움이 되었습니다. 식품 안전에 대한 인식이 계속 높아짐에 따라 항균 방부제는 오염과 부패를 줄이는 데 필수적입니다.
육류 및 가금류 제품 부문은 아시아와 북미 전역의 가공육 산업의 상당한 성장에 힘입어 글로벌 시장을 지배하고 있습니다. 가공 식품에 대한 수요 증가와 유통기한을 연장하는 기술 발전으로 식품 가공 산업이 활성화되어 방부제에 대한 필요성이 높아졌습니다.
고기의 자연스러운 풍미와 향을 유지하는 방부제가 현재 육류 및 가금류 부문에서 트렌드를 이루고 있습니다. 미국, 캐나다, 독일과 같은 선진국에서는 매일 고기 소비량이 많아 이러한 수요가 증가하고 있습니다. 게다가 제조업체는 건강한 옵션에 대한 소비자의 선호도를 충족하기 위해 저염 방부제 제형으로 혁신하고 있습니다.
글로벌 식품 보존제 시장은 경쟁이 치열하며, 주요 업체들이 장기 보관 수명이 필요한 가공 및 편의 식품에 대한 수요 증가에 따라 상당한 점유율을 두고 경쟁하고 있습니다. 이 분야의 선도 기업으로는 Kemin Industries, Archer Daniels Midland Company(ADM), Cargill, Inc., Tate & Lyle, BASF SE가 있습니다. 이러한 산업 거물들은 광범위한 제품 포트폴리오, 천연 보존제 혁신, 강력한 유통망 덕분에 상당한 시장 점유율을 보유하고 있습니다.
Kemin Industries는 2023년에 지속적으로 성장하는 이해관계자로 부상했으며, Fortium RVC와 같은 천연 및 식물성 방부제에 집중하고 있습니다. 반면, BASF SE와 ADM은 화학 및 합성 방부제에 대한 포괄적인 제품 라인으로 인해 상당한 점유율을 유지하고 있습니다. 이러한 다양한 접근 방식을 통해 이러한 회사는 광범위한 소비자 선호도에 부응하여 시장에서의 입지를 공고히 할 수 있습니다.
Kemin Industries는 식품 기술 및 재료의 저명한 공급업체입니다. 이 회사는 클린 라벨 및 천연 재료에 대한 증가하는 수요를 충족하는 혁신적인 방부제 솔루션 개발에 참여합니다. 그들은 인공 첨가물이 적은 식품을 요구하는 건강을 의식하는 소비자의 증가하는 추세에 부합하는 자연 유래 방부제를 생산하는 것으로 높은 평가를 받고 있습니다.
2023년 7월 , 회사는 식품 보존을 위한 Fortium RVC라는 로즈마리와 아스코르브산 기반 방부제를 출시했습니다.
2022년 5월 , 회사는 항산화 특성을 제공하는 식물성 추출물로 제품 포트폴리오를 확장했습니다.
우리 분석가에 따르면, 도시화와 바쁜 생활 방식의 급증으로 인해 더 긴 유통기한과 향상된 안전성에 대한 수요가 크게 늘어났으며, 이로 인해 다양한 식품 범주에 걸쳐 방부제에 대한 필요성이 커지고 있습니다.
동시에 소비자 트렌드는 클린 라벨, 유기농, 비GMO 제품으로 전환되고 있으며, 이는 더 건강한 옵션에 대한 선호도가 커지고 있음을 반영합니다. 이러한 변화로 인해 식품 제조업체는 새로운 규제 요구 사항과 진화하는 소비자 선호도에 부합하는 식물성, 천연 솔루션을 혁신하고 개발해야 합니다.
게다가 유럽과 북미와 같은 지역의 엄격한 안전 규정은 기업들이 방부제에 더욱 진보된 기술을 도입하도록 강요하고 있습니다. 그 결과, 시장은 다양한 소비자 요구를 충족시키는 동시에 안전성과 품질을 보장하기 위해 합성 및 천연 방부제를 통합하는 균형 잡힌 접근 방식을 찾을 것으로 예상됩니다.
