수직농업 작물 시장 규모, 점유율 및 동향 분석 보고서: 작물 유형별(토마토, 잎채소, 허브, 기타), 최종 사용자별(직접 소매, 식품 서비스), 재배 기술별(수경재배, 공중재배, 아쿠아포닉스), 지역별(북미, 유럽, 아시아 태평양, LAMEA) 및 지역별(북미, 유럽, APAC, 중동 및 아프리카, LATAM) 예측, 2025-2033년

수직농업 작물 시장 성장 요인

지역에서 재배되고 농약 없이 생산된 농산물에 대한 수요 증가

현재 미국은 제품의 35%를 수입에 의존하고 있으며, 이 제품들은 최대 2,000마일(약 3,200km)에 달하는 거리를 이동합니다. 소비자들은 자신들이 먹는 식품이 누구에 의해 취급되는지, 어디에서 왔는지, 그리고 얼마나 멀리 이동하는지에 대해 우려하고 있습니다. 이러한 요소들은 소비자들이 농산물의 품질과 신선도를 판단하는 데 중요한 기준이 됩니다. 식품 및 건강 안전에 대한 관심이 높아짐에 따라 소비자들의 행동 양식도 변화하고 있습니다. 대부분의 소비자가 거주하는 도시에서 재배되는 식품은 일부에 불과합니다. 따라서 지역에서 재배되고 농약을 사용하지 않은 수직 농장 농산물에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 수직 농장은 소매점이나 소비자 근처에 건설됩니다. 짧은 공급망 덕분에 수확 직후 신선한 농산물을 바로 배송할 수 있어, 더 오랫동안 신선도와 섭취 가능성을 유지할 수 있습니다. 접근성, 신선도, 풍미, 식감, 그리고 영양가 면에서 수직 농장 농산물은 높은 수요를 보이고 있습니다. 이러한 요인들이 수직 농장의 성장을 촉진하고 있습니다.수직농장 시장.

작물 모니터링 및 수확의 용이성

기술, 머신러닝, 사물인터넷(IoT)의 발전으로 수직농업 종사자들은 농장과 다양한 작물 생장 과정을 원격으로 모니터링할 수 있게 되었습니다. 이러한 정교한 컴퓨터 프로그램은 습도부터 예상 작물 생산량까지 모든 정보를 포함하여 더욱 정확하고 방대한 양의 데이터를 제공합니다. 이를 통해 재배자들은 해충, 질병, 그리고 작물의 영양가 변화를 파악할 수 있습니다. 세계 최초의 완전 자율 수직농장 중 하나를 개발한 미국의 농업 기술 스타트업 아이언 옥스(Iron Ox)는 이러한 기술 발전을 선도하는 기업 중 하나입니다. 현재 두 대의 로봇이 소규모 수경재배 농장 실험에 사용되어 작물 재배, 관리, 수확을 담당하고 있습니다. 아이언 옥스는 자사의 로봇 농장에서 1제곱피트 면적에 노지 농장 30에이커에 해당하는 작물을 재배할 수 있다고 주장합니다.

수직농업 작물 시장의 제약 요인

재배 가능한 작물 품종의 수가 적음

오늘날의 수직 농장에서는 고부가가치, 빠른 성장, 적은 공간 차지, 빠른 회전율을 특징으로 하는 작물에 초점을 맞추고 있습니다. 여기에는 상추, 케일, 근대, 허브 및 기타 샐러드 재료가 포함됩니다. 곡물 작물이나 기타 성장 속도가 느린 작물은 수직 농장에서 경제적으로 재배 가능한지 여부를 검토해야 합니다. 또한 민간 및 공공 기관 모두 작물 품종을 더욱 개발하고 경제적 타당성을 검증하기 위해 지속적인 연구 개발 투자를 진행하고 있습니다.

수직농업 작물 시장 기회

특산품에 대한 유명 셰프들의 관심 증가

저렴하면서도 품질 좋은 지역 농산물에 대한 소비자 수요 증가와 더불어, 수직농법으로 재배한 작물의 유통 경로도 다양해지고 있습니다. '팜투테이블(farm-to-table)'이라는 식문화 트렌드의 성장은 실내 작물 시장의 성장을 가속화했습니다. 또한, 재배 농가들은 수요에 맞춰 수확 후 몇 시간 내에 제품을 공급하고, 셰프들에게 무료 샘플을 제공하는 등 적극적인 행보를 보이고 있습니다. 예를 들어, FarmOne은 이러한 전략을 채택하여 셰프와 고급 레스토랑을 위해 소량씩 주문 생산 방식으로 희귀하거나 특수한 작물을 재배하고 있습니다. 시암 퀸 바질, 타바스코 그린 리프, 식용 꽃, 모링가 잎 등 다양한 작물을 재배하고 있습니다. 수직농법으로 작물을 재배하는 농가들은 이러한 비즈니스 모델이나 전략을 활용하여 매출을 늘리고 시장에서 확고한 입지를 다질 수 있습니다.

세그먼트 분석

유형별로

잎채소 부문은 시장에서 가장 큰 비중을 차지하며 예측 기간 동안 연평균 26.7%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 상추, 시금치, 근대, 케일, 루꼴라, 물냉이, 세이지 등이 잎채소에 포함됩니다. 이러한 잎채소는 높은 가치, 작은 크기, 빠른 성장 속도, 그리고 빠른 회전율 덕분에 수직 농업 작물 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있습니다. 또한 최대 생산량과 수확량을 위해 수직으로 층층이 쌓아 재배하기에 매우 적합합니다. 녹색 잎채소는 낱개, 잎, 또는 샐러드 믹스 형태로 판매됩니다. 상추는 수직 농업에서 가장 크고 인기 있는 녹색 잎채소 작물입니다. 흙에서 재배되는 아이스버그 상추와 달리, 잎상추는 수직 농업 시스템에서 큰 인기를 얻고 있습니다. 이는 잎상추가 생육 기간 내내 스스로 재생되고 교체되는 능력과 낱개로 수확할 수 있다는 장점 때문입니다. 이러한 방식으로 수확 기간을 연장할 수 있어 긍정적인 효과를 가져옵니다.

허브류에는 바질, 코리앤더, 파슬리, 겨자, 민트, 차이브 등이 포함됩니다. 바질은 수직 농업에 이상적인 작물로 여겨지는데, 기존의 토양 재배 방식과 달리 수직 농업 시설의 온도와 습도 조절 환경에 매우 잘 적응하기 때문입니다. 수경 재배로 키운 바질은 일반 재배 바질보다 향이 더 깊고 오일 함량이 20~40% 더 높은 것으로 알려져 있습니다. 마찬가지로 차이브와 민트는 관리가 거의 필요 없고 수확량이 빨라 수직 농업을 시작하기에 가장 적합한 허브로 꼽힙니다. 이들은 특유의 향으로 소비자들에게 매우 인기가 높습니다.

최종 사용자 기준

직판 부문은 가장 큰 시장 점유율을 차지하고 있으며 예측 기간 동안 연평균 26.2%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 직판 부문은 수직 농장에서 생산된 농산물을 최종 소비자에게 직접 판매하는 매장들로 구성됩니다. 월마트, 홀푸드 마켓, 오카도와 같은 대형 유통업체들이 이 부문에 속합니다. 드림 그린, 스퀘어 루츠, 플렌티, 바워리, 프레시 박스 팜스, 그로잉 언더그라운드 등 여러 업체들이 자체 브랜드를 출시하여 지역 소매점을 통해 제품을 판매하고 있습니다. 2019년에는 직판 부문이 수직 농장 작물 시장을 주도했습니다. 수직 농장의 상업화는 소비자에게 가장 신선하고 농약이 없는 농산물을 제공하는 것을 목표로 합니다. 그 결과, 대부분의 지역 농산물은 수확 직후 바로 매장으로 배송됩니다.

지역 식당, 식품 유통업체, 소규모 재배 농가들이 외식 산업을 구성합니다. 지역 특산물과 현지 농산물에 초점을 맞춘 '의식 있는 식사'가 더욱 주목받고 있습니다. 오늘날 식당과 카페들은 갓 수확한 농산물을 선호합니다. 이러한 관점의 변화 덕분에 수직 농업은 외식 산업에 놀라운 성장을 가져올 수 있습니다. '농장에서 식탁까지'라는 개념이 전 세계적으로 확산되고 있습니다. 기술 혁명으로 인해 식당들이 신선한 농산물을 조달하는 방식이 근본적으로 바뀌었습니다. 전 세계 도시 지역에서는 실내 수직 농장이 증가하고 있으며, 이는 재배 주기가 짧은 현지 생산 식품을 보장합니다. 또한, 업계 참여자의 급속한 증가로 농산물 가격이 유기농 농장의 생산 비용과 비슷해지고 있습니다. 결과적으로, 수직 재배 작물은 시간이 지남에 따라 더욱 비용 효율적이 될 것이며, 대부분의 지역 식당들이 신선한 현지 농산물을 이용할 수 있게 될 것으로 예상됩니다.

농업 기술을 통해

그수경재배 부문수경재배는 시장에서 가장 큰 비중을 차지하며 예측 기간 동안 연평균 25.40%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 수경재배는 식물 생장에 필요한 모든 영양분이 풍부한 물에 식물을 담가 토양 없이 재배할 수 있도록 하는 중요한 재배 기술입니다. 토양이 필요 없는 기존 방식의 장점으로는 흙에서 식물을 재배하는 것과 달리, 수경재배는 식물에 공급되는 영양분의 양을 정밀하게 조절할 수 있어 비료 사용량을 줄일 수 있다는 점입니다. 또한, 수경재배로 재배한 채소는 토양에서 재배한 채소보다 비타민과 미네랄 함량이 더 높습니다.

아쿠아포닉스라고 알려진 양식 방식은 양식 어류나 기타 수생 동물이 배출하는 폐기물을 영양수원으로 활용합니다. 동일한 공간에서 수직형 아쿠아포닉스는 수경재배 시스템보다 거의 두 배나 많은 식물을 생산할 수 있습니다. 토양이 필요 없는 특성 덕분에 아쿠아포닉스는 다른 농업 방식에 비해 폐기물이 거의 발생하지 않고 살충제나 비료가 필요하지 않다는 장점이 있습니다. 실내 연못의 물고기는 영양분이 풍부한 배설물을 배출하여 수직으로 자라는 작물에 공급함으로써 작물의 비료 역할을 합니다. 이 농업 방식에서는 어항의 폐수가 식물에 순환 공급되어 식물이 모든 영양분을 흡수한 후, 정화 및 여과 과정을 거쳐 다시 어항으로 돌아갑니다.

지역 분석

북아메리카: 연평균 성장률(CAGR) 25.9%를 기록한 지배적인 지역

북미는 가장 중요한 매출 기여 지역이며 예측 기간 동안 연평균 25.9%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 북미 대륙은 미국, 캐나다, 멕시코로 구성됩니다. 정부 정책과 기업 협력 덕분에 북미에서는 수직 농업 부문에 대한 투자가 크게 증가했습니다. 2019년 북미의 수직 농업 작물 시장은 가장 많은 매출을 기록했습니다. 심각한 지하수 고갈, 가뭄 피해 지역의 존재, 환경 문제에 대한 관심 증가 등이 시장 성장의 주요 요인입니다. 시카고에는 대규모 실내 수직 농장과 소규모 공동체 정원을 포함하여 약 821개의 농장이 있습니다. 이 분야 최대 기업인 AeroFarms는 골드만삭스, 프루덴셜과 같은 유명 투자자로부터 5천만 달러 이상을 투자받았고, 지방 및 주 정부로부터 9백만 달러 이상의 보조금을 받았습니다. 나노 농장은 이 분야의 최신 트렌드입니다.

아시아 태평양 지역: 연평균 27.1% 성장률로 가장 빠르게 성장하는 지역

아시아 태평양 지역은 예측 기간 동안 연평균 27.1%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 이 지역은 중국, 인도, 일본, 대만 및 기타 아시아 태평양 국가들로 구성됩니다. 이 지역의 수직 농업 작물 시장 성장은 가처분 소득 증가와 인구 증가에 힘입어 이루어질 것으로 전망됩니다. 아시아 태평양 지역은 수직 재배 작물 매출 기준으로 세계에서 두 번째로 큰 지역이며, 전 세계 채소 소비량의 약 75%를 차지합니다. 소비자 선호도 변화, 대기 오염 증가, 식품 스캔들, 그리고 대중의 거부감 증가 등이 이 지역의 실내 농업 및 유기농 식품 시장 확장을 촉진하는 주요 요인입니다. 세계 최대 규모의 실내 수직 농장들이 이 지역에 위치해 있습니다. 또한, 조명 및 데이터 활용 기술의 빠른 발전이 지역 경제를 활성화하고 공장 확장을 가능하게 할 것으로 예상됩니다. 이 지역의 여러 국가들은 증가하는 식량 수요를 충족하기 위해 수입에 크게 의존하고 있습니다.

독일, 프랑스, ​​영국, 스웨덴을 비롯한 유럽 국가들은 유럽 지역에 포함됩니다. 유럽에서 농업은 평균적으로 전체 물 사용량의 24%를 차지합니다. 특히 남부 지역에서는 이 비율이 80%에 달해 가장 심각한 상황입니다. 최근 유럽에서는 제어 환경 농업(CEA) 시설 건설이 활발히 진행되고 있습니다. 많은 유럽 기업들이 식료품점과 수직 농장을 결합한 단일 건물 복합 시설을 건설하고 있습니다. 예를 들어, 베를린에 위치한 수직 농장 INFARM은 실내 농장과 ​​상점을 함께 운영하고 있습니다. 또한, 기온 상승과 극한 기상 현상의 예측으로 유럽 일부 지역에서는 물 부족 현상이 심화되고 있습니다. 이러한 문제를 해결하는 가장 효과적인 방법 중 하나는 기존 농업 방식보다 물 사용량을 90% 줄이고 생산량은 거의 70% 더 높은 수직 농업입니다. 수직 농업은 연중 생산을 가능하게 하고 식품 운송 거리를 줄여 도시 식량 안보에 상당한 영향을 미칠 것으로 기대됩니다. 다만, 유럽의 수직 농업 보급률은 아시아, 태평양, 북미 지역에 비해 낮은 수준입니다.