글로벌 와규 소고기 시장 규모는 2023년에 242억 달러 로 평가되었습니다. 2032년까지 419억 달러 에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간(2024-2032) 동안 6.4%의 CAGR 로 성장할 것입니다. 프리미엄 품질의 고기와 독특한 식사 경험에 대한 소비자 수요 증가가 와규 소고기 시장의 성장을 견인하고 있습니다.
와규 소고기는 일본 소 품종에서 직접 만든 프리미엄 소고기로, 시중에 판매됩니다. 일본에는 일본 흑소, 일본 갈색소, 일본 무뿔소, 일본 단뿔소가 있습니다. 일본의 지리적 고립과 지역적 기후는 독특한 소 품종의 진화에 기여했습니다. 따라서 유전적 구성으로 인해 근육 내 지방과 다른 소 품종에서는 찾을 수 없는 풍미를 낼 수 있었습니다.
쇠고기는 독특한 풍미와 외관 외에도 신체에 이롭습니다. 이 쇠고기는 다른 쇠고기 제품보다 공액 리놀레산(CLA)이 더 높아 더 건강하다고 여겨집니다. 또한 많은 종류의 고기는 노화되고 근육이 부드러워지도록 매달아야 합니다. 반면에 이 고기는 근육 내 지방으로 구성되어 살코기가 부드럽고 매달아둘 필요가 없습니다.
소매 소비자 시장이 대량 육류 산업과 특히 소고기 브랜드의 주류이지만, 와규 소고기 브랜드는 주로 호텔 및 호텔 체인과 같은 기관 소비자를 타겟으로 하며, 이를 바탕으로 번창합니다. 당사 데이터에 따르면 와규 소고기 판매의 약 85%가 기관 B2B 고객에게 이루어집니다. 수많은 와규 소고기 회사가 공항, 프리미엄 몰, 슈퍼센터 및 대도시에 위치한 호텔 그룹, 레스토랑 체인 및 특선 식당과 협력했습니다. 와규 소고기 회사는 다양한 B2C 유통 방식을 통해 소매업에 참여합니다. 판매 방식은 B2B 및 레스토랑 푸드 체인의 영향을 크게 받지만, 회사는 점점 더 고급 슈퍼마켓과 온라인 소매 플랫폼을 타겟으로 삼고 있습니다. 호텔 체인, 레스토랑, 공항 및 인터넷 리테일러는 개발도상국과 신흥국에서 상위 4대 산업입니다. 고급 호텔이나 고급 고급 레스토랑의 고객은 다른 유형의 육류에 비해 와규 소고기의 장점에 대해 잘 알고 있으며, 결과적으로 프리미엄 와규 소고기의 자연스러운 시장입니다.
와규 소고기를 섭취하는 것의 건강상의 이점은 점점 더 효율적으로 추적되고 기록되어 전 세계적으로 건강에 대한 초점이 바뀌고 있습니다. 비타민 A와 E, 지방산, 오메가-3 및 오메가-6 결핍과 관련된 만성 및 감염성 대장균 박테리아 감염, 악성 종양 및 장애의 심각성이 증가함에 따라 와규 소고기 생산자의 관심이 높아졌습니다. 글로벌 시장에서 새롭고 개선된 와규 소고기 품종과 제품을 제공하는 회사는 프리미엄 와규 소고기에 대한 수요를 증가시켰으며, 글로벌 와규 소고기 산업의 성장을 이끄는 가장 중요한 요소입니다. 또한 많은 소비자가 프리미엄 와규 소고기를 수용함에 따라 와규 소고기에 대한 글로벌 수요가 증가하고 있습니다. 와규 소고기는 건강을 유지하는 가장 효과적인 방법 중 하나이며, 이로 인해 와규 소고기 시장이 전 세계적으로 성장했습니다. 심층적인 R&D에 노력하고 새로운 강화된 와규 소고기 제품을 출시하는 수많은 공급업체가 전 세계 와규 산업을 강화할 것으로 예상됩니다.
인도, 프랑스, 스페인, 뉴질랜드, 싱가포르, 아르헨티나, 태국, 브라질, 남아프리카 공화국 등 비교적 GDP가 낮은 성장 및 개발도상국의 시장은 끊임없이 변화하는 소비자 기대로 인해 침투 및 판매 확대가 매우 어렵습니다. 무역 정책과 정치적 기후의 변화에 따라 이러한 국가의 와규 소고기 수입 사업의 성과는 지속적으로 중요합니다. 마케팅 및 공급망에 대한 투자 부족과 지역 시장의 매우 경쟁적인 특성으로 인해 이러한 국가의 와규 소고기 생산자 및 수입업체는 더 많은 판매가 필요합니다. 이러한 국가에서는 마케팅 투자 부족과 높은 수준의 경쟁력으로 인해 와규 소고기의 건강상의 이점과 침투에 대한 공통된 이해가 형성되었습니다. 신흥 지역의 전 세계 와규 소고기 산업을 제약하는 중요한 과제 중 하나는 건강이 기저에 있고 소홀히 여겨지는 상태로 간주되는 대부분의 신흥 및 개발도상국에서 더 많은 정부 지원이 필요하다는 것입니다.
와규 소고기의 글로벌 시장은 가치 대비 프리미엄 제품에 대한 필요성에 관한 전환을 목격하고 있습니다. 새로운 맛, 제품 출시 및 품목에 대한 수요는 혁명입니다. 시장 선호도는 더 건강하고 맛있으며 더 적합한 제품으로 빠르게 전환되고 있습니다. 이는 전 세계 와규 소고기 시장에 사회적, 경제적으로 영향을 미칠 것으로 예상됩니다. 선진국은 경제가 확산되는 글로벌 시장에서 트렌드 세터로 여겨집니다. 국제 와규 소고기 시장에서 인플레이션은 시장 역학을 변화시키는 데 중요한 역할을 합니다. 제품 비용이 높음에도 불구하고 더 지속 가능하고 고품질의 품목을 원하는 소비자는 기준을 높일 의향이 있습니다. 전 세계 시장에서 새로운 추세가 나타났습니다. 브랜드 충성도는 가격 대비 성능 비율이 유리한 새로 출시된 제품을 시도하고 채택하려는 소비자의 의지로 대체되었습니다.
글로벌 와규 소고기 시장에서 온라인 판매는 품목을 광고하고 판매하는 보편적인 방법입니다. 특정 대상 고객을 타겟팅하는 것은 온라인 판매 및 전자 상거래 웹사이트의 가장 효과적인 요소 중 하나이며, 전 세계 와규 소고기 시장의 모든 참여자가 이를 구현했습니다. 와규 소고기의 글로벌 시장은 단일 플랫폼에 많은 고객이 존재함으로써 추진됩니다. 사람들은 점점 더 전자 상거래 및 인터넷 플랫폼을 통해 와규 소고기와 기타 제품을 주문하고 있으며, 이는 전 세계 와규 소고기 사업의 성장을 촉진합니다. 설립, 개발 및 신흥 국가에서 전자 상거래 웹사이트와 사업의 급속한 확장은 와규 소고기 상품에 대한 글로벌 수요를 증가시킵니다.
| 학습 기간 | 2020-2032 | CAGR | 6.4% |
| 역사 시대 | 2020-2022 | 예측 기간 | 2024-2032 |
| 기준 연도 | 2023 | 기준 연도 시장 규모 | USD 24.2 Billion |
| 예측 연도 | 2032 | 예측 연도 시장 규모 | USD 41.9 Billion |
| 가장 큰 시장 | 아시아 태평양 | 가장 빠르게 성장하는 시장 | 북아메리카 |
글로벌 와규 소고기 시장은 북미, 유럽, 아시아 태평양, 라틴 아메리카 및 중동 및 아프리카 지역으로 구분됩니다.
아시아 태평양 지역은 글로벌 시장을 지배하고 있으며 예측 기간 동안 7.4%의 CAGR 로 성장할 것으로 예상됩니다. 일본, 중국, 싱가포르, 태국과 같은 빠르게 성장하는 경제가 존재하기 때문에 이 산업은 확장될 것으로 예상됩니다. 와규 소고기 시장의 미래 확장은 아시아 태평양 소비자 구매 패턴이 전자 상거래 부문으로 전환되고 정부 법률이 유리해짐에 따라 촉진될 것으로 예상됩니다. 예를 들어, Made in China 2025는 중국이 세계적인 제조 강국이 될 수 있도록 설계된 10년 국가 계획입니다. 이 계획은 중국에서 제품 수출을 늘려 마케팅 및 고객 서비스 접근 방식으로 와규 소고기에 대한 수요를 증가시킬 것으로 예상됩니다. 수많은 와규 소고기 브랜드가 일본과 중국 시장에 출시되어 아시아 태평양 와규 소고기 산업이 강화되었습니다. 아시아 태평양 지역에서는 건강한 와규 소고기에 대한 수요가 점차 확대되어 시장에 도움이 되고 있습니다. 프리미엄 소고기 시장에 새로운 제품이 출시되면서 건강상의 이점에 관심이 있는 소비자는 더 이상 영양에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 오늘날 아시아 태평양 시장에서 출시되는 신제품은 음식, 균형 잡힌 식단, 체중 증가와 같은 부작용의 부재에 초점을 맞춥니다. 아시아 태평양 와규 소고기 시장은 궁극적으로 건강한 육류 소비와 질병 예방을 포함한 기타 건강상의 이점을 우선시하는 건강을 의식하는 소비자의 증가에 의해 주도됩니다.
북미는 2위를 차지했으며 예측 기간 동안 4.0%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다. 북미 와규 소고기 시장은 고소득 및 중산층 가구의 와규 소고기 제품 소비 및 채택 증가로 인해 글로벌 시장에서 큰 점유율을 차지하고 있습니다. 북미에서 와규 소고기 시장을 견인하는 몇 가지 주요 요인은 기술적 혁신, 전략적 마케팅 및 와규 소고기 섭취의 이점에 대한 지식 증가입니다. 북미, 특히 미국에서 와규 소고기의 높은 소비는 북미 시장을 확대합니다. 북미에서 국제적으로 유명한 와규 소고기 제품 제조업체 및 수출업체의 존재는 북미 시장 확대를 지원합니다. 지난 10년 동안 미국과 캐나다 정부는 건강한 육류 소비를 장려하기 시작하여 와규 소고기에 대한 수요가 증가했습니다. 와규 소고기는 섬유질, 아연, 엽산 및 단백질이 풍부하고 다양한 미네랄을 포함한 건강한 육류 옵션을 끊임없이 찾고 있기 때문에 건강을 의식하는 사람들의 관심을 끌고 있습니다. 미국과 캐나다에서 피트니스와 건강한 라이프스타일에 대한 소비자들의 관심이 커지면서 와규소고기 소비가 크게 늘어날 가능성이 있습니다.
유럽은 3위에 있습니다. 유럽 와규 소고기 산업은 상당한 지역 시장 참여자와 제조업체 및 수입업체의 적극적인 마케팅 활동으로 인해 소비자를 유치하고 있습니다. 유럽에서 와규 소고기에 대한 수요가 증가하는 것은 주로 빠르게 변화하는 라이프스타일 트렌드, 서구 문화와 식습관의 도입, 제품에 대한 인지도 향상에 의해 주도됩니다. 또한 유럽 시장에서의 경쟁 우위가 증가하고 제조업체가 경쟁 우위를 유지하기 위해 효과적인 전략을 채택함에 따라 유럽 와규 소고기 시장이 더욱 자극될 것으로 예상됩니다. 와규 소고기 부문의 기존 회사는 고객의 관심을 끌고 수입을 늘리기 위해 유럽 시장에 신제품을 출시할 전략적 계획을 세웠습니다. 신규 진입업체와 그들의 참신한 제품이 늘어나면서 유럽 시장의 경쟁 수준은 매년 증가하고 있습니다.
글로벌 와규 소고기 시장은 유형, 특성, 등급, 유통 채널 등의 정보를 기준으로 세분화됩니다.
글로벌 시장은 유형을 기준으로 일본 와규, 미국 와규, 기타로 구분됩니다.
일본 와규 소고기는 마블링과 부드러움으로 전 세계적으로 유명합니다. 이 일본 섹션은 최고의 와규 고기를 나타냅니다. 자세하고 독특한 분류 시스템에는 고베와 마쓰사카 품종이 포함됩니다. 일본 와규 소고기는 고급스러운 식사 경험을 제공하여 전 세계 최고의 레스토랑과 요리 분야에서 인기 있는 선택이 되었습니다. 일본 와규 소고기는 독특한 풍미와 일관성을 제공하는 고품질과 엄격한 사육 절차에 의해 구동됩니다.
때때로 "American Kobe"라고 불리는 American Wagyu는 강력한 시장 입지를 확보했습니다. American Wagyu는 American과 Japanese Wagyu 소를 교배하여 만들어졌습니다. American 목장 방식과 Japanese 유산을 결합하여 Japanese Wagyu 소고기의 풍미와 마블링과 American 소 생산의 접근성과 규모를 균형 있게 맞춘 고기를 생산합니다. American Wagyu는 풍부한 공급과 높은 품질을 결합하여 시장을 확대합니다. Japanese Wagyu와 American 소고기의 절충안을 찾는 고객이 이 부문을 점점 더 많이 구매하고 있습니다.
다른 종류로는 일본이나 미국산이 아닌 다양한 지역의 교배종과 와규 소가 있습니다. 캐나다, 호주 및 기타 국가의 와규는 독점적인 교배종과 섞일 수 있습니다. 일본이나 미국산 와규보다 덜 유명하지만 이러한 유형은 전 세계 시장에 다양성을 더합니다. 이러한 레스토랑은 와규와 지역 풍미를 원하는 고객을 만족시켜 프리미엄 쇠고기 시장을 성장시킵니다.
글로벌 시장은 자연을 기준으로 유기농과 재래식으로 구분됩니다.
유기농 와규 소고기는 유기농으로 키운 소에서 나옵니다. 유기농 영양, 방해받지 않는 목초지 접근, 합성 화학 물질, 호르몬 또는 항생제가 필요 없습니다. 유기농 와규 소고기는 건강하고 친환경적인 옵션에 대한 소비자의 관심으로 수요가 많습니다. 건강을 중시하고 환경을 의식하는 소비자는 유기농 와규 소고기를 보다 자연스럽고 지속 가능하며 첨가물이 없다고 생각합니다.
기존 와규 고기는 기존 사료, 제한된 항생제, 비유기농 방법을 사용하여 키운 소에서 나옵니다. 전통적인 와규 소고기는 유기농 인증을 받지 않았지만 큰 시장 점유율을 유지하고 있습니다. 가격과 우수한 고기의 균형을 맞춰 더 많은 고객을 유치합니다.
글로벌 시장은 등급을 기준으로 A등급, B등급, C등급으로 구분됩니다.
A등급 와규 소고기는 부드러움, 마블링, 풍미로 유명합니다. 이 제품은 순종 와규 소에서 조심스럽게 키웠으며 고급 레스토랑과 안목 있는 소비자에게 인기가 있습니다. 최고 품질의 와규 소고기는 고급 레스토랑에서 제공됩니다.
B등급 와규 소고기는 고품질이지만, A등급보다 마블링과 풍부함이 적을 수 있습니다. 엘리트 레스토랑과 고급 매장에서는 독특한 풍미와 일관성 때문에 사용합니다. B등급 와규 소고기는 품질과 가격 사이에서 훌륭한 가치를 제공합니다.
C등급 와규 고기는 부드럽고 풍미가 있지만 A등급 또는 B등급 소의 광택과 품질이 부족합니다. 교배종이나 열악하게 키운 동물에서 나올 수 있습니다. C등급 와규 소고기는 저렴하여 비공식적인 식사와 집에서 요리하기에 적합합니다.
글로벌 시장은 유통 채널을 기준으로 온라인과 오프라인으로 구분됩니다.
온라인 와규 소고기 판매는 전자상거래와 음식 배달 서비스로 인해 증가했습니다. 소비자는 집에서 편안하게 다양한 종류의 프리미엄 와규 소고기 스테이크를 주문할 수 있으며, 빠르게 배달됩니다. 온라인 플랫폼은 와규 소고기 팬에게 자세한 제품 설명, 요리 팁, 사용자 리뷰를 제공하여 구매 경험을 개선합니다.
전문점, 정육점, 프리미엄 레스토랑, 전통적인 소매점은 오프라인 유통 경로입니다. 이러한 레스토랑에서는 고객이 와규 쇠고기를 선택하고 전문가의 조언을 받고 고기가 준비되는 모습을 볼 수 있습니다. 오프라인 쇼핑객은 구매하기 전에 고기의 맞춤화와 시각적 검사를 중요하게 생각합니다.
COVID-19 발병은 전 세계 산업에 불확실성을 안겨주었습니다. 봉쇄 및 사회적 거리두기 규범에 대한 정부 지침으로 인해 제조 회사는 인력 역량의 절반으로 운영하고 있습니다. 게다가 국경 봉쇄로 인해 공급망이 중단되었습니다. 심각한 봉쇄로 인해 사람들의 이동과 민간인 간의 거리두기가 제한되었습니다. 사업의 급격한 성장에도 불구하고 유제품 산업은 이러한 전례 없는 시기에 긍정적인 성장을 보인 필수 산업으로 간주됩니다. 전 세계적으로 장기 보관이 가능하기 때문에 상온 보관 식품에 대한 소비자 수요가 급증했습니다.
2020년 3월, 인도는 COVID 위기 속에서 포장 UHT 우유 및 기타 유제품 판매가 거의 20% 급증했습니다 . 지난 몇 달 동안 UHT 우유 시장은 소비자들이 불확실한 시기에 대비해 비축하면서 급격한 성장을 보였습니다. 공급 측면에서 주요 업체들은 공급망 중단으로 인한 예상치 못한 어려움을 피하기 위해 3개월 이내에 배송할 수 있는 UHT 우유 생산을 늘렸습니다. 다른 업체들과 달리, 주요 업체들이 부패와 오염으로 인한 손실을 완화하는 데 도움이 되므로 향후 몇 년 동안 시장이 점진적으로 성장할 수 있습니다.
