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2025年全球人造肉市场规模为7.9705亿美元，预计将从2026年的12.0833亿美元增长到2034年的337.1152亿美元，在2026年至2034年的预测期内，复合年增长率将达到51.6%。北美在人造肉市场占据主导地位，2025年市场份额为38.45%。
人造肉，也称培养肉或细胞培养肉，是由少量动物组织样本在营养丰富的环境中培育而成，其营养成分与传统肉类相似。肉类消费量的增长，以及消费者对营养肉类需求的增加和购买力的提高，共同推动了人造肉市场的增长。
人们对动物福利和环境可持续性的日益关注，以及细胞农业的快速创新，推动了市场增长。然而，近年来，消费者的偏好已从动物蛋白转向植物蛋白，因为植物蛋白具有诸多优势，包括降低体重、胆固醇和血压水平，以及减少心脏病风险。畜牧业会导致甲烷排放，而甲烷被认为是造成气候变化的主要原因之一。消费者对气候变化的日益关注以及植物蛋白消费量的增长，阻碍了市场增长。
过去二十年间，由于消费者行为的改变，肉类行业发生了翻天覆地的变化。消费能力的提升、外卖需求的增长、快节奏的生活方式、日益增强的健康意识以及不断延长的工作时间，都为市场增长提供了动力。消费者偏好的转变迫使肉类生产商采用新技术，开发能够满足消费者不断变化和增长需求的产品。这也为新兴的替代肉类市场参与者创造了增长机遇，使他们能够根据消费者需求推出新产品，从而获得市场份额。然而，这些替代肉类的高昂成本却阻碍了市场增长。
从来源来看，由于人造肉市场生产商数量的增加、与其它来源相比，培育鸡肉产品的成本效益、易于获取的蛋白质来源、低脂肪含量以及较少的宗教限制，预计家禽市场将迎来相当大的增长。
城市人口的快速增长，以及禽肉产品在快餐店日益普及，促使生产商开发创新型替代产品，以满足消费者不断增长的需求。一些知名的禽肉替代品生产商包括Just, Inc.、SuperMeat和Future Meat Technologies Ltd.。另一方面，预计在预测期内，牛肉替代品将在人造肉市场占据第二大份额。
按应用领域划分，鸡块类产品在2019年占据了最大的市场份额，预计在预测期内将继续保持领先地位。该细分市场的主要驱动因素是消费者生活方式的改变以及对外卖食品依赖性的增强。鸡块食用方便，在许多国家都被视为受欢迎的零食。
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2019年，北美在人造肉市场占据主导地位，预计在预测期内将继续保持这一优势。对高营养价值产品的需求不断增长、产品研发投入增加、消费者饮食习惯的改变以及对高端食品需求的上升，都推动了该地区市场的增长。
美国预计将引领北美人造肉市场，这得益于众多知名企业的存在，例如 BlueNalu, Inc.、Finless Foods Inc.、Mission Barns、New Age Meats 和 Memphis Meat。此外，由于供应链的改善和肉类产业在全国范围内的扩张，美国肉类消费量在过去几年中一直呈上升趋势。例如，根据北美肉类协会的数据，2017 年美国肉类公司生产了约 263 亿磅牛肉，比 2014 年增长了 7.2%。
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Research Analyst
Devyani Desale 是一位擁有兩年市場情報經驗的食品與飲料（F&B）領域研究專家，專長於該行業的市場分析、案頭研究（secondary research）、市場規模估算及預測。她致力於提供市場動態、產業趨勢、競爭格局及新興成長機會的實際洞察，進而為企業的策略決策提供有力支持。
她擅長運用結構化的研究與分析方法，評估市場規模、成長潛力、競爭態勢、消費者趨勢及產業發展動態。她專注於將市場數據轉化為清晰且具針對性的洞察，以支持業務策略制定及科學決策。
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