木薯市场规模、份额及趋势分析报告（按类别（传统、有机）、应用（食品饮料、动物饲料、其他）、形态（固体、液体）和地区（北美、欧洲、亚太、中东和非洲、拉丁美洲）划分）预测，2026-2034年

木薯市场规模

2025年全球木薯市场规模为876.7亿美元，预计将从2026年的928.8亿美元增长到2034年的1473.6亿美元，在2026年至2034年的预测期内，复合年增长率为5.94%。亚太地区在2025年占据木薯市场的主导地位，市场份额为46.3%。

木薯，又称树薯或木薯粉，是一种原产于南美洲的淀粉类根茎蔬菜。它是世界许多热带和亚热带地区的主食。木薯的烹饪方法多种多样，可以煮、烤、炸或煎。面包、蛋糕和其他烘焙食品也可以煎成粉。木薯富含膳食纤维、维生素C和碳水化合物。此外，它还富含抗性淀粉，而抗性淀粉与多种健康益处相关，例如改善肠道健康和调节血糖。

全球木薯市场受无麸质产品需求增长的驱动，因为木薯是面粉、零食和意面等无麸质食品的关键原料。此外，环保意识的提高也促进了木薯在可生物降解生物塑料生产中的应用，为石油基塑料提供了一种可持续的替代方案。木薯在食品、饮料和工业领域的广泛应用、易于种植以及高淀粉含量，进一步推动了其在全球市场的扩张。在许多发展中地区，特别是非洲、拉丁美洲和亚洲，木薯都是主食。

此外，木薯淀粉广泛应用于造纸、纺织和制药行业。木薯具有气候适应性和在贫瘠土壤中高产的特点，使其成为保障粮食安全的重要作物。然而，收获后损失、价格波动和病害爆发等问题构成挑战，亟需改进加工和种植方法。

木薯市场细分分析

全球木薯市场按类别、应用和形态进行细分。

按类别

有机食品市场占据主导地位，因为消费者越来越关注环境和健康问题。那些寻求可持续和天然食品的消费者会发现有机木薯很有吸引力，因为它不含人工肥料和农药。注重“清洁标签”产品或有饮食限制的消费者也深受这一趋势的影响。随着消费者对以负责任的方式供应的有机食品的需求不断增长，有机木薯市场预计将持续扩大。

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食品饮料领域占据了最大的市场份额。木薯粉和淀粉被广泛应用于各种烹饪产品中，包括烘焙食品、零食和饮料，以满足传统和现代饮食需求。由于不含麸质，木薯粉和淀粉深受有特殊饮食需求人群的喜爱。此外，由于木薯价格实惠且在许多地区易于获取，因此被广泛用于食品饮料的生产，进一步巩固了其在该市场领域的领先地位。

按表格

液态产品占据市场主导地位，市场份额最高。这主要归功于液态产品的适应性和便利性。它们在食品加工和制造领域的吸引力在于其易于作为配料添加。甜味剂或者作为各种食品和饮料的增味剂。需要进行更多调查来证实这种优势，并研究推动该行业发展的特定液态木薯产品。

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区域洞察

亚太地区：市场增长强劲的主导区域

亚太地区仍然是最大的木薯生产和出口地区，这得益于其有利的气候条件、肥沃的土壤以及政府支持的农业政策。泰国、越南和印度尼西亚是主要的木薯生产国，拥有发达的加工业，能够满足国内消费和出口需求。木薯淀粉需求量大，是食品、医药和生物燃料行业的重要原料。

此外，对木薯基动物饲料的需求不断增长，推动了木薯产量的提升，尤其是在畜牧业蓬勃发展的中国和越南。该地区对木薯出口​​的战略重点进一步巩固了其在全球市场的主导地位。对现代加工技术和高产木薯品种研发的投资预计将进一步提高生产效率和国际竞争力。

• 据越南海关总署统计，2024年2月越南出口木薯76118吨，创收1990万美元，创历史最高出口增长率。

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北美：新兴市场推动快速扩张

受消费者对无麸质和无谷物食品替代品需求不断增长的推动，北美市场正经历快速增长。木薯粉和木薯淀粉越来越受到注重健康的消费者以及有饮食限制（包括乳糜泻和麸质不耐受）人群的欢迎。

此外，还有以木薯为基础的零食等产品，冷冻食品由于该地区对异域和民族美食的兴趣日益浓厚，木薯饮料也越来越受欢迎。美国和加拿大的拉丁美洲和非洲裔社区推动了木薯消费量的增长。然而，北美缺乏大量的本土木薯产量，因此需要从亚洲、非洲和拉丁美洲进口更多木薯以满足需求。

• 市场报告显示，2024年美国木薯制品进口量将增长25%，其中泰国和越南的进口量将占很大比例。各大食品品牌和初创企业正在推出木薯烘焙食品和零食，进一步拓展了市场机遇。

国家概况

• 尼日利亚：尼日利亚是世界上最大的木薯生产国，年产量超过5900万吨，但收获后损失和加工效率低下仍然是面临的挑战。该国投资发展工业化木薯加工，以提高木薯粉、乙醇和生物强化木薯品种等高附加值产品的产量。2024年9月，国际热带农业研究所（IITA）在尼日利亚引进了56个新的木薯品种，提高了产量和营养价值。
• 印度：根据联合国粮农组织的数据，印度的木薯产量持续增长，2020年达到780万吨。该国主要将木薯用于淀粉提取、食品加工和动物饲料生产。2024年1月，坎陶县出口了超过31万吨干木薯，完成了年度出口目标的96.72%，创造了3960万美元的收入。
• 越南：越南是重要的木薯及木薯制品出口国，中国是其最大的市场。2024年2月，越南向中国出口了401,945吨木薯及木薯制品，出口量和出口额分别比上月增长48%和38%。对现代化木薯加工厂的投资提升了越南的出口能力和竞争力。
• 坦桑尼亚：坦桑尼亚的木薯产业正借助“最佳木薯计划”（BEST Cassava Initiative）不断发展，该计划致力于构建可持续的种子体系，为农民提供改良品种。据国际热带农业研究所（IITA）称，该计划已帮助培育出抗病性强、产量高的品种，提高了产量和农民收入。坦桑尼亚的木薯产业也正寻求扩大对邻近非洲国家和国际市场的出口。
• 老挝：老挝的木薯种植业发展迅速，仅沙耶武里省的种植面积就达5.4万公顷，预计2024年产量将达到156万吨。木薯正逐渐成为重要的经济作物，不仅惠及小农户，也促进了区域经济发展。老挝正计划扩大木薯加工设施，以提高木薯产品的高附加值出口。

公司市场份额

领先企业正投入资金研发抗病性更强、产量更高的木薯品种。他们还致力于农民培训和可持续耕作方式，以确保稳定的供应链。高价值的木薯产品，例如生物塑料和改性淀粉得益于对尖端加工技术的投资，这些产品得以生产。他们还在发展战略联盟，拓展分销网络，以进入新市场，尤其是在对可持续和无麸质产品需求日益增长的地区。研发的目标是增加木薯的用途。

嘉吉：市场上的新兴参与者

嘉吉公司是市场上的主要参与者，尤其是在将木薯加工成糖浆和木薯淀粉等高价值产品方面。他们与当地农民紧密合作，从泰国和印度尼西亚等重要产区采购木薯，特别是西米。嘉吉专注于将木薯加工成各种工业和烹饪用途的原料。他们的业务范围涵盖从原材料采购到复杂加工的各个环节，最终产品广泛应用于食品饮料等多个行业。嘉吉通过优先考虑质量控制和推行可持续采购方式，为供应链中的农民提供支持。

主要和新兴参与者名单 木薯市场