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2025年全球巧克力市场规模为1478.8亿美元，预计将从2026年的1530.6亿美元增长到2034年的2015.5亿美元，在2026年至2034年的预测期内，复合年增长率为3.5%。北美在巧克力市场占据主导地位，2025年市场份额为38.4%。
数千年来，巧克力无疑是世界上最受欢迎、最受喜爱的甜食。巧克力的主要成分是可可，主要产于非洲、拉丁美洲和印度尼西亚等地。全球巧克力市场细分为白巧克力、牛奶巧克力、黑巧克力和其他巧克力，包括无糖巧克力和半甜巧克力。可可以可可脂或可可液的形式用于制作巧克力。巧克力的种类主要取决于可可的含量。根据美国食品药品监督管理局（FDA）的规定，白巧克力中可可的含量应至少为20%，牛奶巧克力中可可液的含量应至少为10%，而黑巧克力中可可的含量应至少为35%。
巧克力市场已经发展了几十年，并一直遵循着区域趋势。由于对高端产品的需求、产品创新和品牌建设等因素，全球巧克力市场经历了显著增长。
巧克力糖果日益增长的受欢迎程度是推动全球可可和巧克力市场发展的主要动力。近年来，新兴经济体对巧克力糖果的需求不断增长，消费者在高端糖果产品（尤其是巧克力糖果）上的支出也随之增加。预计发达国家对模制巧克力和条状巧克力的需求增长也将促进巧克力糖果市场的发展。
预计主要生产商将黑巧克力和红宝石巧克力等新品种纳入产品线将促进该行业的扩张。在预测期内，节日期间赠送巧克力作为礼物的日益普遍的习俗预计将显著推动巧克力糖果市场的增长。
因为黑巧克力有助于预防心脏疾病，并且还具有用于制作巧克力蛋糕等其他用途的潜力。巧克力牛奶在全球巧克力产业中，巧克力的受欢迎程度预计将在未来几年持续增长。巧克力和高端巧克力产品是全球消费量最大的食品之一。适量食用巧克力可以提高血清素的水平，血清素是一种具有镇静作用并能起到抗抑郁作用的神经递质。此外，巧克力还能通过清除体内污染物来改善情绪。巧克力有各种形状、大小和包装，以更好地满足不同场合的需求。随着新产品的不断推出和推广，巧克力产业在一个价值数十亿美元的行业中持续增长。
由于价格低廉且易于获取，棕榈油、大豆油、乳木果油、菜籽油等产品作为可可成分的替代品和等效物，需求量日益增长。这对可可市场产生了不利影响。黄油其发展速度的驱动力在于由此产生的巧克力产品增强的脂肪稳定性和脂肪组成特性，而这得益于可可脂替代品的使用。
近年来，高端或特色巧克力的需求显著增长，尤其是在美国、法国、比利时和德国等发达市场。预计未来几年，这一趋势还将继续增长。推动这一增长的主要因素是消费者越来越关注巧克力原料的来源。造成这种现象的原因有很多，包括对某些成分（如乳糖）过敏以及对素食的偏好。此外，使用特色可可豆制成的产品也拥有巨大的市场。这些因素预计将推动特色巧克力的增长。由于人们越来越重视健康，清洁标签和有机产品也日益受到欢迎，因此黑巧克力和无糖巧克力的需求也大幅增长。
巧克力市场进一步细分为白巧克力、牛奶巧克力、黑巧克力和其他类型，其中黑巧克力占据主导地位。健康意识的提升推动了全球巧克力市场向黑巧克力倾斜。由于可可含量更高，黑巧克力因其诸多健康益处而成为最受欢迎的巧克力类型。这些益处包括对心血管的益处，例如调节血压和胰岛素抵抗。人们还认为食用黑巧克力有益于免疫系统，有助于抑制癌细胞的生长。黑巧克力也是一种抗糖尿病食品，可以对抗肥胖和其他与血糖稳态相关的疾病。
世界卫生组织的数据显示，2016年全球有6.5亿18岁及以上成年人患有肥胖症，预计未来几年这一数字还将继续上升。巧克力作为一种健康食品，其消费量很可能将推动巧克力市场的发展。
市场分为食品和饮料两大类。几个世纪以来，巧克力一直是用途最广泛的甜食。巧克力主要以糖果的形式生产，有粉末、液体、膏状或传统的块状等多种形式。它也常用于烘焙。通常，复合巧克力由可可、植物脂肪和……组成。甜味剂是纯巧克力的低成本替代品。此外，牛奶巧克力、黑巧克力和白巧克力还用于制作布朗尼蛋糕、蛋糕、奶油和慕斯，甚至用于装饰。
巧克力在饮料中的应用也日益广泛。热巧克力和各种营养巧克力饮品正逐渐成为潮流。巧克力主要用于提升饮料的口感和浓郁度，并增添色泽。此外，巧克力还具有掩盖异味、成分纯净和抗氧化等优点，因此被许多饮料生产商选为主要原料。
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北美糖果市场在全球巧克力市场中仍占据主导地位。据美国糖果协会统计，2018年巧克力销售额达211亿美元。由于消费者对低糖甜食的需求不断增长，预计北美烘焙和糖果行业在预测期内将持续增长。
由于消费者对有机食品和高可可含量烘焙食品的需求不断增长，预计该地区将以巧克力产品为主。高端烘焙师使用巧克力杯来提升产品的视觉吸引力。这些企业向富裕消费者提供布丁、慕斯、蛋奶冻和其他巧克力甜点。这一趋势很可能在预测期内持续推动北美地区的需求增长。
黑巧克力在消费者中日益增长的受欢迎程度是推动该地区市场增长的重要因素。据外交部下属的欧洲商业理事会（CBI）统计，2019年欧洲在全球黑巧克力市场约占45%的份额。在欧洲，德国凭借人均消费量的增长，在2019年占据了巧克力销售的主导地位。欧洲这个已经成熟的市场正在涌现新的趋势。另一方面，西欧对有机巧克力的需求也十分旺盛。
近年来，亚太市场经历了显著增长。可支配收入的增加以及零售和线上渠道的不断完善是推动增长的关键因素。印尼的可可种植业极大地促进了区域市场的增长。亚太地区拥有众多知名巧克力品牌，例如越南的Marou Faiseurs de Chocolat、印尼的Krakatoa以及马来西亚的Chocolate Concierge。
可可树原产于南美洲，后来被进一步传播到其他地区。自那时起，可可种植主要集中在科特迪瓦、加纳、喀麦隆、尼日利亚等非洲国家，以及印度尼西亚、巴西、多米尼加共和国、厄瓜多尔、秘鲁等其他国家。为了使整个可可产业，特别是社会经济层面，实现可持续发展，人们提出了自愿性可持续发展标准（VSS）、公平贸易和UTZ认证。这些标准有助于提高可可供应的整体可靠性，并降低公众认知方面的风险。
巧克力消费市场经历了显著变化，在非洲和中东地区呈现出明显的西方国家消费趋势。据称，中东地区外籍劳工人数的增长是推动巧克力市场增长的关键因素。
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Research Analyst
Devyani Desale 是一位擁有兩年市場情報經驗的食品與飲料（F&B）領域研究專家，專長於該行業的市場分析、案頭研究（secondary research）、市場規模估算及預測。她致力於提供市場動態、產業趨勢、競爭格局及新興成長機會的實際洞察，進而為企業的策略決策提供有力支持。
她擅長運用結構化的研究與分析方法，評估市場規模、成長潛力、競爭態勢、消費者趨勢及產業發展動態。她專注於將市場數據轉化為清晰且具針對性的洞察，以支持業務策略制定及科學決策。
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