2025年全球干果市场规模为104.8亿美元，预计将从2026年的112.3亿美元增长到2034年的194.6亿美元，预测期内（2026-2034年）复合年增长率为7.12%。亚太地区在干果市场占据主导地位，2025年市场份额为39.84%。
干果是指经过脱水加工的水果和可食用坚果，其加工目的是为了延长保质期，同时保留其营养价值、风味和口感。由于干果富含蛋白质、纤维、维生素和抗氧化剂，因此被广泛应用于烘焙、糖果、乳制品、早餐谷物、营养保健品和餐饮服务等行业。
干果市场需求增长的驱动因素包括消费者对营养零食日益增长的需求、预防保健意识的提高以及植物基和清洁标签食品的广泛普及。食品生产商正越来越多地将干果添加到高端包装食品、功能性饮料和营养补充剂中，以提升产品价值和营养成分，从而促进干果市场的增长。
免费下载样本 如需了解本报告的更多信息，
功能性食品生产中的成分整合
将干果越来越多地添加到功能性食品和强化食品配方中，这正成为干果市场的一个关键趋势，使生产商能够在保持产品清洁标签定位的同时提升营养价值。干果天然富含膳食纤维、植物蛋白、抗氧化剂和必需微量营养素，使其成为谷物、蛋白棒、乳制品替代品和运动营养产品的理想配料。
增值加工和风味创新方面的增长
增值加工技术的拓展正成为干果市场的关键趋势，使生产商能够拓展产品线，不再局限于传统的原料产品。与传统的散装干果相比，调味、烘焙、调味、涂层和分装等不同规格的干果产品更加便捷，定位高端，利润率更高，同时也更受年轻消费者的青睐。
受消费者对健康零食、优质包装食品和增值干果产品的需求不断增长的推动，干果市场预计将持续进行投资活动。
2025-2026年干果市场主要投资和融资活动
仙境食品
1670万美元
2025 年 10 月，Wonderland Foods 在由 Asha Ventures 和 British International Investment (BII) 领投的首轮机构融资中筹集了 140 亿印度卢比，用于建立绿色加工厂、加强供应链并扩大其优质干果和坚果产品组合。
赫提卡
1800万美元
2025 年 7 月，Khetika 筹集了 1800 万美元的 B 轮融资，用于扩大生产规模、加强采购网络，并拓展其在干果、种子和增值食品领域的产品组合。
农场
4200万美元
2025 年 5 月，Farmley 完成了由 L Catterton 领投、DSG Consumer Partners 参投的 4200 万美元 C 轮融资，旨在扩大其干果和坚果业务规模、拓展运营并加速产品创新。
资料来源：二手研究
由于干果市场高度依赖季节性农业生产、国际贸易路线和冷链物流，因此极易受到供应链中断的影响。恶劣天气、主要产区缺水、运输延误、出口限制以及运费上涨等因素扰乱了杏仁、开心果、核桃、葡萄干和椰枣等干果的全球供应，导致全球加工商和零售商的采购成本上升，价格波动加剧。目前，干果市场正经历阶梯式复苏，随着生产、物流和贸易的逐步稳定，供应量会随着每个收获季的到来而逐步改善，而非像以往那样在一个周期内实现全面恢复。
不断扩张的有组织零售网络和不断增长的全球干果产量推动市场发展
有组织的零售连锁店和自有品牌食品的快速扩张，提高了干果产品在发达经济体和新兴经济体的可及性和可负担性，从而推动了干果市场的增长。超市、大型超市、仓储式会员店和在线食品平台都在增加品牌和自有品牌干果的货架空间，这得益于消费者对标准化品质和便捷包装的需求。
对果园扩张、生产力提升和出口导向型加工的投资增加，正在加速全球干果的供应，为市场扩张奠定了坚实的基础。更高的产量提高了供应可靠性，支持了新产品的开发，并使生产商能够满足食品加工和零售行业日益增长的需求。这种增长正鼓励加工商和出口商加强国际贸易并拓展产品组合。
气候变化导致的供应不稳定和严格的全球食品安全法规抑制市场发展
气候变化加剧制约了干果市场的发展，直接影响着主要产区的作物产量、品质和收获周期。长期干旱、降雨不规律、热浪和水资源短缺降低了杏仁、开心果、核桃和葡萄干的产量，导致供应短缺和原材料价格波动。据美国农业部（USDA）预测，由于不利的天气条件和种植面积减少，加州2025/26年度的杏仁产量有所下降，凸显了该行业对气候相关风险的脆弱性。
国际市场严格的食品安全法规和植物检疫要求限制了干果在全球贸易渠道的顺畅流通。出口商必须遵守对农药残留、黄曲霉毒素污染、产品可追溯性和质量认证的严格限制，这增加了合规成本并延误了发货，尤其对中小生产商而言更是如此。
拓展替代销售渠道和满足机构需求创造市场机遇
高端包装干果在旅游零售和免税店的日益普及，为市场增长带来了重要机遇。国际旅游业的蓬勃发展以及消费者对健康便携零食需求的不断增长，促使机场和旅游零售商拓展其高端食品产品线。精美的包装、较长的保质期和较高的感知价值，使干果成为旅行环境中馈赠亲友和冲动消费的理想选择。
机构和商业餐饮服务行业对营养食品采购的日益重视，为干果供应商创造了拓展零售市场以外客户群的机会。酒店、航空公司、医院、教育机构和企业食堂纷纷将干果融入早餐菜单、健康零食、甜点和即食餐食中，以提高营养品质并满足不断变化的消费者偏好。
商品价格波动和溢价压力给增长带来挑战
干果市场面临着巨大的挑战，难以应对受全球需求变化、汇率波动、物流成本以及季节性收获周期等因素影响而波动的原材料价格。频繁的价格波动使得加工商、零售商和食品生产商难以制定长期采购计划和合同定价，往往导致利润空间压缩和库存风险增加。这些波动也使得品牌产品在竞争激烈的零售市场中定价策略更加复杂。
随着制造商推出高档包装、风味产品和增值产品，如何在价格敏感型市场保持价格可承受性已成为一项重大挑战。加工、包装、运输和品牌推广成本的上升会导致零售价格上涨，从而限制新兴经济体消费者的接受度，因为这些国家的购买决策仍然高度受价格驱动。
由于杏仁在零售、食品加工、烘焙等领域的广泛消费，预计到2025年，杏仁细分市场将占31.8%的份额。糖果乳制品和休闲食品等领域均有应用。高产量，尤其是在美国，以及消费者对富含蛋白质食品日益增长的需求，持续巩固着其市场领先地位。
由于全球对优质健康零食和风味坚果产品的需求不断增长，预计开心果市场在预测期内将以8.4%的复合年增长率增长。美国和中东地区种植面积的增加，以及亚太地区消费量的扩大，预计将加速市场增长。
由于产品种类丰富、自有品牌产品线强大，以及消费者对一站式购物的需求日益增长，预计到2025年，超市和大卖场将占据42.6%的市场份额。这些零售业态提供种类繁多的品牌和高端干果产品，同时还能实现促销定价并提高产品曝光率。
由于电子商务平台、直销品牌和订阅式健康零食服务的快速扩张，预计预测期内在线零售领域将以9.1%的复合年增长率增长。数字化渠道也使制造商能够通过个性化产品和便捷的送货上门服务触达更广泛的消费群体。
由于干果广泛用于日常零食、家庭烹饪、早餐制作、甜点制作以及节日礼品馈赠，预计到2025年，家庭消费将占据干果市场58.4%的最大份额。健康意识的提高和可支配收入的增加将继续支撑居民消费者强劲的零售需求。
由于干果越来越多地被添加到烘焙产品、早餐谷物、糖果、乳制品、营养棒和植物性食品中，预计食品加工业在预测期内将以8.7%的复合年增长率增长。制造商正在扩大产能，以满足市场对优质和清洁标签食品配料日益增长的需求。
亚太地区：强大的消费基础和不断扩张的食品加工业引领市场主导地位
亚太地区干果市场预计到2025年将占据全球最大的市场份额，达到39.84%。这主要得益于家庭干果消费量高、消费者对健康零食的需求不断增长以及食品加工业的快速发展。此外，该地区居民可支配收入的增加、强劲的节日需求以及完善的高端坚果和干果进口及分销网络也为其市场增长提供了有利条件。
2025年，印度干果市场规模预计将达到19.2亿美元，这主要得益于消费者对营养零食日益增长的需求、有组织的零售业的扩张以及节日和送礼季的强劲需求。印度在2025年进口了约19万吨杏仁，反映出零售和餐饮渠道对优质干果的强劲需求。像Farmley这样的公司正通过现代零售和电子商务平台，不断拓展其优质干果、什锦干果和节日礼盒的产品组合。
2025年，中国干果市场规模预计将达到14.7亿美元，这主要得益于可支配收入的增长、健康意识的提高以及消费者对高端包装零食产品需求的增加。中国拥有发达的加工业，核桃、葡萄干和椰枣等干果国内产量强劲，而优质杏仁和开心果的进口量也在持续增长。
预计到2025年，日本干果市场规模将达到6.1亿美元，这主要得益于消费者对便捷健康零食的需求不断增长，以及干果越来越多地被添加到烘焙食品、糖果和早餐食品中。2025年，65岁及以上人口约占日本总人口的29.3%，这将进一步推高对营养丰富且方便的零食（包括干果）的需求。
北美：高端健康零食和产品创新驱动增长
预计北美干果市场在预测期内将以7.86%的复合年增长率增长，成为增长最快的区域市场。推动市场增长的因素包括：消费者对营养丰富零食的需求不断增长、植物性饮食的普及以及风味干果、有机干果和份量控制干果产品的持续创新。
2025年，美国干果市场规模预计将达到23.4亿美元，这主要得益于强劲的国内消费以及美国作为全球最大的杏仁、开心果和核桃生产国和出口国之一的地位。据美国农业部（USDA）统计，加利福尼亚州的杏仁产量仍然占全球总产量的约80%，这进一步巩固了北美在全球干果供应链中的战略地位。
2025年，加拿大干果市场规模预计将达到4.6亿美元，这主要得益于消费者健康意识的增强、多元文化饮食偏好的日益增长以及优质包装干果通过正规零售渠道的供应量不断扩大。零售商持续丰富有机、天然和自有品牌产品的种类，以满足不断变化的消费者需求。2025年，Loblaw Companies Limited在加拿大拥有超过2500家零售门店，进一步提升了包装干果通过正规零售渠道的供应量。
干果市场竞争格局集中度适中，主要竞争集中在成熟的干果加工商、农业合作社、品牌食品制造商和全球原料供应商之间。领先企业通过多元化的产品组合、整合的采购网络和先进的加工能力展开竞争。新兴企业则日益注重产品增值创新、高端包装和直销模式。干果市场生态系统受到消费者对健康零食偏好的转变、对清洁标签和高端食品需求的增长以及全球贸易网络的不断扩展的影响。
定制本报告 以匹配您的战略目标
作者详情
Research Analyst
Devyani Desale 是一位擁有兩年市場情報經驗的食品與飲料（F&B）領域研究專家，專長於該行業的市場分析、案頭研究（secondary research）、市場規模估算及預測。她致力於提供市場動態、產業趨勢、競爭格局及新興成長機會的實際洞察，進而為企業的策略決策提供有力支持。
她擅長運用結構化的研究與分析方法，評估市場規模、成長潛力、競爭態勢、消費者趨勢及產業發展動態。她專注於將市場數據轉化為清晰且具針對性的洞察，以支持業務策略制定及科學決策。
欧洲烘焙产品市场规模、制造商及主要市场份额预测（至2034年）
黄油市场规模、份额、增长、机遇、分析（至2034年）
清洁标签食品市场规模、份额、增长、预测（2034 年）
有机烘焙产品市场规模、份额、增长分析（至2034年）
烘焙产品市场规模、份额、增长、分析、报告（至2034年）
植物肉市场规模、份额、增长、预测（至2034年）
我们已被以下平台报道：
sales@straitsresearch.com