2024 年全球豌豆蛋白市场规模为 24.2 亿美元，预计到2033 年将从2025 年的 27.3 亿美元增至 71.3 亿美元，预测期内（2024-32 年）的复合年增长率为 12.78% 。消费者对清洁标签产品、天然成分和功能性食品的偏好推动了对豌豆蛋白的需求。豌豆蛋白不含转基因成分、无过敏原（无麸质、无乳制品），且富含必需氨基酸，适合注重健康、健身和体重管理的消费者。
豌豆是一种豆科植物，其种子中含有大量蛋白质（20-30%）。它主要以球蛋白的形式存在，是豌豆分离蛋白（PPI）产品的主要成分。湿磨和干磨技术可以生产豌豆蛋白，蛋白质含量在 48% 到 90% 之间。PPI 和浓缩物的基本功能特性包括明胶、油结合能力、水结合能力、泡沫稳定性、泡沫膨胀、搅打能力、乳化稳定性和乳化能力比。
消费者对改善人类健康日益增长的兴趣和尖端科学研究可以结合在充满活力且不断发展的保健食品领域。保健食品直接响应消费者的购买行为和习惯，因为该行业跟踪消费者趋势，这激励豌豆蛋白行业的重要市场参与者有效地向目标受众推销他们的产品。这些因素增加了全球对豌豆蛋白的需求。
膳食补充剂、功能性食品和功能性饮料行业构成了营养保健品行业。由于上述产品对消费者的吸引力很高，其制造商越来越注重采购清洁标签和豌豆蛋白等植物成分。食品和饮料制造商正在将更多的豌豆蛋白纳入其产品线。食品和饮料行业的这一举措预计将提高营养价值，同时赋予食品质感和蓬松感。
肉类替代品（也称为肉类类似物）的质地、风味和外观与传统肉类产品非常相似，其营养成分也是如此。豆腐和豆豉是两种大豆制品，经常用于制作这些替代品。过去几年，大量人口越来越频繁地选择肉类替代品，主要是出于健康和环境方面的考虑。公司主要使用豌豆蛋白等植物蛋白成分来增加肉类替代品的蛋白质含量。因此，由于肉类替代品市场规模不断扩大，预测期内对豌豆蛋白的需求可能会增加。由于肉类替代品越来越受欢迎，包括泰森、史密斯菲尔德、珀杜和荷美尔在内的众多企业最近都进入了该市场，预计这将有助于植物蛋白市场的增长。
大麻、大豆和乳清等替代蛋白质成分威胁着豌豆蛋白作为蛋白质成分的地位。大米蛋白是另一种在国际上越来越受欢迎的成分。豌豆蛋白和大米蛋白的蛋白质含量相当（通常每份 100 卡路里含 15-22 克），并且不含过敏和麸质。麻仁蛋白是一种存在于大麻籽蛋白中的蛋白质，类似于人体血液中的球蛋白，有助于人们保持健康的免疫系统。因此，大麻蛋白越来越多地被添加作为功能性食品的补充剂，预计这将减少对豌豆蛋白的需求。
食品技术公司在生产的每个阶段都优化原料，以吸引植物肉生产商，从田间种植的豌豆到用于提取蛋白质的机器。公司正试图增加从原材料中提取的蛋白质数量，以将尽可能多的蛋白质融入到成品中，因为许多消费者认为产品的最大蛋白质含量是选择产品的关键因素。
这些企业正致力于提升两个关键特性：营养密度和风味。例如，植物蛋白的先驱和植物成分的全球领导者 Roquette 最近宣布推出一系列新的有机豌豆成分，包括有机豌豆蛋白和豌豆淀粉。这些成分在该公司位于加拿大马尼托巴省 Portage la Prairie 的工厂生产，使用来自加拿大豌豆种植者网络的有机豌豆。有了这些新选择，Roquette 让客户可以自由选择他们想要提供给消费者的食品，这些食品具有最高的质量、可靠性和完整的从农场到餐桌的可追溯性。
| 学习期限 | 2021-2032 | CAGR | 12.78% |
| 历史时期 | 2021-2023 | 预测期 | 2025-2032 |
| 基准年 | 2024 | 基准年市场规模 | USD 2.42 billion |
| 预测年份 | 2032 | 预测年份 市场规模 | USD 7.13 billion |
| 最大的市场 | 北美 | 增长最快的市场 | 欧洲 |
按地区划分，全球豌豆蛋白市场分为北美洲、欧洲、亚太地区、中美洲和南美洲以及中东和非洲。
北美是全球市场最重要的股东，预计在预测期内的复合年增长率为 12.9%。由于对能量棒、冷麦片和零食的需求不断增长，预计北美豌豆蛋白市场在预测期内将大幅扩张。由于加拿大广泛种植豌豆，该国拥有几家重要的豌豆蛋白生产商，包括 Burcon、Nutri-Pea、Roquette 等。因此，市场上产品的丰富性可能会帮助北美市场增长。由于年轻人对运动营养产品的消费量不断增加，预计未来几年北美对蛋白分离物的需求将会增加，尤其是在美国和加拿大。未来几年，由于该地区对肉类过敏的认识不断提高，对组织化植物蛋白的需求预计也会增加。
预计欧洲市场将以 12.3% 的复合年增长率增长，在预测期内创造 2.0822 亿美元的收入。由于人们越来越重视健康生活、预防性医疗保健趋势以及英国和德国等欧洲国家对植物蛋白成分的需求不断增长等多种因素，预计欧洲市场在预测期内将温和增长。此外，由于国内营养强化粉和膳食汤消费量不断增加，预计植物蛋白行业将受益于西班牙、法国、白俄罗斯、俄罗斯和土耳其等国家豌豆蛋白的快速增长。
预计亚太地区在预测期内将大幅增长。由于出口增长和国内对豌豆蛋白的需求增加，亚太地区的豌豆蛋白市场预计将以最快的复合年增长率增长。由于国内原材料供应充足，中国是最大的动物和植物蛋白成分生产国之一。此外，在未来几年内，由于亚太地区食品和饮料行业的扩张，中国、印度、印度尼西亚、马来西亚和韩国等发展中国家对豌豆蛋白的需求可能会增加。印度、中国和印度尼西亚等国家经常去健身房的人更喜欢豌豆蛋白产品，因为它们的脂肪和热量比动物蛋白低。预计这一趋势将在预测期内支持分离物部分的增长。
此外，预计中国、印度和日本膳食补充剂市场的前景在预测期内仍将保持乐观。由于其健康益处，该地区对营养强化的功能性食品的需求不断增长，预计将支持市场增长。不久之后，对肉类替代品和无过敏原运动和健身补充剂的需求不断增长，预计也将推动市场增长。中国和印度旨在促进农业部门发展的有利监管框架可能会为豌豆蛋白生产商提供充足的原材料供应。
由于中美洲和南美洲个人护理市场不断扩大，美容和化妆品支出不断增加，预计快速消费品公司将提高生产能力。因此，预计未来几年中美洲和南美洲个人护理产品产量的增加将刺激豌豆蛋白市场扩大。预计中美洲和南美洲豌豆蛋白市场利润丰厚的终端用户行业将是个人护理、化妆品和动物饲料。
人口增长、城市化和可支配收入的增加极大地影响了中东食品和饮料行业。因此，很快就会出现对豌豆蛋白等营养丰富的食品成分的需求。中东各国政府也在努力减少对国内上游产业的依赖；因此，他们制定了多项政策来鼓励外国投资和增加制造业产出。在未来几年，中东和非洲豌豆蛋白市场预计将从政府的有利举措中获益，以发展国内制造业，包括食品和饮料行业。
全球豌豆蛋白市场按产品和应用进行细分。
根据产品，全球市场分为分离物、浓缩物、纹理物和水解物。
分离物部分是市场的最大贡献者，预计在预测期内的复合年增长率为 12.3%。豌豆分离蛋白是精制的纯蛋白产品，脂肪和碳水化合物含量极少。与豌豆浓缩蛋白相比，豌豆分离蛋白的蛋白质含量在 85% 到 90% 之间，这使它们成为一种高度浓缩的豌豆蛋白。由于前者比后者更昂贵，因此其在食品和饮料行业的广泛渗透也受到限制。为了在膳食补充剂或运动营养中发挥最大功效，人们使用高度浓缩的形式；因此，蛋白质分离物经常用于膳食补充剂应用。
豌豆蛋白浓缩物采用干法和湿法工艺制成，将蛋白质从豌豆种子的淀粉和纤维部分中分离出来。这些产品具有多种特性，包括固体乳化和高消化率，这促进了它们作为体重控制和运动补充剂产品的使用。此外，豌豆蛋白浓缩物越来越多地用于烘焙，因为它们赋予蛋糕干爽的质地和良好的风味。由于英国、法国和德国拥有烘焙固体食品制造基地，靠近设备供应商，并且可以轻松获得大米和小麦作为原材料，因此豌豆蛋白浓缩物的使用量预计在未来几年内会增加。
根据应用，全球市场分为肉类替代品、烘焙食品、膳食补充剂和饮料。
膳食补充剂部分拥有最高的市场份额，预计在预测期内将以 13% 的复合年增长率增长。豌豆蛋白有益于心脏健康和肌肉生长，因为它们含有铁和所有九种必需氨基酸。2021 年膳食补充剂应用部分在豌豆蛋白市场中的高份额主要归因于上述好处。随着消费者对素食的偏好增加，他们可能会从动物蛋白转向植物蛋白补充剂，从而在预测期内增加该部分的规模。豌豆蛋白经过强化并添加到营养片、糖浆、汤、能量粉和谷物棒中，因为它具有促进骨骼和肌肉生长以及控制血糖等健康优势。此外，食用豌豆蛋白的上述优势预计将很快扩大其市场应用。
豌豆蛋白有利于无麸质应用，因为它们可以容纳更多的水和凝胶，并增加烘焙产品的褐变。此外，烘焙食品中的豌豆蛋白取代了大豆或麸质等潜在过敏原。烘焙制造商正在推出含有功能性成分的产品，以增加对越来越注重健康的消费者的吸引力。这种消费者行为的转变预计将在预测期内推动市场增长。
