2025年全球休闲食品市场规模为2861.2亿美元，预计从2026年的2981亿美元增长到2034年的4139亿美元，在2026年至2034年的预测期内，复合年增长率为4.19%。
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零食是指份量通常比正餐少的食物，一般在两餐之间食用。零食可以用新鲜食材在家自制，也可以购买包装好的加工食品。零食通常使用家中现有的食材制作，例如剩菜、冷切肉三明治、坚果、水果等等。随着消费者行为模式的转变，零食已成为正餐的一种替代品。
此外，消费者还会选择符合自身饮食需求的零食，例如犹太洁食认证、无乳糖、无脂肪、无麸质和纯素认证的产品。Good Health Inc. 出品的 Kettle Style 牛油果油薯片完全由牛油果油制成。
由于生活方式的改变，消费者倾向于选择方便快捷的食品，这影响了人均咸味零食支出。工作时间延长和生活节奏加快，促使消费者放弃昂贵的午餐和正餐，转而选择办公桌零食和包装食品，从而推动了零食销量的增长。在美国和英国等富裕经济体，人均咸味零食支出持续增长。此外，种类繁多的零食易于获取，以及主要公司全球分销网络的不断扩展，也促使消费者购买咸味零食。因此，这些因素持续推动着人们购买零食。
低钠健康薯片和烘焙薯片的出现，提高了其在注重健康的消费者中的吸引力，表明消费者群体不断扩大，从而带动了咸味零食消费的增长。烘焙薯片通常含有110至140卡路里和2.5至6克脂肪，而油炸薯片则含有150卡路里和9克脂肪，其中2.5克为饱和脂肪。
在全球休闲食品行业，许多非正规企业占据了相当大的市场份额。正规企业面临着来自非正规企业的激烈竞争，而这些非正规企业无需缴纳税款。由于民族食品具有地域性，市场上充斥着大量小型供应商。这些供应商通常只提供单一类别的产品，产品种类有限，而且往往只销售传统休闲食品。
此外，他们的业务范围仅限于单个州或城市，地理区域非常狭窄。另外，薯片和传统零食行业的生鲜供应商众多。业内人士指出，对于经济困难的人群来说，价格比品牌知名度和质量更为重要。
不同发展阶段的经济体所面临的挑战并非千篇一律。随着成本优势逐渐消失，北美和欧洲等较发达经济体需要在价值链中技能和技术密集型环节投入更多资金和人力资源。然而，亚洲和南美等欠发达经济体为了促进价值链的衔接和融合，可能需要解决一些更为根本的问题，例如基础设施不足。
随着消费者健康意识的增强、久坐生活方式引发的健康问题日益增多，以及人们从服用营养补充剂转向食用强化乳制品，乳制品零食市场正在不断扩大。为了顺应这一趋势，制造商们在全球零食市场开发了多种产品，包括低脂、高钙和无乳糖版本。乳制品零食也越来越受欢迎，尤其是在上班族、青少年和单身人士中。薯片、糖果和什锦零食等日常零食通常热量、脂肪和添加糖含量都很高。乳制品零食则是一种方便易取、营养丰富的健康替代品，能够为身体提供所需的维生素、矿物质和能量。
消费者的牛奶消费模式发生了改变，如今他们对口味更丰富、添加营养成分的乳制品需求更大。对真正奶酪的强劲需求推动了乳制品零食行业的发展。由于消费者对奶酪的认知转变，将其视为一种健康、富含蛋白质的替代品，奶酪已成为市场上广受欢迎的乳制品零食。加工零食由于奶酪被用于包装零食替代品中，因此出现了各种具有不同风味特征的奶酪。
咸味零食市场份额最高，预计在预测期内将以2.90%的复合年增长率增长。众多品牌和厂商提供各种产品组合，例如坚果、种子、什锦干果、薯片、玉米片、膨化薯片、咸味饼干、爆米花和椒盐脆饼，使得该细分市场竞争异常激烈。椒盐脆饼和爆米花也属于这一类别。
此外，随着更健康产品形式的推出，咸味爆米花零食市场也加入了“无负担零食”的行列。尽管该类别下细分了多个不同的产品等级，但这些更健康的版本与经典款相比，钠和脂肪含量更低。
本类别仅涵盖冰淇淋、冷冻甜点和酸奶这三种冷冻零食。添加格兰诺拉麦片、水果和杏仁的酸奶作为低脂食品，越来越受欢迎，成为传统餐食的理想替代品。此外，勺装酸奶质地顺滑，呈半固体状，方便各个年龄段和性别的消费者食用。鉴于这些因素，市场参与者一直在开发各种美味健康的食品，以满足消费者的口味。同时，企业也在努力拓展产品线，以满足不断增长的市场需求。
水果零食通常以干果、水果香精、水果提取物和水果粉为主要原料（配料）。预计未来几年，随着越来越多的人意识到干果的营养价值，人们对干果的需求将会增长。因此，相关企业积极联合起来，建立联盟，将各自的供应链整合到市场中。
2018年，Nim's水果脆片与哥伦比亚的水果农场建立了合作关系，旨在提升产品质量和稳定性，以满足日益增长的市场需求。此外，由于有机干果富含维生素和矿物质，硼、铁、钾、钙和膳食纤维含量高，且具有抗氧化功效，因此市场对其需求激增。
超市/大型超市是贡献最大的零售渠道，预计在预测期内将以3.65%的复合年增长率增长。由于其巨大的零售空间和满足各种消费者偏好的能力，超市和大型超市是全球最受欢迎的零食销售渠道。将不同的超市/大型超市连锁店扩展到摩尔多瓦、乌克兰、阿尔巴尼亚、波斯尼亚和黑塞哥维那、马其顿等欠发达国家，也推动了零食市场的整体销售增长。全球零食市场受到诸多因素的显著影响，包括企业增长以及超市和大型超市数量的增加。
新兴市场和欠发达国家的消费者更倾向于选择便利店作为购买冰淇淋、薯片、蛋糕和其他零食等产品的首选渠道。便利店不仅提供优质的服务，而且价格实惠。7-Eleven（24小时营业）引入了自助结账和更便捷的自动售货机，销售烘焙食品和其他冷冻甜点，例如蛋糕、松饼、华夫饼和冰淇淋，为顾客提供更多便利。便利店是这些产品可行的分销渠道之一，因为人们越来越追求并接受新鲜食品。促销和特价是便利店销售零食的两大主要策略。
新冠疫情催生了这家规模虽小但发展迅猛的互联网零售公司，此后该公司规模显著扩张。尽管目前规模尚小，但未来五年内前景光明。推动线上零售销售额增长的主要因素是消费者能够轻松选择心仪品牌，并找到各种口味和产品。由于线上平台零食销售的增长潜力巨大，对这类产品的需求也随之增加，因此线上卖家不得不提升购买流程的安全性和可靠性。此外，供应商也积极采用线上零售策略来提高利润并扩大业务范围，例如与多家线上零售商达成合作协议。
亚太地区是全球休闲食品市场最大的市场份额，预计在预测期内将以5.10%的复合年增长率增长。中国休闲食品市场预计将在预测期内保持稳步增长，这主要得益于产品创新和健康零食日益增长的市场需求。研究市场中肉类休闲食品的需求增长，主要源于消费者对营养丰富、方便携带的零食的需求。
此外，产品中更优质的蛋白质和更低的脂肪、碳水化合物含量也增加了运动员和健身爱好者的需求。几十年来，冷冻乳制品零食，尤其是酸奶的销量呈爆炸式增长，预计这将有助于零食市场的增长。
预计北美市场将以2.70%的复合年增长率增长，在预测期内创造1647.7亿美元的收入。由于生活节奏快，作为最发达的国家之一的美国，对便捷健康零食的需求日益增长。据美国农业部（USDA）的数据显示，美国人将超过一半的食品支出用于购买预制食品，以追求快捷方便的餐食。2017年，合作社Welch's进行的一项调查显示，92%的千禧一代承认用零食代替正餐。这项研究表明，美国消费者对快餐和零食的偏好正在不断增强。
英国消费者并不热衷于计算卡路里，而是更倾向于选择营养价值高、配料表简单的零食。由于低糖含量，预计低卡路里冷冻酸奶、冰淇淋和其他零食的销量将快速增长。在预测期内，消费者对高蛋白、高纤维、低糖或加工程度低的食品的需求预计将持续增长。每桶冰淇淋含有超过20克的蛋白质，热量仅为310卡路里，远低于其他类型的经典冰淇淋。全国连锁零售公司Lidl销售的这款冰淇淋有咸焦糖和覆盆子白巧克力两种口味。
由于营养意识的增强和人口老龄化，巴西在南美健康零食市场扮演着至关重要的角色。随着可支配收入和生活水平的提高，巴西人更倾向于选择价格较高的健康零食，而非传统的零食。他们会从外观、口味、酥脆度、色泽、保质期，甚至包装盒的设计等方面来评估不同品牌零食的价格竞争力。
巴西消费者对符合人体工学、易于开启且方便携带的零食的需求日益增长。此外，人们也不愿放弃对实用且营养食品的追求。市场需求……零食棒因此，作为国民传统零食饮食中的主要组成部分，预计会因这个问题而增长。
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Research Practice Lead
Anantika Sharma is a research practice lead with 7+ years of experience in the food & beverage and consumer products sectors. She specializes in analyzing market trends, consumer behavior, and product innovation strategies. Anantika's leadership in research ensures actionable insights that enable brands to thrive in competitive markets. Her expertise bridges data analytics with strategic foresight, empowering stakeholders to make informed, growth-oriented decisions.
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