Markt für Backzutaten Größe und Ausblick, 2024-2032

Marktübersicht

Der weltweite Markt für Backzutaten belief sich im Jahr 2021 auf 15.235 Millionen US-Dollar und wird bis 2030 voraussichtlich 25.305 Millionen US-Dollar erreichen, was einem durchschnittlichen jährlichen Wachstum von 5,8 % im Prognosezeitraum (2022–2030) entspricht.

Backzutaten sind die wesentlichen Bestandteile von Backwaren, darunter Brot, Plätzchen und Kekse, Brötchen und Torten, Kuchen und Gebäck usw. Markttreibende Faktoren sind eine verstärkte gesunde Ernährung und eine zunehmende Neigung zu Fertiggerichten. Führende Akteure und Riesenkonzerne entwickeln Produkte, um mit den Verbrauchertrends Schritt zu halten und das Unternehmenswachstum zu steigern, um einen größeren Marktanteil zu erobern. Backzutaten sind Lebensmittelbestandteile, die dazu beitragen, dass Backwaren ihre Frische, Weichheit und ihren Geschmack bewahren, die Haltbarkeit verlängern und den Proteingehalt erhöhen. Diese Produkte gibt es in vielen Geschmacksrichtungen und werden oft als das grundlegendste Nahrungsmittel für die menschliche Ernährung angesehen. Die Haupttreiber des Marktwachstums sind eine verstärkte gesunde Ernährung und eine zunehmende Neigung zu Fertiggerichten. Führende Akteure und Riesenkonzerne entwickeln Produkte, um mit den Verbrauchertrends Schritt zu halten und das Unternehmenswachstum zu steigern, um einen größeren Marktanteil zu erobern.

Marktdynamik

Globale Markttreiber für Backzutaten

• Verbraucherpräferenz für gesündere Backwaren

Eine zunehmende Präferenz der Kunden für glutenfreie Backwaren wie Kuchen, Gebäck, Brot und Muffins aufgrund einer zunehmenden Gesundheitsvorsorge treibt das Wachstum des Marktes voran. Darüber hinaus dürfte die Verfügbarkeit gesunder Optionen mit kalorienarmen, fett- und cholesterinfreien Produkten die Marktexpansion vorantreiben. Darüber hinaus unterstützt die steigende Nachfrage nach Brot auf Weizenbasis und Vollkornbrot, das reich an Ballaststoffen und Proteinen ist, das Marktwachstum.

• Wandel in Kultur und Lebensstil des aufstrebenden asiatischen Marktes

Veränderte Lebensstiltrends in asiatisch-pazifischen Ländern wie Indien und China, die mehr als 37 % der Weltbevölkerung ausmachen, steigern die Nachfrage nach hochwertigen Gütern und komfortablem Wohnen. Dadurch steigt der Bedarf an Fertiggerichten und treibt den Markt voran. Darüber hinaus steigert die wachsende Zahl von Supermärkten, Verbrauchermärkten und Bäckereien die Nachfrage nach Brotwaren. Auch hier drängen das schnelle Wirtschaftswachstum und die hektischen Terminkalender der Menschen dazu, hochwertige, gesunde Backwaren zu verwenden, was der Branche zum Aufschwung verhilft.

• Zunehmende Akzeptanz des Backens als Entspannungspraxis

Backen kann sehr ruhig sein, was dabei hilft, abzuschalten und Stress abzubauen. Es hat sich gezeigt, dass Aktivitäten wie das Kneten von Brot Angstzustände reduzieren und Menschen dabei helfen, mit Depressionen umzugehen und ihnen vorzubeugen. Zu den weiteren Vorteilen des Backens, insbesondere für ältere Erwachsene, gehören die Unterstützung bei der Appetitkontrolle, die Förderung der Kreativität sowie die Verbesserung des Gedächtnisses und der Erinnerung. Viele Menschen verlieren mit zunehmendem Alter den Appetit auf bestimmte Lebensmittel. Da Backen die Sinne anspricht, kann es ein hilfreiches Mittel sein, um ältere Menschen zu ermutigen, neue Lebensmittel auszuprobieren und mehr Wert auf ihre Ernährung zu legen.

Globale Marktbeschränkungen für Backzutaten

• Verfügbarkeit gesünderer Ersatzstoffe

Es wird erwartet, dass die zunehmende Präferenz der Verbraucher für Getreide wie Weizen, Hafer und Gerste, die reich an Proteinen, Ballaststoffen, Mineralien, Vitaminen und Kohlenhydraten sind, gegenüber Backwaren wie Brot, Keksen und Brötchen das Wachstum behindert Der Markt für Backzutaten. Obwohl es verschiedene gesunde Backwaren gibt, gelten Getreidekörner als ideale Energiequelle und helfen bei der Bekämpfung zahlreicher Krankheiten wie Krebs, Blutzuckerspiegel, Verstopfung und anderen. Somit behindert die Verfügbarkeit gesünderer Ersatzstoffe das Wachstum des Marktes.

Globale Marktchancen für Backzutaten

• Der Schwerpunkt liegt auf der Verbesserung der Qualität, der Haltbarkeit und der Senkung der Produktionskosten

Faktoren wie pH-Wert, Wasseraktivität und Feuchtigkeitsgehalt beeinflussen die Qualität von Backwaren und führen zu Verfall und Verunreinigungen, die sich auf die Haltbarkeit auswirken. Allerdings konzentrieren sich die Hersteller auf dem Markt auf die Verbesserung der Haltbarkeit von Produkten durch den Einsatz von Konservierungsmitteln wie Sorbaten und Benzoaten, die Hefen hemmen können. Darüber hinaus trägt eine angemessene Verpackung dazu bei, die Haltbarkeit von Backwaren zu bewahren, was lukrative Marktchancen eröffnen dürfte. Darüber hinaus haben innovative Technologien wie Langzeitgärung, neue Kühltechnologien und moderne Backkonzepte dazu beigetragen, die Qualität von Backwaren zu verbessern.

Regionalanalyse

Die Dominanz Europas über andere

Nach Regionen ist der weltweite Marktanteil für Backzutaten in Nordamerika, Europa, den asiatisch-pazifischen Raum und LAMEA unterteilt.

Europa ist die dominierende Region auf dem Markt . Es wird geschätzt, dass es bis 2030 8.620 Millionen US-Dollar erreichen wird, bei einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 5,3 %. Die meisten Menschen in dieser Region bevorzugen aufgrund ihres hektischen Lebensstils Fertiggerichte gegenüber zeitraubenden Mahlzeiten. Darüber hinaus wird erwartet, dass die zunehmende Produktdiversifizierung bei Backwaren und die Entwicklung neuer Verpackungsmaterialien die Nachfrage nach Backzutaten ankurbeln werden.

Darüber hinaus gelten gesunde, Instant- und nahrhafte Backwaren in Europa als Grundnahrungsmittel, da sie einen ausreichenden Anteil an energiereichen Rohstoffen enthalten und so das Marktwachstum fördern. Wenn außerdem der Tourismussektor in dieser Region wächst, werden Straßenläden in der Lage sein, Backwaren zu verkaufen, die einfach zu verkaufen und zu transportieren sind und minimale Verkaufs- und Lagerkosten verursachen. Infolgedessen fördern diese Gründe die Backzutatenindustrie in dieser Region.

Nordamerika ist der zweithöchste Umsatzträger auf dem Markt. Es wird geschätzt, dass es bis 2030 einen erwarteten Wert von 6.370 Millionen US-Dollar bei einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 5,5 % erreichen wird. Die steigende Nachfrage nach verzehrfertigen und passenden Produkten kurbelt den Absatz von Backzutaten an. Darüber hinaus hat die Zunahme der Fettleibigkeit in Ländern wie Kanada und den USA die Hersteller dazu gezwungen, Backwaren mit niedrigem Transfettgehalt und Bio-Backwaren zu entwickeln. Darüber hinaus verlagern die Verbraucher ihre Präferenz auf minimal verarbeitete, proteinreiche Backwaren mit weniger Zusatz- und Konservierungsstoffen. All diese Faktoren zusammen treiben somit den Verkauf von Backzutaten in dieser Region voran.

Das Wachstum des nordamerikanischen Marktes für Backzutaten wird durch eine steigende Nachfrage nach Backwaren aufgrund des gestiegenen Gesundheitsbewusstseins der Verbraucher vorangetrieben. Darüber hinaus hat ein Anstieg der Prävalenz von Krankheiten, die durch künstliche Inhaltsstoffe verursacht werden, die Menschen dazu ermutigt, sich für natürliche Inhaltsstoffe zu entscheiden, was das Marktwachstum in Nordamerika angekurbelt hat. Nordamerika ist ein riesiger Markt mit einer hohen Verbreitung von Lebensmittelfarbstoffen, Aromen und Trockenbackmischungen. Die Nachfrage nach Naturprodukten ist im Laufe der Jahre stark gestiegen, da sich die Präferenz der Verbraucher für Lebensmittel mit natürlichen Zutaten verändert hat.

Für den asiatisch-pazifischen Raum wird ein beträchtlicher Marktanteil prognostiziert. Die durch die Urbanisierung bedingten massiven Veränderungen im Lebensstil haben Auswirkungen auf das Ausgabeverhalten der Verbraucher in der Region. Darüber hinaus hat die steigende Zahl berufstätiger Kunden, die ein schnelllebiges Leben führen, die Nachfrage nach verpackten und praktischen Waren erhöht. Obwohl die Artikel im asiatisch-pazifischen Raum eine kürzere Haltbarkeitsdauer haben, können sie möglicherweise schnell vorbereitet werden, um der steigenden Nachfrage gerecht zu werden. Die Expansion der Region wird auch durch das steigende verfügbare Einkommen der Region und die Vorliebe der Verbraucher für vegane Küche unterstützt.

Segmentanalyse

Der weltweite Marktanteil für Backzutaten ist nach Typ, Anwendung und Region unterteilt.

Basierend auf der Art ist der globale Markt für Backzutaten in Enzyme, Stärke, Ballaststoffe, Farbstoffe, Aromen, Emulgatoren, antimikrobielle Mittel, Fette, Trockenbackmischungen und andere unterteilt. Die Kategorie Trockenbackmischungen dominierte den Weltmarkt und machte rund 19 % des Gesamtumsatzes aus. Mit einer CAGR von 6,1 % wird bis 2030 ein Wert von 4.355 Millionen US-Dollar prognostiziert.

Trockenbackmischungen sind je nach Verwendungszweck der Mischungen in der Lebensmittelindustrie in Granulat-, Pulver-, Flocken- und Kristallform erhältlich. Sie dienen zum Garnieren von Speisen, wodurch diese appetitlicher werden. Sie bieten vielfältige gesundheitliche Vorteile, wie z. B. Unterstützung bei der Verbesserung der Verdauung, Förderung der Gewichtsabnahme, Ankurbelung des Stoffwechsels und Senkung des Blutdrucks. Der zunehmende Einsatz verzehrfertiger Lebensmittel und die Ausweitung von Schnellrestaurants (QSRs) aufgrund des schnelllebigen Lebens der Verbraucher in Industrie- und Entwicklungsländern haben die Nachfrage nach Trockenbackmischungen auch in Entwicklungsländern erhöht als entwickelte Regionen. Darüber hinaus führten gestiegene Verbraucherausgaben für das Experimentieren mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, Texturen und Küchen zu einem Anstieg der Nachfrage nach Trockenbackmischungen.

Darüber hinaus hat die Verfügbarkeit von Trockenbackmischungen in Online-Vertriebskanälen und im modernen Handel wie Supermärkten, Verbrauchermärkten und anderen das Wachstum des Marktes für Backzutaten vorangetrieben. Aufgrund zunehmender Gesundheitsbedenken treibt die Vorliebe der Verbraucher für glutenfreie Backwaren wie Kuchen, Gebäck, Brot und Muffins die Expansion des Marktes für Backmischungen und Enzyme voran. Es wird erwartet, dass sich die Enzymkategorie im Prognosezeitraum mit der schnellsten CAGR entwickeln wird, da Enzyme einen hervorragenden Ersatz für Kaliumbromat darstellen, das in der Europäischen Union, Kanada, Brasilien, Argentinien, Peru, Indien, China, Südkorea und Sri Lanka verboten ist .

Darüber hinaus besteht aufgrund veränderter Essgewohnheiten und eines geschäftigen Lebensstils eine Tendenz zu schnell verfügbaren Lebensmitteln für unterwegs. So trägt beispielsweise die Verfügbarkeit zahlreicher Instant-Premix-Pulver zur schnellen und einfachen Zubereitung von Desserts zu Hause ohne großen Aufwand erheblich zum Wachstum des weltweiten Marktes bei. Darüber hinaus tragen steigende Bevölkerungszahl, Urbanisierung und das Aufkommen gesunder Backalternativen zu wettbewerbsfähigen Preisen zu einer erhöhten Nachfrage nach Backmischungen und Enzymwaren bei.

Im Jahr 2022 konnte die Marktkategorie „Faser“ ihren Umsatzanteil am Markt für Brotzutaten deutlich steigern. Zu den wichtigsten beim Backen verwendeten Ballaststoffquellen gehören Vollkornprodukte und ihre Verwendung in Crackern, Brot, Muffins und Brotprodukten. Getreidefasern sind Ballaststoffe, die in Getreidekörnern vorkommen.

Hinsichtlich der Anwendung ist der weltweite Markt für Backzutaten in Brot, Kekse und Kekse, Brötchen und Kuchen, Kuchen und Gebäck unterteilt. Das Anwendungssegment Brot dominierte den Markt. Es wird geschätzt, dass es bis 2030 einen erwarteten Wert von 15.335 Millionen US-Dollar bei einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 5,5 % erreichen wird. Brot ist weltweit, insbesondere im Westen, ein wichtiges Grundnahrungsmittel und spielt in religiösen Riten und in der säkularen Kultur eine unverzichtbare Rolle.

Im Laufe der Jahre wurde Brot als regelmäßiges Frühstücksessen wahrgenommen. Derzeit wird es jedoch als handwerklich hergestellte Süßware konsumiert. Die Brotnachfrage in der Lebensmittelbranche wird durch steigende verfügbare Einkommen, zunehmende Urbanisierung und veränderte Kundenpräferenzen gesteigert. Obwohl Weißbrot den Markt dominiert, erfreuen sich Schwarzbrot und andere nährstoffreiche Brote zunehmender Beliebtheit bei gesundheitsbewussten Verbrauchern.

Der zweitlangsamste Markt sind Kekse und Kekse. Snacks wie Kekse und Kekse erfreuen sich insbesondere bei der Jugend immer größerer Beliebtheit. Die Nachfrage nach Keksen und Keksen wird durch ständige Produktverbesserungen angekurbelt, die den Geschmack, die Textur und die gesundheitlichen Vorteile des Lebensmittels verbessern. Um die Verbraucher anzusprechen, konzentrieren sich die Hersteller auf die Einführung neuartiger Geschmacksrichtungen und innovativer Verpackungen. Darüber hinaus werden Kekse und Kekse häufig zum Verschenken und für andere Süßwaren wie Pralinen verwendet. Darüber hinaus erfreuen sich kalorienarme Kekse und Kekse bei gesundheitsbewussten Verbrauchern großer Beliebtheit und befeuern den Markt für Backzutaten.

Auswirkungen von COVID-19

Der Ausbruch des neuartigen Coronavirus hat sich positiv auf das Wachstum des Marktes für Backzutaten ausgewirkt. Nach Angaben der American Bakers Association beschäftigt die Backindustrie in den USA fast 800.000 Fachkräfte, generiert direkte Löhne in Höhe von über 44 Milliarden US-Dollar und hat einen gesamtwirtschaftlichen Einfluss von über 153 Milliarden US-Dollar.

Laut der jährlichen Lebensmittel- und Gesundheitsumfrage des International Food Information Council geben mehr als vier von fünf Verbrauchern an, dass die Coronavirus-Pandemie ihre Ernährungsgewohnheiten verändert hat und sie dazu veranlasst hat, anders zu kochen, zu essen, einzukaufen und über Lebensmittel zu denken. Ein höherer Anteil der Menschen gab an, dass sie aufgrund der Pandemie gesündere und proteinbasierte Lebensmittel zu sich nahmen, als sie es normalerweise tun würden. All diese Faktoren haben den Umsatz mit Produkten auf Proteinbasis und mit natürlichen Inhaltsstoffen während der Pandemie dramatisch gesteigert, und es wird erwartet, dass dies auch im Prognosezeitraum so bleiben wird.

jüngsten Entwicklungen

• Im August 2022 arbeitete ADM mit New Culture zusammen, einem bahnbrechenden Molkereiunternehmen, das keine Tiere verwendet. Ziel dieser Vereinbarung war es, die Herstellung und Vermarktung alternativer Milchprodukte zu erleichtern. Die Zusammenarbeit unterstreicht das Engagement beider Unternehmen, Vorbilder für eine nachhaltigere Lebensmittelzukunft zu sein. Durch die Nutzung der Fortschritte von New Culture bei neuen Zutaten und milchfreien Produkten ermöglichte die Beziehung die gemeinsame Entwicklung von Produkten.
• Im August 2022 schlossen sich Benson Hill , ein Lebensmitteltechnologieunternehmen, das die genetische Vielfalt von Pflanzen erschließt, und ADM zu diesem Zweck zusammen. Als Ergebnis ihrer Zusammenarbeit konzentrierten sich die Unternehmen auf die Entwicklung neuer Produkte auf Sojabasis, um den schnell steigenden Bedarf an pflanzlichen Proteinen zu decken.
• Im Juni 2022 wird Bakels sein Premium-Sortiment um neue Schokoladenoptionen erweitern.
• Im November 2022 gab Cargill die Übernahme der Owensboro Grain Company bekannt.