Markt für Backwaren Größe und Ausblick, 2024-2032

Marktübersicht

Der weltweite Markt für Backwaren hatte im Jahr 2023 ein Volumen von 447,9 Milliarden US-Dollar . Prognosen zufolge wird er bis 2032 auf 758,7 Milliarden US-Dollar anwachsen und im Prognosezeitraum (2024–2032) eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 6,1 % aufweisen.

Backwaren sind zu einem wichtigen Bestandteil vieler formeller und informeller Veranstaltungen geworden. Sie sind getreidebasierte Lebensmittel, die mit trockener Hitze im Ofen oder mit heißer Asche zubereitet werden und zu denen Brötchen, Brot, Pasteten, Müsli, Kuchen usw. gehören. Die Kunst des Backens wurde vor Tausenden von Jahren entwickelt und die Nachfrage danach ist seitdem gestiegen. Bäcker stellten früher Backwaren zu Hause her und verkauften sie auf der Straße. Allmählich veranlasste dies sie dazu, einen festen Ort einzurichten, an dem sie ihre Waren an Haushalte sowie an andere gewerbliche Geschäfte verkaufen konnten.

Marktdynamik

Verbraucherpräferenzen und steigende Beliebtheit gesunder Backwaren

Einer der Vorteile von Bäckereien gegenüber anderen Lebensmittelunternehmen ist die Möglichkeit, ihr Geschäft zu vermarkten. Die Nachfrage nach Backwaren wird von den Vorlieben der Verbraucher bestimmt und davon, in welchem Ausmaß Lebensmittelgeschäfte ihre eigenen Bäckereien betreiben, anstatt bei kommerziellen Bäckereien einzukaufen. Die Rentabilität von Unternehmen wird von ihren Marketingbemühungen sowie der Effizienz ihrer Betriebsabläufe bestimmt. Glutenfreie, Bio-Produkte, Vollkorn, ein altes Getreide und Ultimaten ohne Zusatzstoffe sind die Kräfte, die die globale Backwarenindustrie antreiben. Die Nachfrage nach gesunden, schnell zubereiteten und nahrhaften Backwaren steigt. Moderne Einzelhandelskanäle bieten hohe Rabatte auf die Produkte, um Verbraucher anzulocken.

Innovationen und Produktvielfalt in der Backwarenbranche

Der Markt für Backwaren erlebt Innovationen bei Tiefkühlbackwaren wie Gebäck, Obstkuchen und halbgebackenen und ungebackenen Donuts, Croissants und Backwaren in Portionspackungen, die gleichzeitig als Servierschüssel dienen. Marken führen Innovationen mit Nischen- und neuartigen Zutaten ein, um den Nährwert zu steigern. Neuartige Zutaten wie Insektenprotein und Blumenkohlmehl werden seit Kurzem auch in anderen Lebensmittelkategorien verwendet. Die Zugabe von Ballaststoffen zu glutenfreien Backwaren ist eine gängige Strategie, um deren Nährwert zu steigern und gleichzeitig das Mundgefühl zu verbessern.

Es gibt Produkte mit unterschiedlichen Variationen in Geschmack, Zutaten und Geschmack. Backwarenkategorien wie Riegel, Brot (Bagels, Brötchen, Kekse, Brötchen und Laibbrot), Cookies, Desserts (Käsekuchen, Kuchen und Torten), Muffins, Snackkuchen, Süßwaren (Donuts, süße Brötchen, Zimtschnecken und Kaffeekuchen) und viele mehr.

Strenge Qualitätskontrolle und Gesundheitsvorschriften

Es gibt strenge Qualitätskontrollnormen und Hygienebedingungen gemäß Gesundheitsvorschriften, die in jeder Phase des Produktionsprozesses von Backwaren in der verarbeitenden Industrie eingehalten werden müssen. Alle verwendeten Zutaten und das Verfallsdatum müssen auf jedem verpackten Lebensmittel deutlich angegeben sein.

Gemäß den Vorschriften des öffentlichen Gesundheitswesens (Bäckereien und Brotverkäufer) von 1940 gibt es einige Richtlinien zur Zufriedenheit des Amtsarztes:

• Alle Bäckereien und Brotverkäufer müssen beim Gesundheitsamt registriert werden. Das Amt kann die Registrierung bis zur Erstellung der Vorschriften verschieben.
• Der Name des Inhabers muss auf dem Schild vermerkt und an gut sichtbarer Stelle an der Bäckerei angebracht sein.
• Bei Verstößen gegen die Vorschriften kann das Gesundheitsamt jede Registrierung stornieren.
• Die Räumlichkeiten der Bäckerei müssen über Belüftung und Beleuchtung verfügen. Sie müssen mit einem geeigneten Zaun umgeben sein.
• In der Bäckerei beschäftigte Personen müssen alle drei aufeinanderfolgenden Monate ein Gesundheitszeugnis vom Gesundheitsamt einholen.
• Alle Brot- und Backwaren müssen während der Lieferung abgedeckt vor Fliegen, Staub und Schädlingen geschützt werden.

Neue Grenzen für gesundheitsbasierte

Zu den wichtigsten Trends im Backwarensektor gehört die Nachfrage nach kalorien- oder zuckerarmen Produkten. Polyole oder Zuckeralkohole, eine Gruppe kalorienreduzierter Süßstoffe, werden in Lebensmitteln als Süßungsmittel und Füllstoffe verwendet. Sie sind entweder in fester kristalliner Form oder als Sirup erhältlich. Sie werden in der Backwarenindustrie zunehmend als Zuckerersatz und -ersatz eingesetzt. Sie bieten den Bäckern eine vielseitige Palette an Zutaten, um das verfügbare Produktportfolio zu erweitern. Wenn der Zucker durch Polyole ersetzt wird, bieten sie Backwaren funktionale Vorteile.

In der folgenden Tabelle und Grafik sind verschiedene Arten von Polyolen und ihr Süßewert dargestellt:

Zu den weiteren Trends auf dem Markt gehören die zunehmende Besorgnis über die gesundheitlichen Risiken des Glutenkonsums und die Nachfrage nach glutenfreien Backwaren und -zutaten sowie die steigende Nachfrage nach Backwaren auf Vollkornbasis, die reich an Ballaststoffen, Vitamin B, Antioxidantien, Proteinen und Spurenelementen sind. Infolgedessen steigt der Konsum hochwertiger Designer-Desserts und Süßigkeiten, was die Nachfrage nach frisch gebackenen Produkten im Laden stützt.

Regionale Analyse

Deutschland: Der europäische Marktführer im Backwarenbereich

Backwaren werden in europäischen Ländern als Grundnahrungsmittel konsumiert. Der Markt ist in Bezug auf Produktpalette, Vertriebskanäle, Lieferkette, Vorschriften, Innovationsplattformen und Verbraucherpräferenzen gut etabliert. Außerdem ist im Backwarensektor ein deutlicher Wandel zu beobachten, der auf Bedenken hinsichtlich gesunder Lebensmittel, steigendes verfügbares Einkommen und eine hohe Nachfrage nach Fertiggerichten zurückzuführen ist. Deutschland ist Marktführer für europäische Backwaren und hat auch den größten Anteil am Export von Backwaren (12 %), gefolgt von Kanada, Frankreich, Italien und Belgien.

Die folgende Grafik zeigt den Anteil der Länder, die Brot, Gebäck, Kuchen, Kekse und andere für pharmazeutische Zwecke geeignete Backwaren sowie ähnliche Produkte exportieren:

Rangliste Asien-Pazifik: Der am schnellsten wachsende Markt für Backwaren

Der Markt für Backwaren in der Region Asien-Pazifik wird durch Faktoren wie die wachsende Bevölkerung und die Abkehr der Verbraucher vom Reiskonsum hin zu weizenbasierten Lebensmitteln wie Brot bestimmt. Grund dafür ist größtenteils der steigende Wohlstand der aufstrebenden Mittelschicht und ihre Vorliebe für praktisch verpackte gebackene Kekse.

Segmentanalyse

Brot hat eine größere Marktdurchdringung und Sichtbarkeit erreicht

Brot hält den größten Marktanteil in der Backindustrie. Die Vorherrschaft des Brotsegments wird durch andere Backwaren, darunter Gebäck und Donuts, in Frage gestellt, die ein schnelles Wachstum verzeichnen. Brot mit Vollkorn und hohem Ballaststoffanteil sowie glutenfreiem Brot ist sehr gefragt. Der Verbraucher legt zunehmend Wert auf eine proteinreiche Ernährung, was zur Entwicklung der Proteinanreicherung im Brotsegment geführt hat.

Die Verarbeitbarkeit des Teigs und das Brotvolumen sind wichtige Faktoren beim Brotbacken. Produkte wie diese erfreuen sich bei Verbrauchern, die einen gesünderen Lebensstil pflegen, zunehmender Beliebtheit.

Erweiterung des Produktportfolios und Einführung neuer Produkte

Bäckereien auf der ganzen Welt sind ständig auf der Suche nach Möglichkeiten, ihr Produktportfolio zu erweitern, neue Produkte auf den Markt zu bringen und Änderungen auf Verpackungsebene vorzunehmen, beispielsweise umweltfreundliche Verpackungen und längere Haltbarkeitsdauer von Backwaren. Außerdem wird bei der Herstellung von Backwaren darauf geachtet, dass die Produkte bequem zu transportieren sind. Sie suchen auch nach gut verarbeiteten, äußerst zuverlässigen Geräten für einen effizienten Betrieb und zur Reduzierung des Arbeitsaufwands.

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