Marktbericht Butter: Größe, Marktanteil und Trendanalyse nach Darreichungsform (Streichbutter, Blockbutter, Flüssigbutter/Ölbutter, Sonstige), Kategorie (gesalzen, ungesalzen, streichfähig, nicht streichfähig), Produkttyp (geklärte Butter, Sauerrahmbutter, unfermentierte Butter, Standardbutter, Schlagbutter, Sonstige), Endverwendung (Lebensmittelverarbeitung, Gastronomie, Lebensmitteleinzelhandel, Bäckerei, Molkereiprodukte und Tiefkühlprodukte, Dressings und Brotaufstriche, Sonstige), Vertriebskanal (direkt, indirekt) und Region (Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Naher Osten und Afrika, Lateinamerika) – Prognosen für 2025–2033

Wachstumsfaktoren des Buttermarktes

Wachsende Nachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln

Weltweit verlagert sich die Nachfrage nach Milchprodukten weg von pflanzlichen Ölalternativen hin zu Milchfetten. Dieser Trend lässt sich auf veränderte Geschmacksvorlieben sowie ein gestiegenes Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile von Milchfett zurückführen. Prognosen zufolge wird der Konsum von Milchprodukten in Schwellenländern aufgrund des steigenden Konsums von verarbeiteten Lebensmitteln infolge höherer verfügbarer Einkommen und der zunehmenden Globalisierung der Ernährungsgewohnheiten weiter zunehmen.

Der steigende Butterverbrauch in der Backwarenindustrie wird maßgeblich durch die stetig wachsende Nachfrage nach Backwaren wie Kuchen, Brot, Keksen und Plätzchen angetrieben. Die Süßwarenherstellung ist ohne Butter undenkbar. Es wird erwartet, dass die Nachfrage nach Butter aufgrund der zunehmenden Beliebtheit verschiedener Süßwaren weiter steigen wird. Butter findet breite Anwendung in Fertiggerichten und Kochfertigprodukten, deren Beliebtheit aufgrund der steigenden Nachfrage nach Convenience-Produkten rasant zunimmt. In den kommenden Jahren wird erwartet, dass die Milchgetränkeindustrie weiterhin ein Wachstum an Innovationen und Weiterentwicklungen im Zusammenhang mit der Verwendung von Butter verzeichnen wird.

Marktbeschränkung

Die zunehmende Beliebtheit laktosefreier und pflanzlicher Lebensmittel

Das wachsende Bewusstsein der Verbraucher für den Umgang mit Tieren trägt zu einer steigenden Nachfrage nach pflanzlichen Lebensmitteln bei. Zudem erobern rein pflanzliche Lebensmittel und Getränke immer häufiger den Massenmarkt. Die zunehmende Überzeugung, dass pflanzliche Produkte gesünder und sicherer sind, treibt die Nachfrage nach natürlichen Butteralternativen wie Sojamilch und Nussbutter an. Auch die Nachfrage nach Nussbutter steigt.

Die Zahl der Menschen mit Laktoseintoleranz steigt, wodurch der Bedarf an Milchersatzprodukten zunimmt. Produkte, die Laktose enthalten, gelten aufgrund ihrer Rolle bei der Entstehung von Übergewicht und anderen mit dem Lebensstil zusammenhängenden Erkrankungen als ungesund. Es wird erwartet, dass der rasch wachsende Markt für Milchersatzprodukte weiter wächst.MilchalternativenindustrieMit seinen neuen Produktentwicklungen, darunter milchfreie Eiscremes, Backwaren auf Pflanzenölbasis und Süßwaren, wird die Expansion des globalen Buttermarktes behindert werden.

Marktchance

Die steigende Beliebtheit von Butter im Einzelhandel und in der Gastronomie

Eines der Produkte, das sich in allen Vertriebskanälen rasant verkauft, sind verpackte Lebensmittel. Während der Pandemie und der darauffolgenden landesweiten Lockdowns bereiteten viele Verbraucher ihre Mahlzeiten und Backwaren selbst zu. Infolgedessen stieg die Nachfrage nach Einzelhandelsverpackungen in Industrie- und Entwicklungsländern sprunghaft an. In den letzten Jahren ist die Nachfrage nach Premiumprodukten in Industrieländern ebenfalls gestiegen. Butter ausA2-MilchButter aus Bio-Milch und Butter ohne Zusätze gelten als Premium-Buttersorten. Es wird erwartet, dass steigende Konsumausgaben die Nachfrage nach Premium-Butter weiter ankurbeln werden.

Butter ist eine Zutat, die in einer Vielzahl von Betrieben weltweit zu finden ist, darunter Hotels, Restaurants, Cafés und Catering-Unternehmen. Die sich stetig wandelnden Verbraucherpräferenzen haben zu einem deutlichen Anstieg ihres Einsatzes in den verschiedensten Gerichten geführt, die in Cafés und Restaurants frisch zubereitet werden. In den kommenden Jahren wird erwartet, dass der Trend zum Essen außer Haus und zum Kauf von Fertiggerichten der Branche Wachstumspotenzial bietet.

Regionale Einblicke

Die Region Asien-Pazifik, die 2024 mit einem Marktanteil von 36 % den Buttermarkt dominierte, ist gleichzeitig der am schnellsten wachsende regionale Markt. Der lokale Markt spielte schon immer eine bedeutende Rolle für das Butterangebot in der Region, und diese Bedeutung hat im Laufe der Zeit noch zugenommen. Um die steigende Nachfrage der Verbraucher in Asien-Pazifik zu decken, haben Butterverarbeitungsbetriebe in den letzten Jahren ein rasantes Wachstum erlebt. Dies trug zur Expansion des Marktes bei. Obwohl Butter vor allem mit der westlichen Küche assoziiert wird, wurde ihre Verwendung in der chinesischen Küche von großen Herstellern wie Fonterra intensiv beworben, was zu einem verstärkten Einsatz von Butter in der asiatischen Küche und damit auch auf dem asiatischen Markt führte.

Produkte hergestellt mitErdnussbutterSie haben einen bedeutenden Marktanteil im Nussbuttermarkt. Der Großteil des Marktes für Brotaufstriche wird jedoch von Unternehmen bedient, die sich auf Schokoladenaufstriche wie Nutella spezialisiert haben. Dies liegt daran, dass Schokoladenaufstriche die beliebteste Brotaufstrichart sind. In den letzten Jahren hat sich die Nachfrage nach Nussbutter von ihrer traditionellen Verwendung als Brotaufstrich hin zu ihrer Verwendung als Zutat bei der Zubereitung von Speisen verlagert. Handwerklich hergestellte Nussbutter erfreut sich zunehmender Beliebtheit in Ländern, in denen Marken verstärkt auf die Entwicklung einzigartiger Rezepturen mit Bio-Rohstoffen als Hauptbestandteil setzen. KP Snacks brachte im August 2020 seine eigene Linie palmölfreier Erdnussbutterprodukte auf den Markt. Sowohl das Glas als auch der Deckel bestehen zu 100 Prozent aus recycelbaren Materialien, das Produkt enthält 35 Prozent weniger Salz und ist frei von Zuckerzusatz und künstlichen Aromen.

Typeneinblick

Das Segment der gesalzenen Butter dominierte 2024 den Weltmarkt mit einem Anteil von 64 %. Aufgrund des höheren Konsums, ihrer globalen Verbreitung und Beliebtheit weisen gesalzene Produkte weltweit den höchsten Marktwert auf. Sie werden hauptsächlich im Einzelhandel und in der Gastronomie als verpackte Butter verkauft. Gesalzene Butter ist länger haltbar als ungesalzene Butter und lässt sich leichter konservieren. Darüber hinaus verbessert sie Geschmack und Textur des Produkts. Es wird erwartet, dass die stetig wachsenden Vertriebskanäle und der boomende Onlinehandel das Branchenwachstum weiterhin beflügeln werden.

Die ungesalzene Variante wird in einer Vielzahl von verarbeiteten Produkten verwendet, darunter Backwaren, Nudeln und Pasta. Die Nachfrage nach ungesalzener Butter ist bei Lebensmittelherstellern stark gestiegen. Der zunehmende Konsum von raffinierter Butter lässt sich zudem auf deren vermehrte Verwendung in neuen kulinarischen Produkten wie Backmischungen und Fertiggerichten zurückführen.

Anwendungseinblicke

Das Segment der industriellen Verarbeitung hält den größten Marktanteil und ist Marktführer. Das Wachstum dieses Segments wird primär durch die steigende Nachfrage nach Butter in der Lebensmittelindustrie getrieben. Die Süßwarenindustrie verwendet Butter in großem Umfang als Hauptzutat. Die zunehmenden Investitionen der Hersteller in die Innovation und Entwicklung einzigartiger Süßwaren haben den Bedarf an Butter in diesem Segment erhöht. Butter ist eine gängige Zutat in zahlreichen Backwaren, insbesondere Brot und Kuchen. Es wird erwartet, dass die rasch expandierende Bäckereiindustrie das Marktwachstum in absehbarer Zukunft weiter ankurbeln wird.

Die rasante Expansion der Vertriebskanäle ist auf deren verbesserte Distributionsmöglichkeiten zurückzuführen. Diese Kanäle bilden eine solide Grundlage für den Absatz von verpackter Butter. In den letzten Jahren haben Verbraucher vermehrt Interesse am Backen zu Hause entwickelt, sei es aus Bedürfnis oder als Freizeitbeschäftigung. Während der Pandemie erlebte das Segment der verpackten Butter aufgrund des vermehrten Anbaus und Backens im eigenen Garten einen deutlichen Aufschwung.