Der weltweite Markt für Meeresfrüchtekonserven hatte 2025 ein Volumen von 36,50 Milliarden US-Dollar und wird Prognosen zufolge von 37,89 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 auf 51,06 Milliarden US-Dollar im Jahr 2034 anwachsen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 3,80 % im Prognosezeitraum (2026–2034) entspricht. Europa dominierte den Markt für Meeresfrüchtekonserven mit einem Anteil von 29,6 % im Jahr 2025.
Meeresfrüchtekonserven sind verarbeitete, gekochte oder konservierte Fisch- und Schalentierprodukte, die in luftdichten Dosen versiegelt werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern und gleichzeitig Geschmack, Nährwert und Sicherheit zu erhalten. Gängige Beispiele sind Fischkonserven, Thunfischkonserven, Lachskonserven, Sardinenkonserven und Krabbenkonserven. Meeresfrüchtekonserven werden in der Regel unter dem HSN-Code 1604 (zubereitete oder konservierte Fischprodukte, einschließlich Kaviar und Fischeier) und dem SIC-Code 2092 (zubereitete Fisch- und Meeresfrüchteprodukte, frisch oder gefroren) erfasst.
Die Nachfrage nach Meeresfrüchtekonserven wird durch den steigenden Konsum von praktischen und verzehrfertigen Meeresfrüchten, die wachsende Nachfrage nach proteinreichen Lebensmitteln und die Anforderungen an eine längere Haltbarkeit angetrieben. Hersteller bringen Thunfisch-, Sardinen-, Lachs-, Makrelen- und Schalentierkonserven auf den Markt und tragen so zum Wachstum dieses Marktes bei.
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Verbraucherpräferenz für Omega-3-reiche Meeresfrüchtekonserven
Das zunehmende Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile von Omega-3-Fettsäuren hat die Akzeptanz von Fischkonserven wie Thunfisch, Sardinen, Lachs und Makrele bei den Verbrauchern erhöht. Diese Produkte liefern eine praktische Quelle für Proteine und gesunde Fette und eignen sich daher für Konsumenten, die Wert auf nahrhafte und einfach zuzubereitende Mahlzeiten legen. Auch das wachsende Bewusstsein für Herz-Kreislauf-Gesundheit, Gehirngesundheit und allgemeines Wohlbefinden trägt zur steigenden Nachfrage nach Omega-3-reichen Fischprodukten bei.
Hinwendung zu hochwertigen und besonderen Meeresfrüchtekonserven
Die Marktanalyse für Fischkonserven zeigt einen Trend hin zu Premium- und Spezialitätenprodukten. Die Vorliebe der Verbraucher für hochwertigen Fisch, besondere Geschmacksrichtungen, spezielle Öle und Saucen sowie ansprechende Verpackungen eröffnet neue Möglichkeiten für Premiumprodukte. Dieser Trend hilft Marken, sich von der Konkurrenz abzuheben und Kunden zu gewinnen, die bereit sind, für Qualität, Geschmack und Komfort mehr zu bezahlen.
Lieferkettenunterbrechungen werden sich voraussichtlich stark auf den Marktanteil von Fischkonserven auswirken, da der Markt von Fischfängen, Fischereibetrieben, Weißblech- und Aluminiumdosen, Verpackungsmaterialien, Kühlkettenlogistik und internationalen Transportnetzen abhängig ist. Es wird erwartet, dass sich der Markt in einer U-förmigen Phase erholt, da Schwankungen in der Verfügbarkeit von Meeresfrüchten, Unterbrechungen der Fischerei, Verpackungsmangel, höhere Frachtkosten und Verzögerungen in der Verarbeitung die Lieferengpässe verlängern können, bevor Produktion und Vertrieb wieder ein stabiles Niveau erreichen. Der Markt wird voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 3,80 % wachsen, jedoch könnten Lieferkettenengpässe dieses Wachstum um etwa 1,2 Prozentpunkte reduzieren, was kurzfristig zu einem Wachstum von rund 2,6 % führen würde. Mit der Normalisierung der Angebotsbedingungen durch eine verbesserte Verfügbarkeit von Meeresfrüchten, eine stabile Verpackungsversorgung, eine reibungslosere Kühlkettenlogistik und eine höhere Verarbeitungskapazität wird erwartet, dass das Wachstum des Marktes für Fischkonserven allmählich wieder 3,80 % erreicht.
Der Markt für Meeresfrüchtekonserven prognostiziert Investitionen, die auf die Modernisierung von Fischverarbeitungsbetrieben, den Ausbau der Kühlketteninfrastruktur und die Einführung automatisierter Verarbeitungs- und Wertschöpfungstechnologien abzielen, um die Kapazität und die Wettbewerbsfähigkeit im Export zu verbessern.
Im August 2025 kündigte die Mitsubishi Corporation Pläne an, rund 205 Millionen US-Dollar zu investieren, um ihre Beteiligung an der Thai Union Group, einem weltweit führenden Hersteller von Thunfischkonserven, von 6,19 % auf rund 20 % zu erhöhen. Die Investition soll die Zusammenarbeit mit Thai Union stärken und das Wachstum im Bereich der Fischverarbeitung und der Herstellung von Mehrwertprodukten, einschließlich Fischkonserven, beschleunigen.
Die Nachfrage nach haltbaren Meeresfrüchten und die Ausweitung des Handels mit Thunfischkonserven treiben den Markt an.
Die Nachfrage nach haltbaren Meeresfrüchten steigt, da Verbraucher und Einzelhändler vermehrt nach Produkten mit längerer Lagerfähigkeit suchen. Meeresfrüchtekonserven können ungeöffnet ohne Kühlung aufbewahrt werden und eignen sich daher ideal für Haushalte und den Einzelhandel. Diese praktische Handhabung ermöglicht eine breitere Distribution und reduziert die Abhängigkeit von einer durchgängigen Kühlkette. Die Vorliebe für praktische Meeresfrüchteprodukte trägt somit zur steigenden Nachfrage nach Meeresfrüchtekonserven bei.
Thunfisch bietet praktische Lagermöglichkeiten, lange Haltbarkeit und einfache Zubereitung und eignet sich daher ideal für Fertiggerichte und die Zubereitung von Lebensmitteln im Haushalt. Laut FAO stiegen die weltweiten Importe von zubereitetem und konserviertem Thunfisch bis 2025 um 8,91 %, während der Handel mit Thunfischkonserven und -konserven 1,72 Millionen Tonnen im Wert von 9,40 Milliarden US-Dollar erreichte. Dieser starke internationale Handel fördert Produktion und Nachfrage nach Thunfischkonserven.
Verfügbarkeit von frischen Meeresfrüchten und Überfischungsprobleme hemmen die Marktexpansion
Die Vorliebe der Verbraucher für frische Meeresfrüchte kann die Nachfrage nach Meeresfrüchtekonserven in Märkten einschränken, in denen Frische eng mit Qualität verbunden ist. Einige Verbraucher bevorzugenfrischer FischAufgrund ihres Geschmacks, ihrer Konsistenz und der Wahrnehmung eines höheren Nährwertes werden Konserven bevorzugt. Diese Vorliebe kann den Kauf von Konserven reduzieren, insbesondere bei Verbrauchern, die leichten Zugang zu frischen Meeresfrüchten haben.
Umweltbedenken hinsichtlich Überfischung beeinträchtigen die Verfügbarkeit gängiger Fischarten. Sinkende Fischbestände und strengere Fischereikontrollen können das Rohmaterialangebot für Fischverarbeiter verringern. Ein begrenztes Angebot kann die Produktverfügbarkeit einschränken und das Wachstum des Marktes für Fischkonserven bremsen.
Die Ausweitung des Absatzes von Fischkonserven im Gastronomiebereich und die zunehmende Marktdurchdringung in Schwellenländern schaffen neue Umsatzquellen für die Marktteilnehmer.
Restaurants, Hotels, Caterer und Großküchen können vermehrt auf Meeresfrüchtekonserven zurückgreifen, die sich als praktische Zutat für Salate, Sandwiches, Pasta und Fertiggerichte eignen. Konserven erleichtern Gastronomiebetrieben die Lagerung und Zubereitung und gewährleisten gleichzeitig eine gleichbleibende Versorgung. Dies generiert Einnahmen für die Hersteller durch Großbestellungen, den Vertrieb an Gastronomiebetriebe, Eigenmarken und wiederkehrende Verträge.
Marken und Vertreiber von Fischkonserven können in Wachstumsmärkte eintreten, in denen moderne Supermärkte, Convenience-Stores und organisierte Lebensmittelhandelsketten expandieren. Durch die verbesserte Verfügbarkeit im Einzelhandel können haltbare Fischprodukte auch Verbrauchern zugänglich gemacht werden, die bisher nur begrenzten Zugang zu frischen Produkten haben. Die Marktexpansion kann durch Partnerschaften mit lokalen Vertriebspartnern, Produkteinführungen, die Platzierung von Produkten im Einzelhandel und den Ausbau von Vertriebsnetzen Umsatz generieren.
Probleme bei der Kühllagerung und Bedenken hinsichtlich der Produktqualität hemmen das Wachstum
Die Herstellung von Fischkonserven ist abhängig von einer zuverlässigen Versorgung mit frischen Meeresfrüchten, Verpackungsmaterialien und Verarbeitungsmitteln. Verzögerungen bei der Beschaffung, dem Transport oder dem Zugang zu geeigneten Lagerkapazitäten können die Produktionsabläufe beeinträchtigen. Diese Herausforderungen können die Betriebskosten erhöhen und die Produktverfügbarkeit mindern.
Probleme wie unsachgemäße Verarbeitung, Verpackungsfehler oder Verunreinigungen können die Produktsicherheit und das Vertrauen der Verbraucher beeinträchtigen. Hersteller benötigen daher strenge Qualitätskontroll- und Lebensmittelsicherheitsverfahren in allen Produktionsstätten. Diese Anforderungen können die betriebliche Komplexität erhöhen und zusätzliche Kosten verursachen.
Das Fischsegment erreichte 2025 einen Marktanteil von 72,4 %, was auf die breite Verfügbarkeit von Thunfisch, Sardinen, Makrelen und anderen Fischsorten in Dosen zurückzuführen ist. Ihre lange Haltbarkeit, die einfache Zubereitung und die Verwendung in Salaten, Sandwiches und warmen Gerichten stützen die Nachfrage in diesem Segment.
Für das Segment der Krustentiere wird im Prognosezeitraum ein jährliches Wachstum von 4,1 % erwartet, angetrieben durch die Nachfrage nach praktischen Meeresfrüchteprodukten mit unverwechselbarem Geschmack und hohem Proteingehalt.
Das Segment der stückigen Produkte erreichte 2025 einen Marktanteil von 24,6 %. Gründe hierfür sind die praktische Größe, die feste Konsistenz und die Eignung für Salate, Sandwiches, Pasta und andere Fertiggerichte. Thunfischkonserven und andere Meeresfrüchte sind in stückiger Form im Einzelhandel weit verbreitet erhältlich.
Für das Segment der zerkleinerten Meeresfrüchte wird im Prognosezeitraum ein jährliches Wachstum von 4,3 % erwartet, angetrieben durch die Nachfrage nach Meeresfrüchten, die sich leicht in Salate, Aufstriche, Sandwiches und Fertiggerichte einarbeiten lassen.
Für das Segment der Wildfänge wird im Prognosezeitraum ein jährliches Wachstum von 3,2 % erwartet, angetrieben durch ein etabliertes Angebot an kommerziell geernteten Fisch- und Meeresfrüchtearten.
Der Markt für Zuchtfische wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 4,7 % wachsen. Dies wird durch den Bedarf an einer stabilen und kontrollierten Versorgung mit Meeresfrüchten begünstigt. Kontinuierliche Produktion, planbare Beschaffung und steigende Aquakulturerträge tragen dazu bei.
Das Segment der 201- bis 400-Gramm-Packungen erreichte 2025 einen Marktanteil von 31,4 %, da es sich für Familienmahlzeiten und Rezepte mit größeren Portionen Meeresfrüchten eignet. Größere Dosen- und Konservenpackungen mit Meeresfrüchten bieten praktische Mengen für Haushalte und die Zubereitung von Speisen.
Für das Segment von 101 bis 200 Gramm wird im Prognosezeitraum ein jährliches Wachstum von 4,1 % erwartet, angetrieben durch die Nachfrage nach praktischen Einweg- und kleinen Haushaltsportionen.
Das Segment der Supermärkte und Hypermärkte wird im Jahr 2025 aufgrund der breiten Produktauswahl, der etablierten Lebensmittelinfrastruktur und des bequemen Zugangs zu Fischkonserven einen Marktanteil von 34,8 % erreichen.
Es wird erwartet, dass das Segment des Online-Einzelhandels im Prognosezeitraum mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 6,2 % wachsen wird, angetrieben durch die zunehmende Nutzung von Online-Lebensmittelplattformen und Hauslieferdiensten.
Marktführerschaft gestützt durch hohen Fischkonsum und Nachhaltigkeitsstandards
Der europäische Markt für Meeresfrüchtekonserven hatte 2025 mit 29,6 % den größten regionalen Anteil. Dies ist auf den etablierten Konsum von Meeresfrüchten, die starke Supermarktdistribution, die Nachfrage nach haltbaren Meeresfrüchten und den zunehmenden Fokus der Verbraucher auf nachhaltig gewonnene Produkte zurückzuführen.
Der deutsche Markt für Fischkonserven ist geprägt von der Nachfrage nach praktischen Lebensmitteln, Eigenmarkenprodukten und nachhaltiger Herkunft. Deutsche Einzelhändler erweitern ihr Angebot an nachhaltig produzierten Thunfisch-, Sardinen- und Makrelenkonserven. MSC-zertifizierte Fischprodukte sind zunehmend in Supermärkten erhältlich und stärken so die Positionierung von Fischkonserven als praktische und verantwortungsvoll produzierte Proteinquelle.
Der britische Markt für Fischkonserven wird durch den hohen Konsum von Thunfisch, Sardinen und Makrelen in britischen Haushalten sowie die breite Verfügbarkeit von Fischprodukten in Supermärkten angetrieben. John West bietet in Großbritannien MSC-zertifizierte Lachs-, Makrelen- und Sardinenkonserven an und unterstreicht damit den Trend hin zu unabhängig zertifizierten und nachhaltig produzierten Fischkonserven.
Schnellstes Wachstum dank modernem Einzelhandel und starkem Fischkonsum
Es wird erwartet, dass der Markt für Meeresfrüchtekonserven im asiatisch-pazifischen Raum im Prognosezeitraum mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 4,6 % wachsen wird und damit der am schnellsten wachsende regionale Markt ist.
Der chinesische Markt für Meeresfrüchtekonserven dürfte aufgrund der großen Verbraucherbasis, der starken Aquakulturindustrie und des expandierenden modernen Einzelhandels weiter wachsen. Chinas Fokus auf die Stärkung der Aquakulturproduktion und der Infrastruktur für die Meeresfrüchteverarbeitung verbessert die Verfügbarkeit heimischer Rohstoffe und unterstützt Verarbeiter bei der Herstellung von haltbaren und veredelten Meeresfrüchteprodukten.
Der indische Markt für Meeresfrüchtekonserven dürfte von den Bemühungen der Regierung um höherwertige Meeresfrüchte profitieren. Das Fischereiministerium peilt Meeresfrüchteexporte von mehr als 10,5 Milliarden US-Dollar an und fördert gleichzeitig verzehrfertige und höherwertige Meeresfrüchteprodukte.
Der japanische Markt für Fischkonserven ist geprägt vom hohen Fischkonsum, der Nachfrage nach praktischen Fertiggerichten und dem etablierten Einzelhandel. Japan strebt eine Ausweitung des Fangmengenmanagements (Total Allowable Catch, TAC) auf 80 % des heimischen Fangvolumens an, um ein nachhaltiges Fischereimanagement zu stärken und potenziell die langfristige Rohstoffversorgung für Fischverarbeiter, einschließlich Hersteller von Fischkonserven, zu verbessern.
Der Markt wird geprägt von Rückverfolgbarkeitsanforderungen und der inländischen Verarbeitungskapazität für Meeresfrüchte.
Der nordamerikanische Markt für Meeresfrüchtekonserven wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 3,5 % wachsen, unterstützt durch die Nachfrage nach haltbaren Meeresfrüchten, praktischen Mahlzeiten und nahrhaften Proteinprodukten.
Der US-amerikanische Markt für Fischkonserven wird durch den Fokus auf eine verbesserte Resilienz der Lieferkette und eine höhere Verarbeitungskapazität angetrieben. Die von der FDA erlassene Regelung zur Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln, die bis 2028 in Kraft treten soll, verpflichtet die betroffenen Lieferketten für Fischprodukte zur Führung detaillierter Rückverfolgbarkeitsaufzeichnungen.
Der kanadische Markt für Meeresfrüchtekonserven dürfte von der geplanten Erneuerung der Fischereifonds durch die Regierung profitieren, um die heimischen Verarbeitungskapazitäten für Meeresfrüchte zu stärken. Gleichzeitig wird ein gemeinsamer Fischereifonds zwischen Kanada und British Columbia über fünf Jahre 106,5 Millionen CAD in Innovation, Verarbeitung und Marktentwicklung investieren.
Marktexpansion durch Initiativen zur Ernährungssicherung und nachhaltiges Fischereimanagement
Der Markt für Meeresfrüchtekonserven in Lateinamerika wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 3,9 % wachsen. Die brasilianische Bundesregierung hat Sardinen- und Thunfischkonserven in den nationalen Grundnahrungsmittelkorb aufgenommen und damit die Rolle von Meeresfrüchtekonserven als leicht zugängliche Proteinquelle gestärkt sowie deren Position im Lebensmittelkonsum der Haushalte gefestigt. In Mexiko fördert die Regierung weiterhin verantwortungsvolle Thunfischfischerei durch CONAPESCA, während Thunfischverarbeiter ihr Angebot an veredelten Produkten wie gewürztem Thunfisch, Fertiggerichten, Pasteten, Dips und anderen verzehrfertigen Produkten erweitern und so die Produktdiversifizierung im Markt für Meeresfrüchtekonserven unterstützen.
Marktexpansion durch Supermarktkette
Der Markt für Meeresfrüchtekonserven im Nahen Osten und in Afrika wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 3,7 % wachsen. In Saudi-Arabien ist Thunfischkonserven weit verbreitet und wird über große Supermarktketten wie LuLu, Panda, Danube und Othaim vertrieben, wodurch Verbrauchern ein breiter Zugang zu haltbaren Meeresfrüchteprodukten ermöglicht wird. In Südafrika verfügen Unternehmen wie die Oceana Group und Lucky Star über etablierte Produktportfolios im Bereich der Fischkonservenverarbeitung und des Einzelhandels und gewährleisten so die Verfügbarkeit von erschwinglichen Sardinen, Sardinen und anderen Meeresfrüchten in Dosen.
Der Markt für Meeresfrüchtekonserven ist stark fragmentiert und von etablierten Meeresfrüchteproduzenten geprägt.KonservenHersteller, regionale Fischverarbeiter, Eigenmarkenanbieter und spezialisierte Fischunternehmen. Zu den wichtigsten Akteuren zählen Thai Union Group PCL, Nauterra, Bolton Group S.r.l., Umios Corporation und Dongwon Industries Co., Ltd., wobei diese fünf Unternehmen schätzungsweise 25–30 % des globalen Marktanteils für Fischkonserven ausmachen.
Etablierte Unternehmen konkurrieren hauptsächlich über Produktqualität, Herkunft der Meeresfrüchte, Verarbeitungskapazität, Markenbekanntheit, ein breites Produktsortiment und Vertriebsnetze. Aufstrebende und regionale Anbieter konzentrieren sich im Markt für Meeresfrüchtekonserven auf Spezialitäten, wettbewerbsfähige Preise, nachhaltige Beschaffung, Eigenmarkenproduktion und lokalen Vertrieb.
September 2026:Das omanische Fischereiministerium (FDO) hat einen Bauvertrag über 36,2 Millionen US-Dollar für eine Thunfisch- und Sardinenkonservenanlage in Duqm unterzeichnet, die für die Verarbeitung von jährlich rund 30.000 Tonnen Meeresfrüchten ausgelegt ist.
Juli 2026:Die Verwaltung der indischen Lakshadweep-Inseln hat sich ein Fünfjahresziel gesetzt, die jährliche Produktion von Thunfisch und thunfischähnlichen Fischen auf 50.000 Tonnen zu steigern.
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Details des Autors
Research Analyst
Devyani Desale ist eine Expertin für F&B-Marktforschung mit zweijähriger Erfahrung im Bereich Market Intelligence und Schwerpunkten in Marktanalyse, Sekundärforschung, Marktschätzung sowie Prognoseerstellung für die Lebensmittel- und Getränkebranche. Sie liefert praxisrelevante Erkenntnisse zu Marktdynamiken, Branchentrends, Wettbewerbslandschaften und aufkommenden Wachstumschancen, um strategische Unternehmensentscheidungen zu unterstützen.
Zu ihren Kompetenzen gehört die Bewertung von Marktvolumen, Wachstumspotenzial, Wettbewerbssituationen, Verbrauchertrends und Branchenentwicklungen mittels strukturierter Forschungs- und Analysemethoden. Ihr Fokus liegt darauf, Marktdaten in klare, relevante Erkenntnisse zu übersetzen, die die Unternehmensstrategie und eine fundierte Entscheidungsfindung unterstützen.
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