Markt für Karamellzutaten Größe und Ausblick, 2024-2032

Marktübersicht

Der weltweite Markt für Karamellzutaten hatte im Jahr 2023 einen Wert von 3,37 Milliarden US-Dollar . Schätzungen zufolge wird er bis 2032 einen Wert von 6,42 Milliarden US-Dollar erreichen und im Prognosezeitraum (2024–2032) mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 7,43 % wachsen.

Karamell ist eine beliebte Zutat in verarbeiteten Lebensmitteln und Snacks. Die steigende Nachfrage nach Convenience-Food, Fertiggerichten und abgepackten Snacks treibt die Verwendung von Karamell in diesen Produkten voran. Darüber hinaus ziehen Fortschritte bei der Karamellherstellung und bei den Zutaten, wie z. B. Karamell mit reduziertem Zuckergehalt und Bio-Karamell, gesundheitsbewusste Verbraucher an. Diese Innovationen treiben das Marktwachstum voran, indem sie die Produktpalette erweitern und unterschiedliche Ernährungsbedürfnisse erfüllen.

Karamellzutaten umfassen eine Reihe von Elementen, die verwendet werden, um den reichen, süßen und buttrigen Geschmack zu erzeugen, für den Karamell bekannt ist. Traditionell wird Karamell hergestellt, indem Zucker erhitzt wird, bis er schmilzt und eine satte bernsteinfarbene Farbe annimmt. Um eine glatte Textur zu erhalten, werden häufig Butter, Sahne oder Milch hinzugefügt. Süßwaren, Backwaren, Süßigkeiten und Getränke sind nur einige der Verwendungsmöglichkeiten dieser Zutaten.

Aufgrund seiner Anpassungsfähigkeit findet sich Karamell in vielen verschiedenen Produkten, von süßen Leckereien wie Karamellbonbons und Toffees bis hin zu komplexeren kulinarischen Kreationen wie karamellisierten Toppings, Saucen und Sirups für Kaffee und Cocktails, die nach Karamell schmecken. Da die Lust auf dekadente und süße Aromen wächst, werden Karamellzutaten in der Lebensmittelindustrie immer wichtiger. Sie bieten Köchen, Bäckern und Lebensmittelherstellern eine zuverlässige und dennoch anpassungsfähige Alternative zur Herstellung köstlicher und optisch ansprechender Produkte.

Highlights

• Flüssigkeit/Sirup dominiert das Sortensegment
• Nordamerika ist der größte Anteilseigner auf dem Weltmarkt

Marktdynamik

Markttreiber für Karamellzutaten

Steigende Nachfrage nach Süß- und Backwaren

Die steigende Nachfrage nach Süß- und Backwaren treibt den Markt für Karamellzutaten stark an. Da die Verbrauchervorlieben sich hin zu üppigen und süßen Leckereien entwickeln, steigt entsprechend der Konsum von Schokolade , Bonbons, Gebäck, Kuchen und anderen Backwaren, bei denen Karamell häufig eine Hauptzutat ist. Einer aktuellen Umfrage von Datassential zufolge gaben 53 % der Kunden an, am Vortag ein Dessert gegessen zu haben. Aufgrund seiner Vielseitigkeit kann Karamell in verschiedene Formen eingearbeitet werden, beispielsweise als Füllung, Topping und Aromastoff, was Süß- und Backwaren noch attraktiver macht. Dieser Trend wird durch das Wachstum handwerklich hergestellter und hochwertiger Süßwaren, denen Karamell eine luxuriöse Note und ein einzigartiges Geschmacksprofil verleiht, noch verstärkt.

Darüber hinaus entsteht durch die Expansion von Spezialbäckereien, Dessertgeschäften und Süßwarenmarken ein robuster Markt für Karamellzutaten, da die Unternehmen nach qualitativ hochwertigen und innovativen Karamellprodukten suchen, um die Erwartungen der Verbraucher zu erfüllen. Diese erhöhte Nachfrage beschränkt sich nicht nur auf traditionelle Märkte; sie wächst auch in Schwellenländern, wo verwestlichte Süßwaren- und Backwarentrends an Bedeutung gewinnen. Infolgedessen spielt die steigende Nachfrage nach Süßwaren und Backwaren eine entscheidende Rolle beim Wachstum des globalen Marktes für Karamellzutaten.

Marktbeschränkung für Karamellzutaten

Gesundheits- und Ernährungsbedenken

Gesundheits- und Ernährungsbedenken können eine erhebliche Einschränkung auf dem globalen Markt für Karamellzutaten darstellen. Das zunehmende Bewusstsein der Verbraucher für die Auswirkungen ihrer Lebensmittelauswahl auf ihre Gesundheit hat zu einer genaueren Untersuchung von Zutaten geführt, die viel Fett, Zucker und künstliche Zusatzstoffe enthalten – Bestandteile, die häufig in klassischen Karamellprodukten enthalten sind. Dieses veränderte Bewusstsein der Verbraucher führt zu einer Vorliebe für Lebensmittel mit geringerem Zuckergehalt, weniger Kalorien und saubereren Etiketten.

Der traditionelle Karamellherstellungsprozess, bei dem Zucker erhitzt wird, um einen charakteristischen Geschmack und eine charakteristische Farbe zu erzielen, führt naturgemäß zu einem hohen Zuckergehalt. Der zugesetzte Zucker im Karamell erhöht zwar die Kalorienzahl, aber das Essen ist leere Kalorien, da Sie im Gegenzug keine wichtigen Vitamine oder Mineralien erhalten. Der regelmäßige Verzehr übermäßiger Mengen Karamell kann die Menge nährstoffreicherer Mahlzeiten verringern und möglicherweise zu Nährstoffmängeln führen.

Darüber hinaus gibt die Verwendung von Milchprodukten in einigen Karamellrezepten Anlass zu Bedenken hinsichtlich gesättigter Fette und Cholesterin, was diese Produkte für gesundheitsbewusste Verbraucher weniger attraktiv macht. Das Vorhandensein künstlicher Zusatzstoffe oder Farbstoffe in einigen Karamellzutaten kann Verbraucher zusätzlich davon abhalten, nach natürlicheren oder biologischeren Alternativen zu suchen. Daher steht der Markt für Karamellzutaten vor der Herausforderung, sich an diese sich entwickelnden Gesundheits- und Ernährungsbedenken anzupassen.

Marktchancen für Karamellzutaten

Produktinnovation und Diversifizierung

Da die Geschmäcker der Verbraucher immer ausgefallener und vielfältiger werden, können Branchen neue und kreative Wege erkunden, um Karamell in eine breitere Produktpalette zu integrieren. Dies kann das Experimentieren mit verschiedenen Geschmacksprofilen beinhalten, beispielsweise das Hinzufügen von Gewürzen, Fruchtextrakten oder herzhaften Elementen zu traditionellen Karamellrezepten, um eine breitere Kundenbasis anzusprechen. Die Diversifizierung kann zur Entwicklung einzigartiger Texturen führen, wie knusprigen Karamellstückchen oder cremigen Karamellsaucen, die eine größere Vielseitigkeit bei der Produktanwendung bieten.

So hat beispielsweise Beercandy Inc. die ultimative Süßigkeit für Bierliebhaber hergestellt. Der bekannte Bierspezialist Steve Casselman gründete das Süßwarenunternehmen. Er entwickelte die Süßigkeit 1999 zunächst als Lutscher. Der Süßwarenhersteller stellt seine Kaubonbons aus vier verschiedenen Biersorten her: India Pale Ale, Stout, Lager und Lambic. Darüber hinaus können Unternehmen auf Ernährungstrends eingehen, indem sie Karamell herstellen, das bestimmten Gesundheitsaspekten Rechnung trägt, beispielsweise zuckerarm oder milchfrei ist und so den Bedürfnissen gesundheitsbewusster Verbraucher entspricht. Indem sie sich auf Produktinnovation und Diversifizierung konzentrieren, können sich Hersteller von der Masse abheben, das Interesse der Verbraucher wecken und Türen zu neuen Produktlinien und Marktsegmenten öffnen.

Regionalanalyse

Nach Regionen gegliedert ist der globale Markt für Karamellzutaten in Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Lateinamerika sowie den Nahen Osten und Afrika.

Nordamerika dominiert den Weltmarkt

Nordamerika ist der weltweit bedeutendste Marktteilnehmer auf dem Markt für Karamellzutaten und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich stark expandieren . Verbraucher in Nordamerika haben eine starke Vorliebe für verwöhnende und wohltuende Aromen, was Karamell zu einer beliebten Wahl macht. Diese Vorliebe erstreckt sich über verschiedene Produktkategorien, darunter Snacks, Desserts, Getränke und sogar Frühstücksnahrungsmittel wie Pfannkuchen und Waffeln. Einer Untersuchung von World Coffee Portal zufolge gaben 24 % der im Jahr 2023 befragten US-Kunden an, häufig Eiskaffee zu kaufen, 7 % mehr als im Jahr 2022. Außerdem gaben 30 % der Befragten an, kürzlich Eiskaffee in einem Café gekauft zu haben. Frappes auf Kaffeebasis sind die fünftbeliebteste Getränkeart und wurden in den letzten 12 Monaten von 22 % der Verbraucher gekauft, vor Espresso und Americano mit 14 % bzw. 15 %, was auf die wachsende Beliebtheit von Mischgetränken hindeutet. Darüber hinaus ist Nordamerika die Heimat eines gut etablierten Süßwaren- und Backwarensektors mit einer hohen Nachfrage nach Karamell als Geschmacks-, Füllungs- und Topping-Zutat.

Darüber hinaus sorgen große regionale Akteure für eine stabile Nachfrage nach Karamellzutaten für Schokolade, Süßigkeiten, Gebäck und andere Backwaren. Da Gesundheit und Wellness immer mehr im Mittelpunkt stehen, entwickeln Unternehmen in Nordamerika Karamellprodukte, die diesem Trend gerecht werden, darunter zuckerarme, biologische und pflanzliche Optionen. Dieser Fokus auf gesündere Alternativen entspricht den sich entwickelnden Ernährungsvorlieben der nordamerikanischen Verbraucher. Insgesamt zeichnet sich der nordamerikanische Markt für Karamellzutaten durch seine Vielfalt und Anpassungsfähigkeit aus, die durch die starke Verbrauchernachfrage nach süßen und köstlichen Aromen angetrieben wird. Das Wachstumspotenzial des Marktes wird von Faktoren wie Produktinnovation, Premiumisierung, gesundheitsbewussten Trends und der Ausweitung von Foodservice- und E-Commerce-Kanälen beeinflusst.

Segmentanalyse

Der globale Markt für Karamellzutaten ist nach Typ, Anwendung und Endverbraucher unterteilt.

Basierend auf dem Typ ist der globale Markt für Karamellzutaten in Pulver und Flüssigkeit/Sirup segmentiert.

Das Segment Flüssigkeiten/Sirup dominiert den globalen Markt . Flüssiges Karamell, auch als Karamellsirup bekannt, ist eine vielseitige Karamellzutat, die häufig in verschiedenen Lebensmittel- und Getränkeanwendungen verwendet wird. Dieses Karamell wird durch Karamellisieren von Zucker und anschließendes Hinzufügen von Flüssigkeiten wie Wasser, Sahne oder Milch hergestellt und hat eine glatte, gießbare Konsistenz. Der Produktionsprozess kann je nach den gewünschten Eigenschaften wie Farbe, Geschmack oder Viskosität variieren. Es wird häufig als Süß- und Aromastoff in Produkten von Kaffeegetränken und Desserts bis hin zu Saucen und Marinaden verwendet.

Darüber hinaus wird flüssiges Karamell wegen seiner einfachen Handhabung und Flexibilität geschätzt, was es zu einer Grundzutat in Groß- und Privatküchen macht. In der Lebensmittelindustrie wird es zur Herstellung von karamellhaltigen Getränken wie Karamell-Macchiatos oder karamellhaltigen Sirups für Cocktails und Erfrischungsgetränke verwendet. Es dient auch als Topping für Eiscreme und Desserts und ist eine wichtige Zutat in Kuchen, Torten und anderen Backwaren.

Basierend auf der Anwendung ist der globale Markt für Karamellzutaten in Farbstoffe, Toppings, Aromen und Sonstiges unterteilt.

Karamellzutaten erfüllen in der Lebensmittelindustrie eine Doppelfunktion: Sie sorgen für einen reichen, süßen Geschmack und eine unverwechselbare Farbe, die die Optik verschiedener Produkte verbessert. Als natürlicher Farbstoff verleiht Karamell goldenen Farbtönen tiefes Braun, die Gefühle von Wärme, Genuss und Nostalgie hervorrufen. Dies macht Karamellfarbe zu einem wesentlichen Bestandteil in einer Vielzahl von Anwendungen, von Getränken wie Cola, Bier und Whisky bis hin zu Lebensmitteln wie Backwaren, Saucen und Süßwaren. Seine Vielseitigkeit bei der Bereitstellung von Geschmack und Farbe ermöglicht es Herstellern, optisch ansprechende und appetitliche Produkte herzustellen. Darüber hinaus wird Karamellfarbe in der Küche verwendet, um Desserts, Saucen und sogar herzhaften Gerichten ein verlockendes Aussehen zu verleihen. Es trägt auch zum unverwechselbaren Aussehen traditioneller Erfrischungsgetränke bei.

Basierend auf den Endverbrauchern ist der globale Markt für Karamellzutaten in die Bereiche Backwaren, Süßwaren, Getränke, Milchprodukte und gefrorene Desserts sowie andere Anwendungen unterteilt.

Die Backwarenindustrie ist ein wichtiger Endverbraucher von Karamellzutaten, wobei Karamell eine entscheidende Rolle bei der Verbesserung des Geschmacks und der optischen Attraktivität von Backwaren spielt. Konditoren und Bäcker verwenden Karamell, um ihren Rezepten Süße und Tiefe zu verleihen. Es kann als Füllung, als Überzug oder als Soße verwendet werden. Karamell verleiht verschiedenen Backwaren ein reichhaltiges und vielseitiges Aroma, von klassischen Favoriten wie karamellisierten Nussbelägen auf Kuchen und Gebäck bis hin zu kreativen Anwendungen wie Karamellwirbeln in Brot und Croissants. Sein reichhaltiger, buttriger Geschmack passt gut zu verschiedenen Backwaren wie Kuchen, Brownies, Keksen und Törtchen. Daher ist es eine beliebte Option für die Herstellung köstlicher Desserts und Snacks. Der warme, goldene Farbton von Karamell verleiht auch eine optisch ansprechende Note und lockt Kunden mit seinem einladenden Aussehen an.

jüngsten Entwicklungen

• März 2024 – Heute wurde der neue TWIX® Salted Caramel Concrete des Fast-Casual-Restaurantkonzepts Freddy's Frozen Custard & Steakburgers ® vorgestellt. Bis zum 7. Mai bieten alle Freddy's-Standorte im ganzen Land ein zeitlich begrenztes Angebot für Drive-Thru, Essen im Restaurant, Abholung oder Lieferung über die Freddy's-App und unter https://freddys.com an. Zerkleinerte Brezeln, Karamellsauce, gehackte TWIX® Cookie Bars und Vanille-Frozen-Custard werden gemischt, um Freddy's TWIX® Salted Caramel Concrete herzustellen. Weitere zerkleinerte Brezeln werden als Garnitur hinzugefügt und Schlagsahne wird über den Concrete gegossen.
• Mai 2023 – Der niederländische Hersteller natürlicher, Clean-Label-Karamellzutaten, Royal Buisman, wurde von Nactarome übernommen, einem Hersteller natürlicher Geschmacks- und Farblösungen für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Das Unternehmen behauptet, dass seine jüngste Übernahme – die ausschließlich von Rothschild&Co beraten wurde – zur Entwicklung einer strategischen Präsenz in den Niederlanden beitragen wird. Mit über 150 Jahren Erfahrung sind die Karamellzutaten von Royal Buisman in verschiedenen F&B-Sektoren nützlich und funktional. Das Unternehmen wird seine geografische Reichweite erweitern und mehr Blue-Chip-Kunden erreichen und gleichzeitig das Portfolio von Nactarome erweitern.