Markt für Lebensmittelfarben Größe und Ausblick, 2023-2031

Marktübersicht

Der globale Markt für Lebensmittelfarben hatte im Jahr 2022 einen Wert von 3,02 Milliarden USD . Schätzungen zufolge wird er bis 2031 8,32 Milliarden USD erreichen und im Prognosezeitraum (2023–2031) eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 11,9 % aufweisen. Steigende Verbrauchernachfrage nach natürlichen und biologischen Produkten, verstärkte Marketingbemühungen und erweiterte Vertriebskanäle: Europa nimmt auf dem globalen Markt für Lebensmittelfarben die größte Position ein und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 10,9 % aufweisen.

Ein Lebensmittelfarbstoff oder Farbzusatz ist ein Farbstoff, Pigment oder chemischer Zusatz, der Lebensmitteln oder Getränken Farbe verleiht. Sie sind in verschiedenen Formen erhältlich, darunter Flüssigkeiten, Pulver, Gele und Pasten. Sowohl in der gewerblichen als auch in der Hausmannskost werden Lebensmittelfarbstoffe verwendet. Lebensmittelfarbstoffe werden auch in verschiedenen Nicht-Lebensmittelprodukten verwendet, darunter Kosmetika, Medikamente, Haushaltswaren und medizinische Geräte. Vier Hauptarten von Pflanzenpigmenten, die für Lebensmittelfarbstoffe angebaut werden, sind Carotinoide (E160, E161, E164), Chlorophyllin (E140, E141), Anthocyane (E163) und Betanin (E162).

Blaue Farbtöne sind besonders selten. Ein praktischer blauer Farbstoff, der jetzt verwendet wird, stammt aus Spirulina. Neuere Studien haben die Kombination von Anthocyanen mit anderen Phenolverbindungen oder Aluminiumionen untersucht, um blaue Farbtöne zu erzeugen. Dies ist jedoch aufgrund der inhärenten Probleme, die durch die Struktur der Lebensmittelmatrix und die Anforderung der Langzeitstabilität verursacht werden, ein sehr anspruchsvolles Ziel. Das blaue Pigment Gardenia Blue, das in Japan, aber nicht in der EU oder den USA verwendet werden darf, kann aus dem Pigment Genipin hergestellt werden, das in der Frucht von Gardenia jasminoides enthalten ist.

Darüber hinaus werden die farbgebenden Bestandteile dieser Verbindungen häufig in hochverfeinerter Form angeboten, um eine Wiederholbarkeit zu gewährleisten. Zur Vereinfachung und Stabilisierung können sie in geeigneten Trägermaterialien (Feststoffe und Flüssigkeiten) formuliert werden. Um die Farbstoffe so vollständig wie möglich zu extrahieren, werden die Zellwände von Obst und Gemüse mithilfe von Hexan, Aceton und anderen Lösungsmitteln aufgebrochen. Obwohl sie von der Offenlegungspflicht ausgenommen sind, können die fertigen Farbstoffe Spuren dieser Stoffe enthalten; diese Lösungsmittel werden als „Übertragungsbestandteile“ bezeichnet.

Highlights

• Biobasierte Inhaltsstoffe dominieren das Type-Segment
• Fleischprodukte dominieren das Anwendungssegment
• Europa war der wichtigste Marktteilnehmer auf dem Weltmarkt

Marktdynamik

Marktführer

Wachsende Nachfrage nach natürlichen und biologischen Produkten

Da die Menschen gesundheitsbewusster werden, zeigen sie eine deutliche Vorliebe für Bio-Lebensmittel und natürliche Lebensmittel. Der Trend hat die Nachfrage nach natürlich gefärbten Lebensmitteln erhöht, die aus Zutaten wie Rote Beete, Kurkuma und Spirulina hergestellt werden, die in Pflanzen und Gemüse vorkommen. Darüber hinaus achten die Menschen mehr denn je darauf, wie Lebensmittel aussehen und wie sie sich danach fühlen. Die Ästhetik eines Produkts beeinflusst die Verbraucher stark, und Lebensmittel bilden da keine Ausnahme. Hersteller können Lebensmittelfarbe verwenden, um Produkte in den Verkaufsregalen optisch hervorzuheben und die Aufmerksamkeit der Kunden zu erregen. Solche Faktoren werden voraussichtlich das Marktwachstum im Prognosezeitraum vorantreiben.

Verstärkte Marketingbemühungen und erweiterte Vertriebsoptionen

Die Lebensmittelfarbenindustrie wird durch verstärkte Marketingbemühungen und verbesserte Vertriebsmethoden der Hersteller vorangetrieben. Die Hersteller verfolgen eine umfassendere Strategie, um den Wert natürlicher Lebensmittelfarben zu fördern, was die Nachfrage des Marktes nach Lebensmittelfarben stark gesteigert hat. Über E-Commerce-Websites kann man ein breiteres Publikum erreichen und mehr seiner Produkte verkaufen. Sie können die Bedürfnisse von Kunden auf der ganzen Welt erfüllen. Sie können die Vorteile natürlicher Lebensmittelfarben aus pflanzlichen und pflanzlichen Quellen hervorheben, beispielsweise dass sie sicher und nachhaltig sind und den Bedürfnissen der Verbraucher nach klaren Etiketten und gesünderen Alternativen entsprechen. Initiativen der Hersteller, um die Verbraucher auf diese Vorteile aufmerksam zu machen, kurbeln die Nachfrage nach natürlichen Lebensmittelfarben an.

Marktbeschränkung

Gesundheits- und Allergenitätsprobleme

Mehrere Verbraucher haben ihre Besorgnis über die möglichen gesundheitlichen Schäden durch künstliche Lebensmittelfarben zum Ausdruck gebracht. Die Forschung hat die möglichen Zusammenhänge zwischen synthetischen Lebensmittelfarben und verschiedenen Gesundheitsproblemen untersucht, darunter allergische Reaktionen und Hyperaktivität bei Kindern. Die Studien haben unterschiedliche Ergebnisse darüber ergeben, wie sich künstliche Lebensmittelfarben auf Hyperaktivität auswirken. Während einige Untersuchungen die Hypothese aufstellten, dass Lebensmittelfarben bei anfälligen Menschen Hyperaktivität oder die Symptome der Aufmerksamkeitsdefizit-/Hyperaktivitätsstörung (ADHS) fördern könnten, haben andere Untersuchungen keine messbaren Auswirkungen festgestellt. Um einen starken Kausalzusammenhang herzustellen, sind weitere Studien erforderlich, da die Beweise noch nicht schlüssig sind.

Die kritischen Überlegungen und das Misstrauen der Verbraucher sind aufgrund der Besorgnis über die potenziell gesundheitsschädlichen Auswirkungen künstlicher Lebensmittelfarben gewachsen. Manche Menschen verzichten lieber vollständig auf künstliche Lebensmittelfarben und entscheiden sich stattdessen für Produkte, die natürliche Ersatzstoffe verwenden. Dieser Eindruck der Verbraucher kann die Kaufentscheidungen beeinflussen und die Nachfrage nach natürlichen Lebensmittelfarben ankurbeln. Obwohl einige Verbraucher über die potenziell gesundheitsschädlichen Auswirkungen künstlicher Lebensmittelfarben besorgt sind, sind die wissenschaftlichen Daten immer noch nicht eindeutig. Dies kann möglicherweise das Marktwachstum behindern.

Hoher Aufwand für die Gewinnung natürlicher Elemente

Verbraucher stehen vor verschiedenen Herausforderungen in Bezug auf Kosten, Produktionsprozess, Anwendungen und Qualität natürlicher Inhaltsstoffe. Natürliche Verbindungen müssen einem zeitaufwändigen Extraktionsverfahren unterzogen werden, bei dem bestimmte natürliche Inhaltsstoffe verbraucht werden und gleichzeitig die Produktion extrem reiner Produkte reduziert wird. Dieses Problem wird das Marktwachstum in den nächsten Jahren wahrscheinlich behindern.

Darüber hinaus ist die Extraktion natürlicher Substanzen wie Karmin aufgrund komplexer biotechnologischer Prozesse teuer. Dies erhöht den Preis von Farbformulierungen, da es ein arbeitsintensiveres Herstellungsverfahren erfordert als synthetische Alternativen. Dies erfordert moderne Technologie, was den Preis und den Arbeitsaufwand in die Höhe treibt. Die Verfügbarkeit künstlicher Ersatzstoffe, die weniger teuer sind als natürliche Extrakte, dürfte daher das Wachstum des Lebensmittelfarbstoffmarktes begrenzen. Natürliche Lebensmittelfarbstoffe sind teurer, was den Einsatz in einigen Anwendungen verhindern oder die Verwendung auf Premium- oder Nischenprodukte beschränken kann.

Marktchancen

Expansion im Bio- und Functional-Food-Bereich

Natürliche und Clean-Label-Produkte sind sehr gefragt, da die Menschen immer wählerischer werden, was die Inhaltsstoffe ihrer Lebensmittel angeht. Hersteller können von diesem Trend profitieren, indem sie natürliche Lebensmittelfarben aus pflanzlichen Quellen herstellen und anbieten und so den Bedarf der Verbraucher nach umweltfreundlichen und gesunden Alternativen decken. Weltweit boomt die Bio- und funktionelle Lebensmittelindustrie. Lebensmittelfarben sind ein Bereich, in dem diese Industrien häufig die Verwendung von organischen und natürlichen Alternativen fördern. Hersteller können von diesem Trend profitieren, indem sie den Bedarf an biologisch zertifizierten oder funktionellen Lebensmittelfarben in Nischenmärkten decken.

Innovative Produktformulierungen

Um den sich ständig weiterentwickelnden Kundenanforderungen des Marktes gerecht zu werden, gibt es bei der Produktzusammensetzung genügend Raum für Kreativität. Die Stabilität, Löslichkeit und Vielseitigkeit von Lebensmittelfarben kann durch den Einsatz modernster Technologien wie Mikroverkapselung und Nanoemulsion verbessert werden, die den Herstellern zur Verfügung stehen. Dies öffnet die Tür zur Entwicklung neuartiger Farblösungen, die in verschiedenen Lebensmitteln und Getränken verwendet werden können. Für viele Lebensmittel und Getränke gibt es Farbspezifikationen. Darüber hinaus können Hersteller von diesem Trend profitieren, indem sie individuelle Dienstleistungen anbieten, beispielsweise unterschiedliche Lebensmittelfarboptionen für unterschiedliche Kunden. Diese Methode ebnet den Weg für genaue Formulierungsänderungen und kundenspezifische Farbabstimmungen, um die gewünschten visuellen Effekte zu erzielen.

Regionalanalyse

Europa dominiert den Weltmarkt

Regional ist der globale Markt für Tiefkühlkost in Nordamerika, Europa, den asiatisch-pazifischen Raum, Lateinamerika sowie den Nahen Osten und Afrika unterteilt.

Europa ist der bedeutendste Anteilseigner am globalen Markt für Lebensmittelfarben und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 10,9 % aufweisen. Der größte Markt für Lebensmittelfarben befindet sich in Europa. Steigende verfügbare Einkommen in Europa würden die Nachfrage nach Lebensmittelfarben und das Marktwachstum ankurbeln. Der regionale Markt hat eine hohe Nachfrage nach Lebensmittelfarben, da sie häufiger in Milchprodukten verwendet werden. Natürliche Farben sind in Europa beliebter, da die Verbraucher sich dort der potenziellen Gesundheitsrisiken synthetischer Farben stärker bewusst sind. Darüber hinaus verfügt Europa über ein reiches gastronomisches Erbe. Lebensmittelfarben haben aufgrund unterschiedlicher Kulturen und Essgewohnheiten einen Aufschwung erlebt. Deutschland ist Europas größter Markt für Lebensmittelfarben, da Millennials Milchprodukte, Meeresfrüchte, Backwaren, Süßwaren sowie frische und natürliche Lebensmittelfarben mögen. Dies liegt an den niedrigen Kosten von Lebensmittelfarben, der breiten Anwendungspalette und dem wachsenden Bewusstsein der europäischen Verbraucher. Der Markt wird auch von einer zunehmenden Akzeptanz in den Bereichen Backwaren und Süßwaren, Milchprodukte, Fleischprodukte, Meeresfrüchte und Kosmetika profitieren. Darüber hinaus ermöglicht das Wachstum der Tourismusbranche Straßenhändlern den Verkauf farbenfroher Backwaren. Fastfood wie Sandwiches, Burger und Pizza erfreuen sich wachsender Beliebtheit, da sie leicht zuzubereiten sind und natürliche und künstliche Farbstoffe enthalten. Diese Faktoren beflügeln den Markt für Lebensmittelfarben in dieser Region.

Nordamerika wird für den Prognosezeitraum eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 11,2 % aufweisen. Nordamerika ist einer der wichtigsten Märkte für Lebensmittelfarben und wird seine Position im Prognosezeitraum voraussichtlich halten. Lebensmittelfarbstoffe werden in Nordamerikas Industrieländern häufig verwendet. Da sich die Kundenpräferenzen für Lebensmittel mit natürlichen Farbstoffen geändert haben, ist die Nachfrage nach natürlichen Produkten stark gestiegen. Die Branche verzeichnet aufgrund des steigenden Gesundheitsbewusstseins der Verbraucher einen deutlichen Anstieg der Nachfrage nach natürlichen Lebensmittelfarbstoffen. Darüber hinaus sind Produkte mit Nährstoffkomponenten und niedrigem Cholesterinspiegel stärker gefragt als andere Lebensmittelkategorien. Aufgrund des steigenden Gesundheitsbewusstseins der Verbraucher treibt die Nachfrage nach natürlichen Lebensmittelfarbstoffen das Wachstum des nordamerikanischen Lebensmittelfarbstoffmarktes voran. Darüber hinaus hat die zunehmende Verbreitung von durch künstliche Farbstoffe verursachten Krankheiten die Menschen dazu veranlasst, natürliche Farbstoffe zu wählen, was die Expansion des Marktes in Nordamerika vorantreibt.

Im asiatisch-pazifischen Raum investieren Hersteller in ausländische Unternehmen, um neue Lebensmittelfarben einzuführen und so ihre Kundenbasis und ihren Umsatz zu steigern. Ebenso hat der Anstieg des verfügbaren Geldes bei den Mittelklasse-Verbrauchern die Tür für individuelle Farbgebungen für Kuchen, Kekse und Milchprodukte geöffnet. Im Vergleich zu den eher herkömmlichen Frühstücksspeisen erfreuen sich Brötchen und Brotgebäck in Indien zunehmender Beliebtheit, was das enorme Wachstumspotenzial von Lebensmittelfarben in dem Land zeigt. Darüber hinaus steigt der Konsum von Backwaren in China aufgrund des verbesserten Lebensstandards und des Wirtschaftswachstums erheblich an.

Der lateinamerikanische Markt für Lebensmittelfarben wächst weiterhin schnell, da sich der Lebensstil der Verbraucher geändert hat und die Verbraucher häufiger außer Haus essen. Der steigende Konsum von verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken durch die junge Generation trägt ebenfalls zum Marktwachstum der Region bei. In den kommenden Jahren wird der Markt für Lebensmittelfarben voraussichtlich wachsen, da der Fast-Food-Konsum der Brasilianer aufgrund der Werbemaßnahmen der Hersteller mit natürlichen Farbtönen zunimmt.

Im Nahen Osten ermutigt eine wachsende Erwerbsbevölkerung die Kunden, von herkömmlichen Lebensmitteln auf Fertiggerichte umzusteigen, was die Nachfrage nach Lebensmittelfarben erhöht. Der steigende Konsum verarbeiteter Lebensmittel und Getränke bei jungen Menschen treibt die Marktexpansion in diesem Bereich voran. Man geht davon aus, dass die Lebensmittelfarbenindustrie im Nahen Osten von der zunehmenden Verwendung von Farben aus biologischem Anbau durch einheimische Lebensmittelproduzenten profitieren wird.

Segmentanalyse

Der globale Markt für Lebensmittelfarben ist in Typen und Anwendungen unterteilt.

Je nach Typ ist der globale Markt für Lebensmittelfarben in natürliche und künstliche unterteilt.

Das Segment der natürlichen Farben dominiert den Weltmarkt und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 11,6 % aufweisen. Das gestiegene Bewusstsein der Verbraucher für natürliche Farben dürfte eine Nachfrage nach diesen pflanzlichen und tierischen Quellen schaffen. Verschiedene Mikroorganismen wirken auch als natürliche Lebensmittelfarbstoffe und produzieren Canthaxanthin, Astaxanthin, Phycocyanin und andere. Natürliche Pigmente werden auch für pharmazeutische Zwecke verwendet, da sie unbedenklich zu konsumieren sind. Die Produktionskosten und die Verwendung dieser natürlichen Farbquellen sind hoch, was den Wert dieser Farbstoffe erhöht.

Je nach Anwendung ist der globale Markt in Fleischprodukte, Getränke, Milchprodukte, Back- und Süßwaren, verarbeitete Lebensmittel und Gemüse, Öl und Fette und Sonstiges unterteilt.

Das Segment Fleischprodukte leistet den größten Beitrag zum Markt und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate (CAGR) von 12,5 % aufweisen. Fleischprodukte enthalten Fleisch von Tieren, beispielsweise von Schweinen, Geflügel, Schweinen und Rindern. Proteine, Lipide, Vitamin B12, Eisen und Zink sind einige der konzentrierten und reichlich vorhandenen Bestandteile dieser Produkte. Das beliebteste verarbeitete Geflügelfleischprodukt, das weltweit konsumiert wird, ist Hühnchen. Dies erklärt sich durch die Verwendung von Hühnchen in vielen verschiedenen Fast-Food-Produktkategorien, wie Burgern und Pizza. Es gilt als leicht verfügbare Quelle für proteinreiche Nährstoffe, die für die Körperfunktionen wichtig sind. Daher ist Hühnchen das Nahrungsmittel, das allen Altersgruppen am häufigsten empfohlen wird.

Darüber hinaus beeinflusst die Menge an Myoglobin in Fleischprodukten deren Farbe. Verschiedene Fleischprodukte haben je nach Alter, Art, Stress, Sauerstoffexposition, Lagerbedingungen, Hitze und Verarbeitung des Tieres unterschiedliche Mengen an Myoglobin. Daher achten die Menschen bei der Auswahl frischer Rindfleischprodukte heute stark auf die Farbe. Rotes Fleisch ist auch als reichhaltige Nährstoffquelle bekannt und steigert die Akzeptanz tierischer Produkte bei den Verbrauchern.

jüngsten Entwicklungen

• Februar 2023 – Forscher an der Cornell- und der Binghamton-Universität haben nachgewiesen, dass Metalloxid-Nanopartikel , die in der Lebensmittelindustrie häufig als Pigment und Trennmittel verwendet werden, das menschliche Darmgewebe schädigen können.
• Februar 2023 – Michroma, ein Food-Tech-Startup, erhielt 6,4 Millionen USD an Risikokapital, um die Kommerzialisierung seiner Pilz-Lebensmittelfarbstoffplattform zu beschleunigen . Das erste Produkt von Michroma ist ein roter Farbstoff, der durch synthetische Biologie und Präzisionsfermentation hergestellt wird; das Unternehmen wurde 2019 gegründet.