01 Gelatine ist ein natürlich vorkommendes Protein, das durch die partielle Hydrolyse von Kollagen aus Tierhaut und -knochen entsteht. Sie besitzt eine einzigartige Aminosäuresequenz mit einem hohen Gehalt an Glycin, Prolin und Alanin. Die Bioaktivität der Gelatine beruht auf physiologisch aktiven Peptidsequenzen in ihrer zentralen Struktur. Ihre besonderen Eigenschaften machen sie ideal als Geliermittel, Bindemittel, Emulgator und Verdickungsmittel. In der Lebensmittelindustrie findet sie vielfältige Anwendung, vor allem um Lebensmitteln Flexibilität, Gleichmäßigkeit und Festigkeit zu verleihen. Wasser oder flüssige, mehrwertige Alkohole der Gelatine werden in der Küche zur Herstellung von Süßspeisen, Marshmallows und Desserts verwendet.
Dezember 2025:Darling Ingredients Inc. und die Tessenderlo Group haben eine verbindliche Vereinbarung zur Gründung eines neuen Unternehmens für Kollagen und Gelatine unterzeichnet. Das Joint Venture entsteht durch den Zusammenschluss von Rousselot und PB Leiner. Es wird über eine jährliche Produktionskapazität von rund 200.000 Tonnen Kollagen und Gelatine an 22 Produktionsstätten weltweit verfügen und damit seine Position im Bereich lebensmitteltauglicher Gelatine- und Kollagenprodukte stärken.
Mai 2025:Darling Ingredients Inc. und die Tessenderlo Group haben ein strategisches Joint Venture angekündigt, um ihre Geschäftsbereiche Kollagen und Gelatine in einem neuen Unternehmen zu vereinen. Dadurch entsteht eine globale Plattform für kollagenbasierte Inhaltsstoffe mit Fokus auf Anwendungen in den Bereichen Lebensmittel, Gesundheit, Wellness und Ernährung. Darling hält 85 % der Anteile, Tessenderlo 15 %.
Mai 2025:Die GELITA AG hat eine 65-prozentige Mehrheitsbeteiligung am türkischen Gelatinehersteller SelJel erworben und damit ihre Produktionskapazitäten für Speise-, Pharma- und Halal-Rindergelatine erweitert. Die Akquisition stärkt die Produktionskapazitäten der GELITA AG und deckt die steigende Nachfrage nach Gelatine in Lebensmittelqualität im Nahen Osten und in Asien.