Der weltweite Markt für Lebensmittelkonservierungsmittel hatte im Jahr 2024 einen Wert von 3,36 Milliarden US-Dollar und soll von 3,5 Milliarden US-Dollar im Jahr 2025 auf 4,96 Milliarden US-Dollar im Jahr 2033 anwachsen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,43 % während des Prognosezeitraums (2025–2033) entspricht.
Die Konservierung von Lebensmitteln spielt eine entscheidende Rolle, wenn es darum geht, Verderb zu verhindern und Geschmack, Konsistenz und Aussehen zu erhalten, während gleichzeitig das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten verringert wird. Konservierungsmittel, sowohl natürliche als auch künstliche, sind in diesem Prozess unverzichtbar. Natürliche Konservierungsmittel wie Salz, Zucker, Essig, Gewürze und Pflanzenextrakte werden seit Jahrhunderten verwendet, um das Wachstum von Mikroorganismen zu verhindern und die Haltbarkeit zu verlängern.
Da die Nachfrage der Verbraucher nach praktischen, haltbaren und verzehrfertigen Produkten steigt, steigt auch der Bedarf an wirksamen Konservierungsmitteln, die die Frische während der Lagerung und des Transports gewährleisten. Insbesondere Tiefkühlkost benötigt Konservierungsmittel, um ihren Geschmack, ihre Nährstoffe und ihre Frische über längere Zeiträume zu bewahren. Zu den üblichen Konservierungsmitteln in Tiefkühlkost zählen Natriumbenzoat, Kaliumsorbat und Calciumpropionat, die Schimmelbildung verhindern und die Haltbarkeit verlängern.
Die wachsende Nachfrage nach Convenience-Produkten, die durch einen hektischen Lebensstil und ein gesteigertes Bewusstsein für Lebensmittelsicherheit bedingt ist, hat Hersteller dazu veranlasst, in fortschrittliche Konservierungslösungen zu investieren. Dies wiederum belebt den Markt für Konservierungsmittel, insbesondere in der Kategorie Tiefkühlkost.
Gesamtabsatz von Tiefkühlkost, 2022 und 2023 (Millionen Tonnen)
Quelle: Jahresberichte, Investorenpräsentationen und Straits Research
Gesundheitsbewusste Verbraucher bevorzugen zunehmend natürliche Konservierungsstoffe, was zu einer deutlichen Veränderung auf dem Markt führt. Zutaten wie Rosmarinextrakt und Essig werden aufgrund ihrer angeblichen gesundheitlichen Vorteile immer beliebter. Dieser Wandel wird von Aufsichtsbehörden wie der US-amerikanischen FDA unterstützt, die die Verwendung natürlicher Konservierungsstoffe zugelassen hat.
In Regionen wie dem asiatisch-pazifischen Raum steigert der hektische urbane Lebensstil die Nachfrage nach Fertiggerichten erheblich. Die Welternährungsorganisation berichtet, dass der Verkauf verarbeiteter Lebensmittel in städtischen Gebieten um rund 4,5 % gestiegen ist, was den Trend hin zu Fertiggerichten widerspiegelt.
Ebenso verzeichnete das US-Landwirtschaftsministerium im Jahr 2022 einen Anstieg des Konsums verarbeiteter Lebensmittel in ganz Nordamerika um 6 %. Diese erhöhte Nachfrage nach Fertiggerichten führt zu einem Bedarf an wirksamen Konservierungsmitteln, um eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten, die Frische zu bewahren und die Sicherheitsstandards bei Lagerung und Transport einzuhalten.
| Berichtsmetrik | Einzelheiten |
|---|---|
| Basisjahr | 2024 |
| Regelstudienzeit | 2021-2031 |
| Prognosezeitraum | 2024-2032 |
| CAGR | 4.43% |
| Marktgröße | 2024 |
| am schnellsten wachsende Markt | Europa |
| größte Markt | Nordamerika |
| Berichterstattung | Umsatzprognose, Wettbewerbslandschaft, Wachstumsfaktoren, Umwelt & Umwelt; Regulatorische Landschaft und Trends |
| Abgedeckt |
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Lebensmittelverschwendung wird zu einer großen wirtschaftlichen und ökologischen Herausforderung. Laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) werden weltweit jährlich etwa 1,3 Milliarden Tonnen Lebensmittel verschwendet, was fast einem Drittel aller produzierten Lebensmittel entspricht. Als Reaktion darauf setzen Regierungen weltweit Strategien um, um Abfälle zu reduzieren und die Haltbarkeit verderblicher Waren zu verlängern.
Diese Konservierungsmittel haben sich als Schlüssellösung herausgestellt. Die FAO gibt an, dass Konservierungsmittel die Haltbarkeitsdauer um bis zu 300 % verlängern und so Verluste durch Verderb deutlich reduzieren können. Da der Fokus immer stärker auf die Minimierung von Abfällen gerichtet ist, steigt die Nachfrage nach wirksamen Konservierungsmethoden weiter an, was zu einem verstärkten Einsatz von Konservierungsmitteln in allen Branchen führt.
Die Branche für verpackte Lebensmittel verzeichnet ein rasantes Wachstum, insbesondere in Entwicklungsregionen wie dem asiatisch-pazifischen Raum. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) hatte der weltweite Markt für verpackte Lebensmittel im Jahr 2021 einen Wert von etwa 2,79 Billionen USD und soll bis 2027 einen Wert von 3,86 Billionen USD erreichen. Konservierungsmittel spielen eine entscheidende Rolle bei der Aufrechterhaltung der Sicherheit, Frische und Qualität dieser Produkte.
Darüber hinaus berichtet das USDA, dass der Absatz verpackter Lebensmittel im asiatisch-pazifischen Raum im Jahr 2022 um 7,1 % gestiegen ist, was die Nachfrage nach Lebensmittelkonservierungsmitteln weiter erhöht. Da sich die Verbraucherpräferenzen in Richtung Fertiggerichte verlagern, wird erwartet, dass der Markt für Konservierungsmittel parallel zur wachsenden verpackten Industrie wächst, insbesondere in den Schwellenländern.
Der Konsum künstlicher Konservierungsmittel wie Natriumbenzoat hat in den letzten Jahren erhebliche gesundheitliche Bedenken hervorgerufen. Berichte der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) deuten darauf hin, dass diese Konservierungsmittel mit gesundheitlichen Problemen wie Hyperaktivität, Allergien und sogar potenziellen krebserregenden Wirkungen, insbesondere bei Kindern, in Verbindung gebracht werden. In einer Umfrage aus dem Jahr 2022 äußerten über 60 % der europäischen Verbraucher ihr Bewusstsein und ihre Besorgnis über synthetische Zusatzstoffe in Lebensmitteln und Getränken, was die Nachfrage nach saubereren, natürlicheren Alternativen ankurbelte.
Dieses wachsende Verbraucherbewusstsein hat zur Umsetzung strengerer gesetzlicher Rahmenbedingungen für die Verwendung synthetischer Konservierungsmittel geführt. Da Regierungen und Regulierungsbehörden die Beschränkungen für künstliche Zusatzstoffe immer weiter verschärfen, sinkt die Nachfrage nach synthetischen Konservierungsmitteln, was das Marktwachstum behindert. Die Umstellung auf natürliche Konservierungsmittel verstärkt diesen Trend noch, da Verbraucher bei der Auswahl ihrer Lebensmittel zunehmend Wert auf Gesundheit und Sicherheit legen.
Technologische Fortschritte eröffnen neue Möglichkeiten auf dem globalen Markt für Konservierungsmittel und verbessern sowohl die Produktsicherheit als auch die Haltbarkeit. Innovationen wie antimikrobielle Verpackungen und essbare Beschichtungen gewinnen an Bedeutung. Antimikrobielle Verpackungen enthalten Substanzen wie ätherische Öle oder Silbernanopartikel, die das Wachstum von Bakterien hemmen und so die Produktfrische verlängern.
Diese Innovationen reduzieren nicht nur den Abfall, sondern erfüllen auch die Nachfrage der Verbraucher nach gesünderen, nachhaltigeren Lösungen und verschaffen den Herstellern einen Wettbewerbsvorteil auf dem Markt.
Nordamerika hält den größten Anteil am globalen Markt für Lebensmittelkonservierungsmittel und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich eine robuste durchschnittliche jährliche Wachstumsrate von X % verzeichnen. Der Markt wird hauptsächlich von synthetischen Konservierungsmitteln wie Benzoaten, Sorbaten und Propionaten angetrieben.
Im letzten Jahrzehnt gab es jedoch einen deutlichen Trend hin zu Clean-Label-Produkten, was viele Hersteller von Konservierungsmitteln dazu veranlasste, massiv in die Forschung und Entwicklung natürlicher Alternativen zu investieren. Diese natürlichen Konservierungsmittel haben das Potenzial, die Haltbarkeit von Produkten genauso gut oder sogar besser zu verlängern als synthetische Alternativen.
Da die Nachfrage nach natürlichen Konservierungsmitteln das Angebot übersteigt, wird erwartet, dass sie im Prognosezeitraum einen erheblichen Marktanteil erobern werden. Darüber hinaus hat die zunehmende Verbreitung von Lebensmittelverunreinigungen den Bedarf an Konservierungsmitteln mit antimikrobiellen Eigenschaften erhöht, was die Nachfrage in Nordamerika weiter ankurbelt.
Europa dürfte voraussichtlich das schnellste Wachstum auf dem Markt für Lebensmittelkonservierungsmittel erleben, was vor allem auf die steigende Nachfrage nach Fertiggerichten und Fertiggerichten zurückzuführen ist. Der hektische städtische Lebensstil hat in der gesamten Region einen dringenden Bedarf an wirksamen Konservierungslösungen geschaffen.
Darüber hinaus gibt es eine starke Verbraucherpräferenz für Clean-Label-, Bio- und Naturprodukte, was die Einführung natürlicher Lebensmittelkonservierungsmittel beschleunigt hat. Auch die strengen Sicherheitsvorschriften der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) haben zum Marktwachstum beigetragen, da diese Standards Lebensmittelhersteller dazu zwingen, innovativ zu sein und Konservierungsmittel zu verwenden, die eine hohe Qualität und Sicherheit gewährleisten.
Infolgedessen führt die Kombination aus der Nachfrage der Verbraucher nach gesünderen Alternativen und dem regulatorischen Druck zu schnellen Fortschritten auf dem europäischen Markt für Konservierungsmittel.
Der Clean-Label-Markt dominiert den globalen Markt, da sich die Verbraucher zunehmend der gesundheitlichen Risiken herkömmlicher Konservierungsmittel bewusst werden. Die Hersteller reagieren darauf, indem sie vertrauenswürdigere, natürliche Zutaten verwenden, die den Geschmack ohne Qualitätseinbußen bewahren. Aus Produktionssicht müssen Konservierungsmittel kostengünstig und einfach zu verarbeiten sein und gleichzeitig die Haltbarkeit verlängern und Verderb verhindern.
Clean Labels bieten Mehrwert, da sie Produktrückrufe reduzieren, die Haltbarkeit verlängern und den Ruf der Marke verbessern. Da Verbraucher Transparenz bei den Inhaltsstoffen verlangen, werden Clean Labels unverzichtbar, um den Umsatz zu steigern und den sich entwickelnden gesundheitsbewussten Vorlieben gerecht zu werden.
Das natürliche Segment ist weltweit führend auf dem Markt, angetrieben durch das steigende Bewusstsein der Verbraucher für synthetische Zusatzstoffe. Verbraucher bevorzugen natürliche Konservierungsmittel, da sie diese als sicherer und umweltfreundlicher wahrnehmen. Pflanzliche Alternativen wie Rosmarinextrakt, Essig und Zitrusextrakt erfreuen sich aufgrund ihrer Wirksamkeit und Sicherheit zunehmender Beliebtheit.
Darüber hinaus hat der wachsende Trend zu Bio- und gentechnikfreien Lebensmitteln die Nachfrage nach natürlichen Konservierungsmitteln weiter erhöht. Regulierungsbehörden weltweit drängen Unternehmen außerdem in Richtung natürlicher Lösungen, indem sie strenge Vorschriften gegen synthetische Zusatzstoffe durchsetzen und so die Dominanz des Segments natürlicher Konservierungsmittel auf dem Markt verstärken.
Das antimikrobielle Segment hält den größten Anteil am Markt für Lebensmittelkonservierungsmittel, da es das Wachstum schädlicher Bakterien, Hefen und Schimmelpilze verhindern und so Sicherheit und längere Frische gewährleisten kann. Antimikrobielle Mittel sind besonders wichtig für verarbeitete Lebensmittel, Milchprodukte und Getränke. Die wachsende Nachfrage nach Fertiggerichten, längere Lieferketten und längere Produktfrische haben den Bedarf an wirksamen antimikrobiellen Konservierungsmitteln erhöht.
Strenge Sicherheitsvorschriften haben ebenfalls zu ihrer Einführung geführt und helfen den Herstellern, Hygienestandards einzuhalten. Da das Bewusstsein für Lebensmittelsicherheit weiter zunimmt, werden antimikrobielle Konservierungsmittel weiterhin unverzichtbar sein, um Kontamination und Verderb zu reduzieren.
Das Segment Fleisch- und Geflügelprodukte dominiert den Weltmarkt, angetrieben durch das starke Wachstum der Fleischverarbeitungsindustrie in Asien und Nordamerika. Die steigende Nachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln sowie technologische Fortschritte zur Verlängerung der Haltbarkeit haben der Lebensmittelverarbeitungsindustrie Auftrieb gegeben und den Bedarf an Konservierungsmitteln erhöht.
Konservierungsmittel, die den natürlichen Geschmack und das Aroma des Fleisches bewahren, liegen derzeit im Fleisch- und Geflügelsektor im Trend. In Industrieländern wie den USA, Kanada und Deutschland treibt der hohe tägliche Fleischkonsum diese Nachfrage zusätzlich an. Darüber hinaus entwickeln Hersteller innovative Konservierungsmittel mit niedrigem Natriumgehalt, um den Verbrauchervorlieben nach gesünderen Alternativen gerecht zu werden.
Der globale Markt für Lebensmittelkonservierungsmittel ist hart umkämpft. Die wichtigsten Akteure konkurrieren um bedeutende Anteile, da die Nachfrage nach verarbeiteten und Fertiggerichten mit längerer Haltbarkeitsdauer steigt. Zu den führenden Unternehmen in diesem Sektor zählen Kemin Industries, Archer Daniels Midland Company (ADM), Cargill, Inc., Tate & Lyle und BASF SE. Diese Branchenriesen verfügen dank ihrer umfangreichen Produktportfolios, Innovationen bei natürlichen Konservierungsmitteln und robusten Vertriebsnetzen über beträchtliche Marktanteile.
Kemin Industries hat sich im Jahr 2023 als stetig wachsender Anteilseigner erwiesen und konzentriert sich stark auf natürliche und pflanzliche Konservierungsmittel wie Fortium RVC. Im Gegensatz dazu halten BASF SE und ADM aufgrund ihrer umfassenden Produktlinien für chemische und synthetische Konservierungsmittel erhebliche Anteile. Dieser vielfältige Ansatz ermöglicht es diesen Unternehmen, auf ein breites Spektrum an Verbraucherpräferenzen einzugehen und so ihre Positionen auf dem Markt zu festigen.
Kemin Industries ist ein führender Anbieter von Lebensmitteltechnologien und -zutaten. Das Unternehmen beteiligt sich an der Entwicklung innovativer Konservierungslösungen, die der steigenden Nachfrage nach Clean-Label- und natürlichen Zutaten gerecht werden. Das Unternehmen ist für die Herstellung natürlicher Konservierungsmittel bekannt, die dem wachsenden Trend gesundheitsbewusster Verbraucher entsprechen, die Lebensmittel mit weniger künstlichen Zusatzstoffen verlangen.
Im Juli 2023 brachte das Unternehmen ein Konservierungsmittel auf Rosmarin- und Ascorbinsäurebasis namens Fortium RVC zur Lebensmittelkonservierung auf den Markt
Im Mai 2022 erweiterte das Unternehmen sein Produktportfolio um einen pflanzlichen Extrakt mit antioxidativen Eigenschaften.
Laut unseren Analysten hat die zunehmende Urbanisierung und ein hektischerer Lebensstil die Nachfrage nach längerer Haltbarkeit und verbesserter Sicherheit deutlich erhöht und damit den Bedarf an Konservierungsmitteln in verschiedenen Lebensmittelkategorien erhöht.
Gleichzeitig verlagern sich die Verbrauchertrends in Richtung Clean Label, Bio- und gentechnikfreie Produkte, was eine wachsende Vorliebe für gesündere Alternativen widerspiegelt. Dieser Wandel veranlasst Lebensmittelhersteller, Innovationen zu entwickeln und pflanzliche, natürliche Lösungen zu entwickeln, die den neuen gesetzlichen Anforderungen und den sich wandelnden Verbraucherpräferenzen entsprechen.
Darüber hinaus zwingen strenge Sicherheitsvorschriften in Regionen wie Europa und Nordamerika die Unternehmen dazu, fortschrittlichere Technologien für Konservierungsmittel einzusetzen. Daher wird erwartet, dass der Markt einen ausgewogenen Ansatz findet, der sowohl synthetische als auch natürliche Konservierungsmittel integriert, um den unterschiedlichen Bedürfnissen der Verbraucher gerecht zu werden und gleichzeitig Sicherheit und Qualität zu gewährleisten.
