Markt für mikrobielle Transglutaminase Größe und Ausblick, 2024-2032

Marktübersicht

Der globale Markt für mikrobielle Transglutaminasen wurde im Jahr 2023 auf 130,62 Millionen US-Dollar geschätzt. Bis 2032 soll er voraussichtlich 248,57 Millionen US-Dollar erreichen und im Prognosezeitraum (2024–2032) mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 9,8 % wachsen.

Mikrobielle Transglutaminase ist ein Enzym, das in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet wird, um die Qualität von Lebensmitteln zu verbessern und ihre Haltbarkeit zu verlängern. Im letzten Jahrzehnt sind neue Anwendungen von Transglutaminase in der Gewebezüchtung, der Textil- und Lederverarbeitung und anderen Bereichen entstanden. Die wachsende Nachfrage nach mikrobieller Transglutaminase zur Verbesserung von Geschmack, Aussehen und Textur von Lebensmitteln hat das Wachstum des Marktes begünstigt. In vielen Ländern ist der Lebensmittelverarbeitungssektor ein wichtiger Wirtschaftsfaktor. Die steigende Nachfrage nach Fleisch, Fisch und Backwaren wirkt sich positiv auf das Marktwachstum aus.

Die Entdeckung mikrobieller Transglutaminase-produzierender Stämme hat die Anwendungen in der Lebensmittelverarbeitungsindustrie revolutioniert. Verschiedene Lebensmittelsektoren wie Fleisch, Fisch, Milchprodukte und Backwaren treiben die Nachfrage nach Transglutaminase aufgrund ihrer leichten Verfügbarkeit und Kosteneffizienz an. In der Milchindustrie wird es verwendet, um die Textur der Milch zu verbessern und die Produktion um 15–25 % zu steigern. Die Milchindustrie trägt stark zum Marktwachstum bei; laut FAO werden jedes Jahr rund 600 Millionen Tonnen Milch produziert.

Die hohen Kosten für die Herstellung von Transglutaminase tierischen Ursprungs haben Wissenschaftler dazu veranlasst, nach neuen Quellen (wie Pflanzen und Mikroorganismen) für dieses Enzym zu suchen. Infolgedessen hat die Forschung und Entwicklung der Transglutaminase-Produktion aus Mikroorganismen großes Interesse geweckt. Ein Enzym mikrobiellen Ursprungs wird heute häufig zur Lebensmittelbehandlung verwendet und hat sich als wirksam erwiesen, um Geschmack, Aussehen und Textur von Lebensmitteln zu verbessern.

Regionalanalyse

Regional ist der globale Markt in Amerika, Europa, Asien-Pazifik (APAC), Naher Osten und Afrika segmentiert.

Der nordamerikanische Markt für mikrobielle Transglutaminase erlebt aufgrund der rasch wachsenden Lebensmittelverarbeitungs- und Milchindustrie ein exponentielles Wachstum. In den letzten Jahrzehnten haben die USA und Kanada einen deutlichen Wandel der Lebensmittelpräferenzen erlebt. Amerikaner bevorzugen mehr Fleisch in ihrer täglichen Ernährung, um den Protein- und Vitaminbedarf zu decken. Nach der Milchkrise im Jahr 2009 hat sich die nordamerikanische Milchindustrie weitgehend erholt und wird in den kommenden Jahren wahrscheinlich weiterhin ein deutliches Wachstum verzeichnen. Seit dem letzten Jahrzehnt haben die USA ständig Milchprodukte nach China, Südkorea, Japan, auf die Philippinen, nach Vietnam, Malaysia, Kanada, Mexiko und in andere Länder geliefert.

Aufgrund des wachsenden Milchproduktsektors in der Region dürfte Europa einen bedeutenden Anteil am Weltmarkt einnehmen.

Der asiatisch-pazifische Raum dürfte den größten Marktanteil mit dem schnellsten Wachstum ausmachen. Der asiatisch-pazifische Raum ist das globale Zentrum für Textilien, Milchprodukte und die Lebensmittelverarbeitungsindustrie, und China hat die größte Textilindustrie, gefolgt von Bangladesch. Die Lebensmittelverarbeitungsindustrie wächst in China und Indien stark. China hat jedoch nach dem Ausbruch der afrikanischen Schweinepest, die in ganz China mehr als 150–200 Millionen Schweine infiziert hat und Chinas Schweinefleischproduktion 2019 um über 35 % reduziert hat, auf dem Lebensmittelverarbeitungsmarkt zu kämpfen. Auf der anderen Seite steht die indische Lebensmittelverarbeitungsindustrie vor einem starken Wachstum, da die Nachfrage nach Schweine- und Büffelfleisch weltweit steigt.

Der Anteil des Nahen Ostens am Weltmarkt dürfte aufgrund der Abhängigkeit der Region von importierten Fleisch- und Nahrungsmittelprodukten relativ gering sein.

Afrika dürfte den geringsten Anteil am globalen Markt für mikrobielle Transglutaminase haben. Die Wertschöpfungskette für Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte steht derzeit vor Herausforderungen. Geflügel- und Schweinefleisch sowie in der Folge die Fleischverarbeitungsindustrie in Afrika stehen aufgrund billiger Importe unter enormem Druck. Darüber hinaus haben fehlende veterinärmedizinische Protokolle und Vorschriften sowie Verstöße gegen Handelsabkommen mit mehreren Ländern zugenommen, was das internationale Marktwachstum weiter einschränkt.

Segmentanalyse

Der globale Markt für mikrobielle Transglutaminase ist nach Quelle, Form, Endbenutzern und anderen Faktoren segmentiert.

Nach Quelle:

Streptomyces Mobaraense ist aufgrund seiner Effizienz und hohen Ausbeute die dominierende Quelle für die Produktion mikrobieller Transglutaminase. Dieser Mikroorganismus wird in der kommerziellen Produktion besonders geschätzt, da er eine stabile und aktive Form des Enzyms produziert, das die Proteinvernetzung hochwirksam katalysiert. Aus Streptomyces Mobaraense gewonnene Transglutaminase hat überlegene enzymatische Eigenschaften, wodurch sie vielseitig für verschiedene industrielle Anwendungen eingesetzt werden kann, insbesondere im Lebensmittel- und Getränkesektor, wo sie die Textur und Bindung von Produkten wie Fleisch, Milchprodukten und Backwaren verbessert. Sein robuster Produktionsprozess und die Qualität des von ihm produzierten Enzyms haben zu einer weit verbreiteten Akzeptanz sowohl in großen industriellen Umgebungen als auch in kleineren Betrieben geführt, die nach zuverlässigen Enzymquellen suchen. Die Fähigkeit des Enzyms, unter verschiedenen Verarbeitungsbedingungen effektiv zu funktionieren, stärkt Streptomyces Mobaraense weiter als bevorzugte Quelle und festigt seine Dominanz auf dem Markt für mikrobielle Transglutaminase.

Nach Formular:

Die Pulverform mikrobieller Transglutaminase ist aufgrund ihrer Zweckmäßigkeit, Stabilität und Vielseitigkeit das dominierende Segment. Pulverförmige Transglutaminase lässt sich leicht transportieren und lagern und ist im Vergleich zu ihrer flüssigen Variante länger haltbar. Diese Form ermöglicht eine präzise Dosierung und konsistente Anwendung, was für die Aufrechterhaltung der Produktqualität in verschiedenen industriellen Prozessen von entscheidender Bedeutung ist. In der Lebensmittel- und Getränkeindustrie wird pulverförmige Transglutaminase häufig verwendet, da sie sich leicht in Trockenmischungen und Rezepte integrieren lässt und die Textur und Bindeeigenschaften von Lebensmitteln verbessert, ohne ihren Feuchtigkeitsgehalt zu verändern. Darüber hinaus erleichtert die Pulverform in der Pharma- und Kosmetikbranche die Einarbeitung in Formulierungen, wobei die Aktivität und Stabilität des Enzyms während der gesamten Haltbarkeitsdauer des Produkts erhalten bleibt. Aufgrund ihrer Anpassungsfähigkeit und praktischen Vorteile ist pulverförmige mikrobielle Transglutaminase in vielen Branchen die bevorzugte Wahl.

Nach Endverbrauchsbranche:

Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie ist das führende Segment auf dem Markt für mikrobielle Transglutaminase, da sie weit verbreitet zur Verbesserung der Textur, Bindung und Gesamtqualität von Lebensmitteln eingesetzt wird. Dieses Enzym ist in der Fleischverarbeitung sehr gefragt, um die Produktstruktur und Wasserretention zu verbessern und Produkte dadurch ansprechender und kostengünstiger zu machen. In Milchprodukten verbessert mikrobielle Transglutaminase die Gelierung und Textur, was für die Käse- und Joghurtherstellung von entscheidender Bedeutung ist. Der Backwarensektor profitiert von verbesserter Teigelastizität und -stabilität, was zu besserer Brotqualität und längerer Frische führt. Ihre Rolle in pflanzlichen Proteinen wird immer wichtiger und trägt dazu bei, die Textur und das Mundgefühl in vegetarischen und veganen Produkten zu verbessern. Die Vielseitigkeit und Wirksamkeit der mikrobiellen Transglutaminase in diesen Anwendungen begründen ihre dominante Stellung in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie und entsprechen den Anforderungen der Verbraucher nach hochwertigen, funktionellen Lebensmitteln.