Marktbericht zu Pilzen: Größe, Marktanteil und Trendanalyse nach Produkt (Champignons, Shiitake, Austernpilze, Matsutake, Trüffel, Sonstige), nach Darreichungsform (frisch, verarbeitet), nach Vertriebskanal (Direktvertrieb, Lebensmittelgeschäfte, Supermärkte & Verbrauchermärkte, Convenience-Stores, Online-Shops), nach Anwendung (Lebensmittel, Pharmazeutika, Kosmetik) und nach Region (Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Naher Osten und Afrika, Lateinamerika) – Prognosen für 2021–2033

Wachstumsfaktoren des Pilzmarktes

Hoher Nährwert von Pilzen

Pilze gelten als Superfood, weil sie viele wertvolle Nährstoffe enthalten. Pilze enthalten mehrVitaminSie enthalten mehr Vitamin B2, B3, B5, Zink und Antioxidantien als beliebte vegane Lebensmittel wie Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Brokkoli. Sie sind ideal für gesundheitsbewusste Menschen, da sie kalorienarm und nahezu fettfrei sind. Das weltweit steigende Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher hat in den letzten Jahren zu einem deutlichen Anstieg des Konsums proteinreicher Ernährung beigetragen. Aufgrund des immer hektischeren Lebensstils können sich Verbraucher nicht regelmäßig vollwertig ernähren und greifen daher vermehrt auf verpackte Lebensmittel zurück.verpackte LebensmittelSie fügen ihren Produkten gesunde Zutaten wie Pilzpulver oder -extrakt hinzu, um Kunden anzulocken.

Steigende Nachfrage nach Clean-Label- und Naturkosmetik

Das gestiegene Bewusstsein der Verbraucher für die potenziellen Nebenwirkungen synthetischer Kosmetika hat maßgeblich zum weltweiten Anstieg der Nachfrage nach natürlichen und biologischen Hautpflegeprodukten beigetragen. Verbraucher achten verstärkt auf die Inhaltsstoffe und suchen nach Produkten mit natürlichen Inhaltsstoffen. Kosmetika mit transparenten Inhaltsstofflisten, die ausschließlich natürliche Inhaltsstoffe verwenden, erfreuen sich zunehmender Beliebtheit.PflanzenextraktePilze, die frei von synthetischen Stoffen wie Parabenen oder Phthalaten sind, verzeichnen ein rasantes Marktwachstum. Sie enthalten viele Vitamine, Antioxidantien, ätherische Öle, Hydrokolloide, Proteine, Terpene und andere bioaktive Verbindungen. Dank ihres hohen Gehalts an Antioxidantien eignen sie sich für die Herstellung von Feuchtigkeitscremes. Aufgrund dieser vielen positiven Eigenschaften dürften Pilzextrakte in Hautpflegeprodukten zunehmend an Beliebtheit gewinnen.

Marktbeschränkung

Begrenzte Haltbarkeit von Champignons

Pilze sind aufgrund ihres hohen Wassergehalts nur ein bis drei Tage haltbar. Daher sind die richtige Lagerung und der Transport nach der Ernte unerlässlich. Selbst bei zufriedenstellendem Anbau kann ein unsachgemäßer Transport die Qualität beeinträchtigen und sich negativ auf den Endpreis auswirken. Zudem sind die meisten Pilze, einschließlich Strohpilze, nur wenige Stunden haltbar. Um Nachernteverluste zu minimieren, müssen sie direkt nach der Ernte gekühlt, verarbeitet oder gelagert werden. In Entwicklungsländern, insbesondere in abgelegenen Gebieten, sind Strom und Kühltransporte nicht immer verfügbar. Dies erschwert den Pilzanbau und bremst die Marktentwicklung.

Marktchance

Zunehmende Verwendung von Pilzen als Ersatz für Fleischprodukte

In den letzten Jahren haben viele Menschen angefangen zu essenveganes EssenFleisch enthält viel Fett und Cholesterin, was gesundheitsschädlich ist. Da Fleisch eine wichtige Proteinquelle darstellt, greifen Menschen, die sich vegan ernähren, wahrscheinlich zu proteinreichen veganen Lebensmitteln, um ihren täglichen Proteinbedarf zu decken. Pilze, insbesondere Champignons (Cremini oder Portobello), eignen sich als Fleischersatz, da sie fleischähnlich schmecken und sich auch so anfühlen und ein kräftiges, erdiges Aroma besitzen. Für die Hersteller könnte dies ein großer Erfolg werden, da immer mehr Menschen Pilze als Fleischalternative in Betracht ziehen. Viele Anbieter, wie beispielsweise Scelta, bieten verschiedene Sorten an, die anstelle von Fleisch verwendet werden können, darunter tiefgefrorene Champignons (IQF), Portobello-Pilze und Ecopouch-Pilze.

Produkt-Einblicke

Das Shiitake-Segment trägt am meisten zum Markt bei und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 9,73 % wachsen. Shiitake-Pilze sind weltweit beliebt, da sie einen reichhaltigen, herzhaften Geschmack und zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten. Getrocknete Shiitake-Pilze sind aufgrund ihres Umami-Geschmacks beliebter als frische. In Ländern wie Japan, China und Südkorea werden diese Pilze in der traditionellen Medizin verwendet, da ihr Verzehr die Gesundheit, die Lebenserwartung und die Durchblutung fördert. Shiitake-Pilze sind reich an Proteinen und eignen sich daher gut als Fleischersatz oder als Ergänzung zu einer gesunden Ernährung. Sie enthalten zudem viel natürliches Kupfer, ein Mineral, das zur Gesundheit von Blutgefäßen, Knochen und Immunsystem beiträgt.

Champignons gehören aufgrund ihrer zahlreichen Nährstoffe und der kurzen Keimzeit ihrer Sporen zu den weltweit am häufigsten angebauten Speisepilzen. Es handelt sich um kleine bis mittelgroße, weiße Champignons mit einem Hutdurchmesser von etwa 2–7 Zentimetern. Weiße Champignons sind vielseitig in der Küche einsetzbar, vom Backen bis zum Schmoren. Auch Gastronomiebetriebe greifen gerne auf Champignons zurück, da sie weltweit leicht erhältlich sind. Die Nachfrage nach Champignons dürfte aufgrund der steigenden Beliebtheit von Pilzgerichten in Restaurants, insbesondere in Nordamerika und Europa, weiter zunehmen. Diese Beliebtheit ist eine Reaktion auf die wachsende Zahl veganer Gäste.

Formeinblick

Das Segment der Frischprodukte hält den größten Marktanteil und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 9,47 % wachsen. Die Nachfrage nach frischen Champignons ist in den letzten Jahren aufgrund des gestiegenen Verbraucherinteresses an Bio- und unverarbeiteten Lebensmitteln deutlich gestiegen. Technologische Entwicklungen wie …Verpackung unter modifizierter AtmosphäreDurch die Aufrechterhaltung einer kontrollierten Umgebung, die die Pilze länger frisch hält, konnten die Probleme, die zuvor aufgrund ihrer kurzen Haltbarkeit auftraten, gemildert werden. Das Wachstum des Marktes für frische Champignons dürfte durch den Ausbau des globalen Kühllogistiknetzes und die Ausbreitung des organisierten Einzelhandels in aufstrebenden Märkten wie dem asiatisch-pazifischen Raum sowie Mittel- und Südamerika weiter gefördert werden.

Getrocknete, gefrorene, eingelegte, pulverisierte und konservierte Pilze zählen zu den verarbeiteten Pilzen. Um ihre Haltbarkeit zu verlängern, sind zusätzliche Verarbeitungsschritte wie Einmachen, Einfrieren oder Trocknen notwendig. Aufgrund veränderter Lebensgewohnheiten greifen Verbraucher zunehmend zu verarbeiteten und praktischen Lebensmitteln; daher bringen Unternehmen weltweit vermehrt verpackte Pilzprodukte auf den Markt. Darüber hinaus werden verarbeitete oder pulverisierte Pilze in der Kosmetik-, Nahrungsergänzungs- und Pharmaindustrie verwendet. Aufgrund ihrer kurzen Haltbarkeit besteht eine wachsende Nachfrage nach deren Verarbeitung, um die zunehmenden Transportwege zwischen Erzeugern und Verbrauchern zu überbrücken.

Einblick in die Vertriebskanäle

Das Segment der Supermärkte und Hypermärkte trägt am meisten zum Wachstum bei und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 9,68 % wachsen. Supermärkte und Hypermärkte sind große Kaufhäuser mit einem breiten Produktsortiment. Ihre Marktdurchdringung ist in entwickelten Regionen wie Europa und Nordamerika höher als in Entwicklungsländern wie Afrika und Südostasien. Aufgrund der bequemen Einkaufsmöglichkeiten und der großen Auswahl an Champignons dominieren Supermärkte und Hypermärkte den Vertriebskanal für diese Produkte. Sie stehen jedoch vor der Herausforderung, sich an die sich ändernden Verbraucherpräferenzen und die wachsende Konkurrenz durch Online-Lebensmittelhändler mit ihren günstigen Champignons anzupassen.

Lebensmittelgeschäfte verkaufen sowohl frische als auch verpackte Lebensmittel und bieten ihren Kunden darüber hinaus eine Auswahl an Non-Food-Artikeln. Sie sind größer als typische Convenience-Stores, die in den USA üblicherweise eine Fläche von etwa 220 Quadratmetern (2400 Quadratfuß) umfassen. Im Vergleich zu Convenience-Stores führen Lebensmittelgeschäfte eine größere Auswahl an verarbeiteten Pilzprodukten und können dank ihrer Einkaufsmacht günstigere Preise anbieten. Lebensmittelgeschäfte, und nicht Supermärkte oder Verbrauchermärkte, befinden sich aufgrund des begrenzten Platzes in den meisten Ländern eher in städtischen Gebieten.

Anwendungseinblicke

Das Lebensmittelsegment hält den größten Marktanteil und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 9,59 % wachsen. Der weltweite Konsum von Champignons steigt aus vielen Gründen, darunter ein stärkeres Gesundheitsbewusstsein und eine wachsende Zahl von Veganern. Sie sind kalorienarm, enthalten keine Transfette und nahezu kein Cholesterin oder Natrium. Zudem liefern sie viele weitere wertvolle Nährstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe, Proteine ​​und Selen. Sie erfreuen sich zunehmender Beliebtheit bei gesundheits- und fitnessbewussten Verbrauchern. Darüber hinaus hat der Ausbau des Einzelhandels, insbesondere die zunehmende Verbreitung des E-Commerce, die Verfügbarkeit von frischen und verarbeiteten Champignons auch in abgelegenen Gebieten verbessert.

Das große Interesse an Hautpflegeprodukten auf Pilzbasis hat zu deren rasanter Verbreitung in der Kosmetikindustrie geführt. Aufgrund ihrer hohen Wirksamkeit und geringeren Toxizität verlangt die Kosmetikindustrie kontinuierlich nach Inhaltsstoffen aus natürlichen oder unbedenklichen Quellen. Die antioxidativen, Anti-Aging-, Anti-Falten-, hautaufhellenden und feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften von Pilzen sind gut dokumentiert, da sie reich an Phenolen, Polyphenolen, Terpenen, Selen, Polysacchariden und Vitaminen sind. Der Markt reagiert positiv auf Kennzeichnungen, die natürliche oder minimal verarbeitete Inhaltsstoffe hervorheben. Daher integrieren Kosmetikunternehmen zunehmend Pilz-basierte Hautpflegeprodukte, um den sich wandelnden Verbraucherpräferenzen gerecht zu werden.

Regionalanalyse

Der asiatisch-pazifische Raum ist der bedeutendste Anteilseigner am globalen Markt und wird voraussichtlich ein Wachstum verzeichnen.Jährliche Wachstumsrate von 9,65 %Im Prognosezeitraum wird mit einer hohen Nachfrage nach Speisepilzen in der Region gerechnet. China, Japan, Indonesien, Indien, Südkorea und Vietnam zählen zu den wichtigsten aufstrebenden Pilzproduzenten. Traditionelle Medizinsysteme wie Ayurveda und Traditionelle Chinesische Medizin (TCM), die verschiedene Pilze zur Behandlung diverser Krankheiten einsetzen, sind im asiatisch-pazifischen Raum weit verbreitet. Sie sind ein wesentlicher Bestandteil der traditionellen chinesischen Ernährung und werden in zahlreichen chinesischen Rezepten verwendet. Aufgrund ihres niedrigen Kaloriengehalts, ihres hohen Nährwertes und ihrer immunstärkenden Eigenschaften wird eine hohe Nachfrage in der Region erwartet.

Europa ist die am schnellsten wachsende Region

Für Europa wird ein Wachstum von Jährliche Wachstumsrate von 9,52 %Im Prognosezeitraum spielt Europa eine bedeutende Rolle im internationalen Pilzhandel und ist ein wichtiges Zielland für Pilzimporte. Gourmetpilze und andere exotische Sorten finden vor allem in Regionen mit höherem Pro-Kopf-Einkommen und entwickelteren Märkten Absatz. Champignons (Agaricus), gefolgt von anderen Arten wie Steinpilzen und Shiitake, sind die am häufigsten importierten Pilze in der Region. Die Nachfrage in Europa dürfte von der steigenden Beliebtheit von funktionellen Lebensmitteln profitieren, die auf eine zunehmend gesundheitsbewusste Verbraucherschaft zurückzuführen ist. Auch die wachsende Nachfrage nach veganen Lebensmitteln dürfte der Branche in Europa zugutekommen.

Nordamerika zählt zu den wichtigsten Pilzmärkten, da der Pilzabsatz in entwickelten Volkswirtschaften wie den USA und Kanada besonders hoch ist. Angetrieben wird der Markt durch eine wachsende Konsumentenbasis in Schwellenländern wie Mexiko. Die Nachfrage nach hochpreisigen Pilzen wie Shiitake und Austernpilzen dürfte im Prognosezeitraum aufgrund der wachsenden städtischen Bevölkerung und des steigenden Pro-Kopf-Einkommens in der Region zunehmen. Die steigende Anzahl von Schnellrestaurants, Restaurants und Cafés im Land wird voraussichtlich die Nachfrage nach frischen Pilzen weiter steigern.

In Brasilien, Argentinien, Chile, Peru und vielen anderen Ländern findet sich ein großer Kundenstamm, was Mittel- und Südamerika zu einem der vielversprechendsten Märkte macht. Die Menschen in dieser Region erhalten bessere Jobs und verdienen mehr Geld, was die Nachfrage nach exotischen Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln steigert. Diese Pilze können in Ländern wie Chile und Brasilien angebaut werden und kommen auch natürlich vor. Chilenische Pilze sind in ganz Europa sowohl in der internationalen als auch in der traditionellen Küche weit verbreitet. Darüber hinaus sind getrocknete Pilze wie der Gelbe Steinpilz (Boletus luteus) ein bekanntes Exportprodukt aus Chile und Peru.

Zahlreiche Entwicklungsländer wie Südafrika, Kuwait, Saudi-Arabien, die Vereinigten Arabischen Emirate und Iran machen den Nahen Osten und Afrika zu einem vielversprechenden Markt für Speisepilze. Mit einer Jahresproduktion von über 180.000 Tonnen und einem durchschnittlichen monatlichen Exportvolumen von 170 Tonnen zählt Iran zu den führenden Pilzproduzenten der Region. Zu den Abnehmerländern Irans gehören vor allem Irak, die Vereinigten Arabischen Emirate, Kuwait und Katar. Auch Südafrika spielt eine bedeutende Rolle in der globalen Pilzindustrie. Die steigende Anzahl von Restaurants und der wachsende Lebensmittelmarkt lassen vermuten, dass die Nachfrage trotz des im Vergleich zu Nordamerika und Europa geringeren Pro-Kopf-Verbrauchs weiter steigen wird.