Safranmarkt Größe und Ausblick, 2024-2032

Marktübersicht

Der weltweite Safranmarkt hatte im Jahr 2023 einen Wert von 590,17 Millionen USD . Schätzungen zufolge wird er bis 2032 1.085,00 Millionen USD erreichen und im Prognosezeitraum (2024–2032) eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate von 7,0 % aufweisen. Der weltweite Safranmarkt wird in erster Linie von der steigenden Nachfrage im kulinarischen Sektor angetrieben, wo er bei der Zubereitung reichhaltiger Gerichte verwendet wird, um seinen einzigartigen Geschmack, Duft und seine satte goldgelbe Farbe zu verleihen. Darüber hinaus wurde Safran in den letzten Jahren in großem Umfang in Schönheits- und Körperpflegeprodukten verwendet, wodurch Möglichkeiten für eine globale Marktexpansion geschaffen wurden.

Safran ist ein geschätztes Gewürz, das aus den Narben der Crocus sativus-Blüte gewonnen wird. Safran wird aufgrund seiner einzigartigen goldgelben Farbe und seines starken Duftes häufig zum Kochen, als Heilmittel und zur Herstellung von Farbstoffen verwendet. Das Gewürz ist für seinen arbeitsintensiven Ernteprozess bekannt, da jede Blüte nur wenige Safranfäden hervorbringt, was es zu einem der teuersten Gewürze der Welt macht.

Safran stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und wird seit langem in verschiedenen Kulturen wegen seines Geschmacks, seiner färbenden Eigenschaften und seiner medizinischen Vorteile verwendet. Er enthält Antioxidantien wie Crocin und Safranal, die zu seinen gesundheitlichen Vorteilen beitragen, darunter entzündungshemmende und stimmungsaufhellende Wirkungen. Safran wird häufig in Gerichten wie Paella, Risotto und persischem Reis verwendet und verleiht ihnen einen einzigartigen Geschmack und eine leuchtende Farbe.

Highlights

• Den größten Marktanteil nach Güteklassen hatte Güteklasse I.
• Blütenblätter beeinflussten durch ihre Form das Marktwachstum.
• Lebensmittel und Getränke dominierten das Marktanwendungssegment.
• Der Nahe Osten und Afrika dominieren den Weltmarkt.

Marktdynamik

Treiber des Safranmarktes

Steigende kulinarische Nachfrage

Die kulinarische Nachfrage nach Safran treibt das Marktwachstum erheblich an, da sein ausgeprägter Geschmack, sein Duft und seine satte goldgelbe Farbe hoch geschätzt werden. Als wichtige Zutat in der globalen Küche verfeinert Safran traditionelle und Gourmet-Rezepte. Im Jahr 2022 erwies sich Spanien mit 199.000 Kilogramm Exporten als der weltgrößte Safranexporteur. Darüber hinaus importierte Spanien im Jahr 2021 Safran im Wert von 31,4 Millionen USD und war damit der zweitgrößte Importeur. Die weit verbreitete Verwendung von Safran in Spaniens berühmter Paella unterstreicht seine Bedeutung für authentische regionale Gerichte.

Darüber hinaus ist Safran in der indischen Küche ein fester Bestandteil sowohl süßer als auch herzhafter Gerichte, insbesondere in der Mughlai-Küche Nordindiens. Obwohl der jährliche Bedarf bei 100 Tonnen liegt, produziert Indien nur 6-7 Tonnen, was zu erheblichen Importen führt. Diese wachsende kulinarische Nachfrage wirkt sich direkt auf die wirtschaftliche Dynamik des Safranmarktes aus. Da Restaurants, Köche und Hersteller nach hochwertigen, authentischen Zutaten suchen, steht der globale Safranmarkt vor einem Aufschwung, angetrieben von der Globalisierung der kulinarischen Geschmäcker und der steigenden Beliebtheit von Gourmet-Lebensmitteln.

Zurückhaltung auf dem Safranmarkt

Hohe Kosten

Der hohe Preis von Safran schränkt den globalen Safranmarkt erheblich ein, was in erster Linie auf den arbeitsintensiven Anbau- und Ernteprozess zurückzuführen ist. Jeder Safranfaden wird sorgfältig von Hand aus Krokusblüten geerntet, wobei Tausende von Blüten erforderlich sind, um eine kleine Menge Safran zu produzieren. Dieser komplexe und zeitaufwändige Prozess treibt den Preis in die Höhe und macht Safran zu einem der teuersten Gewürze .

In den USA kostet ein Gramm hochwertiger Safran zwischen 5 und 20 USD, wobei echter Safran normalerweise mindestens 10 USD pro Gramm kostet. Die Preise variieren je nach Qualität, Region und Marktnachfrage. So kann iranischer Safran beispielsweise zwischen 1.500 und 7.500 USD pro Kilogramm kosten, manchmal sogar bis zu 10.000 USD pro Kilogramm. Diese hohen Kosten wirken sich auf die gesamte Lieferkette aus, von den Erzeugern bis hin zu den Groß- und Einzelhändlern, und schränken das Marktwachstum und die Marktzugänglichkeit ein.

Marktchancen für Safran

Diversifizierung von Kosmetik- und Hautpflegeprodukten

Die Diversifizierung von Kosmetik- und Hautpflegeprodukten bietet dem globalen Safranmarkt erhebliche Wachstumschancen. Safran, bekannt für seine einzigartigen Eigenschaften und seine natürliche Anziehungskraft, erfreut sich in Schönheits- und Körperpflegeprodukten zunehmender Beliebtheit. Da über 60 % der Erwachsenen in den USA natürliche Inhaltsstoffe in Kosmetika bevorzugen, steigt die Nachfrage nach mit Safran angereicherten Produkten. Seine antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften machen Safran zu einem wertvollen Inhaltsstoff in Gesichtscremes, Seren und Feuchtigkeitscremes und bieten Vorteile für die Hautverjüngung und Anti-Aging.

In der Haarpflege wird Safran in Shampoos und Spülungen eingearbeitet, um das Haarwachstum zu fördern und die Haargesundheit zu verbessern. Darüber hinaus werden die leuchtende Farbe und die potenziellen antioxidativen Vorteile des Safrans in Make-up-Produkten wie Lippenstiften und Lidschatten genutzt. Der wachsende Trend, Safran in Aromatherapie- und Spa-Behandlungen zu verwenden, erweitert sein Marktpotenzial weiter. Da Verbraucher zunehmend nach natürlichen und wirksamen Alternativen suchen, treibt die Vielseitigkeit des Safrans das Marktwachstum an und schafft Möglichkeiten für Innovation und Produktdiversifizierung.

Regionalanalyse

Nach Regionen gegliedert ist der globale Markt in Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Lateinamerika sowie den Nahen Osten und Afrika.

Der Nahe Osten und Afrika sind die größten globalen Marktteilnehmer und werden im Prognosezeitraum voraussichtlich stark expandieren. Dies ist auf die wichtige Rolle des Gewürzes in der traditionellen Küche zurückzuführen. Safran ist eine wichtige Zutat in zahlreichen regionalen Gerichten wie Biryanis, Pilaw und Tajine und verfeinert den Geschmack von Süßigkeiten und Desserts. Er symbolisiert Gastfreundschaft und Respekt und wird Gästen oft serviert. Der Iran ist der weltweit größte Safranproduzent und trägt über 90 % zur weltweiten Produktion bei. Zu den wichtigsten Produktionsgebieten zählen die Provinz Khorasan Razavi und die Region Gonabad auf dem trockenen und halbtrockenen Zentralplateau des Iran.

Darüber hinaus unternahm der Iran im November 2022 einen wichtigen Schritt zur Erhaltung seines Safran-Erbes, indem er eine Genbank für Safranknollen einrichtete. Diese Initiative, die darauf abzielte, bestimmte Arten iranischen Safrans bei der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen zu identifizieren und zu registrieren, hat Knollen aus 57 Regionen des Landes gesammelt. Darüber hinaus ist es das Ziel der Genbank, die genetische Vielfalt der iranischen Safranknollen für zukünftige Generationen zu schützen und zu erhalten und so die Langlebigkeit und Qualität dieses kostbaren Gewürzes zu gewährleisten. Dieser strategische Schritt unterstützt nicht nur die Artenvielfalt, sondern stärkt auch die beherrschende Stellung des Iran auf dem globalen Safranmarkt und unterstreicht die kulturelle und wirtschaftliche Abhängigkeit der Region von diesem wertvollen Rohstoff.

Der Safranmarkt im asiatisch-pazifischen Raum wird von mehreren Schlüsselfaktoren angetrieben, darunter seine kulturelle und historische Bedeutung, seine Verwendung in der traditionellen Medizin und in kulinarischen Anwendungen sowie seine wachsende Beliebtheit als Premium-Zutat in Luxusprodukten. Safran ist aufgrund seiner zahlreichen gesundheitlichen Vorteile seit Jahrhunderten ein fester Bestandteil der traditionellen Medizin in vielen asiatischen Ländern wie Indien und China. Es ist bekannt, dass er die Verdauung verbessert, Atemwegserkrankungen behandelt und Entzündungen lindert. Darüber hinaus wird Safran auch in der ayurvedischen Medizin und anderen traditionellen Heilsystemen wegen seiner stimmungsaufhellenden Eigenschaften geschätzt.

Darüber hinaus treibt die steigende Vorliebe der Verbraucher für natürliche und biologische Produkte den Safranmarkt im asiatisch-pazifischen Raum weiter an. Marken wie SoulTree, die im Juni 2022 ihre Produktlinie Advanced Kumkumadi auf den Markt brachten, spiegeln diesen Trend wider. Die Kollektion aus 100 % reinem, zertifiziertem Bio-Mogra-Safran basiert auf den Prinzipien der ayurvedischen Traditionen und unterstreicht die Verbindung aus altem Wissen und modernen Wellness-Ansprüchen. Darüber hinaus treibt die wachsende Mittelschicht in Ländern wie Indien und China in Verbindung mit steigenden verfügbaren Einkommen die Nachfrage nach Luxus- und Premiumprodukten mit Safran an. Dieses Wachstum wird auch durch die Anwendungen des Safranmarktes in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie, der Kosmetik und dem aufstrebenden Gesundheits- und Wellnesssektor unterstützt. Der asiatisch-pazifische Raum bleibt daher ein entscheidender und dynamischer Markt für Safran, der Tradition und Innovation in Einklang bringt.

Segmentanalyse

Der globale Safranmarkt ist nach Qualität, Typ, Form, Anwendung und Vertriebskanal segmentiert.

Der Markt ist weiter nach Klasse segmentiert in Klasse I, Klasse II, Klasse III und Klasse IV.

Klasse I ist die höchste Qualität, die auf dem Weltmarkt erhältlich ist. Seine leuchtend rote Farbe, beeindruckende Länge und sein kräftiges Aroma zeichnen ihn als die höchste verfügbare Qualität aus. Safran der Klasse I ist reich an ätherischen Ölen wie Safranal und liefert ein charakteristisches Aroma. Die Hersteller ernten und verarbeiten diese Fäden mit größter Sorgfalt, um sicherzustellen, dass sie nur minimal brechen und die Integrität der Fäden erhalten bleibt. Diese Premiumqualität macht Safran der Klasse I zur ersten Wahl für kulinarische und medizinische Anwendungen und bietet ein unvergleichliches Safranerlebnis. Er ist für seine überlegenen sensorischen Eigenschaften bekannt und zieht diejenigen an, die das Beste in puncto Geschmack und Duft suchen. Seine unübertroffene Qualität und sorgfältige Handhabung festigen seine Marktdominanz und sprechen sowohl Kenner als auch Profis an.

Je nach Typ ist der Markt in biologisch und konventionell unterteilt.

Traditionelle Sorten haben schätzungsweise den größten Marktanteil . Traditionelle Anbaumethoden für Safran umfassen den Einsatz von synthetischen Düngemitteln, Pestiziden und althergebrachten landwirtschaftlichen Praktiken. Obwohl dieser Safran nicht immer biologisch angebaut wird, bleibt er aufgrund seiner Erschwinglichkeit auf dem Weltmarkt bedeutend. Er spricht kostenbewusste Käufer an, für die der Preis wichtiger ist als eine Bio-Zertifizierung. Der traditionelle Safrananbau, der oft auf jahrhundertealten Techniken beruht, floriert nach wie vor in Regionen mit starker landwirtschaftlicher Tradition. Trotz seines geringeren Preises besteht eine stabile Nachfrage, insbesondere unter Verbrauchern, die das traditionelle landwirtschaftliche Erbe schätzen. Dieses Segment bleibt auf dem globalen Safranmarkt von entscheidender Bedeutung, da es den Bedarf an erschwinglichen Optionen mit der Bewahrung kultureller landwirtschaftlicher Praktiken in Einklang bringt.

Basierend auf der Form ist der Markt in Flüssigkeit, Pulver, Narbe, Blütenblätter und Staubblätter segmentiert.

Blütenblätter dominierten das Formsegment . Die Dominanz des Blütenblattsegments auf dem globalen Safranmarkt beruht auf der entscheidenden Rolle, die Blütenblätter bei der Safranernte und -produktion spielen. Safran wird aus der Narbe der Crocus sativus-Blüte gewonnen, und beim sorgfältigen Verfahren des Handpflückens dieser zarten Fäden werden die Blütenblätter entfernt. Dieses arbeitsintensive Verfahren erhöht die Gesamtproduktionskosten und unterstreicht die Bedeutung der Blütenblätter für die Gewährleistung der Reinheit und Qualität von Safran der Güteklasse I. Die überlegene Qualität der Safranfäden treibt Marktpreise und -wert. Darüber hinaus unterstreicht die steigende Nachfrage nach Safran für kulinarische, medizinische und kosmetische Anwendungen die Bedeutung der Blütenblätter in der Safranlieferkette und stärkt ihr Marktsegment.

Der Markt lässt sich nach Anwendung in Nahrungsergänzungsmittel, Kosmetika, Körperpflegeprodukte sowie Lebensmittel und Getränke unterteilen.

Es wird erwartet, dass der Umsatz im Lebensmittel- und Getränkebereich deutlich steigen wird. Die steigende Nachfrage nach natürlichen und gesunden Lebensmittelzutaten treibt den globalen Safranmarkt an, insbesondere im Lebensmittel- und Getränkebereich. Safran, ein hochgeschätztes Gewürz, ist für seinen einzigartigen Geschmack, sein Aroma und seine leuchtende Farbe bekannt, was ihn zu einer begehrten Zutat in verschiedenen kulinarischen Produkten macht. Seine gesundheitlichen Vorteile, darunter antioxidative Eigenschaften und potenzielle therapeutische Wirkungen, steigern seine Attraktivität noch weiter. Da Verbraucher zunehmend nach Produkten suchen, die sowohl geschmackliche als auch gesundheitliche Vorteile bieten, gewinnen Lebensmittel und Getränke auf Safranbasis an Beliebtheit. Dieser Trend treibt das Marktwachstum an und positioniert Safran als wichtige Zutat in der sich entwickelnden Landschaft natürlicher und gesundheitsorientierter Lebensmittelprodukte.

Basierend auf dem Vertriebskanal wird der Markt in B2B und B2C unterteilt.

B2C hatte im Prognosezeitraum den größten Marktanteil . Die Dominanz des B2C-Segments ist auf mehrere Faktoren zurückzuführen, darunter die erhöhte Verfügbarkeit von Safranprodukten über Online-Einzelhandelskanäle, die steigende Beliebtheit von Nahrungsergänzungsmitteln und Diätprodukten auf Safranbasis und die verstärkte Verwendung von Safran in der Kosmetik- und Körperpflegebranche. Der Aufstieg der E-Commerce-Plattformen hat es für Verbraucher einfacher gemacht, Safran direkt beim Hersteller zu kaufen, was zu mehr Wettbewerb und niedrigeren Preisen geführt hat. Verbraucher werden sich auch der verschiedenen gesundheitlichen Vorteile von Safran immer bewusster, beispielsweise seiner Fähigkeit zur Behandlung von Depressionen, Angstzuständen und Schlaflosigkeit sowie seiner potenziellen antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften, die der Hautverjüngung und Haargesundheit zugute kommen können, was die Nachfrage nach Produkten auf Safranbasis im B2C-Markt antreibt.

jüngsten Entwicklungen

• Januar 2024 – In Menchukha, Arunachal Pradesh und Yuksom, Sikkim, wird derzeit in großem Maßstab Safranknollen angebaut, mit zehn Doppelzentnern pro Standort, und an Standorten mit mittlerem Potenzial wird durch Pilotanbau weiterhin die Standorteignung überprüft.
• Januar 2024 – Tata Consumer Products führte Kaschmir-Safran der Güteklasse 1 unter der Marke Himalayan ein.