Marktbericht zu Tomaten: Größe, Marktanteil und Trendanalyse nach Produkt (Saucen, Tomatenmark, Dosentomaten, Ketchup, Saft, Sonstige) und Region (Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Naher Osten und Afrika, Lateinamerika) – Prognosen für 2025–2033

Wachstumsfaktor des Tomatenmarktes

Hohe Nachfrage in den Bereichen Haushalt, Lebensmittelverarbeitung und Snacks

Branchen wie Haushaltswaren, Lebensmittelverarbeitung und Snackherstellung treiben den Tomatenmarkt an. Auch im Gastgewerbe, in Restaurants und im Fast-Food-Bereich finden Tomaten breite Verwendung. Die Fast-Food-Branche expandiert weltweit und beflügelt so den Markt. Der wachsende organisierte Einzelhandel trägt ebenfalls zur Marktexpansion bei. Weiterverarbeitete Tomaten sind aufgrund ihrer verbesserten gesundheitlichen Vorteile und längeren Haltbarkeit sehr gefragt. Da sie in so vielen anderen Produkten wie Tomatensaft, Ketchup, Tomatenmark und passiertem Tomatenpüree verwendet werden,EssiggurkenTomatenpüree ist ein besonders beliebtes verarbeitetes Produkt, das in Pasta, Pizzasaucen, Salsa, Bratensoßen, Fertigcurrys und Tomatenpulverprodukten Verwendung findet. Aufgrund steigender Einkommen legen die Menschen in Europa derzeit mehr Wert auf eine gesündere Ernährung mit mehr Obst und Gemüse.

Zudem lässt sich aufgrund der wachsenden Zahl von Auswanderern in Europa ein Trend hin zu Bio-Lebensmitteln beobachten. Es wird erwartet, dass die Produktion von Bio-Tomaten in Europa aufgrund des deutlich höheren Gehalts an Vitamin C, Zucker und Lycopin in Bio-Tomaten steigen wird.

Marktbeschränkung

Ungünstige klimatische Bedingungen

Extreme Wetterereignisse und der Klimawandel könnten die Tomatenproduktion und damit die Erträge erheblich beeinträchtigen. Aufgrund der Qualitätseinbußen wird der Inlandsmarkt unter Druck geraten und mehr Kapazitäten für den Frischverzehr sowie die Verarbeitung von Tomaten zweiter und dritter Güteklasse benötigen. Zu den größten klimatischen Gefahren für die Produktivität zählen der Mangel an Kälte im Winter, insbesondere in trockeneren Regionen, Hitzestress und ungewöhnlich warmes Wetter während kritischer Entwicklungsstadien, Bedingungen, die Schädlinge und Krankheiten begünstigen, Wassermangel für die Bewässerung, Hagelstürme und Überschwemmungen. Obwohl frühe Blüte im Frühjahr und fehlende Winterkälte offensichtliche Probleme darstellen, birgt der Klimawandel noch weitere Herausforderungen für Tomatenanbauer.

Beispielsweise begünstigen wärmere Abende die Entwicklung von Schädlingen und Krankheiten, und heiße Wintertage können das Gewebe von Tomatenpflanzen versengen. Höhere Temperaturen schädigen zudem bereits ausgebildete Früchte erheblich, was den Verkauf für die Erzeuger unmöglich macht. Tomaten, die eigentlich rot werden sollten, verfärben sich braun oder rosa, wenn die Nacht nicht ausreichend kalt wird. Freilandtomaten sind anfälliger für Witterungseinflüsse als solche aus Gewächshäusern. Daher ist der Freilandanbau von Tomaten stärker vom Klimawandel betroffen als der kontrollierte Anbau in Gewächshäusern.

Marktchance

Anbaufläche

Immer mehr Menschen konsumieren Gemüse, darunter auch Tomaten, da ihnen der hohe Nährwert zur Deckung verschiedener Ernährungsbedürfnisse immer bewusster wird. Die Nachfrage nach Tomaten ist aufgrund der oben genannten Faktoren gestiegen. Die Vorliebe der Verbraucher für frische Tomaten und innovative Anbaumethoden wie der Indoor-Anbau haben die heimische Tomatenproduktion erhöht.

Infolge des Klimawandels, der mit der Zeit zunehmenden Insektenresistenz, mangelhafter Infrastruktur und Nachernteverlusten wurde die Entwicklung neuer, ertragreicher und hybrider Saatgutsorten notwendig, um Landwirten zu helfen, ihre Erträge zu steigern. Die Tomatenproduktion wird erhöht, um die steigende Nachfrage zu decken. Auch der Bedarf an verarbeiteten Tomatenprodukten wie Soße, Tomatenmark, Ketchup und gewürfelten Tomaten auf den internationalen Märkten treibt die Branche maßgeblich an. Dies steigert die Nachfrage nach Tomaten und stärkt die Produktion. Um die Tomatenproduktion zu verbessern, haben die Anbauer in geschützten Anbau und andere Anbautechniken investiert, darunter Mulchen mit Plastikfolie und Tropfbewässerung.

Regionalanalyse

Der asiatisch-pazifische Raum ist der umsatzstärkste Markt und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 5,36 % wachsen. Haupttreiber des Marktwachstums ist der Ausbau des intensiven Tomatenanbaus. Nach Kartoffeln und Zwiebeln stehen Tomaten an dritter Stelle auf der Liste der wichtigsten Gartenbaukulturen der indischen Regierung.

Dank der Initiative „Operation Greens“ der indischen Regierung zur Verbesserung der Lebensbedingungen von Bauern werden diese drei Hauptkulturen landesweit angebaut. China verfügt über ausgedehnte Tomatenplantagen, darunter Gewächshausplantagen im Norden und Freilandanbau im Süden. Die isolierte uigurische Region Xinjiang im Nordwesten Chinas produziert über 70 % der gesamten nationalen Tomatenernte.

Der Anbau und die Verarbeitung von Tomaten in Xinjiang haben sich aufgrund der besonderen natürlichen Gegebenheiten der Region zu einem bedeutenden Wirtschaftszweig entwickelt. Tomatenprodukte aus Xinjiang werden nach Europa, Amerika, Afrika und Zentralasien exportiert. Obwohl Tomaten in China selbst nur selten konsumiert werden, zählt das Land derzeit zu den größten Produzenten verarbeiteter Tomatenprodukte weltweit.

Zudem hat der Konsum von Tomatenprodukten in den letzten 20 Jahren zugenommen. Infolgedessen expandiert Chinas Markt für Tomatenprodukte rasant. In Indien werden viele verschiedene Tomatensorten angebaut, zu den besten zählen jedoch Pusa Early Dwarf, Rashmi, Rupali, Sioux, Avishkar, Abhinav, Vaishali und Marglobe.

Zahlreiche landwirtschaftliche Institute in Indien, darunter das Indian Agricultural Research Institute (IARI), sind für die Entwicklung der meisten dieser Tomatensorten verantwortlich. Aufgrund unzureichender Lagerkapazitäten kommt es in Indien zu erheblichen Nachernteverlusten bei Tomaten. Dies führt zu beträchtlichen Einbußen für die Erzeuger und somit auch für die nationale Wirtschaft. Laut einem Regierungsbericht gehen jährlich 12,4 % der Tomaten verloren.

Trend auf dem nordamerikanischen Tomatenmarkt

Für Nordamerika wird im Prognosezeitraum ein jährliches Wachstum von 4,89 % erwartet. Tomaten sind in der amerikanischen Küche ein Grundnahrungsmittel und werden sowohl frisch als auch verarbeitet in Ketchup, Tomatensoße und Tomatenmark verwendet. Aufgrund des erwarteten Bevölkerungswachstums, der steigenden Beliebtheit gesunder Ernährung und der Verwendung von frischen Tomaten und Tomatensoßen für Sandwiches, Pizza und andere Fertiggerichte dürfte die Tomatenindustrie eine signifikante Kundennachfrage verzeichnen.

Laut USDA sind Tomaten das zweitbeliebteste Gemüse in den USA, und der Pro-Kopf-Verbrauch frischer Tomaten steigt. Parallel dazu nimmt auch der Konsum verarbeiteter Tomaten wie Ketchup, Tomatensoße und Tomatenmark zu. Immer mehr Verbraucher greifen zu Bio-Tomaten, da der Konsum frischer Tomaten als gesundes Lebensmittel zunimmt.

Darüber hinaus stammen die meisten in Kanada für die Weiterverarbeitung angebauten Tomaten aus Ontario. Die wichtigsten Anbaugebiete im Südwesten Ontarios sind die Countys Kent und Essex. Dort bietet eine einzigartige Kombination aus Bodenbeschaffenheit und Klima ideale Bedingungen für den Anbau von Verarbeitungstomaten. Tomaten sind die am häufigsten angebaute Gewächshauskultur des Landes. Kanada ist aufgrund seines kühleren Klimas und der kürzeren Vegetationsperiode mittlerweile der führende Lieferant von Gewächshaustomaten in Nordamerika. Der Freilandanbau von Tomaten ist in Kanada begrenzt; Feldtomaten werden hauptsächlich im Süden Ontarios angebaut.

Trends auf dem europäischen Tomatenmarkt

Für Europa wird im Prognosezeitraum ein deutliches Wachstum erwartet. Um die Extremadura mit über 70 % der spanischen Ernte zum Hauptanbaugebiet für Tomaten zu machen, wurden die Regionen Guadiana, Guadalquivir und das Ebro-Tal für den Tomatenanbau in Spanien priorisiert. Zu den wichtigsten Anbaugebieten zählen Andalusien, Gran Canaria und die Kanarischen Inseln, die Region Valencia, Murcia, Extremadura und Navarra. Tomaten werden unter anderem in Almera in Andalusien angebaut, einem der weltweit bedeutendsten Standorte für den Gewächshausanbau. Dank ihres kurzen Wachstumszyklus können Tomaten bis zu drei Ernten pro Jahr einbringen.

Die Einführung von Qualitätszertifizierungen wie UNE 150.000, Global-GAP, ISO 9000, ISO 14000 und des British Retail Consortium, die fortschrittliche Anwendung von HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points), der flächendeckende Einsatz von Rückverfolgungssystemen und zuletzt die Einführung verarbeiteter Produkte waren die bedeutendsten Produktinnovationen im Tomatensektor in Almera. Die spanische Tomatenindustrie hat von diesen Innovationen profitiert.

Deutschland importiert zudem einen beträchtlichen Teil der für den Inlandsverbrauch benötigten Tomaten. Dennoch exportiert das Land in begrenztem Umfang Tomaten, darunter Bio-Tomaten und einige neue Sorten. Deutsche Tomaten kosten 5–6 % mehr als der europäische Durchschnitt, was für Nordeuropa aber immer noch relativ günstig ist. Die Handelspreise für Tomaten spiegeln nicht immer die Preise wider, die Verbraucher im ganzen Land zahlen. Positiv ist jedoch, dass die Preise stabil geblieben sind und so dazu beigetragen haben, die Verluste deutscher Produktionsbetriebe auszugleichen.

Deutschland wird trotz Bemühungen um eine Steigerung der heimischen Produktion weiterhin den Tomatenimport dominieren. Im Vergleich zu anderen europäischen Ländern sind Tomaten dort teurer. Der britische Tomatenexportmarkt ist sehr vielfältig. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die britischen Tomatenexporte im Prognosezeitraum aufgrund der weltweit steigenden Nachfrage, der rückläufigen Produktion in den wichtigsten Exportländern und des steigenden Inlandsverbrauchs moderat zunehmen werden.

Eine der wichtigsten Früchte Brasiliens ist die Tomate, die hauptsächlich frisch verzehrt wird. Laut einer Studie aus dem Jahr 2018 machen Tomaten etwa 29 % (nach Volumen) des gesamten Gemüses aus, das ein typischer brasilianischer Haushalt kauft. Die Studie ergab, dass Tomaten und anderes Gemüse in typischen Haushalten landesweit meist roh, dann gekocht und schließlich als Suppe verzehrt werden. Brasilianische Tomatenproduzenten konzentrieren sich vorwiegend auf den Export. Tomaten, die den Exportstandards nicht entsprechen (schlechte Qualität, fehlende Farbe oder kurze Haltbarkeit nach der Ernte), werden auf dem Inlandsmarkt und in der Obstverarbeitung verkauft. Die argentinische Küche, beispielsweise Pizza und Pasta, ist stark italienisch beeinflusst und verwendet Tomaten.

Darüber hinaus bilden Saucen, geschälte oder gehackte Tomaten, Tomatenmark und andere Tomatenprodukte die Hauptnahrungsmittel in Argentinien. Nur 20 % der Tomatenernte werden zur Herstellung von verarbeitetem Tomatenmark verwendet; der Großteil dient der Herstellung von Tomatenmark aus frischen Tomaten.

Marktsegmentierung

Einblicke in Produkttypen

Das Segment der Dosentomaten ist der größte Marktteilnehmer und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 5,73 % wachsen. Frische und Dosentomaten sind gleichermaßen nährstoffreich. Beide tragen zur empfohlenen täglichen Gemüsezufuhr bei; laut CDC erreicht jedoch kaum einer von zehn Menschen dieses Ziel. Säurearme Lebensmittel wie Fleisch und Gemüse behalten ihre hervorragende Qualität 2 bis 5 Jahre lang; säurehaltige Lebensmittel wie Tomaten und anderes Obst hingegen nur bis zu 18 Monate. Dosen sind unbegrenzt haltbar, sofern sie unbeschädigt (ohne Dellen, Wölbungen oder Rost) sind und kühl und trocken gelagert wurden.

Die Sauce passt zu Pasta und wird aus Tomatenpüree (oder passierten Tomaten), herzhaftem Gemüse und weiteren Zutaten zubereitet. Spaghetti-Sauce,PastasauceSoßen gibt es in vielen Varianten für Spaghetti und andere Pastagerichte. Tomatensoßen werden zwar häufig für Fleisch und Gemüse verwendet, sind aber vor allem als Grundlage für italienische Pastagerichte und mexikanische Salsas bekannt. Für optimalen Geschmack, Saftigkeit und ein angenehmes Mundgefühl sind Soßen unerlässlich. Sie verbessern Geschmack, Textur, Saftigkeit, Konsistenz und Aussehen eines Gerichts und tragen dazu bei, die verschiedenen Komponenten zu einem harmonischen Ganzen zu verbinden.