Tomatenmarkt Größe und Ausblick, 2024-2032

Marktübersicht

Der weltweite Tomatenmarkt hatte im Jahr 2023 einen Wert von 195,34 Milliarden USD . Er soll im Jahr 2032 294,06 Milliarden USD erreichen und im Prognosezeitraum (2024–32) eine durchschnittliche jährliche Wachstumsrate von 4,65 % aufweisen. Tomaten sind für ihren Nährwert bekannt, darunter einen hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien (wie Lycopin) und Ballaststoffen. Das steigende Bewusstsein der Verbraucher für die gesundheitlichen Vorteile des Tomatenkonsums trägt zu einer erhöhten Nachfrage nach frischen und verarbeiteten Tomatenprodukten bei.

Tomaten sind Früchte aus der Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae), die ursprünglich aus Mittel- und Westsüdamerika stammen. Sie sind eine gute Quelle für Vitamin C, K, Lycopin, Kalium, Folsäure und Antioxidantien. Sie bieten verschiedene gesundheitliche Vorteile, wie die Förderung einer gesunden Verdauung, die Vermeidung von Krebs, den Schutz vor Sonnenbrand und die Erhaltung von Herz, Blutdruck und Blutzuckerspiegel bei Diabetikern. Derzeit werden 80 % der weltweit angebauten Tomaten frisch verzehrt, während die restlichen 20 % in der Verarbeitungsindustrie zur Herstellung von Pürees, Suppen, Tomatenketchup, Pickles, Säften und Saucen verwendet werden.

Marktdynamik

Marktführer

Hohe Nachfrage im Bereich Haushalts-, Lebensmittelverarbeitung und Snacks

Branchen wie Haushalt, Lebensmittelverarbeitung und Snacks treiben den Tomatenmarkt an. Sie werden auch häufig in den Bereichen Gastronomie, Gastronomie und Fastfood des Lebensmittelservicesektors verwendet. Die Fastfood-Industrie expandiert weltweit und treibt den Markt voran. Der wachsende organisierte Einzelhandelssektor unterstützt ebenfalls die Marktexpansion. Weiterverarbeitete Tomaten sind aufgrund ihrer verbesserten gesundheitlichen Vorteile und längeren Haltbarkeit sehr gefragt. Da sie in so vielen anderen Produkten verwendet werden, wie Tomatensaft, Ketchup, Paste, passiertem Tomatenmark, Pickles , Pasta, Pizzasaucen, Salsa, Bratensoßen, verzehrfertigen Currys und Produkten auf Tomatenbasis, ist Tomatenpüree ein besonders wichtiges verarbeitetes Gut. Die Menschen in Europa legen derzeit aufgrund steigender verfügbarer Einkommen mehr Wert auf bessere Mahlzeiten, die mehr Obst und Gemüse enthalten.

Darüber hinaus gibt es aufgrund der wachsenden Expat-Community in Europa eine Verschiebung der konventionellen Ernährungsgewohnheiten hin zu Bio-Lebensmitteln. Es wird prognostiziert, dass die Produktion von Bio-Tomaten in der europäischen Region zunehmen wird, da Bio-Tomaten viel größere Mengen an Vitamin C, Zucker und Lycopin enthalten.

Marktbeschränkung

Ungünstige klimatische Bedingungen

Klimaextreme und Klimawandel könnten die Produktion und den Umsatz von Tomaten ernsthaft beeinträchtigen. Aufgrund der negativen Auswirkungen auf die Qualität wird der Inlandsmarkt unter Druck geraten und mehr Aufnahmekapazität für den Frischverzehr und die Verarbeitung von Tomaten zweiter und dritter Güteklasse benötigen. Mangel an kalten Wintereinheiten, insbesondere in den trockeneren Regionen, Hitzestress und ungewöhnlich warmes Wetter während kritischer Entwicklungsstadien, Bedingungen, die Schädlinge und Krankheiten begünstigen, Wassermangel für die Bewässerung, Hagelstürme und Überschwemmungen sind die größten klimatischen Gefahren für die Produktivität. Obwohl eine frühe Blüte im Frühjahr und ein Mangel an Winterkälte offensichtliche Probleme zu sein scheinen, stellt der Klimawandel Tomatenbauern auch vor mehrere andere Herausforderungen.

So fördern wärmere Abende beispielsweise die Entwicklung von Schädlingen und anderen Krankheiten, und heiße Wintertage können das Gewebe von Tomatenpflanzen verbrennen. Höhere Temperaturen schädigen außerdem bereits gebildete Früchte erheblich, was den Anbauern den Verkauf mit Gewinn erschwert. Die Tomate, die eigentlich rot werden sollte, wird braun oder rosa, wenn die Nacht nicht kalt genug wird. Auf Freiland angebaute Tomaten sind anfälliger für Witterungsbedingungen als solche, die in Gewächshäusern angebaut werden. Daher ist der Tomatenanbau auf Freilandflächen stärker von der globalen Erwärmung betroffen als die kontrollierte Gewächshausumgebung.

Marktchancen

Anbaufläche

Immer mehr Menschen essen Gemüse, darunter auch Tomaten, dank des wachsenden Wissens über deren hohen Nährwert, der verschiedene Ernährungs- und Nährstoffbedürfnisse erfüllt. Die Nachfrage nach Tomaten ist aufgrund der oben genannten Faktoren gestiegen. Die Vorliebe der Kunden für frische Tomaten und modernste Anbautechniken wie der Indoor-Anbau haben die heimische Tomatenproduktion erhöht. Aufgrund des Klimawandels, der im Laufe der Zeit entwickelten Insektenresistenz, der schlechten Infrastruktur und der Verluste nach der Ernte wurde es notwendig, neue ertragreiche und hybride Samen zu entwickeln, um den Landwirten zu helfen, ihre Erträge zu steigern. Die Tomatenproduktion wird gesteigert, um die steigende Nachfrage zu decken. Die Nachfrage nach verarbeiteten Tomatenprodukten wie Soßen, Paste, Ketchup und Tomatenwürfeln auf den internationalen Märkten ist ebenfalls ein wichtiger Faktor, der den Sektor vorantreibt. Dies erhöht die Nachfrage nach der Pflanze und stärkt die Tomatenproduktion. Um die Tomatenproduktion zu steigern, haben die Landwirte in geschützten Anbau und andere Anbautechniken investiert, darunter Folienmulch und Tropfbewässerung.

Regionalanalyse

Der globale Tomatenmarkt ist in vier Regionen unterteilt: Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik und LAMEA.

Asien-Pazifik dominiert den Weltmarkt

Der asiatisch-pazifische Raum ist der größte Umsatzbringer und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich um durchschnittlich 5,36 % wachsen. Der wichtigste Faktor für die Marktexpansion in dieser Region ist der Ausbau des intensiven Tomatenanbaus. Nach Kartoffeln und Zwiebeln stehen Tomaten auf der Liste der wichtigsten Gartenbaukulturen der indischen Regierung an dritter Stelle. Aufgrund der Initiative der indischen Regierung, bekannt als „Operation Greens“, zur Verbesserung der Lebensbedingungen der Landwirte werden diese drei Hauptkulturen im ganzen Land angebaut. China verfügt über umfangreiche Tomatenplantagen, darunter Gewächshausplantagen im Norden und Freilandplantagen im Süden. Die isolierte Region Xinjiang Uygur im Nordwesten Chinas produziert über 70 % der gesamten Tomatenproduktion des Landes. Der Anbau und die Verarbeitung von Tomaten in Xinjiang hat sich aufgrund der besonderen natürlichen Bedingungen der Region zu einem bedeutenden lokalen Sektor entwickelt; Tomatenprodukte aus Xinjiang wurden in europäische, amerikanische, afrikanische und zentralasiatische Länder und Gebiete exportiert. Auch wenn Tomaten in China kaum verzehrt werden, ist das Land derzeit einer der weltweit größten Produzenten von verarbeiteten Tomatenprodukten.

Darüber hinaus ist in den letzten 20 Jahren der Konsum von Produkten aus Tomaten gestiegen. Infolgedessen wächst Chinas Geschäft mit Produkten auf Tomatenbasis schnell. In Indien werden viele verschiedene Tomatensorten angebaut, aber einige der besten sind Pusa Early Dwarf, Rashmi, Rupali, Sioux, Avishkar, Abhinav, Vaishali und Marglobe. Zahlreiche landwirtschaftliche Institute in Indien, darunter das Indian Agricultural Research Institute, sind für die Entwicklung der meisten dieser Sorten (IARI) verantwortlich. Aufgrund unzureichender Lagermöglichkeiten kommt es in Indien zu erheblichen Nachernteverlusten bei Tomaten. Dies führt zu erheblichen Verlusten für die Erzeuger und damit für die Volkswirtschaft. Laut einem Regierungsbericht gehen jährlich 12,4 % der Tomaten verloren.

In Nordamerika wird für den Prognosezeitraum ein durchschnittliches jährliches Wachstum von 4,89 % erwartet. In der amerikanischen Küche sind Tomaten ein Grundnahrungsmittel, sowohl frisch als auch verarbeitet, in Ketchup, Tomatensoße und -paste. Aufgrund des erwarteten Bevölkerungswachstums, der steigenden Beliebtheit gesunder Ernährung und der Verwendung frischer Tomaten und Tomatensoßen für Sandwiches, Pizza und andere „Fast-Meal“-Produkte wird die Tomatenindustrie voraussichtlich eine erhebliche Kundennachfrage haben. Laut USDA sind Tomaten das zweitbeliebteste Gemüse im Land, und der Pro-Kopf-Verbrauch frischer Tomaten steigt. Der Verbrauch verarbeiteter Tomaten, wie Ketchup, Tomatensoße und -paste, wächst parallel zum Anstieg des Verbrauchs frischer Tomaten im Land. Immer mehr Verbraucher freuen sich darauf, Bio-Tomaten zu essen, da der Verbrauch frischer Tomaten als gesundes Lebensmittel zunimmt.

Darüber hinaus werden die meisten in Kanada zur Verarbeitung angebauten Tomaten in Ontario produziert. Die wichtigsten Anbaugebiete im Südwesten von Ontario sind die Grafschaften Kent und Essex, wo eine einzigartige Mischung aus Boden und Klima ein Gebiet geschaffen hat, das sich ideal für den Anbau verarbeiteter Tomaten eignet. Tomaten sind die am weitesten verbreitete Gewächshauspflanze des Landes. Kanada ist aufgrund seines kühleren Klimas und der kürzeren Wachstumsperiode heute der führende Lieferant von Gewächshaustomaten in Nordamerika. Die Produktion von Tomaten im Freien ist in Kanada begrenzt, da Feldtomaten hauptsächlich in Südontario angebaut werden.

In Europa wird im Prognosezeitraum ein deutliches Wachstum erwartet. Um die Region Extremadura mit über 70 % der spanischen Ernte zum wichtigsten Produktionsgebiet zu machen, wurden die Regionen Guadiana, Guadalquivir und das Ebro-Tal für den Tomatenanbau in Spanien priorisiert. Die wichtigsten Tomatenanbaugebiete sind Andalusien, Gran Canaria und die Kanarischen Inseln, die Valencianische Gemeinschaft, Murcia, Extremadura und Navarra. Tomaten werden in Almera, Andalusien, einem der weltweit bedeutendsten Zentren für die Gewächshausproduktion angebaut. Aufgrund ihres schnellen Vegetationszyklus können Tomaten bis zu drei Ernten pro Jahr einbringen. Die Einführung von Qualitätszertifizierungen wie UNE 150.000, Global-Gap, ISO9000, ISO 14000 und British Retail Consortium, die fortschrittliche Anwendung von Gefahrenanalysen und kritischen Kontrollpunkten, die weit verbreitete Verwendung von Tracking-Systemen und in jüngster Zeit die Einführung verarbeiteter Produkte waren die bedeutendsten Produktinnovationen im Tomatensektor in Almera. Die spanische Tomatenindustrie hat von diesen Innovationen profitiert.

Darüber hinaus importiert Deutschland einen beträchtlichen Teil der Tomaten, die es für den Inlandsverbrauch verwendet. Dennoch exportiert es begrenzte Mengen Tomaten in andere Länder, darunter Bio-Tomaten und einige neue Tomatensorten. Die deutschen Tomatenpreise liegen 5–6 % über dem europäischen Durchschnitt, was für Nordeuropa immer noch relativ günstig ist. Die Handelspreise für Tomaten spiegeln möglicherweise nicht immer die Preise wider, die die Verbraucher im ganzen Land zahlen. Als Bonus blieben die Preise konstant und halfen, die Verluste der deutschen Produktionsunternehmen auszugleichen. Trotz der Bemühungen, die Inlandsproduktion auszuweiten, wird Deutschland weiterhin den Tomatenimport dominieren. Im Vergleich zu anderen europäischen Ländern sind die Tomatenpreise höher. Der Tomatenexportmarkt in Großbritannien ist sehr vielfältig. Zusammenfassend wird prognostiziert, dass die britischen Tomatenexporte im Prognosezeitraum aufgrund der steigenden weltweiten Nachfrage, der verringerten Produktion in den wichtigsten Exportländern und des steigenden Inlandsverbrauchs moderat ansteigen werden.

Eine der wichtigsten Früchte in Brasilien ist die Tomate, die hauptsächlich als Frischprodukt konsumiert wird. Laut einem Forschungsartikel aus dem Jahr 2018 machen Tomaten etwa 29 % (nach Volumen) des gesamten Gemüses aus, das ein typischer brasilianischer Haushalt kauft. Diese Umfrage ergab, dass in typischen Haushalten im ganzen Land Tomaten und anderes Gemüse meist roh, dann gekocht und dann als Suppe verzehrt werden. Die Tomatenproduzenten in Brasilien konzentrierten sich hauptsächlich auf den Export. Tomaten, die nicht den Standards für den Exportmarkt entsprechen (schlechte Qualität, fehlende Farbe oder kurze Haltbarkeit nach der Ernte), werden auf den Inlandsmarkt und die Obstverarbeitungsindustrie umgeleitet. Argentinische Lebensmittel wie Pizza und Pasta haben einen starken italienischen Einfluss und verwenden Tomaten. Darüber hinaus sind Saucen, geschälte oder gehackte Tomaten, konzentrierte Pürees und andere Produkte auf Tomatenbasis die Hauptstützen des argentinischen Tomatenkonsums. Nur 20 % der Tomatenernte werden zur Herstellung von verarbeitetem Tomatenmark verwendet; der Großteil wird zur Herstellung von konzentriertem Püree aus frischen Tomaten verwendet.

Segmentanalyse

Der globale Tomatenmarkt ist nach Produkten segmentiert.

Basierend auf dem Produkttyp ist der globale Tomatenmarkt in Soßen, Pasten, Tomatenkonserven, Ketchup, Saft und Sonstiges unterteilt.

Das Segment der Tomatenkonserven leistet den größten Beitrag zum Markt und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich um durchschnittlich 5,73 % wachsen. Frische und Dosentomaten sind gleichermaßen nährstoffreich. Beide tragen zur erforderlichen täglichen Gemüsezufuhr bei; laut CDC erreicht kaum einer von zehn Menschen dieses Ziel. Lebensmittel mit niedrigem Säuregehalt wie Fleisch und Gemüse behalten ihre beste Qualität 2 bis 5 Jahre lang; Lebensmittel mit hohem Säuregehalt wie Tomaten und anderes Obst nur bis zu 18 Monate. Dosen sind unbegrenzt haltbar, wenn sie in gutem Zustand sind (ohne Dellen, Schwellungen oder Rost) und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt wurden.

Die Soße kann über Pasta gegeben werden und wird aus Tomatenmark (oder passierten Tomaten), herzhaftem Gemüse und weiteren Zutaten hergestellt. Spaghettisoße, Pastasoße usw. ist eine der vielen Soßen, die für Spaghetti oder andere Pastagerichte erhältlich sind. Obwohl Tomatensoßen häufig für Fleisch und Gemüse verwendet werden, sind sie vielleicht am besten als Grundlage für die Soßen italienischer Pastagerichte und mexikanischer Salsas bekannt. Soßen sind entscheidend, um den Geschmack zu maximieren, Saftigkeit hinzuzufügen und das Mundgefühl eines Gerichts zu verbessern. Soßen verbessern den Geschmack, die Textur, Feuchtigkeit, Viskosität und Ästhetik eines Gerichts. Sie helfen dabei, die vielen Bestandteile eines Tellers zu einem zusammenhängenden Ganzen zusammenzuführen.

jüngsten Entwicklungen

• Februar 2024 – Ein Lebensmitteltechnologieunternehmen mit Sitz in Davis gab bekannt, dass es eine violette Tomate auf den Markt bringen wird, die die ernährungsphysiologischen Vorteile von Tomaten mit allen in Blaubeeren enthaltenen Antioxidantien kombiniert. Laut CEO Nathan Pumplin wurde Norfolk Healthy Produce 2021 in Davis gegründet , um gentechnisch veränderte Produkte anzubieten, die den Antioxidantiengehalt von Tomaten steigern, indem sie Pigmentgene aus essbaren Löwenmäulchenblüten nutzen.
• Dezember 2023 – Ähnlich wie Oishiis Omakase Berry, die 2018 auf den Markt kam, und die Koyo Berry, die dieses Jahr ins Sortiment aufgenommen wurde, ist die Rubī-Tomate ein High-End-Produkt. Schalen mit elf Stück werden jetzt bei Whole Foods in Jersey City für 9,99 USD pro Stück verkauft. Laut Hiroki Koga, Mitbegründer von Oishii, „ist die Rubī die süßeste Tomate, die Sie jemals probieren werden, und baut auf dem auf, was wir mit unseren köstlichen Erdbeeren begonnen haben: Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht, unser Erlebnis von frischem Obst neu zu definieren.“