Marktbericht zu vertikalen Anbaukulturen: Größe, Marktanteil und Trendanalyse nach Kulturart (Tomaten, Blattgemüse, Kräuter, Sonstige), Endverbraucher (Direktvertrieb, Gastronomie), Anbautechnik (Hydroponik, Aeroponik, Aquaponik), Regionen (Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, LAMEA) und Prognosen für Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Naher Osten und Afrika, Lateinamerika (LATAM) 2026–2034

Marktgröße für vertikale Landwirtschaftskulturen

Der globale Markt für vertikale Landwirtschaftskulturen hatte 2025 ein Volumen von 10,33 Milliarden US-Dollar und soll von 12,24 Milliarden US-Dollar im Jahr 2026 auf 47,60 Milliarden US-Dollar im Jahr 2034 anwachsen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 18,5 % im Prognosezeitraum von 2026 bis 2034 entspricht. Nordamerika dominierte den Markt für vertikale Landwirtschaftskulturen mit einem Marktanteil von 38,2 % im Jahr 2025.

Vertikale Landwirtschaft bezeichnet einen Ansatz der urbanen Landwirtschaft, bei dem Pflanzen an Hängen angebaut werden. Anstatt eine einzelne Pflanzenschicht zu kultivieren, werden die Pflanzen übereinander gestapelt über eine große Fläche vertikal angebaut. Der Anbau erfolgt typischerweise in Innenräumen und wird ausschließlich mit Leuchtdioden (LEDs) beleuchtet. Einige Pflanzen werden jedoch auch in vertikalen Farmen in Gewächshäusern kultiviert. Im Vergleich zu konventionellen Anbaumethoden resultieren die kurzen Wachstumszyklen und der hohe Nährstoffgehalt der vertikalen Landwirtschaft aus einer künstlichen Umgebung, die mithilfe von Technologien in den Anlagen geschaffen wird. Technologien wie Klimatisierung, Luftreinigung, Beleuchtung sowie Pumpen- und Bewässerungssysteme sind essenziell für die Entwicklung, Produktivität und Qualität der Pflanzen. Da keine Erde benötigt wird, gewinnt die vertikale Landwirtschaft zunehmend an Popularität, um die Ernteerträge zu steigern, ohne mehr Anbaufläche zu benötigen. Verschiedene Anbausysteme, darunter Hydroponik, Aeroponik und Aquaponik, dienen dem Pflanzenanbau.

Segmentanalyse

Nach Typ

Das Segment Blattgemüse trägt am meisten zum Markt bei und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 26,7 % wachsen. Zu Blattgemüse zählen unter anderem Salat, Spinat, Mangold, Grünkohl, Rucola, Brunnenkresse und Salbei. Aufgrund ihres hohen Wertes, ihrer geringen Größe, ihres schnellen Wachstums und ihrer kurzen Umschlagshäufigkeit haben diese Gemüsesorten den größten Marktanteil im Bereich der vertikalen Landwirtschaft. Sie eignen sich zudem ideal für die vertikale Schichtung, um maximale Erträge zu erzielen. Blattgemüse wird als einzelne Köpfe, Blätter oder Salatmischungen verkauft. Salat ist die größte und beliebteste Blattgemüsesorte in der vertikalen Landwirtschaft. Im Gegensatz zu Eisbergsalat, der im Boden angebaut wird, erfreut sich der Pflücksalat in vertikalen Anbausystemen großer Beliebtheit. Dies liegt an seiner Fähigkeit, sich während der gesamten Wachstumsperiode zu regenerieren und zu ersetzen, sowie daran, dass er einzeln geerntet werden kann. Dieses Verfahren ermöglicht eine längere Erntezeit und wirkt sich positiv aus.

Basilikum, Koriander, Petersilie, Senf, Minze, Schnittlauch und andere Kräuter gehören zum Segment der Kräuter. Basilikum gilt als ideale Pflanze für die vertikale Landwirtschaft, da es im Gegensatz zum konventionellen Anbau in Erde sehr gut auf die klimatisierten Bedingungen einer vertikalen Anbauanlage reagiert. Hydroponisch angebautes Basilikum soll ein intensiveres Aroma und 20–40 % mehr Öle als konventionell angebautes Basilikum aufweisen. Auch Schnittlauch und Minze gelten als die besten Kräuter für den Einstieg in die vertikale Landwirtschaft, da sie wenig Pflege benötigen und schnell Früchte tragen. Aufgrund ihres unverwechselbaren Geschmacks sind sie bei Verbrauchern äußerst beliebt.

Anpassung anfordernum einen maßgeschneiderten Bericht zu erhalten.

Vom Endbenutzer

Der Direktvertrieb ist der größte Markt und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 26,2 % wachsen. Dieser Bereich umfasst Geschäfte, die Produkte aus vertikalen Farmen direkt an Endkunden verkaufen. Zu ihnen gehören Einzelhandelsriesen wie Walmart, Whole Foods Market und Ocado. Mehrere Unternehmen, darunter Dream Green, Square Roots, Plenty, Bowery, Fresh Box Farms und Growing Underground, haben ihre eigenen Verbrauchermarken eingeführt, um ihre Produkte über lokale Einzelhändler zu vertreiben. Im Jahr 2019 dominierte der Direktvertrieb den Markt für vertikal angebautes Obst und Gemüse. Das Hauptziel der Kommerzialisierung vertikaler Landwirtschaft war es, den Verbrauchern möglichst frische und pestizidfreie Produkte anzubieten. Daher wird der Großteil der lokal angebauten Produkte kurz nach der Ernte in die Geschäfte geliefert.

Lokale Restaurants, Lebensmittelhändler und Kleinbauern bilden das Gastronomiesegment. Bewusstes Essen mit Fokus auf regionale und lokale Produkte gewinnt zunehmend an Bedeutung. Restaurants und Cafés benötigen heutzutage erntefrische Lebensmittel. Vertikale Landwirtschaft kann der Gastronomie dank dieses Perspektivwechsels ein enormes Wachstumspotenzial eröffnen. Das Konzept „Vom Bauernhof auf den Tisch“ hat sich weltweit durchgesetzt. Die Art und Weise, wie Restaurants frische Produkte beziehen, hat sich durch die technologische Revolution grundlegend verändert. In urbanen Gebieten weltweit entstehen immer mehr vertikale Indoor-Farmen, die lokal produzierte Lebensmittel mit kurzem Wachstumszyklus garantieren. Aufgrund des rasanten Wachstums der Branche sind die Preise für Produkte mittlerweile mit denen von Bio-Bauernhöfen vergleichbar. Daher ist zu erwarten, dass vertikal angebaute Pflanzen mit der Zeit kostengünstiger werden und die meisten Restaurants in der Nachbarschaft Zugang zu frischen, lokal angebauten Produkten haben werden.

Durch landwirtschaftliche Techniken

DerHydroponik-SegmentHydroponik ist der größte Marktteilnehmer und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 25,40 % wachsen. Hydroponik ist eine wichtige Anbaumethode, die es ermöglicht, Pflanzen in einem erdlosen Umfeld (Substratsystem) zu kultivieren, indem sie in mit allen notwendigen Nährstoffen angereichertem Wasser getaucht werden. Hydroponik ist dem traditionellen Gartenbau, bei dem Pflanzen in Erde wachsen, überlegen, da sie keine Erde benötigt. Mit dieser Anbaumethode lässt sich die Nährstoffzufuhr präzise steuern, wodurch der Bedarf an Düngemitteln reduziert wird. Gemüse aus Gewächshäusern weist zudem einen höheren Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen auf als solches aus dem Freilandanbau.

Die Aquaponik, eine Methode der Wasserkultur, nutzt die Ausscheidungen von Zuchtfischen oder anderen Wassertieren als Nährstoffquelle. Vertikale Aquaponik produziert auf derselben Fläche fast doppelt so viele Pflanzen wie ein Hydroponiksystem. Da sie ohne Erde auskommt, bietet Aquaponik gegenüber anderen Anbaumethoden den Vorteil, dass praktisch kein Abfall entsteht und weder Pestizide noch Düngemittel benötigt werden. Die Fische im Teich dienen als Dünger, denn ihre nährstoffreichen Ausscheidungen werden den vertikal wachsenden Pflanzen zugeführt. Bei dieser Anbaumethode wird das Abwasser aus dem Fischbecken zu den Pflanzen geleitet, die alle Nährstoffe aufnehmen, bevor es gereinigt, gefiltert und wieder ins Fischbecken zurückgeführt wird.

Mit einem Analysten sprechenum Marktchancen zu besprechen.

Regionalanalyse

NordamerikaDominante Region mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 25,9 %

Nordamerika ist der umsatzstärkste Markt und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 25,9 % wachsen. Die USA, Kanada und Mexiko bilden den Kontinent Nordamerika. Dank staatlicher Initiativen und der Zusammenarbeit von Unternehmen hat Nordamerika einen deutlichen Anstieg der Investitionen im Bereich der vertikalen Landwirtschaft verzeichnet. 2019 erzielte der nordamerikanische Markt für vertikale Landwirtschaft den höchsten Umsatz. Gründe für das Marktwachstum sind der alarmierende Rückgang des Grundwasserspiegels, die zunehmende Dürre in einigen Bundesstaaten und das wachsende Umweltbewusstsein. Allein in Chicago gibt es fast 821 solcher Farmen, darunter sowohl große Indoor-Anlagen mit vertikaler Landwirtschaft als auch kleine Gemeinschaftsgärten. Das größte Unternehmen der Branche, AeroFarms, hat über 50 Millionen US-Dollar von renommierten Investoren wie Goldman Sachs und Prudential sowie mehr als 9 Millionen US-Dollar an Fördermitteln von lokalen und staatlichen Stellen erhalten. Nanofarmen sind der neueste Trend in diesem Bereich.

Regionale Einblicke freischaltenum auf länderspezifische Daten und regionale Trends zuzugreifen.

Asien-Pazifik: Am schnellsten wachsende Region mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 27,1 %

Für den asiatisch-pazifischen Raum wird im Prognosezeitraum ein jährliches Wachstum von 27,1 % erwartet. China, Indien, Japan, Taiwan und die übrigen Länder des asiatisch-pazifischen Raums bilden diese Region. Das Wachstum des Marktes für vertikal angebaute Nutzpflanzen in dieser Region wird voraussichtlich durch steigende verfügbare Einkommen und Bevölkerungswachstum angetrieben. Asien-Pazifik ist der zweitgrößte Markt in Bezug auf den Umsatz mit vertikal angebauten Nutzpflanzen. Rund 75 % des weltweit konsumierten Gemüses stammen aus dieser Region. Veränderte Verbraucherpräferenzen, gefolgt von zunehmender Umweltverschmutzung, Lebensmittelskandalen und öffentlicher Ablehnung, sind die Hauptfaktoren für die Expansion von Indoor-Landwirtschaft und Bio-Lebensmitteln in diesem Gebiet. Einige der weltweit größten vertikalen Indoor-Farmen befinden sich in dieser Region. Darüber hinaus wird erwartet, dass rasante Fortschritte bei Beleuchtungs- und Datentechnologien die lokale Wirtschaft ankurbeln und den Ausbau von Produktionsstätten ermöglichen werden. Mehrere Länder der Region sind stark von Importen abhängig, um ihren steigenden Nahrungsmittelbedarf zu decken.

Deutschland, Frankreich, Großbritannien, Schweden und die übrigen europäischen Länder gehören zur Region Europa. Die Landwirtschaft verbraucht durchschnittlich 24 % des europäischen Wassers. Besonders besorgniserregend ist die Situation in der südlichen Zone, wo dieser Anteil bis zu 80 % erreichen kann. Der Bau von Anlagen für die kontrollierte Umweltlandwirtschaft (CEA) war in Europa in letzter Zeit Gegenstand zahlreicher Aktivitäten. Viele europäische Unternehmen errichten Gebäudekomplexe, die Supermärkte und vertikale Farmen integrieren. So hat beispielsweise das Berliner Unternehmen INFARM eine Indoor-Farm mit angeschlossenen Geschäften eingerichtet. Aufgrund des erwarteten Temperaturanstiegs und extremer Wetterereignisse wächst zudem die Sorge um die Wasserverfügbarkeit in einigen Teilen Europas. Vertikale Landwirtschaft bietet hierfür eine vielversprechende Lösung. Sie verbraucht 90 % weniger Wasser und erzielt fast 70 % höhere Erträge als die konventionelle Landwirtschaft. Es wird erwartet, dass sie die städtische Ernährungssicherheit maßgeblich verbessern wird, indem sie eine ganzjährige Produktion ermöglicht und Transportwege verkürzt. Allerdings ist die Verbreitung vertikaler Landwirtschaft in Europa geringer als in Asien, im Pazifikraum und in Nordamerika.

Liste der wichtigsten und aufstrebenden Akteure in Markt für vertikale Landwirtschaftskulturen