Marktbericht zu vertikalen Anbaukulturen: Größe, Marktanteil und Trendanalyse nach Kulturart (Tomaten, Blattgemüse, Kräuter, Sonstige), Endverbraucher (Einzelhandel, Gastronomie), Anbautechnik (Hydroponik, Aeroponik, Aquaponik), Regionen (Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, LAMEA) und Prognosen für Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik, Naher Osten und Afrika, Lateinamerika (LATAM) 2025–2033

Wachstumsfaktoren des Marktes für vertikale Landwirtschaft

Steigende Nachfrage nach regional angebauten und pestizidfreien Produkten

Aktuell importieren die USA 35 % ihrer Produkte, die bis zu 3.200 Kilometer weit transportiert werden. Verbraucher legen Wert darauf, wer ihre Lebensmittel verarbeitet, woher sie stammen und wie weit sie transportiert werden. Diese Faktoren helfen ihnen, die Qualität und Frische von Lebensmitteln zu beurteilen. Durch den verstärkten Fokus auf Lebensmittel- und Gesundheitssicherheit hat sich das Verbraucherverhalten verändert. Nur ein Teil der Lebensmittel wird in Städten angebaut, wo die meisten Verbraucher leben. Die Nachfrage nach lokal angebauten, pestizidfreien Produkten aus vertikaler Landwirtschaft ist gestiegen. Vertikale Farmen werden in der Nähe von Einzelhändlern oder Verbrauchern errichtet. Ihre kurze Lieferkette ermöglicht es ihnen, frische Produkte direkt nach der Ernte anzubieten und sie so länger haltbar und genießbar zu machen. Aufgrund ihrer Verfügbarkeit, Frische, ihres Geschmacks, ihrer Textur und ihres Nährwertes sind Produkte aus vertikaler Landwirtschaft in der Region sehr gefragt. Diese Faktoren tragen zum Wachstum des Marktes für Produkte aus vertikaler Landwirtschaft bei.Markt für vertikale LandwirtschaftDie

Einfache Überwachung und Ernte von Nutzpflanzen

Die Entwicklung von Technologie, maschinellem Lernen und dem Internet der Dinge (IoT) ermöglicht es Betreibern vertikaler Farmen, ihre Anlagen und die verschiedenen Wachstumsmechanismen ihrer Pflanzen aus der Ferne zu überwachen. Diese hochentwickelten Computerprogramme liefern präzisere und umfangreichere Daten, darunter Informationen zu Luftfeuchtigkeit und erwarteter Ernte. So können Anbauer Schädlinge, Krankheiten und Veränderungen des Nährwerts ihrer Produkte erkennen. Das amerikanische Agrartechnologie-Startup Iron Ox, das eine der weltweit ersten vollautonomen vertikalen Farmen entwickelt hat, zählt zu den neuesten technologischen Entwicklungen. Zwei Roboter werden derzeit in einem kleinen hydroponischen Farmexperiment eingesetzt, um Lebensmittel anzubauen, zu pflegen und zu ernten. Iron Ox kann auf seiner Roboterfarm die Fläche von 30 Hektar Freilandanbaufläche auf einem Quadratmeter bewirtschaften.

Hemmende Faktoren für den Markt für vertikale Landwirtschaftskulturen

Geringe Anzahl kultivierbarer Pflanzensorten

In modernen vertikalen Farmen liegt der Fokus auf hochwertigen, schnell wachsenden, platzsparenden und schnell verfügbaren Nutzpflanzen. Dazu gehören beispielsweise Salat, Grünkohl, Mangold, Kräuter und andere Salatzutaten. Getreide und andere langsam wachsende Pflanzen müssen noch auf ihre Wirtschaftlichkeit im vertikalen Anbau geprüft werden. Darüber hinaus investieren private und öffentliche Organisationen kontinuierlich in Forschung und Entwicklung, um neue Pflanzensorten zu entwickeln und deren Wirtschaftlichkeit zu ermitteln.

Marktchancen für vertikale Landwirtschaft

Gestiegenes Interesse von Spitzenköchen an Spezialprodukten

Neben der steigenden Nachfrage der Verbraucher nach preiswerten, qualitativ hochwertigen regionalen Produkten bieten sich nun auch mehr Vertriebsmöglichkeiten für vertikal angebaute Pflanzen. Der Trend „Vom Bauernhof auf den Tisch“ hat den Markt für Indoor-Pflanzen zusätzlich beflügelt. Darüber hinaus haben sich Anbauer verpflichtet, ihre Produkte innerhalb weniger Stunden nach der Ernte bereitzustellen und Köchen kostenlose Proben anzubieten. FarmOne beispielsweise verfolgt diese Strategie und kultiviert seltene oder besondere Pflanzen in kleineren Mengen exklusiv für Köche und gehobene Restaurants. Dazu gehören unter anderem Siam Queen Basilikum, Tabasco-Grünblätter, essbare Blüten und Moringa-Blätter. Betreiber vertikaler Anbauflächen können dieses Geschäftsmodell nutzen, um ihren Umsatz zu steigern und sich fest im Markt zu etablieren.

Segmentanalyse

Nach Typ

Das Segment Blattgemüse trägt am meisten zum Markt bei und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 26,7 % wachsen. Zu diesem Segment gehören Gemüsesorten wie Salat, Spinat, Mangold, Grünkohl, Rucola, Brunnenkresse, Salbei und andere. Aufgrund ihres hohen Wertes, ihrer geringen Größe, ihres schnellen Wachstums und ihrer kurzen Haltbarkeit haben diese Gemüsesorten den größten Marktanteil im Bereich der vertikalen Landwirtschaft. Sie eignen sich zudem ideal für die vertikale Schichtung, um maximale Erträge zu erzielen. Blattgemüse wird als einzelne Köpfe, Blätter oder Salatmischungen verkauft. Salat ist die am häufigsten angebaute und beliebteste Blattgemüsesorte in der vertikalen Landwirtschaft. Im Gegensatz zu Eisbergsalat, der im Boden wächst, erfreut sich der Pflücksalat in vertikalen Anbausystemen großer Beliebtheit. Dies liegt an seiner Fähigkeit, sich während der gesamten Wachstumsperiode zu regenerieren und zu ersetzen, sowie daran, dass er einzeln geerntet werden kann. Dieses Verfahren ermöglicht eine längere Erntezeit und wirkt sich positiv aus.

Basilikum, Koriander, Petersilie, Senf, Minze, Schnittlauch und andere Kräuter gehören zum Segment der Kräuter. Basilikum gilt als ideale Pflanze für die vertikale Landwirtschaft, da es im Gegensatz zum konventionellen Anbau in Erde sehr gut auf die klimatisierten Bedingungen einer vertikalen Anbauanlage reagiert. Hydroponisch angebautes Basilikum soll ein intensiveres Aroma und 20–40 % mehr Öle als konventionell angebautes Basilikum aufweisen. Auch Schnittlauch und Minze gelten als die besten Kräuter für den Einstieg in die vertikale Landwirtschaft, da sie wenig Pflege benötigen und schnell Früchte tragen. Aufgrund ihres unverwechselbaren Geschmacks sind sie bei Verbrauchern äußerst beliebt.

Vom Endbenutzer

Der Direktvertrieb ist der größte Markt und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 26,2 % wachsen. Dieser Bereich umfasst Geschäfte, die Produkte aus vertikalen Farmen direkt an Endkunden verkaufen. Zu ihnen gehören Einzelhandelsriesen wie Walmart, Whole Foods Market und Ocado. Mehrere Unternehmen, darunter Dream Green, Square Roots, Plenty, Bowery, Fresh Box Farms und Growing Underground, haben ihre eigenen Verbrauchermarken eingeführt, um ihre Produkte über lokale Einzelhändler zu vertreiben. Im Jahr 2019 dominierte der Direktvertrieb den Markt für vertikal angebaute Produkte. Das Hauptziel der Kommerzialisierung der vertikalen Landwirtschaft war es, den Verbrauchern möglichst frische und pestizidfreie Produkte anzubieten. Daher wird der Großteil der lokal angebauten Produkte kurz nach der Ernte in die Geschäfte geliefert.

Lokale Restaurants, Lebensmittelhändler und Kleinbauern bilden das Gastronomiesegment. Bewusstes Essen mit Fokus auf regionale und lokale Produkte gewinnt zunehmend an Bedeutung. Restaurants und Cafés benötigen heutzutage erntefrische Lebensmittel. Vertikale Landwirtschaft kann der Gastronomie dank dieses Perspektivwechsels ein enormes Wachstumspotenzial eröffnen. Das Konzept „Vom Bauernhof auf den Tisch“ hat sich weltweit durchgesetzt. Die Art und Weise, wie Restaurants frische Produkte beziehen, hat sich durch die technologische Revolution grundlegend verändert. In urbanen Gebieten weltweit entstehen immer mehr vertikale Indoor-Farmen, die lokal produzierte Lebensmittel mit kurzem Wachstumszyklus garantieren. Aufgrund des rasanten Wachstums der Branche sind die Preise für Produkte mittlerweile mit denen von Bio-Bauernhöfen vergleichbar. Daher ist zu erwarten, dass vertikal angebaute Pflanzen mit der Zeit kostengünstiger werden und die meisten Restaurants in der Nachbarschaft Zugang zu frischen, lokal angebauten Produkten haben werden.

Durch landwirtschaftliche Techniken

DerHydroponik-SegmentHydroponik ist der größte Marktteilnehmer und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 25,40 % wachsen. Hydroponik ist eine wichtige Anbautechnik, die es ermöglicht, Pflanzen in einem erdlosen Umfeld (Substratsystem) zu kultivieren, indem sie in mit allen notwendigen Nährstoffen angereichertem Wasser getaucht werden. Hydroponik ist dem traditionellen Gartenbau, bei dem Pflanzen in Erde wachsen, überlegen, da sie keine Erde benötigt. Mit dieser Anbaumethode lässt sich die Nährstoffzufuhr präzise steuern, wodurch der Bedarf an Düngemitteln reduziert wird. Gemüse aus Gewächshäusern weist zudem einen höheren Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen auf als Gemüse aus dem Freilandanbau.

Die Aquaponik, eine Methode der Wasserkultur, nutzt die Ausscheidungen von Zuchtfischen oder anderen Wassertieren als Nährstoffquelle. Vertikale Aquaponik produziert auf derselben Fläche fast doppelt so viele Pflanzen wie ein Hydroponiksystem. Da sie ohne Erde auskommt, bietet Aquaponik gegenüber anderen Anbaumethoden den Vorteil, dass praktisch kein Abfall entsteht und weder Pestizide noch Düngemittel benötigt werden. Die Fische im Teich dienen als Dünger, denn ihre nährstoffreichen Ausscheidungen werden den vertikal wachsenden Pflanzen zugeführt. Bei dieser Anbaumethode wird das Abwasser aus dem Fischbecken zu den Pflanzen geleitet, die alle Nährstoffe aufnehmen, bevor es gereinigt, gefiltert und wieder ins Fischbecken zurückgeführt wird.

Regionalanalyse

NordamerikaDominante Region mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 25,9 %

Nordamerika ist der umsatzstärkste Markt und wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate (CAGR) von 25,9 % wachsen. Die USA, Kanada und Mexiko bilden den Kontinent Nordamerika. Dank staatlicher Initiativen und der Zusammenarbeit von Unternehmen hat Nordamerika einen deutlichen Anstieg der Investitionen im Bereich der vertikalen Landwirtschaft verzeichnet. 2019 erzielte der nordamerikanische Markt für vertikale Landwirtschaft den höchsten Umsatz. Gründe für die Expansion des Marktes sind der alarmierende Rückgang des Grundwasserspiegels, die Dürre in einigen Bundesstaaten und das wachsende Umweltbewusstsein. Allein in Chicago gibt es fast 821 solcher Farmen, darunter sowohl große Indoor-Farmen mit vertikaler Landwirtschaft als auch kleine Gemeinschaftsgärten. Das größte Unternehmen der Branche, AeroFarms, hat über 50 Millionen US-Dollar von renommierten Investoren wie Goldman Sachs und Prudential sowie mehr als 9 Millionen US-Dollar an Fördermitteln von lokalen und staatlichen Stellen erhalten. Nanofarmen sind der neueste Trend in diesem Bereich.

Asien-Pazifik: Am schnellsten wachsende Region mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 27,1 %

Für den asiatisch-pazifischen Raum wird im Prognosezeitraum ein jährliches Wachstum von 27,1 % erwartet. China, Indien, Japan, Taiwan und die übrigen Länder des asiatisch-pazifischen Raums bilden diese Region. Das Wachstum des Marktes für vertikal angebaute Nutzpflanzen in dieser Region wird voraussichtlich durch steigende verfügbare Einkommen und Bevölkerungswachstum angetrieben. Asien-Pazifik ist der zweitgrößte Markt in Bezug auf den Umsatz mit vertikal angebauten Nutzpflanzen. Rund 75 % des weltweit konsumierten Gemüses stammen aus dieser Region. Veränderte Verbraucherpräferenzen, gefolgt von zunehmender Umweltverschmutzung, Lebensmittelskandalen und öffentlicher Ablehnung, sind die Hauptfaktoren für die Expansion von Indoor-Landwirtschaft und Bio-Lebensmitteln in diesem Gebiet. Einige der weltweit größten vertikalen Indoor-Farmen befinden sich in dieser Region. Darüber hinaus wird erwartet, dass rasche Fortschritte bei Beleuchtungs- und Datentechnologien die lokale Wirtschaft ankurbeln und den Ausbau von Produktionsstätten ermöglichen werden. Mehrere Länder der Region sind stark von Importen abhängig, um ihren steigenden Nahrungsmittelbedarf zu decken.

Deutschland, Frankreich, Großbritannien, Schweden und die übrigen europäischen Länder gehören zur Region Europa. Die Landwirtschaft verbraucht durchschnittlich 24 % des europäischen Wassers. Besonders besorgniserregend ist die Situation in der südlichen Zone, wo dieser Anteil bis zu 80 % erreichen kann. Der Bau von Anlagen für die kontrollierte Umweltlandwirtschaft (CEA) war in Europa in letzter Zeit Gegenstand zahlreicher Aktivitäten. Viele europäische Unternehmen errichten Gebäudekomplexe, die Supermärkte und vertikale Farmen integrieren. So hat beispielsweise das Berliner Unternehmen INFARM eine Indoor-Farm mit angeschlossenen Geschäften eingerichtet. Aufgrund des erwarteten Temperaturanstiegs und extremer Wetterereignisse wächst zudem die Sorge um die Wasserverfügbarkeit in einigen Teilen Europas. Vertikale Landwirtschaft bietet hierfür eine vielversprechende Lösung. Sie verbraucht 90 % weniger Wasser und erzielt fast 70 % höhere Erträge als die konventionelle Landwirtschaft. Es wird erwartet, dass sie die städtische Ernährungssicherheit maßgeblich verbessern wird, indem sie eine ganzjährige Produktion ermöglicht und Transportwege verkürzt. Allerdings ist die Verbreitung vertikaler Landwirtschaft in Europa geringer als in Asien, im Pazifikraum und in Nordamerika.