Informe de análisis del tamaño, la cuota de mercado y las tendencias del mercado de ingredientes para la elaboración de cerveza, desglosado por tipo de producto (extracto de malta, grano, levadura, aditivos para cerveza), por tipo de función (fragancia, conservantes, saborizantes, proteínas), por usuario final (microcervecerías, cervecerías artesanales con restaurante, cervecerías por contrato, cervecerías artesanales) y por región (América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, Oriente Medio y África, Latinoamérica). Previsiones para el periodo 2026-2034.

Tamaño del mercado de ingredientes para la elaboración de cerveza

El mercado mundial de ingredientes para la elaboración de cerveza alcanzó un valor de 12.318,46 millones de dólares en 2025 y se prevé que crezca desde los 13.191,84 millones de dólares en 2026 hasta los 22.819 millones de dólares en 2034, registrando una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 7,09% durante el período de previsión de 2026 a 2034. Europa dominó el mercado de ingredientes para la elaboración de cerveza con una cuota de mercado del 36,5% en 2025.

La cerveza se elabora remojando una fuente de almidón en agua y fermentando el líquido dulce resultante con levadura en una fábrica de cerveza. Se puede utilizar una cervecera comercial o diversas técnicas. El agua y una fuente de almidón fermentable, como la levadura, el lúpulo y los cereales, siendo la cebada malteada el más consumido, son los componentes principales utilizados en la producción de cerveza. La cerveza obtiene su color, proteínas, sabor, amargor, aroma, estabilidad y dextrinas de estos ingredientes. Aproximadamente el 95 % de la cerveza es agua, y el contenido mineral del agua se modifica para satisfacer las necesidades de la cerveza. Además, el bagazo y el sedimento (o posos) del proceso de filtración son subproductos de la elaboración de cerveza que se pueden secar y vender como levadura seca de cervecero para la alimentación avícola o transformarse en extracto de levadura que se utiliza en diversas marcas.

Información sobre el tipo de producto

El segmento de extracto de malta es el que más contribuye al mercado y se espera que presente una CAGR del 7,29 % durante el período de pronóstico. El extracto de malta se produce durante el proceso de malteado a partir de la germinación del grano de cebada. El alcohol se elabora frecuentemente con extracto de malta. Se utilizan agentes de oscurecimiento como los extractos de malta. El color y el sabor del alcohol se imparten mediante extractos de malta especiales y negros. La mayoría de los cerveceros caseros elaboran su cerveza con extracto de malta. Como resultado, muchos actores del mercado ofrecen una variedad de extractos de malta debido a su demanda a nivel micro del mercado. A temperaturas entre 10 y 21 °C (50 y 70 °F), el extracto de malta seco se puede conservar hasta un año, y los extractos de malta líquidos se pueden conservar hasta dos años si se pasteurizan. Debido a su alta demanda, muchos actores locales y bien establecidos ofrecen extractos de malta. Una amplia selección de extractos de malta está disponible en empresas de renombre como Boortmalt y Malteurop Groupe.

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Información sobre el tipo de función

El segmento de conservantes posee la mayor cuota de mercado y se prevé que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 7,43 % durante el período de pronóstico. Los conservantes se utilizan para evitar el desarrollo de bacterias que podrían alterar el sabor de la cerveza. También se emplean para aumentar la vida útil de la bebida. Debido a las estrictas regulaciones impuestas por los gobiernos en todo el mundo, el uso de conservantes naturales en la cerveza está en aumento. El conservante natural más común en la cerveza es el lúpulo. Las propiedades antibacterianas inherentes del lúpulo limitan el desarrollo de bacterias y levaduras en la cerveza, preservando así el sabor de la bebida. Además, el uso de conservantes naturales se está expandiendo debido a los riesgos para la salud asociados con los conservantes artificiales. Los conservantes también se añaden para controlar el nivel de dulzor y amargor de la cerveza. En el mercado se venden conservantes, tanto artificiales como naturales. Brew Shield ofrece diversos conservantes naturales para proteger el color, el sabor y el aroma de la cerveza.

Información sobre el usuario final

El segmento de microcervecerías es el que más contribuye al mercado y se prevé que crezca a una CAGR del 6,69% ​​durante el período de pronóstico. En 2020, la industria de microcervecerías tendrá una cuota de mercado de usuario final del 38,04% para ingredientes de elaboración de cerveza. Cualquier cervecería independiente que utilice ingredientes de elaboración de cerveza y produzca menos de 15.000 barriles de cerveza al año se denomina microcervecería. Las microcervecerías suministran cerveza artesanal a distribuidores, tiendas y establecimientos de restauración. Se dirigen principalmente a mercados de barrio, y algunos restaurantes tienen cervecerías en sus instalaciones. Además, las microcervecerías venden sus productos al público en general a través de minoristas y mayoristas. Pueden vender productos directamente a los clientes mediante pedidos para llevar, ventas en el local en una cervecería o restaurante, o ambas. Las microcervecerías regionales han aumentado su cuota de mercado de ventas de cerveza a nivel mundial en los últimos diez años. El mercado de microcervecerías está impulsado por varias marcas regionales que están pasando de mercados especializados a supermercados. En los países desarrollados, hay muchas microcervecerías.

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Análisis regional

Europa es la más importanteEl mercado mundial de ingredientes para la elaboración de cerveza es un importante actor en el mercado europeo y se prevé que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 6,63% durante el período de pronóstico. Alemania, el Reino Unido, Bélgica y Polonia controlan una parte significativa del mercado europeo de ingredientes para la elaboración de cerveza, países que cuentan con un amplio potencial de expansión. El mercado europeo se está expandiendo en parte gracias a la importante producción de Francia y Bélgica. Además, la proliferación de bares y pubs de cerveza en las regiones más nuevas de Europa contribuye a la expansión de este mercado en dichas zonas. Debido a la presencia de numerosas empresas cerveceras, como Boortmalt, Malteurop Groupe, Viking Malt y Lesaffre, la región europea domina el mercado de ingredientes para la elaboración de cerveza. Por ejemplo, Boortmalt NV anunció sus planes para reabrir su planta de malteado en Cavan, Australia Meridional, a partir de mediados de este año, en abril de 2021.

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Se prevé que América del Nortepara exhibir una CAGR del 7,01% durante el período de pronóstico. Estados Unidos domina el mercado de ingredientes cerveceros norteamericanos en la región de América del Norte. La presencia de importantes compañías cerveceras en la zona, incluyendo Cargill, Incorporated, Rahr Corporation y Lallemand Inc, impulsa el crecimiento de este mercado en la región de América del Norte. Para fortalecer su cuota de mercado, estas empresas también están experimentando con nuevos sabores de productos de cerveza saborizada. Cargill Incorporated lanzó el jarabe de fructosa 95% puro C-TruSweet 01795 en julio de 2020. Se distingue por tener un dulzor relativo naturalmente más alto que la sacarosa. Proporciona el mismo sabor dulce con niveles de uso más bajos, lo que permite una reducción del 30% en azúcar, calorías y otras aplicaciones alimentarias. El mercado de la malta en esta región está impulsado por el creciente consumo y la presencia de importantes industrias cerveceras y de bebidas alcohólicas.

Se prevé que la región de Asia-Pacífico experimente el crecimiento más rápido en el mercado global de ingredientes para la elaboración de cerveza, debido al aumento de los ingresos disponibles y a una próspera industria de bebidas alcohólicas. El mayor mercado cervecero del mundo actualmente se encuentra en China. Cada año se consumen 45.700 millones de litros de cerveza en todo el mundo. Debido al importante cambio en el estilo de vida de la población trabajadora, la cerveza es una de las bebidas alcohólicas más consumidas en la región de Asia-Pacífico. Además, el consumo de cerveza en India ha aumentado significativamente debido a una creciente población joven que prefiere esta bebida. Este crecimiento se atribuye principalmente al aumento de los ingresos disponibles y a la creciente demanda de cerveza con sabor entre la población joven. Otro factor que impulsa el crecimiento del mercado de ingredientes para la elaboración de cerveza es el aumento de los ingresos disponibles, seguido del aumento del consumo de dichos ingredientes.

Se prevé que la región sudamericana experimente un crecimiento saludable del 5,31 % en el mercado mundial de ingredientes para la elaboración de cerveza, debido al aumento de los ingresos disponibles y la expansión de la industria de bebidas alcohólicas. Brasil es uno de los mercados cerveceros más grandes del mundo y, en 2016, se consumieron 7,8 litros de alcohol puro por persona mayor de 15 años. Entre los brasileños con altos ingresos, algunos bebedores de cerveza se están volviendo más selectivos con las bebidas alcohólicas que consumen. Los ingredientes para la elaboración de cerveza se consumen ampliamente en países de Oriente Medio como Arabia Saudita y los Emiratos Árabes Unidos. Sin embargo, el consumo de cerveza es notablemente menos común en el norte de África que en otras regiones. En estas zonas, entre el 5 % y el 10 % de los adultos consumieron alcohol durante el año anterior.

Lista de actores clave y emergentes en Mercado de ingredientes para la elaboración de cerveza