El mercado mundial de alimentos y bebidas con cannabis alcanzó un valor de 5230 millones de dólares en 2025 y se prevé que crezca de 6610 millones de dólares en 2026 a 43 170 millones de dólares en 2034, registrando una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 26,43 % durante el período de previsión de 2026 a 2034. América del Norte dominó el mercado de alimentos y bebidas con cannabis con una cuota de mercado del 84 % en 2025.
Los alimentos y bebidas con cannabis incluyen productos comestibles y bebibles con infusión de cannabinoides como el tetrahidrocannabinol (THC) y el cannabidiol (CBD). Estos productos se utilizan cada vez más con fines recreativos, de bienestar y terapéuticos, e incluyen gomitas, chocolates, productos horneados, bebidas funcionales, tés y bebidas listas para consumir.
La demanda del mercado de alimentos y bebidas con cannabis se ve impulsada por la creciente legalización del cannabis, la preferencia cada vez mayor de los consumidores por métodos de consumo sin humo y la creciente demanda de productos orientados al bienestar. La creciente innovación de productos, la mayor accesibilidad en los puntos de venta y la creciente aceptación por parte de los consumidores también contribuyen al crecimiento de este mercado.
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Los consumidores se inclinan cada vez más por bebidas con bajo contenido de THC y CBD que ofrecen experiencias controladas, efectos más rápidos y beneficios para el bienestar. Los fabricantes responden lanzando productos con adaptógenos, vitaminas, extractos botánicos e ingredientes funcionales diseñados para favorecer la relajación, el manejo del estrés y la recuperación. Esta tendencia está ampliando la diversificación de productos y atrayendo a nuevos segmentos de consumidores que tradicionalmente no consumen productos de cannabis.
Las gomitas, chocolates, productos horneados, bebidas y productos listos para consumir con infusión de cannabis están ganando popularidad debido a su conveniencia, dosificación precisa y uso discreto. La expansión de los formatos sin humo está impulsando a los fabricantes a introducir nuevos sabores, formulaciones y productos enfocados en el bienestar en diversas categorías de consumo. A medida que la legalización se expande y aumenta la familiaridad del consumidor, se espera que la demanda de productos comestibles y bebidas innovadores continúe creciendo tanto en el mercado recreativo como en el de bienestar.
El mercado de alimentos y bebidas con cannabis prevé un aumento de la inversión a medida que productores, fabricantes de bebidas y empresas de productos de consumo envasados amplían sus carteras de productos con infusión de cannabis. Las inversiones se centran cada vez más en la innovación de productos, la capacidad de fabricación de bebidas, la expansión de marcas y el desarrollo de redes de distribución. La creciente legalización y la mayor aceptación por parte de los consumidores siguen impulsando las oportunidades de inversión en todo el mercado.
Principales actividades de inversión y financiación en el mercado de alimentos y bebidas con cannabis, 2025-2026
Organigram Holdings Inc.
Abril de 2026
43,8 millones de dólares (40,3 millones de euros)
Financiamiento estratégico mediante colocación privada por parte de British American Tobacco (BAT) para respaldar el crecimiento internacional, la innovación de productos y la expansión de las capacidades de producción de alimentos y bebidas.
Compañía de refrescos Jones
2,5 millones de dólares
Financiamiento mediante colocación privada para respaldar la expansión de la distribución minorista y la optimización de la cadena de suministro de productos de bebidas con infusión de cannabis.
Tilray Brands, Inc.
Finales de 2025
12 millones de dólares
Capital destinado a mejoras en las instalaciones, desarrollo de bebidas con infusión de THC, innovación en el envasado y expansión de la red de distribución.
Corporación de Crecimiento de Canopy
Segundo semestre de 2025
15 millones de dólares
Los fondos se utilizan para fortalecer la distribución de productos de consumo envasados, optimizar las operaciones de fabricación y apoyar las iniciativas de comercialización de productos de cannabis.
La creciente legalización del cannabis y la mayor aceptación por parte de los consumidores impulsan el mercado.
La legalización del cannabis recreativo y medicinal está ampliando el mercado potencial de alimentos y bebidas con infusión de cannabis. Los mercados regulados mejoran la accesibilidad a los productos y su penetración en el mercado minorista, lo que fomenta la prueba del producto y las compras repetidas. Este entorno legal favorable impulsa una demanda sostenida de bebidas, comestibles y productos de bienestar funcional con infusión de cannabis.
Países que impulsan la legalización del cannabis y su impacto en la demanda del mercado de alimentos y bebidas con cannabis.
País
Situación legal actual
Impacto en la demanda de alimentos y bebidas con cannabis
Canadá
El cannabis recreativo es legal en todo el país desde 2018; los comestibles y bebidas de cannabis se legalizaron en 2019.
Mercado maduro y regulado con una fuerte demanda de bebidas aromatizadas, gominolas, chocolates y otros productos comestibles.
A NOSOTROS
Aunque es ilegal a nivel federal, muchos estados permiten el consumo de cannabis con fines recreativos y/o medicinales, incluidos los productos con infusión de cannabis.
La legalización a nivel estatal ha generado una demanda sustancial de bebidas de cannabis e innovaciones en alimentos y bebidas comestibles.
Alemania
El consumo de cannabis para adultos se legalizó en 2024 bajo un marco regulatorio limitado, junto con un mercado medicinal ya establecido.
Se prevé que la ampliación del acceso legal impulse el crecimiento futuro de los productos de consumo y bienestar relacionados con el cannabis regulado.
Tailandia
La normativa sobre el cannabis permite ciertos productos alimenticios y bebidas con infusión de cannabis, siempre que se respeten los límites de THC establecidos.
El auge de los productos de consumo con infusión de cannabis ha incrementado la demanda tanto del sector doméstico como del turístico.
Uruguay
Primer país en legalizar el cannabis recreativo a nivel nacional (2013).
Proporciona un marco regulado que respalda el desarrollo de productos de consumo derivados del cannabis.
Australia
El cannabis medicinal es legal en todo el país, con un acceso cada vez mayor para los pacientes y un mayor desarrollo de productos con CBD.
La creciente aceptación médica del cannabis está creando oportunidades para los productos alimenticios y bebidas funcionales a base de cannabis.
Israel
Programa de cannabis medicinal bien establecido y en constante evolución regulatoria.
Una sólida infraestructura en la industria del cannabis respalda la innovación en productos nutricionales y de bienestar que contienen infusión de cannabis.
Suiza
Programas piloto de cannabis recreativo y productos de cannabis legales con bajo contenido de THC.
Los programas piloto están fomentando la familiaridad de los consumidores con los productos de alimentación y bebidas a base de cannabis y la posible demanda futura de estos productos.
Países Bajos
Política de tolerancia de larga data y proyectos piloto para la cadena de suministro regulada de cannabis.
La aceptación generalizada por parte de los consumidores crea oportunidades para las categorías de alimentos y bebidas con infusión de cannabis.
Malta
Se legaliza el consumo de cannabis para adultos, pero su uso personal y cultivo están limitados.
La flexibilización de las regulaciones está contribuyendo a la expansión gradual del mercado legal de consumo de cannabis.
La creciente aceptación del cannabis como producto de consumo social y para el bienestar general está impulsando la demanda de formatos de alimentos y bebidas prácticos y sin humo. Los consumidores preocupados por su salud y los jóvenes optan cada vez más por bebidas y comestibles de cannabis de baja dosis como alternativas al alcohol y a los productos de cannabis tradicionales. Este cambio en las preferencias de los consumidores está acelerando la adopción de estos productos y expandiendo la demanda general del mercado.
La fragmentación regulatoria y las restricciones a la comercialización de productos limitan el crecimiento del mercado.
Las diferencias en las leyes sobre el cannabis entre países e incluso dentro de las regiones generan condiciones de mercado inconsistentes, lo que limita la demanda a gran escala de alimentos y bebidas a base de cannabis. Las empresas se enfrentan a complejos requisitos de cumplimiento, lo que ralentiza los lanzamientos de productos y restringe la expansión transfronteriza. Este panorama regulatorio fragmentado reduce la eficiencia general del mercado y retrasa la adopción generalizada por parte de los consumidores.
Las estrictas normas de publicidad y promoción de productos de cannabis limitan significativamente el conocimiento de la marca y su visibilidad en el mercado de alimentos y bebidas con cannabis. Las empresas tienen restringido el uso de los medios de comunicación tradicionales, lo que reduce su capacidad para informar a los consumidores e impulsar la demanda. Estas limitaciones ralentizan la penetración del producto y obstaculizan el crecimiento en mercados emergentes y competitivos.
El creciente consumo de productos de bienestar funcional y los canales de consumo basados en la hostelería ofrecen oportunidades de crecimiento.
La creciente demanda de productos para el bienestar funcional está generando grandes oportunidades para los fabricantes de alimentos y bebidas con infusión de cannabis, centrados en formulaciones orientadas a la salud. Las marcas que ofrecen bebidas para aliviar el estrés, favorecer el sueño y promover la relajación están especialmente bien posicionadas para captar la demanda de los consumidores preocupados por su bienestar. Esta oportunidad beneficia principalmente a los productores de alimentos y bebidas con cannabis, las empresas nutracéuticas y las marcas de bebidas funcionales que se expanden al segmento de productos con CBD/THC.
La integración de productos de cannabis en establecimientos de hostelería como salones, cafeterías, complejos turísticos y centros de bienestar está abriendo nuevas oportunidades de consumo in situ. Este canal permite una experiencia de consumo más inmersiva, aumentando las tasas de prueba y la demanda de productos premium en mercados regulados. Esta oportunidad es especialmente relevante para las empresas de bebidas de cannabis, los operadores de hostelería y los dispensarios autorizados que buscan ofrecer experiencias diferenciadas a sus clientes.
Problemas de control de calidad y limitaciones en la cadena de suministro: desafíos para el crecimiento del mercado de alimentos y bebidas de cannabis.
Garantizar una dosificación uniforme de THC/CBD en alimentos y bebidas con infusión de cannabis sigue siendo un gran desafío para los fabricantes. Las variaciones en la formulación, las técnicas de extracción y la interacción de los ingredientes pueden provocar una potencia desigual y una inconsistencia en el producto. Estas fluctuaciones en la calidad afectan la confianza del consumidor y dificultan las compras recurrentes, lo que ralentiza la expansión general del mercado.
El mercado de alimentos y bebidas a base de cannabis se enfrenta a ineficiencias en la cadena de suministro debido a la limitada capacidad de cultivo, la estricta supervisión regulatoria y las redes de distribución fragmentadas. La dependencia de cultivadores y procesadores autorizados suele provocar escasez de materia prima y volatilidad en los precios. Estas limitaciones dificultan la planificación de la producción y restringen la capacidad de las empresas para satisfacer la creciente demanda de los consumidores de forma constante.
El segmento de productos de panadería domina el mercado global y se proyecta que presente una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 27,5 % durante el período de pronóstico. Los alimentos horneados se preparan horneando. El pan es el alimento que se hornea con mayor frecuencia, pero también se hornean muchos otros. Barras, bagels, bollos, panecillos, galletas, panes, bizcochos y postres (pasteles, tarta de queso, empanadas, muffins, pizza, pastelitos, dulces y tortillas) son otros productos de panadería muy populares. Durante milenios, ha existido una constante demanda de productos de panadería, y muchas naciones los incluyen en su dieta diaria.
La inclusión de cannabis en productos de panadería es la innovación más reciente en este sector. Cada vez más personas visitan las panaderías gracias a la incorporación de cannabis en los ingredientes para elaborar pan, pasteles, bollos y panecillos. Se prevé que, durante el periodo de pronóstico, el mercado de alimentos y bebidas con cannabis se vea impulsado por la introducción de productos más innovadores elaborados con cannabis en la panadería.
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El segmento de tiendas especializadas domina el mercado global y se prevé que experimente una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 26,1 % durante el período de pronóstico. Los clientes pueden acceder a una mayor variedad de productos al comprar en tiendas especializadas, ya que estas ofrecen artículos únicos e interesantes. Los clientes buscan tiendas especializadas que vendan alimentos y bebidas con infusión de cannabis para beneficiarse de las recomendaciones de los empleados capacitados. El creciente número de personas adineradas en países en desarrollo como Estados Unidos, Canadá y el Reino Unido es el principal factor que impulsa el crecimiento del sector minorista de tiendas especializadas. Esto también facilita la elección y comparación directa de productos, atrayendo a más clientes a estos negocios.
Además, los clientes pueden experimentar una satisfacción inmediata al comprar en tiendas especializadas, ya que los artículos que adquieren allí no requieren tiempo de espera adicional antes de ser llevados a casa. La expansión de la industria global de alimentos y bebidas con cannabis se ve impulsada en gran medida por la proliferación de minoristas especializados que ofrecen alimentos y bebidas con infusión de cannabis.
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América del Norte es el principal actor en el mercado mundial de alimentos y bebidas con cannabis, y se estima que experimentará una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 26,0% durante el período de pronóstico. El mercado global de alimentos y bebidas con infusión de cannabis ha experimentado un crecimiento sustancial debido a la reciente decisión de la industria del cannabis de autorizar su uso en el sector de alimentos y bebidas. Como consecuencia directa de la reciente legalización del cannabis en Canadá, muchas empresas están ingresando al mercado de alimentos y bebidas con infusión de cannabis. Al comprar comestibles y bebidas que contienen cannabis, los consumidores ahora pueden acceder a una amplia gama de opciones gracias a la rápida expansión de la industria. El crecimiento del mercado de alimentos y bebidas con infusión de cannabis en esta región se verá beneficiado por la entrada de nuevas empresas al sector.
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Se prevé que Europa experimente una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 24,8 % durante el período de pronóstico. El documento se centra principalmente en el Reino Unido, Alemania, los Países Bajos y Suiza al analizar el sector de alimentos y bebidas con cannabis en Europa. Dado que estos países son los más desarrollados de la región, poseen algunos de los PIB más altos del mundo. Como resultado, lideran el mercado europeo y contribuyen al impulso de la economía europea. Tras la derogación de la prohibición del cannabis, se produjo un aumento significativo en la cuota de mercado de alimentos y bebidas con infusión de cannabis en las economías europeas. Desde hace muchos años, el sector europeo de alimentos y bebidas se ha caracterizado por estar a la vanguardia de la innovación culinaria. Para mantener esta reputación, las empresas de la región europea desarrollan constantemente nuevos productos que contienen cannabis como ingrediente. La expansión del mercado de alimentos y bebidas con infusión de cannabis en esta región está impulsada por la introducción de nuevos productos con infusión de cannabis.
En la región de Asia-Pacífico, en lo que respecta al consumo de cannabis, los países más desarrollados son Australia y Nueva Zelanda. La investigación se centra en estos países por ser mercados en desarrollo y economías emergentes; por consiguiente, el informe los incluye. Debido a que cada vez más personas son conscientes de los efectos positivos que el cannabis puede tener en su salud, el mercado de alimentos y bebidas con infusión de cannabis en Australia y Nueva Zelanda se ha expandido.
Además, la ampliación de la cartera de productos de cannabis para incluir una línea de bebidas energéticas y de bienestar ha llevado a un aumento en las ventas de comestibles y bebidas que contienencannabidiol (CBD)Además, los productores están empezando a comercializar bebidas alcohólicas cuyo ingrediente principal es el cannabis. Gracias a esta iniciativa, el mercado global de alimentos y bebidas con infusión de cannabis también está experimentando un punto de inflexión significativo.
Se investiga la industria global de alimentos y bebidas con cannabis en la región LAMEA, con especial atención a Uruguay, Colombia y África, debido a la alta penetración de productos de cannabis en estos países. Como resultado de la elevada producción de cannabis en Uruguay, Colombia y el resto de Sudamérica, la producción de alimentos y bebidas con cannabis también es alta. Gracias al aumento de la producción de cannabis, atribuible al cultivo, los fabricantes están más dispuestos a recibir suministros directamente de los agricultores. Están desarrollando productos más innovadores con una amplia variedad de sabores atractivos. La introducción de productos de cannabis con una gran diversidad de sabores y aromas es un factor clave para la expansión de la industria de alimentos y bebidas con cannabis en la región LAMEA.
El panorama competitivo del mercado de alimentos y bebidas con cannabis está moderadamente fragmentado, con la participación de productores de cannabis, fabricantes de bebidas, empresas de bienes de consumo envasados y marcas emergentes centradas en el cannabis. Los actores establecidos compiten a través de la innovación de productos, la capacidad de distribución, el reconocimiento de marca y la escala de producción, mientras que las empresas emergentes se centran en formulaciones diferenciadas, productos orientados al bienestar y experiencias de consumo premium. Las empresas del ecosistema del mercado de alimentos y bebidas con cannabis están haciendo cada vez más hincapié en la diversificación de productos, las alianzas estratégicas y la innovación en bebidas para fortalecer su posición en el mercado.
Mayo de 2026:El Gobierno de Alemania amplió las directrices de implementación para la legalización del cannabis, creando nuevas oportunidades para la comercialización y distribución minorista de productos de cannabis regulados.
Marzo de 2026:Canopy Growth Corporation presentó nuevas fórmulas de bebidas de cannabis con perfiles de sabor mejorados y opciones de cannabinoides de baja dosis dirigidas a consumidores centrados en el bienestar.
Enero de 2026:Tilray Brands, Inc. amplió su cartera de bebidas de cannabis con el lanzamiento de nuevos productos listos para consumir, diseñados para uso recreativo y como parte de un estilo de vida saludable.
Octubre de 2025:Organigram Holdings Inc. presentó una nueva gama de productos comestibles centrados en la dosificación controlada y la comodidad para el consumidor.
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Detalles del autor
Research Analyst
Devyani Desale es una profesional de la investigación en el sector de alimentos y bebidas con dos años de experiencia en inteligencia de mercado, especializada en análisis de mercado, investigación secundaria, estimación de mercado y proyecciones. Aporta información estratégica y práctica sobre dinámicas del mercado, tendencias del sector, panoramas competitivos y oportunidades de crecimiento emergentes para respaldar la toma de decisiones empresariales estratégicas.
Su experiencia abarca la evaluación del tamaño del mercado, el potencial de crecimiento, los escenarios competitivos, las tendencias de consumo y la evolución del sector mediante metodologías de investigación y análisis estructuradas. Se centra en transformar los datos del mercado en información clara y relevante que respalde la estrategia empresarial y la toma de decisiones fundamentadas.
Tamaño, cuota y crecimiento del mercado de microvegetales (2034)
Demanda y cuota de mercado de productos de panadería en Oriente Medio y África para 2034
Tamaño del mercado de aperitivos, cuota de mercado, crecimiento, análisis e informe (2034)
Tamaño del mercado de confitería, participación, crecimiento, análisis, informe, 2034
Tamaño del mercado de restaurantes de comida rápida informal, participación, crecimiento y análisis, 2034
Tamaño del mercado de alimentos sin alérgenos, cuota de mercado, crecimiento, análisis e informe (2034)
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