Informe de análisis del tamaño, la cuota de mercado y las tendencias de la carne halal por tipo (aves de corral, ternera, cordero, otros), por naturaleza (carne halal orgánica, carne halal convencional), por producto (alimentos frescos, alimentos procesados), por usuario final (hogares, industria de servicios alimentarios, instituciones, otros), por canal de distribución (offline, supermercados/hipermercados, carnicerías, otros, online) y por región (América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, Oriente Medio y África, Latinoamérica). Previsiones para el periodo 2025-2033.

Factores de crecimiento del mercado de carne halal

Creencia religiosa

El mercado de la carne halal se está consolidando como uno de los sectores de mayor crecimiento en la industria alimentaria debido a la creciente demanda de este tipo de carne entre la población musulmana, que muestra una gran fidelidad a los productos halal. Los seguidores del Islam solo pueden consumir carne preparada según las leyes islámicas, ya que, en el Islam, comer se considera un acto de adoración, al igual que la oración, el ayuno y la limosna. Estas leyes alimentarias tienen una importancia especial para los musulmanes, quienes también las consideran una forma de vida con protocolos, reglas y modales que rigen todos los aspectos de la vida. Además, en el Islam, comer también se realiza para mantener una buena salud, más que para vivir. Por lo tanto, las personas se inclinan por la carne halal, ya que la consideran más pura y segura que otras alternativas en el mercado.

Creciente población islámica en todo el mundo

Según el Centro de Investigación Pew, actualmente hay más de dos mil millones de musulmanes que siguen las enseñanzas del Islam, lo que convierte al Islam en la segunda religión más practicada. La mayor parte de la población musulmana mundial se concentra en Oriente Medio, Asia-Pacífico y África. Indonesia es el país con mayor población musulmana del mundo, con alrededor de 229 millones de musulmanes, que representan el 87,2% de su población y el 13% de la población mundial. Otros países considerados de mayoría musulmana (donde más del 50% de la población es musulmana) incluyen Afganistán, Pakistán, el Sáhara Occidental, Turquía, Arabia Saudita e Irán. El Islam es también la religión de más rápido crecimiento a nivel mundial, principalmente porque los países de mayoría musulmana se ubican en algunas de las regiones con mayor crecimiento demográfico del mundo. Según la Fundación Económica Islámica de África, se prevé que los musulmanes representen aproximadamente el 26% de la población mundial total estimada de 2200 millones en 2030.

Restricciones del mercado

Mayor adopción de proteínas de origen vegetal

El cambio sísmico en las preferencias del consumidor de productos de origen animal aproteína de origen vegetalSus múltiples ventajas para reducir el colesterol, la presión arterial, el peso corporal y las enfermedades cardíacas han atraído a los musulmanes que buscan alternativas al pescado y las opciones vegetarianas en restaurantes y cadenas de comida rápida. Esto ha convertido a las proteínas de origen vegetal en una de las mayores competidoras de la industria cárnica, lo que repercute negativamente en el mercado de la carne halal.

Oportunidades de mercado

Creciente población musulmana en el sudeste asiático

En la región de Asia-Pacífico, una parte significativa de la población musulmana reside en Indonesia, Malasia, China, Tailandia y Brunéi. Dado que la mayoría de estas economías son países de mayoría musulmana, contribuyen de manera importante al crecimiento de la población islámica en el mercado regional. Esto se debe, además, a que la tasa de natalidad de los musulmanes en estas economías es superior a la de los no musulmanes. Por ejemplo, las mujeres musulmanas en China tienen un promedio de 1,7 hijos, en comparación con un promedio nacional de 1,4. Asimismo, se prevé que en los próximos años, la alta tasa de natalidad de economías como Indonesia, Malasia y Myanmar contribuirá significativamente al crecimiento demográfico, duplicando su cifra actual. Por consiguiente, este crecimiento de la población islámica ofrece lucrativas oportunidades de desarrollo para el mercado.

Perspectivas regionales

Asia-Pacífico: Región dominante

La región de Asia-Pacífico representó la mayor cuota de mercado y se estima que crecerá a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 6,4 % durante el período de pronóstico. Geográficamente, Asia-Pacífico posee la mayor participación en valor del mercado mundial de carne halal y se espera que mantenga su dominio durante todo el período de pronóstico. El factor crítico que favorece el crecimiento del mercado regional es la gran población musulmana en países del sur de Asia como Indonesia, India, Malasia, Tailandia y China. Según el Foro sobre Religión y Vida Pública del Centro de Investigación Pew, en 2010, Indonesia representaba la mayor población musulmana del mundo, es decir, 209,1 millones o el 13,1 % de la población musulmana mundial total. India le seguía a Indonesia con 176,6 millones de musulmanes en 2010. Se espera que la población musulmana alcance los 310,6 millones en India para 2050, lo que la convertirá en el país con la mayor población musulmana.

Además, se espera que la demanda de carne halal entre los no musulmanes, impulsada por el aumento del gasto personal en la región, también contribuya al crecimiento del mercado regional de carne halal durante el período previsto. Asimismo, dado que la industria halal aporta significativamente a las economías del sur de Asia, como Indonesia y Malasia, los gobiernos de estos países están invirtiendo considerablemente en su desarrollo. Por ejemplo, según el Ministerio de Comercio Internacional e Industria, la inversión total en la industria halal de Malasia alcanzó los 2400 millones de dólares en 2015, frente a los 1350 millones de dólares de 2012.

Europa: una región en crecimiento.

Europa es la segunda región más grande. El crecimiento del mercado europeo de carne halal se debe al constante aumento de la población musulmana en la región. Según AFRIEF, se prevé que el número de musulmanes en Europa aumente en casi un tercio, pasando de 44,1 millones en 2010 a 58,2 millones en 2030, y que alcance el 20 % de la población total en 2050. Además, la creciente conciencia de la población musulmana de la región sobre su identidad se ha traducido en una mayor demanda de carne halal en todo el mercado regional.

América del Norte es la tercera región más grande. La industria halal está experimentando un cambio de paradigma en América del Norte, especialmente en Estados Unidos. En lugar de ser una preferencia exclusiva de los musulmanes, la carne halal se ha convertido en una opción de estilo de vida para muchas personas, quienes observan estrictas normas de salud e higiene en su producción. Por lo tanto, el término halal se está incorporando a las políticas públicas, lo que impulsa a las grandes multinacionales a buscar captar a este segmento de consumidores. Según Pew Research, los musulmanes representan el 1,1% de la población estadounidense, y esta cifra continúa creciendo. Se espera que para 2040 los musulmanes se conviertan en el segundo grupo religioso más numeroso después de los cristianos. Empresas estadounidenses como Cargill, Nestlé y Unilever ya han comenzado a explorar productos halal para satisfacer el crecimiento previsto de la demanda futura, dado que la demanda de carne halal aumentará a la par del crecimiento de la población musulmana.

Tradicionalmente, los musulmanes se inclinaban por las comidas caseras y la carne sacrificada localmente (o por un familiar o vecino). A medida que cambian los hábitos alimenticios, se espera que el comportamiento del consumidor musulmán impulse el crecimiento de la carne halal, ya que se prevé que la demanda de carne procesada aumente durante el período de pronóstico. Las empresas en Estados Unidos también están desarrollando tecnologías que garanticen a los consumidores de carne halal el cumplimiento de las prácticas halal.

En particular, Blockchain ha sido un tema de debate, ya que permite certificar y confirmar el cumplimiento en cada etapa de la producción. Otras tecnologías similares, como el análisis con nanosensores en biotecnología, pueden utilizarse para detectar rastros de alimentos no deseados, creando un entorno propicio para generar confianza. El Gobierno de Canadá estima que alrededor del 3,2 % de la población se identifica como musulmana. Alberta Agriculture, Food & Rural Development (AAFRD) y Farming For The Future Farm Demo Project (FFF) han investigado el potencial del mercado halal y han descubierto que los musulmanes canadienses están dispuestos a pagar precios más altos por la carne halal, siendo el precio el tercer factor más importante para influir en las decisiones. Aunque México tiene una población musulmana minoritaria, puede aprovechar su infraestructura para producir carne halal y exportarla a países de la Organización de Cooperación Islámica (OCI).

Información sobre tipos

Las aves de corral constituyen un sector importante dentro de la industria mundial de la carne halal. La oferta incluye aves de corral y pavo con certificación halal. Muchas personas prefieren las aves de corral por su versatilidad, bajo contenido en grasa y compatibilidad con diversas tradiciones culinarias. Además de pollos enteros y piezas de pollo, los mercados halal venden nuggets, salchichas y embutidos. Las aves de corral halal se utilizan en una gran variedad de platos y cocinas, lo que las hace populares tanto en restaurantes como en hogares.

La carne de res es otro segmento importante del mercado de carne halal, con una variedad de cortes y productos certificados. En muchas gastronomías y culturas, la carne de res es la preferida, especialmente en países donde el consumo de carne roja es elevado. Hamburguesas, carne picada, salchichas, filetes y asados ​​se incluyen en este segmento. La popularidad de la carne de res halal se debe a su uso en platos tradicionales, barbacoas y como fuente de proteínas.

El cordero es muy popular en el mercado mundial de la carne halal debido a las preferencias regionales y culturales. Es muy apreciado en la gastronomía de Oriente Medio y el Mediterráneo por su sabor y textura tierna. Se pueden encontrar chuletas, costillas y carne picada de cordero halal. Los kebabs, los guisos y los curris, platos muy populares entre quienes siguen la dieta halal, suelen llevar cordero.

El segmento de la carne de vacuno es el segundo más grande, mientras que el segmento del cordero es el tercero más grande.

Información sobre el tipo de certificación

La certificación halal representa un segmento de mercado importante para la carne halal. Esta acreditación garantiza que los musulmanes puedan consumir productos cárnicos de acuerdo con las dietas islámicas. La sección ofrece una amplia gama de productos cárnicos con certificación halal para la dieta musulmana. Estos productos cuentan con la certificación en toda la cadena de suministro, desde el origen hasta el procesamiento y la distribución. La certificación halal brinda a los consumidores confianza y transparencia en el sector de la carne halal.

La industria ganadera halal no certificada incluye productos con la etiqueta halal pero sin certificación. A pesar de no superar el riguroso proceso de certificación, estos productos siguen satisfaciendo a los compradores de alternativas a la carne halal. Si bien la categoría de productos no certificados puede contener productos halal, los consumidores que valoran la autenticidad y respetan las restricciones dietéticas islámicas podrían tener dudas.

Información sobre el tipo de embalaje

La carne fresca es un segmento importante del mercado de carne halal. Esta categoría incluye productos de ganado vacuno natural, sin congelar. La carne halal fresca se compra a proveedores de confianza, se procesa y se entrega a consumidores o minoristas para mantener su frescura. Este segmento está conformado por consumidores que valoran el sabor, la ternura y la consistencia de la carne fresca, así como por quienes prefieren consumirla el mismo día y los vendedores locales de carne halal. Las carnicerías y las empresas especializadas en carne halal ofrecen una amplia variedad de carne fresca para consumidores que buscan productos de primera calidad, sin congelar.

El sector de carne congelada de la industria halal incluye productos que se han congelado para prolongar su vida útil tras el procesamiento, envasado y almacenamiento. La refrigeración conserva la carne fresca y segura durante mucho tiempo. Los consumidores que valoran la planificación de comidas y la conservación prolongada eligen esta categoría. La carne halal congelada se ofrece en tiendas de comestibles, supermercados, en línea y con entrega a domicilio. La carne halal congelada es una solución práctica para hogares con poco tiempo y para quienes desean tener carne en abundancia.

Información sobre el canal de distribución

El sector minorista constituye un importante canal de distribución en el mercado de la carne halal, ofreciendo a los consumidores la comodidad de adquirir estos productos en tiendas físicas. Los minoristas facilitan la compra de carne halal en supermercados. La carne halal está disponible en mercados especializados, supermercados, carnicerías y tiendas de comestibles. Estos establecimientos satisfacen las necesidades de los consumidores que buscan carne procesada, ternera, pollo, cordero y otros cortes de carne halal. Los minoristas suelen ofrecer una amplia variedad para satisfacer los gustos étnicos y gastronómicos. El comercio minorista es una parte fundamental de la red de distribución de carne halal, ya que permite a los consumidores comprobar la calidad y frescura de la carne.

Con el auge del comercio electrónico, también lo ha hecho el sector de la carne halal en línea. Los minoristas y mercados en línea de carne halal permiten a los consumidores comprar productos cárnicos halal por internet. Este canal de distribución beneficia a familias, profesionales con poco tiempo y personas que buscan cortes específicos de carne halal o productos procesados. Al realizar un pedido en línea, el sector suele ofrecer una amplia gama de productos con entrega a domicilio. También se atiende a clientes que buscan opciones de carne halal específicas o poco comunes. Las plataformas digitales y la necesidad de los consumidores de una compra más sencilla impulsan el crecimiento del comercio electrónico.

Información sobre el usuario final

Los consumidores domésticos constituyen un segmento importante de usuarios finales en el mercado de la carne halal. Los compradores particulares de productos cárnicos halal conforman este segmento. Las preferencias alimentarias, las creencias culturales y religiosas, y la preferencia por productos halal certificados de alta calidad influyen en la demanda de carne halal en los hogares. El uso de carne halal en numerosas recetas y platos tradicionales la convierte en un elemento indispensable en la cocina. La carne halal es fácilmente accesible en los hogares gracias a su disponibilidad en mercados locales y tiendas en línea.

El negocio de servicios de alimentación del Mercado de Carne Halal incluye compradores institucionales, restaurantes, hoteles y empresas de catering. Los restaurantes suelen ofrecer opciones halal para clientes musulmanes con el fin de satisfacer a un público diverso. Desde comida rápida hasta alta cocina, muchos restaurantes utilizan carne halal. En respuesta al deseo de los consumidores de disfrutar de experiencias culinarias diversas, el sector de servicios de alimentación continúa ofreciendo opciones de carne halal.

Los minoristas son fundamentales para el acceso a la carne halal. Esta categoría incluye supermercados, tiendas de comestibles, tiendas en línea y mercados halal. Para atender a sus diversos clientes, las tiendas de comestibles y los supermercados ofrecen una amplia gama de carne y alimentos procesados ​​halal. Los mercados halal especializados ofrecen una gran variedad de carne halal certificada. El negocio de venta minorista de carne halal en línea ha crecido, permitiendo a los clientes realizar pedidos desde casa y expandiendo así el mercado.

Otros actores del sector de usuarios finales pueden incluir a muchos participantes del mercado de carne halal. Este grupo comprende usuarios industriales, mayoristas y distribuidores que compran carne halal a granel para su procesamiento o distribución. Las instituciones educativas y médicas que compran carne halal por motivos dietéticos también pueden pertenecer a esta categoría. Los clientes no minoristas, del sector de servicios de alimentos y los consumidores domésticos de carne halal también pueden incluirse en la categoría "Otros".