Informe de análisis del tamaño, la cuota de mercado y las tendencias del mercado de películas y recubrimientos comestibles por tipo de ingrediente (proteínas, polisacáridos, lípidos, compuestos), por aplicaciones (productos lácteos, panadería y confitería, frutas y verduras, carne, aves y mariscos, otras aplicaciones) y por región (América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, Oriente Medio y África, Latinoamérica). Previsiones para el período 2025-2033.

Factores de crecimiento del mercado de películas y recubrimientos comestibles

Creciente demanda de productos saludables con mayor vida útil.

Las películas y recubrimientos comestibles se utilizan cada vez con mayor frecuencia debido a que mejoran las propiedades de barrera y mecánicas, son prácticos y prolongan la vida útil de los alimentos y bebidas. Estos recubrimientos garantizan la seguridad alimentaria y extienden la vida útil, satisfaciendo el deseo de los consumidores de frutas, verduras, quesos y otros alimentos frescos. Los recubrimientos y películas comestibles son una forma práctica y rentable de preservar la frescura, el valor nutricional y las propiedades funcionales de los alimentos, ya que los consumidores demandan alimentos mínimamente procesados. La creciente concienciación de los consumidores sobre el valor de una dieta saludable está impulsando nuevas tendencias de investigación para reducir el contenido de aceite en los alimentos fritos y prolongar su vida útil. Se espera que la demanda de los consumidores de productos naturales y sin residuos, junto con el creciente uso de recubrimientos comestibles para la conservación, impulse el crecimiento del mercado durante el período previsto.

Creciente demanda de envases comestibles como sustitutos del embalaje de plástico.

El consumo de plástico aumentó de 5 millones de toneladas métricas en la década de 1950 a 230 millones de toneladas en 2022. Además, los materiales tradicionales de envasado de alimentos contaminan y requieren recursos no renovables durante su producción. Los envases de plástico representan más del 60 % de los 150 millones de toneladas métricas de plástico que se encuentran en los océanos del mundo. La sostenibilidad, el medio ambiente, la ética, la seguridad alimentaria, la calidad de los alimentos y el costo de los productos son factores cada vez más importantes a la hora de comprar alimentos. Las leyes que regulan el envasado de alimentos también abordan una parte significativa de estas preocupaciones. Estos factores han incrementado la demanda de películas y recubrimientos comestibles como alternativa al plástico.

Restricción del mercado

Preocupaciones regulatorias

La parte comestible de los productos alimenticios y bebidas, incluyendo películas y recubrimientos comestibles, debe cumplir con todas las normativas aplicables a los productos alimenticios en cada país. La diferente aceptación regulatoria entre países caracteriza el mercado. Las directrices específicas para el uso de nuevos materiales y artículos destinados a mantener o mejorar activamente el estado de los alimentos se definen en los Reglamentos de la UE 1935/2004 y 450/2009/CE. El Reglamento 1935/2004 abrió la posibilidad de utilizar envases activos en Europa por primera vez, al permitir el uso de materiales con agentes que podrían migrar a los alimentos. Este reglamento establece el marco para el proceso de evaluación de la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria. Contiene disposiciones generales sobre la seguridad de los envases activos e inteligentes para todos los materiales y artículos. Como resultado, existen diferentes normativas en otros países debido a los diversos organismos reguladores de seguridad alimentaria a nivel mundial, lo que puede actuar como una limitación del mercado.

Oportunidad de mercado

Paquetes comestibles premium con porciones convenientes

En 2016, MonoSol y Dicoisa desarrollaron una tecnología para envasar ingredientes de alimentos y bebidas en bolsas que se disuelven y liberan su contenido al entrar en contacto con el agua. Además, con la película Vivos de la compañía se pueden almacenar colorantes alimentarios, especias, saborizantes, edulcorantes, enzimas y aceites. Los fabricantes pueden obtener medidas precisas para cada lote de ingredientes como aditivos colorantes mediante el uso de bolsas de dosificación controlada.

Además, la nueva tecnología de MonoSol se puede utilizar en una amplia variedad de productos, incluyendo avena, cereales, tés instantáneos/cafésSopas, salsas, aderezos, chocolate caliente, paquetes de especias pre-porcionados, ingredientes secos y proteínas y suplementos para culturismo, para satisfacer la creciente demanda de paquetes pre-porcionados. Se prevé que las macrotendencias en la industria de alimentos y bebidas, como la entrega conveniente, el control de porciones, la sustitución o mejora del empaque primario, la reducción de residuos y la mejora de la eficiencia operativa en las cocinas, generen enormes oportunidades de crecimiento del mercado durante el período previsto.

Análisis regional

Por regiones, el mercado mundial de películas y recubrimientos comestibles se segmenta en América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, América del Sur y Oriente Medio y África.

La región Asia-Pacífico es el principal actor en el mercado global de películas y recubrimientos comestibles, y se espera que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 8,12 % durante el período de pronóstico. Uno de los recubrimientos comestibles más utilizados en productos alimenticios en China es la goma xantana, lo que impulsa la demanda de películas y recubrimientos a base de polisacáridos en ese país. Este componente se emplea debido a sus características beneficiosas, que incluyen la creación de una solución altamente viscosa en agua fría o caliente, incluso a bajas concentraciones. Es resistente a la degradación enzimática y estable en un amplio rango de pH y temperatura. Sin embargo, se están realizando estudios para encontrar fuentes alternativas de recubrimientos comestibles que puedan ser más eficaces para preservar la frescura y la vida útil del producto.

Europa

Se prevé que Europa crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 7,91 % durante el período de pronóstico. Empresas como Apeel Sciences han creado innovadoras formulaciones de envases comestibles para alimentos, que se utilizan para cubrir productos frescos. La creación de la empresa también recibió la aprobación de la Autoridad Alimentaria Europea, y Edeka Stores la comercializa en el mercado minorista alemán. Se anticipa una rápida aceptación en el mercado de esta tecnología en rápido desarrollo para reemplazar los envases de plástico por envases comestibles más ecológicos y respetuosos con el medio ambiente. Además, a medida que crece la demanda de los consumidores por productos de alta calidad, los comerciantes y vendedores han comenzado a investigar los ingredientes utilizados en los recubrimientos alimentarios para ofrecer productos más seguros. Como resultado, las empresas alimentarias están incorporando recubrimientos de alta calidad que cumplen con los requisitos reglamentarios, en respuesta a la creciente preferencia de los minoristas por productos más seguros y etiquetados, lo que demuestra aún más el prometedor mercado de los recubrimientos comestibles en el país.

América del norte

Se prevé que Norteamérica experimente un crecimiento significativo durante el período de pronóstico. En Estados Unidos, el 20 % de los alimentos producidos, suficiente para alimentar a dos mil millones de personas, se desperdicia anualmente, lo que equivale a aproximadamente 132 kilogramos de productos alimenticios. Al reciclar el 95 % de sus residuos alimentarios, Corea del Sur está superando estos problemas y ofreciendo un modelo a seguir para el resto del mundo. El uso de proteínas alternativas y la implementación de tecnologías de detección de alimentos para la seguridad y la trazabilidad alimentaria son ejemplos de cómo el Foro Económico Mundial ha analizado cómo esta tecnología puede ayudar a los sistemas alimentarios a evitar el desperdicio. De manera similar, la empresa emergente estadounidense Cambridge Crops creó un recubrimiento natural y apetecible a base de proteínas que ralentiza la oxidación y la pérdida de agua de alimentos perecederos como frutas, verduras y carne, al reducir el contacto con gases y vapor de agua. Además, la industria minorista de alimentos está incorporando cada vez más alimentos frescos y mínimamente procesados, como productos frescos cortados, carne, pescado y comidas listas para consumir con ingredientes frescos, lo que crea enormes oportunidades para la industria nacional de películas y recubrimientos comestibles.

Brasil

Brasil es el tercer mayor productor de fruta del mundo, después de China e India. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), Brasil produjo 40,05 millones de toneladas métricas de fruta a nivel mundial en 2018. Además, Brasil exporta sus frutas y productos agrícolas a la mayoría de los países de Europa y Oriente Medio. Para minimizar los efectos y daños causados ​​por insectos, microorganismos, las condiciones previas y posteriores a la cosecha durante el transporte y la conservación, así como para mantener el valor nutricional de frutas como naranjas, plátanos y sandías, se les aplican cada vez más películas y recubrimientos comestibles.

El apoyo gubernamental a las empresas procesadoras de alimentos incrementó el ingreso per cápita, y los importantes cambios demográficos y socioeconómicos contribuyeron al rápido crecimiento del sector en Arabia Saudita. Además, gracias a estos factores, el número de empresas procesadoras de alimentos en Arabia Saudita aumentó de 691 en 2005 a 938 en 2016. La inversión en este sector aumentó aproximadamente un 11 % entre 2007 y 2016, alcanzando los 23 mil millones de dólares ese año (según el USDA). Los principales impulsores del mercado saudita de películas y recubrimientos comestibles son la posterior expansión del sector de alimentos envasados ​​y la preferencia de los consumidores por panaderías, pastelerías y otros productos horneados.

Información sobre el tipo de ingrediente

El segmento de proteínas es el que más contribuye al mercado y se espera que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 7,69 % durante el período de pronóstico. Las películas de colágeno, gelatina, zeína de maíz, gluten de trigo, proteína de soja, caseína y proteína de frijol mungo son las variedades más conocidas de películas comestibles a base de proteínas. Debido a sus beneficios, como su uso como materiales de envasado comestible en lugar de películas sintéticas, las películas comestibles a base de proteínas han atraído mucha atención en los últimos años. Además, los productos alimenticios que actualmente no se envasan individualmente por consideraciones prácticas, como las legumbres, los frutos secos y los anacardos, pueden envasarse individualmente utilizando películas comestibles a base de proteínas. Durante el período de pronóstico, el mercado de películas y recubrimientos comestibles a base de proteínas se beneficiará de una mayor innovación y la incorporación de numerosos materiales a base de proteínas con una amplia gama de aplicaciones.

El segmento de polisacáridos del mercado incluye quitosano, almidón, alginato, celulosa, pululano, carragenano, goma gellan y otros. Las películas y recubrimientos comestibles a base de polisacáridos se utilizan frecuentemente para prolongar la vida útil de frutas y verduras. Son portadores eficaces de aditivos alimentarios y compuestos bioactivos, lo que resulta en perfiles de sabor mejorados. Los recubrimientos de polisacáridos también se emplean en el sector lácteo, donde se utilizan como películas comestibles para recubrir quesos. Se ha descubierto que el galactomanano de la planta Gleditsia triacanthos proporciona las mejores cualidades de recubrimiento de queso y resistencia al moho. Sin embargo, una industria láctea próspera probablemente generaría perspectivas para las películas a base de polisacáridos, impulsando el mercado.

Información sobre la aplicación

El segmento de carne, aves y mariscos posee la mayor cuota de mercado y se espera que crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 8,72 % durante el período de pronóstico. Debido a su alto valor nutricional, los alimentos de origen animal están ampliamente disponibles y se consumen en todo el mundo, pero también pueden favorecer el crecimiento de microorganismos patógenos y de deterioro. La mayoría de los consumidores exigen alimentos de alta calidad, sin aditivos químicos y con una larga vida útil. Las películas y recubrimientos comestibles con antimicrobianos naturales añadidos son una técnica de conservación prometedora para carnes crudas y procesadas, ya que proporcionan una barrera contra los microorganismos patógenos y de deterioro, detienen la pérdida de humedad, previenen cambios en la textura, el sabor y el color, y ofrecen una sólida protección contra la pérdida de humedad. Esto tiene un impacto económico significativo, ya que aumenta el peso comercializable de los productos.

Las películas y recubrimientos comestibles conservan el valor nutricional de las frutas, mejoran su apariencia y reducen el desperdicio de alimentos. Se han incorporado con éxito agentes antimicrobianos a películas y recubrimientos compuestos comestibles a base de polisacáridos o proteínas, como almidón, derivados de celulosa, quitosano, alginato, puré de fruta, proteína de suero aislada, proteína de soja, albúmina de huevo, gluten de trigo o caseinato de sodio. Debido al aumento de la rentabilidad y al creciente consumo de frutas y verduras, muchas empresas emergentes fabrican películas y recubrimientos comestibles para proteger las cosechas de las interrupciones logísticas y conservar los cultivos para la exportación e importación.