El mercado mundial de alimentos sin gluten alcanzó un valor de 11.100 millones de dólares en 2025 y se prevé que crezca de 12.190 millones de dólares en 2026 a 25.750 millones de dólares en 2034, registrando una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 9,80% durante el período de previsión (2026-2034). América del Norte dominó el mercado de alimentos sin gluten con una cuota del 53,7% en 2025.
Los alimentos sin gluten son productos alimenticios formulados sin gluten, un grupo de proteínas que se encuentra principalmente en el trigo, la cebada y el centeno, y están diseñados para consumidores que evitan el gluten debido a la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten o preferencias dietéticas. Los productos alimenticios sin gluten se suelen clasificar con el código HSN 1905 (pan, pasteles, galletas y otros productos de panadería) y el código SIC 2051 (pan y otros productos de panadería, excepto galletas y crackers).
La demanda del mercado de alimentos sin gluten está impulsada por la preferencia por alimentos con etiquetas claras y el interés de los consumidores en dietas especializadas. Los fabricantes de alimentos ofrecen snacks, pasta, cereales y alimentos listos para consumir para satisfacer las cambiantes preferencias dietéticas, lo que contribuye al crecimiento del mercado de alimentos sin gluten.
Descargue una muestra gratuita Para obtener más información sobre este informe,
Centrarse en mejorar el sabor y la textura.
La búsqueda de una mejor textura y sabor está transformando el mercado de los alimentos sin gluten, ya que los fabricantes intentan superar la sequedad, la densidad o la textura quebradiza que suelen presentar algunos productos sin gluten. Empresas como Glutafin han relanzado su gama de pan sin gluten con nuevas recetas diseñadas para ofrecer panes más suaves y sabrosos.
Consumo de productos sin gluten y ricos en proteínas
El consumo de productos sin gluten y ricos en proteínas está en aumento, ya que los consumidores buscan alimentos prácticos que combinen sus preferencias dietéticas con un mayor contenido proteico. Por ejemplo, UNBUN lanzó el Pan Proteico Completo y el Naan Proteico Completo como productos sin gluten ni cereales, con una fórmula centrada en las proteínas.
Se prevé que las interrupciones en la cadena de suministro tengan un impacto moderado en la cuota de mercado de los alimentos sin gluten. Se espera que el mercado experimente una recuperación en forma de V, ya que la escasez temporal de ingredientes certificados y los retrasos en el procesamiento pueden afectar la disponibilidad de los productos. Se prevé que el mercado crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 9,80 %, pero las limitaciones en la cadena de suministro podrían reducirla en aproximadamente 1,2 puntos porcentuales, lo que resultaría en un crecimiento a corto plazo de alrededor del 8,60 %.
El mercado de alimentos sin gluten prevé una actividad de inversión estratégica impulsada por la innovación de productos y la distribución digital y física. En junio de 2026, Anveshan recaudó 15,7 millones de dólares en una ronda de financiación Serie B para fortalecer la fabricación, acelerar la innovación de productos y ampliar su cartera de alimentos con etiqueta limpia a través de canales digitales y físicos.
La demanda de desayunos sin gluten y productos sin gluten con alto contenido de fibra impulsa el mercado.
La demanda de alimentos para el desayuno sin gluten está impulsando el mercado, ya que los consumidores buscan opciones de desayuno convenientes que se adapten a los requisitos dietéticos sin gluten. Por ejemplo, Wheafree ofrece gachas de avena sin gluten hechas con quinua, sorgo, maíz y arroz integral, posicionadas como unacereales para el desayunoPara consumidores con intolerancia al gluten y preocupados por su salud.
La preferencia por productos sin gluten con mayor contenido de fibra impulsa la demanda de alimentos que combinan fórmulas sin gluten con un valor nutricional mejorado. Los fabricantes están incorporando ingredientes como cereales integrales, mijo, sorgo, semillas y legumbres para aumentar el contenido de fibra al desarrollar panes, cereales, snacks y alimentos para el desayuno sin gluten.
La dependencia de instalaciones de procesamiento especializadas y el alto costo de los productos alimenticios sin gluten restringen el consumo.
La dependencia de instalaciones especializadas para el procesamiento de productos sin gluten puede aumentar los desafíos de producción para los fabricantes. A menudo se requieren instalaciones exclusivas y entornos de procesamiento controlados para evitar la contaminación cruzada con trigo, cebada y centeno durante la fabricación.
El elevado coste de los productos sin gluten puede limitar su adopción entre los consumidores sensibles al precio. Dado que estos productos requieren ingredientes especializados, equipos específicos y pruebas adicionales, los costes de fabricación y distribución se disparan.
La expansión de los productos sin gluten en los servicios de alimentación y las comidas institucionales ofrece oportunidades de crecimiento.
La expansión de los productos sin gluten en restaurantes, cafeterías, hoteles y servicios de catering ofrece oportunidades de crecimiento para los fabricantes de alimentos sin gluten, los proveedores de servicios de alimentación y las cadenas de restaurantes. Mayor disponibilidad de panes y postres sin gluten,pastasAdemás, los ingredientes listos para usar permiten a los operadores de servicios de alimentos atender a los consumidores que requieren comidas sin gluten, al tiempo que amplían las opciones del menú.
La creciente presencia de productos sin gluten en escuelas, hospitales, universidades y servicios de catering para empresas ofrece oportunidades para fabricantes de alimentos especializados y proveedores de servicios de alimentación institucionales. Los componentes de comidas sin gluten y los alimentos envasados pueden ayudar a las instituciones a atender las necesidades de las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
Se prevé que el segmento de productos vegetales crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 10,2% durante el período de pronóstico, impulsado por la demanda de productos alimenticios sin gluten de origen natural.
Se prevé que el segmento de productos de origen animal crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 8,5 % durante el período de pronóstico, gracias al uso continuado de ingredientes de origen animal naturalmente libres de gluten en productos alimenticios especializados.
El segmento de panadería y confitería representó una cuota del 34,2% en 2025 debido a la amplia disponibilidad de panes, pasteles, galletas, bollería y otros productos horneados sin gluten.
Se prevé que el segmento de aperitivos y productos listos para consumir crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 11,3 % durante el período de pronóstico, impulsado por la demanda de alimentos sin gluten prácticos y aptos para el consumo sobre la marcha.
Se prevé que el segmento de productos en formato sólido crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 9,6 % durante el período de pronóstico, impulsado por el consumo generalizado de alimentos sin gluten en formatos sólidos, como productos de panadería, cereales, aperitivos y alimentos preparados.
Se prevé que el segmento de productos líquidos crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 10,7 % durante el período de pronóstico, impulsado por la disponibilidad de bebidas sin gluten, productos alimenticios líquidos, salsas y otras formulaciones bebibles.
El segmento de hipermercados/supermercados representó una cuota del 37,8% en 2025, debido a su amplia selección de productos, su cómodo acceso y sus redes de distribución de comestibles ya establecidas.
Se prevé que el segmento de venta minorista en línea crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 12,8% durante el período de pronóstico, impulsado por la preferencia de los consumidores por la entrega a domicilio conveniente y un mayor acceso a productos especializados sin gluten.
En 2025, el mercado norteamericano de alimentos sin gluten representó una cuota del 53,7%.
La FDA estima que alrededor de 3 millones de estadounidenses padecen celiaquía, lo que genera una demanda constante de productos sin gluten. El marco de etiquetado sin gluten de la FDA también proporciona una base estandarizada para que los consumidores identifiquen estos productos. Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses priorizan los alimentos ricos en proteínas en cada comida y hacen hincapié en los alimentos integrales y nutritivos. Se espera que este contexto incentive a los fabricantes a ampliar su oferta de productos sin gluten.
El plan de acción del Programa Nacional de Almuerzos Escolares de Nueva Escocia para el período 2025-2027 incluye el desarrollo y la prueba de más recetas aptas para personas con intolerancia al gluten, con la incorporación de numerosas opciones sin gluten a los menús escolares para el período 2025-2026 y una mayor expansión prevista para el período 2026-2027. Esto crea un canal de demanda institucional concreto para productos de panadería y aperitivos sin gluten.
Se prevé que el mercado de alimentos sin gluten de Asia Pacífico crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 10,4% durante el período de pronóstico, lo que la convierte en la región de más rápido crecimiento.
El mercado indio se rige por las normas de la FSSAI para alimentos con necesidades dietéticas especiales. Estas normas proporcionan un marco regulatorio para productos nutricionales especializados, incluyendo formulaciones diseñadas para satisfacer requisitos dietéticos específicos. Esto impulsa el desarrollo de productos nutricionales sin gluten, más allá de los productos de panadería tradicionales.
La estrategia china «China Saludable 2030» promueve hábitos alimenticios más saludables y un mayor consumo de alimentos nutritivos. Esto crea oportunidades para que los productores de alimentos sin gluten incorporen proteínas vegetales, cereales, vitaminas, minerales y otros ingredientes funcionales.
El ecosistema alimentario japonés se beneficia de la demanda de suplementos dietéticos y alimentos de origen vegetal. El sistema japonés de Alimentos con Declaraciones de Funcionalidad ha ampliado el mercado de alimentos comercializados con funciones para la salud respaldadas científicamente. Esto fomenta el desarrollo de productos especializados que contienen ingredientes funcionales y componentes nutricionales derivados de plantas.
Se prevé que el mercado europeo de alimentos sin gluten crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 8,7% durante el período de pronóstico.
El mercado alemán se ve impulsado por la creciente demanda de alimentos sin alérgenos y nutrición saludable. La Estrategia Nacional de Nutrición de Alemania promueve hábitos alimenticios más sanos y sostenibles. Esto ha incrementado el consumo de productos nutritivos sin gluten, con perfiles de ingredientes simplificados y formulaciones de origen vegetal en Alemania.
La Estrategia de Hipersensibilidad Alimentaria del Reino Unido, publicada por la Agencia de Normas Alimentarias, se centra en mejorar la información sobre alérgenos alimentarios y en fomentar opciones alimentarias más seguras para las personas con alergias e intolerancias. Esta estrategia promueve un mayor consumo de frutas, verduras y cereales integrales, al tiempo que apoya mercados nuevos y en crecimiento para alimentos más saludables y sostenibles. Se espera que este entorno incentive a los fabricantes a desarrollar productos sin gluten.
Se prevé que el mercado latinoamericano de alimentos sin gluten crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 9,9 % durante el período de pronóstico. El Plan Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (PLAN SAN) de Brasil promueve el acceso a alimentos más saludables y nutricionalmente adecuados. La norma mexicana NOM-051 exige específicamente la declaración de los cereales que contienen gluten como sustancias que pueden causar hipersensibilidad, intolerancia o alergias. Esto facilita la identificación de los ingredientes que contienen gluten y fortalece la demanda de alternativas sin gluten claramente definidas.
Se prevé que el mercado de alimentos sin gluten en Oriente Medio y África crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 9,4 % durante el período de pronóstico. La Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaria 2051 de los EAU promueve una mayor disponibilidad y diversidad de productos alimenticios. El amplio mercado minorista moderno y el mercado de alimentos importados del país han ampliado el acceso a panes, galletas, cereales y aperitivos envasados sin gluten.
Las actividades de certificación y catalogación de productos sin gluten de la Asociación Sudafricana de Celíacos ayudan a los consumidores a identificar productos envasados aptos para dietas sin gluten. Esto contribuye a una mayor disponibilidad de panes, mezclas para hornear, galletas y aperitivos sin gluten en el mercado minorista.
El mercado de alimentos sin gluten está altamente fragmentado, con fabricantes y marcas de consumo consolidadas. Se estima que empresas clave como The Hain Celestial Group Inc., General Mills, Inc., The Kraft Heinz Company, ConAgra Brands Inc. y Kellanova representan entre el 25 % y el 30 % de la cuota de mercado de alimentos sin gluten.
Los actores consolidados compiten principalmente a través de la calidad del producto, el reconocimiento de la marca y la confianza del consumidor. Los actores emergentes y regionales en el ecosistema del mercado de alimentos sin gluten se centran en precios competitivos y productos alimenticios específicos para cada aplicación.
Septiembre de 2026:MIGHTYLICIOUS Gluten Free ha lanzado una campaña de captación de capital para respaldar la expansión minorista a nivel nacional, el crecimiento directo al consumidor y la integración de la cadena de suministro.
Marzo de 2026:Whoa Dough lanzó paquetes individuales de masa para galletas sin gluten con sabores a chispas de chocolate, galleta de azúcar y masa para brownie.
Personalice este informe para ajustarlo a sus objetivos estratégicos
Detalles del autor
Senior Research Analyst
Sumanta Mahato es un profesional de estrategia e inteligencia de mercado con más de cuatro años de experiencia asesorando a organizaciones en los sectores de automatización industrial, maquinaria, aeroespacial y defensa, así como en áreas afines de tecnología industrial. Se especializa en ofrecer inteligencia de mercado basada en datos, evaluaciones estratégicas, análisis comparativos de la competencia (benchmarking), previsión de la demanda, diligencia debida comercial y estrategias de crecimiento para respaldar decisiones empresariales y de inversión fundamentadas.
Su experiencia abarca sistemas de automatización industrial, maquinaria de fabricación y procesos, equipos industriales, tecnologías aeroespaciales, sistemas de defensa, infraestructura eléctrica y electromecánica, y tecnologías industriales avanzadas. Posee un profundo conocimiento en la evaluación de ecosistemas de mercado, panoramas tecnológicos, dinámicas de oferta y demanda, entornos normativos y regulatorios, estructuras de precios, cadenas de valor, posicionamiento competitivo y tendencias emergentes del sector en mercados globales y regionales.
Tamaño del mercado del chocolate, participación, crecimiento, análisis, informe, 2034
Tamaño del mercado de alimentos funcionales, participación, crecimiento, análisis e informe (2034)
Tamaño del mercado de cereales para el desayuno, cuota de mercado, crecimiento y previsiones hasta 2034.
Tamaño del mercado del azafrán, participación, crecimiento, análisis, informe, 2034
Tamaño del mercado de snacks orgánicos, participación, crecimiento, análisis, informe, 2034
Tamaño del mercado de galletas saludables, cuota de mercado, crecimiento y previsiones para 2034.
Aparecemos en:
sales@straitsresearch.com